Gesztenyés hókifli

 Minden Kedves Olvasómnak ! 

Egészségben, boldogságban, sikerekben gazdag Új Évet kívánok !

Süssünk-főzzünk együtt 2016-ban is!

BÚÉK!

Megint lezártunk egy évet, mivel is kezdhetném az újat, mint egy régi bevált recept megírásával. Összegzésképpen 2015-ről csak annyit tudok mondani, hogy nehéz év van mögöttem, ennek ellenére bizakodva nézek  2016 elé.:))

Visszatérve a hókiflire, egy régi kedves barátnőmtől NELLY-től származik a recept, legalább 15 éve mindig ezt sütöm. Lányom nagy kedvence így gesztenyével, de természetesen más töltelékkel, dióval, mákkal, szilvalekvárral is lehet készíteni. A tésztája ecetes, és nincsen benne cukor, elég hogy kívülről vastagon porcukros. Ne ijedjetek meg az ecet nem érződik rajta, de ettől lesz könnyű a tészta. Egy éjszakát hűtőben kell pihentetni, mielőtt kiszaggatjuk és megtöltjük. Ebből a mennyiségből kb. 50 db kifli lesz. Nálunk most újévre készült, de természetesen ez egy klasszikus karácsonyi sütemény.

Hozzávalók:

35 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin 
0,5 csomag sütőpor
1 csipet só
1 evőkanál ecet
7 evőkanál hideg víz

Töltelék:

25 dkg gesztenyemassza
2 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál rum vagy rum aroma

Forgatáshoz:

vaníliás porcukor

Elkészítés:

A vizet kimérjük és az ecettel összekeverjük. Egy másik tálba belemérjük a lisztet és elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a sütőport, sót, ecetes vizet és jól összegyúrjuk. Folpackba csomagolva egy éjszakát a hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a tölteléket, összekeverjük a gesztenyét egy kevés házi baracklekvárral és rummal, csak éppen annyira hogy fellazítsuk és ízesebbé tegyük.

Másnap lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk a tésztát, egy pohárral köröket szaggatunk belőle, és mindegyik közepére teszünk a gesztenyés töltelékből egy teáskanállal, majd összehajtjuk és lenyomkodjuk a széleket. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük, addig amíg nem barnul meg. Még langyosan vaníliás porcukorba forgatjuk. 

Jó étvágyat hozzá! :-)

Skót krémes

 Minden Kedves Olvasómnak ! 

Egészségben, boldogságban, sikerekben gazdag Új Esztendőt kívánok !

 Szeretettel várok Mindenkit 

2015-ben is ! 

Az Újév első napja ne teljen el recept nélkül, így megosztom veletek a leglegleg ..... családi kedvenc sütinket, Anyukám receptje alapján. Mindig ő készíti karácsonykor és más neves ünnepekkor, az idén is ez volt Szenteste, amit egy ültő helyünkben ettünk meg. Semmi extra nincs benne, nem is tudom mit szeretünk benne annyira, de nem tudjuk megunni. Három lap között egy házi főzött vaníliakrém, tetejére porcukor, és tálaláskor tejszínhabot nyomunk  a tetejére. Talán az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége, kevés és olcsó összetevőkből áll, ezért is nevezik skót krémesnek.
Nem gondoltam volna, hogy lányomnak karácsony után egy héttel, ez a sütemény lesz a szilveszteri kívánsága ...... de igen! Így szilveszter napján last minute neki láttam a skót krémes elkészítésének. Egyszer már volt egy sikertelen próbálkozásom, ez most elég jól sikerült, de még mindig nem üti meg Anyukámét. Ettől sokkal bonyolultabb édességeket, tortákat szoktam készíteni, de ez a 3 db szalalkális lap majdnem kifogott rajtam már másodszor is. A titok a pihentetésben van, legalább egy napot állnia kell, hogy nagyon vékonyra ki tudjuk nyújtani, és ne ugorjon vissza a tészta. A krém már gyerekjáték ehhez képest.

