2012. szeptember 26., szerda

Tökmagos-krumplis pogácsa






Moha blogjában olvastam ezt a pogácsa receptet, nagyon finom lett, érdemes kipróbálni.



Hozzávalók :

30 dkg főtt áttört burgonya
60 dkg finomliszt
1 dl étolaj
2 dl tejföl
1 dl tej
3,5 dkg élesztő
1 kockacukor
2 teáskanál só
5 dkg hántolt tökmag
1 tojás a megkenéshez




Elkészítés:

A főtt, áttört burgonyát kihűtjük, majd hozzáadjuk a lisztet a tejben (cukorral) felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt ( kivéve a tökmag ) tésztát dagasztunk. A végén hozzáadjuk a tökmag felét, a többit
eltesszük a tetejére.
Amikor a duplájára megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és kb. 1 ujjnyi vastagságra kinyújtjuk. 5 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval kb. 45 db lesz belőle. Sütőpapíros tepsire tesszük , megkenjük a tetejét a tojással, és megszórjuk tökmaggal. 



Sütőpapíros tepsire tesszük , megkenjük a tetejét a tojással, és megszórjuk tökmaggal.





Sütés előtt még kb. 20 percig kelesztjük, addig a sütőt előmelegítjük, majd 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

2012. szeptember 18., kedd

Macaron - első próbálkozás :)





Vasárnap sütöttem először Macaront.....de az is lehet, hogy egyben utoljára is ...:-) Bevallom nem kis vállalkozás, és nem is sikerültek tökéletesre. Nem lett rossz, a képeken látszik talán, mert van talpa és sima lett a teteje, de túl kicsik és laposak lettek, és az ételfestéket is bátrabban kellett volna használnom, mert eredetileg rózsaszínnek szántam őket. Hát ez lett belőle...:(.... van még hová fejlődni !
Nagyon sokat olvasgattam Macaron ügyben, végül két receptnél kötöttem ki. Az eredeti Pierre Hermé macaron alapreceptje, melyet ITT olvashattok, és találtam  egy sokkal egyszerűbb változatot  Latsia blogjában. Én most az utóbbival próbálkoztam, kisebb eltéréssel. Az eredeti recept ITT olvasható. Annyit változtattam, hogy a tojásfehérjét 1 napig szobahőmérsékleten pihentettem (öregítettem), mert ezt majdnem minden recept így írja.







Hozzávalók:
12,5 dkg mandulaliszt
25 dkg porcukor
12,5 dkg tojásfehérje 

0,75 dl  kristálycukor = 7,5 - 8dkg kristálycukor.
pár csepp ételfesték




A csokis ganache krémhez:
10 dkg jó minőségű étcsokoládé
0,5 dl rum
0,5 dl tejszín
3,6 dkg vaj


Előkészítés :

A tojásfehérjéket  1 napig szobahőmérsékleten vagy 5 napig hűtőben pihentetni kell.
Az eredeti macaronok mérete kb. 50 Ft-os nagyság, ezért célszerű egy sütőpapírra előrajzolni a köröket, amolyan sablonnak.


Elkészítés :

Egy tálban összekevrjük a mandulalisztet ( finomra darált mandula) a porcukorral. A tojásfehérjét elkezdjük robotgéppel felverni, és amikor félig kész óvatosan hozzáöntjük a kristálycukrot és tovább verjük addig, amíg ha kiemeljük belőle a habverőt csúcsot hagy.




Utána hozzákeverjük az ételfestéket, vagy bármilyen por alakú természetes színezéket ( levendula, zöldtea , kakaó stb.), majd óvatosan hozzáforgatjuk a porcukros mandulalisztet.



Most következik ( szerintem ) a legnehezebb rész, habzsákba szedjük a masszát és az előkészített sütőpapíros tepsikre köröket nyomunk. A sablont lehet a ceruzás oldalát megfordítva használni, vagy egy másik sütőpapírt rátenni és a végén óvatosan kihúzni.
Bevallom nem mindegyik tepsim lett ilyen szép, volt amelyik megfolyt egy kicsit, de "házi használatra" azok is jók lettek.






Sütés előtt kb. 45 percet pihentetni kell szobahőmérsékleten, hogy a tetejük száradjon, majd 160 fokos sütőben 8-10 perc alatt kisütjük. Nem szabad, hogy megbarnuljon, és a sütőpapíron kell hagyni kihűlni.



Amíg a macaronok hűlnek elkészítjük a ganache krémet. A tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokit, beleöntjük a rumot és kézi habverővel simára keverjük, majd a végén fényesre keverjük a vajjal. Hűtőbe tesszük kicsit dermedni.




A macaronok amikor kihűltek megtöltjük, illetve összeragasztunk 2 db-ot a csokikrémmel.  Akkor jó, ha egy kívül roppanós, belül krémesen omlós süteményt kapunk.



Jó étvágyat hozzá ! :-)

2012. szeptember 16., vasárnap

Nyírségi gombócleves







Ma ezt a tartalmas ragulevest főztem főfogásnak, és egy különleges süti  Macaron volt a desszert. A gombócleves  akkor jó ha " megáll benne a kanál", de a sok zöldség miatt mégis egy könnyű és laktató étel.


Hozzávalók :

1 kisebb csirkemell
1 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
fél zeller
fél karalábé
1 kicsi fej karfiol
1 marék zöldborsó
2-3 db gomba
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis doboz tejföl

ételízesítő
bors
petrezselyem
kevés olaj
2 evőkanál liszt

Gombóchoz:



30-40 dkg főtt burgonya
1 tojás
2-3 evőkanál liszt
kevés só
vágott petrezselyem




Elkészítés :
 
A csirkemellet apró kockára vágjuk, a zöldségeket megpucoljuk és felszeleteljük. A vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük , rádobjuk a csirkemellet és fehéredésig pirítjuk.



Utána  hozzáadjuk a zöldségeket ( kivéve ha valamelyik konzerv ) és együtt pároljuk tovább. Közben rányomjuk a fokhagymát és a többi fűszert. Amikor kissé megpuhultak, akkor rászórunk egy evőkanál lisztet (staubolni ) összeforgatjuk, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük.
Közben elkészítjük a gombóc tésztáját: áttört főtt burgonya, tojás, liszt , só,petrezselyem .....ezeket jól összedolgozzuk.



Amikor a leves majdnem kész , vizes kézzel vagy teáskanál segítségével beleszaggatjuk a gombócokat és addig főzzük amíg fel nem jönnek a leves tetejére. Utána a tejföllel és kevés liszttel behabarjuk. Lehet tejszínnel is készíteni és citrommal ízesíteni, de ennél a levesnél szerintem elég savanykást ízt ad a tejföl.



 Jó étvágyat hozzá ! :-)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...