2018. február 4., vasárnap

Krémes gesztenyepüré torta - mentes változatban, sütés nélkül



Régen terveztem már, hogy készítek valamilyen gesztenyés édességet, csak nagyon nehezen tudtam natúr gesztenyemasszát beszerezni. Sajnos a boltokban általában az agyoncukrozott változatot lehet kapni. Az ötlet az egyik kedves ismerősöm mentes cukrászdájából a Sovány Vigasz-ból van, ahol a kedvenc sütink az ő híres gesztenyés krémesük. Természetesen ez a torta nem ugyanolyan, ez a saját receptem, de az inspirációt Klaudiának köszönöm! 😊 A kekszes alaphoz, akinek nem gond a glutén, teljes kiőrlésű cukormentes kekszet is használhat.
 

Hozzávalók: ( 18cm-es tortaformához)

Kekszes-gesztenyés alap: 

250g natúr gesztenyemassza 
100g keksz (Gullón gluténmentes) 
50 g  kókuszolaj
50 g  poreritrit
1-2 evőkanál Cocomas 
fél tk. őrölt fahéj
1 tk. Dr. Oetker rum aroma

Krém:

350 ml kókusztej
3 evőkanál eritrit
1 csomag gluténmentes vaníliás pudingpor

Tejszínkrém:

250 ml Cocomas (vagy más sűrűbb kókusztejszín)
1 evőkanál poreritrit
1 mk. vaníliaesszencia
1 csomag Dr. Oetker habfixáló

Tetejére:

100 g  gesztenyemassza
1 evőkanál poreritrit
1 mokkáskanál rum aroma



Elkészítés:

A kekszet késes aprítóban porrá őröljük, és egy tálban jól összedolgozzuk a kiengedett gesztenyemasszával, és az összes többi hozzávalóval. Egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk egyenletesen eloszlatva. Egy pohár aljával végig tudjuk nyomkodni, hogy minél tömörebb legyen, majd amíg a krémet készítjük betesszük a hűtőbe.
A vaníliakrémhez a pudingport összekeverjük az eritrittel és kevés kókusztejjel. A maradék kókusztejet odatesszük melegedni, majd hozzáöntve a pudingot állandó keverés mellett besűrítjük, majd a kekszes alapra öntjük. 
A tejszínes réteghez lényeges, hogy a kókusztejszín/kókuszkrém jó hideg legyen, mert akkor jobban felverődik. Lassú fokozaton felverjük, hozzáadagolva a poreritritet, vaníliát és a habfixálót, majd a kihűlt pudingkrémre simítjuk. A torta tetejére gesztenyemasszát nyomunk krumplinyomón vagy reszelőn ráreszeljük. 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd mielőtt levesszük a tortakarimát, éles késsel körbe vágjuk.


Jó étvágyat hozzá!


  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...