Hozzávalók :

30 dkg liszt
6 dkg zsír 
1 csomag (15g)szalalkáli
5 dkg porcukor
1 kis pohár tejföl (kb. 140g)
1 tojássárgája

Krém :

3 db tojás
15 dkg liszt
1 liter tej
25 dkg porcukor
2 csom. vaníliás cukor (vagy 1 vaníliarúd)
1 csipet só

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a cukrot, majd a tejfölben elkevert tojássárgáját és szalalkálit, és összegyúrjuk. 3 egyenlő adagra szedjük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 8-10 órát pihentetjük. Ez nagyon fontos, mert különben nem tudjuk kinyújtani, visszaugrik a tészta!!! 

Pihentetés után, lisztezett deszkán, vagy egyenesen a sütőpapíron, vékonyra kinyújtjuk, amennyire csak lehet. Ezután ráhelyezzük egy tepsi hátuljára, villával jól megszurkáljuk, és ezen fogjuk kisütni 180 fokra előmelegített sütőben kb. 7-8 perc alatt. Vigyázni kell, hogy megsüljön, de ne piruljon meg, mert ez így szép hófehéren a fehér porcukorral. Sütés közben ne ijedjetek meg, de sajnos a szalalkálinak van egy fojtós kellemetlen szaga, de miután kisült hamar elillan.

Amíg a lapok kihűlnek elkészítjük a krémet. A tojásokat ketté választjuk. A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kevés tejjel habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a többi tejet, míg egy sima csomómentes folyadékot kapunk. A biztonság kedvéért át is szűrhetjük ilyenkor egy szűrőn, nehogy csomós legyen. Utána egy lábasban a tűzre tesszük és kézi habverővel folyamatosan kevergetve, mérsékelt hőfokon sűrűre főzzük. Közben ha van segítségünk, akkor fel kell verni egy csipet sóval a tojásfehérjét (ha nincs akkor gyorsan a sárgájás krém után), és még melegen óvatosan beleforgatjuk a sárgájás krémbe.

A lapok közül a legszebbet félretesszük a tetejére, és elfelezve még a meleg krémmel betöltjük a két lapot, végül ráhelyezzük a tetejét. Szintén jó ha egy napot állni hagyjuk, hogy a lapok teljesen megpuhuljanak.

Tálaláskor porcukorral megszórjuk és tejszínhabot teszünk rá. Krémesen puha, mennyei finomság!

Jó étvágyat hozzá ! :-)

*** BÚÉK ! ***

 

BÚÉK ! :)

Minden Kedves Olvasómnak, Blogtársamnak, nagyon Boldog, Eredményes Új Esztendőt Kívánok !

A tavalyi év összegzése képpen, szeretném megköszönni azt a sok-sok szeretetet, figyelmet és biztatást amit Tőletek kaptam, ami újra és újra feltöltött pozitív energiával és arra ösztönzött, hogy tovább folytassam a blogírást a receptek közzétételét.

A legsikeresebb receptjeim, a legszebb ünnephez a Karácsonyhoz kapcsolódtak. A Mézeskalács és a Bejgli receptjeimről rengeteg visszajelzést és köszönetet kaptam, hogy mennyire jól sikerültek, és milyen örömet szereztek vele a családjuknak, szeretteiknek. Még Ausztráliából is kaptam üzenetet, hogy megsütötték a bejglimet makadámdióval és mennyei lett. Kicsit úgy érzem ilyenkor, hogy segíthettem másoknak, és öröm a szívemnek, ha a receptjeim boldog fogadtatásra találnak !

2013-ban az  új szerelem az életemben a csokizás, és bonbonozás lett, melynek kapcsán egy teljesen új világba csöppentem és sok új értékes, kedves emberrel ismerkedtem meg. Ebben az évben szeretném majd továbbképezni magam a csokizás terén, mert egy csodálatos, kimeríthetetlen téma, ahol maximálisan kiélheti az ember a fantáziáját, és kreativitását.

2013 kiemelkedő eseménye volt  még a számomra, hogy jelentkeztem egy tortaversenyre, ahol 3. helyezést értem el. Nagy élmény volt, lehet az idén is megpróbálom ! :)

Az idei Új Év, Újholddal köszönt be, amikor megsokszorozódik a teremtő gondolat, és nagyobb energiát kapnak a fogadalmak, tervek a jövőre nézve.

Remélem, hogy a 2014-es év MINDANNYIUNK számára egy RAGYOGÓ ÉV lesz !  Ehhez kívánok nagyon sok erőt, egészséget, kitartást, és sok-sok lehetőséget az álmok megvalósításához !

Szeretettel :

Mariann