2012. november 19., hétfő

Márványos kuglóf



Vasárnap sütöttem a Nosalty-ról ezt a kuglófot, csak eddig nem volt időm leírni, de mindenképpen szeretném megosztani veletek a receptet, mert nagyon jó. Azért lett ilyen fényes kívül, mert először sütöttem a szilikon formámban, és úgy tudtam először ki kell olajozni (szerintem nem szükséges). Egy kicsit nehezebb piskótaszerű tésztája van, ami nagyon jól illik a reggeli kávéhoz, teához, de vendégvárónak sem utolsó, főleg ha bevonjuk egy jó kis csokimázzal. :)





Hozzávalók :
  • 30 dkg liszt
  • 25 dkg kristálycukor
  • 5 tojás
  • 250 ml olaj
  • 250 ml víz
  • 1,5 cs sütőpor
  • 1 cs vaníliáscukor
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 1 csipet só
  • 2 csapott ek. kakaó




Elkészítés:
  • A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
  • A tojások sárgáját cukorral és a vanília cukorral robotgéppel kikeverjük, majd hozzáöntjük  az olajat, a vizet és a citrom reszelt héját.
  • A sütőporral elkevert lisztet a tojássárgás masszához adjuk, és habverővel csomómentesre dolgozzuk, majd a felvert habot is hozzá forgatjuk.
  • Az így kapott massza háromnegyed részét a kuglófformába öntjük, a maradékhoz hozzákeverünk 2 ek. kakaóport és a sárga massza tetejére öntjük. ( belefolyik, nem kell megijedni, ettől lesz szép márványos).
  • 45- 50 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
  • Tetejét porcukorral megszórjuk, vagy csokimázzal bevonjuk.






Jó étvágyat hozzá !  :-)



2012. november 18., vasárnap

Baconos csirkemáj , krumplipürével





Évekkel ezelőtt Pancetta néven tanultam Zsuzsi barátnőmtől ezt az olasz receptet, ami azóta is nagy kedvenc nálunk. A pancetta egy olasz húsos szalonna ami általában kerek formájú, de a hosszúkás baconbe tekerve ugyanolyan finom lesz. :) 
Nagyon egyszerű, hamar elkészül, krumplipürével vagy rizzsel, és kompóttal szoktam tálalni. 

Hozzávalók:



  • csirkemáj
  • szeletelt bacon ( vagy pancetta)
  • majoránna
  • bors
  • pici olaj
A csirkemájat megtisztítjuk , megmossuk és szűrőedényben lecsöpögtetjük. Megszórjuk majoránnával és kevés őrölt borssal (sózni nem szabad mert megkeményedik), majd egyenként a baconbe tekerjük. Meg lehet tűzni egy-egy fogpiszkálóval, de ha szépen aláhajtjuk, akkor egyben marad anélkül is.







A tepsit egy pici olajjal kikenjük, és sorban lerakjuk a tekercseket, majd alufóliával letakarjuk. Kb. 30-35 perc alatt kész, félidőben levesszük róla az alufóliát és szép pirosra sütjük. Akkor jó, ha kívül a bacon ropogós, belül a máj puha omlós. Tálaláskor utána lehet sózni, de általában a szalonnától elég sós lesz.








Krumplipürével és birsalma kompóttal tálaltam.



Jó étvágyat hozzá ! :-)

2012. november 11., vasárnap

Márton-napi libacomb, hagymás törtburgonyával és párolt lilakáposztával




Nincs Márton a családunkban, és nem is tartottuk eddig ezt a néphagyományt. Tavaly sütöttem először libacombot és állítólag  annyira jól sikerült, hogy a családom kérésére ezentúl minden évben sütnöm kell. Sógornőm szerint a népi babona azt mondja, hogy "aki Márton napján libát nem eszik, az egész évben éhezik "... hát minket ez a veszély nem fenyeget ! :-)

Hozzávalók : ( libasült )
  • libacomb ( 1 főre 1 db-ot kell számolni, mert összesül )
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • bors
  • majoranna
  • kevés víz vagy száraz fehérbor
Hagymás törtburgonya:
  •  burgonya
  • libazsír ( vagy étolaj)
  • vöröshagyma
  • pirospaprika
Párolt lilakáposzta:


  • lilakáposzta
  • köménymag (nálam egész kömény)
  • ecet
  • cukor ( foly. édesítőt)
  • étolaj
  • víz



A combokat jól megmossuk, az esetleges tollaktól megtisztítjuk és befűszerezzük ( sóval,borssal, majorannával) lerakjuk egy tepsibe, nagyobb cikkelyekbe vöröshagymát és fokhagymagerezdeket rakunk köré.
Zsiradék nem kell hozzá, csak kevés vizet ( vagy bort) öntünk alá, mert elegendő zsiradék fog kisülni belőle.
Alufóliával letakarjuk és a sütőben szépen lassan puhára pároljuk. Azt szokták mondani, hogy ahány kg a hús, annyi óra kell, hogy puhára süljön, de ez függ a combok nagyságától, sütőtől stb......úgyhogy inkább időnként ki kell venni és villával megnézni elég puha-e már, illetve meglocsolgatni a sütőlével a bőrét. Ha már elég puha, és szinte elválik a csonttól, akkor levesszük róla a fóliát és szép pirosra sütjük. Ehhez már csak kb. 30 perc szükséges.







Amíg a combok sülnek elkészítjük a hagymás törtburgonyát és a párolt káposztát.







A burgonyát sós vízben feltesszük főni, közben az apróra vágott vöröshagymát libazsíron megdinszteljük és a tűzről lehúzva kevés pirospaprikát keverünk bele. A megfőtt burgonyát leszűrjük és a hagymás serpenyőbe öntjük, és krumplinyomóval beletörjük, majd jól elkeverjük.Tálalásnál két evőkanál segítségével hosszúkás halmokat szoktam szaggatni.





A lilakáposztát én az előző nap szoktam elkészíteni, mert jobban összeérnek az ízek, de addig is bőven elkészíthetjük míg sül a hús.
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk. Egy nagyobb lábasba annyi olajat öntünk, hogy épp az alját elfedje, ebbe kerül a káposzta, ha szükséges kinyomkodjuk kicsit, kevés vizet is öntünk alá és beízesítjük Már az elején rászórom az egész köményt ( aki nem szereti, lehet őrölt kömény is ), folyékony édesítőt, ecetet és így párolom szépen lassan fedő alatt.




Jó étvágyat hozzá !:-)

 










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...