Zserbó

Mindig ilyenkor ünnepek körül jövök rá, hogy nincs még zserbó recept a blogon. Ezt most gyorsan szeretném pótolni, és a régi jól bevált családi zserbó receptünket megosztani. Nálunk nincs karácsony zserbó nélkül, ugyanúgy hozzátartozik az ünnephez, mint a bejgli. A finom zserbó titka a jó tésztán kívül, a  házi baracklekvárban van. Ettől lesz jó szaftos, mert a bolti lekvárok csak vízzé válnak és kifolynak belőle. A tetejére 74%-os étcsokoládét szoktam felolvasztani pár csepp  étolajjal, hogy könnyebben vágható legyen. Ünnepekre általában 4 lapban sütöm, mert így szebb és magasabb, de sokszor csak 3 lapban, úgy könnyebb kinyújtani, és több felé szeletelhető. 

Hozzávalók: ( kb.40x30 cm-es tepsihez)

50 dkg finomliszt

25 dkg vaj (eredetileg Ráma vagy 17 dkg zsír)

10 dkg cukor

1 egész tojás

2 tojássárgája

2 csomag vaníliáscukor

1 csomag sütőpor

1 kis poharas tejföl ( kb. 140 g)

2,5 dkg élesztő belemorzsolva ( nem kell felfuttatni)

Töltelék:

45 dkg darált dió ( 3 laposnál elég 30 dkg)

15 dkg porcukor ( ízlés szerint lehet több-kevesebb)

1 üveg házi baracklekvár

Tetejére:

20 dkg étcsokoládé + 2 ek. étolaj

Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, utána a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Tepsi mérettől függően 3 vagy 4 cipóba osztjuk. Nálam most 4 lapban készült. A cipókat félretesszük és pár órát pihentetjük hűvösebb helyen, de nem hűtőben.

Addig elkészítjük a tölteléket, megdaráljuk a diót, és ízlés szerint összekeverjük a cukorral.

Utána lisztezett deszkán vagy egyenesen a sütőpapíron kinyújtjuk az első lapot, és sütőpapíros tepsire fektetjük. Először megkenjük a baracklekvárral, majd megszórjuk a cukros dióval, erre jön a következő lap .... és így készítjük végig, amíg a tetejéig érünk, amit villával megszurkálunk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Amikor teljesen kihűlt, gőz fölött felolvasztjuk a csokit az étolajjal, és egyenletesen megkenjük vele a zserbó tetejét. Forró vízbe mártott és letörölt késsel tudjuk szépen szeletelni.

A lapok kinyújtásához én sütőpapírt szoktam használni, úgy nem szakad el olyan könnyen, mintha nyújtófára rakva tennénk át a tepsibe. Tehát sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, az első lapot a sütőpapírral együtt áthúzom a tepsire, majd a következő lapokat is sütőpapíron nyújtom ki és így ráfordítom a töltelékre, majd óvatosan lehúzom róla a sütőpapírt. DM-ben vásárolt szilikonos sütőpapírt használok, szerintem az a legjobb.

Nagyon szép adventi készülődést kívánok! 

Jó sütögetést!

🎄🎄🎄

Megjegyzés: A fotó egy régi tavaszi sütésemkor készült, és majd lecserélem, ha lesz megfelelő karácsonyi fotóm.

Zserbó pop cake avagy zserbógolyó

Régen szemeztem már a pop cake-kel, de valahogy eddig nem került rá sor. Most viszont karácsonyi ajándéknak eljött az ideje, és mindjárt egy tradicionális karácsonyi süti, pop cake változatát készítettem el. Kétféleképpen szokták készíteni a sütinyalókákat, az egyik amikor megsütnek egy tepsi süteményt és a tésztát összemorzsálják és ehhez kerülnek az adalékok, lekvár, mascarpone stb..... amitől összeáll. Ezt a variációt én még nem nagyon tudom elképzelni, mert ha már szépen egyben megsütöttem a sütimet, akkor sajnálnám összetrancsírozni, de maradék végek felhasználására pl. nagyon jó ötlet. A másik változat, amit most csináltam, hogy a kókuszgolyóhoz hasonlóan, darált dió, darált keksz az alapja. Az aszalt sárgabarack, baracklekvár, rum, és kívül a csoki hozzáadásával, összhatásában igazán finom zserbó íze van, egy falatnyi ízélmény. :)

Hozzávalók :

15 dkg darált dió
15 dkg aszalt sárgabarack
3 evőkanál narancslikőr ( vagy rum)
1 evőkanál víz
2 púpos evőkanál darált háztartási keksz
2 púpos evőkanál porcukor
2 evőkanál baracklekvár
1 teáskanál rumaroma

10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál étolaj

Elkészítés : 

Először az aszalt sárgabarackot 1 órára beáztatjuk a narancslikőrbe ( vagy rumba) egy evőkanál vízzel, majd késes aprítóban összevágjuk. Egészen apró darabokra, de azért nem pépesre. A diót ledaráljuk, majd egy tálba tesszük az összes többi hozzávalóval és jól összegyúrjuk. Ha gyerekek esznek belőle, akkor az alkoholt ki lehet hagyni és csak vízbe és rumaromába áztatni a sárgabarackot is. A masszához én is rumaromát adtam, inkább csak az illata miatt.

Az összeállított masszából vizes kézzel golyókat formálunk ( 12 g) és egy tálcára rakosgatjuk, majd 1 óra hosszát a hűtőbe tesszük.

Addig vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, elkeverjük az étolajjal, és ebben fogjuk megmártani egyenként a golyókat. Nem feltétlen szükséges pop cake pálcát beleszúrni, de igazából ez a lényeg, és ajándéknak, vendégvárónak nagyon jól is mutat. Eredetileg fordítva van, mint az igazi nyalókák, akkor a megmártás után egy hungarocellbe szokták beleszúrni amíg megszilárdul rajta a csoki, és utána pohárba ( csokorba ) téve tálalni. Nekem ez a fejjel lefelé változat jobban tetszik, így lehet a pálcát szalaggal díszíteni.  Így is szokták szervírozni esküvőkre, partykra, desszertasztalokon nagyon divatos édesség manapság. A csokiba mártás előtt beleszúrjuk a pálcát, megmártjuk a csokiban, lecsepegtetjük, sütőpapírra rakjuk, majd tetszés szerint megszórjuk darált dióval, cukorgyöngyökkel.

Kellemes ünnepi készülődést kívánok ! :-)