2013. július 30., kedd

Cukkinis-fetás omlett



Omlettet, nem csak reggelire lehet fogyasztani, felturbózva friss zöldségekkel, sajttal, sonkával, egy gyors ebédnek is nagyon megfelel. Mi most éppen "sk" festjük a kis zöldségboltunkat, és örülök ha ennyi is telik tőlem, de mégis abból amit találtam itthon,  meleg ételt ettünk, és így majd talán könnyebben megy a munka. :)
Hogy miért is írom ezt a posztot erről az egyszerű ételről ?
Először is, mert amilyen egyszerű annyira nagyszerű, ezer féle variációban lehet elkészíteni, attól függően mit rak bele az ember az alap tojáshoz. A másik dolog, hogy addig is pihentetem a lábam amíg írok.:)
Minden omlett úgy készül, hogy ahány tojás annyi evőkanál tej/ tejszín, egy kis vaj .... és jöhetnek a feltétek, sonka, sajt, zöldségek, fűszerek  ..... Nálam most cukkinivel, fetasajttal, és mediterrán zöldfűszerekkel készült, koktélparadicsommal és friss magos zsemlével tálaltam.
Komolyan mondom nagyon finom lett ! :-)

Hozzávalók :

1 kisebb cukkini
4 db tojás
4 evőkanál tej
bors
kakukkfű, oregano, bazsalikom
5 dkg fetasajt
kevés vaj




Elkészítés :

A cukkinit negyed karikákra vágjuk, és kevés vajon megpároljuk. Közben megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel, sóval, borssal.



A tojásokat jól felverjük a tejjel, és a cukkinire öntjük. Az omlettet nem kevergetjük, mint a rántottát, hanem lepényszerűen egyben sül meg.



Mikor félig megsült, rákockázzuk ( rámorzsoljuk) a fetát, és készre sütjük. Aki szereti hagyhatja rezgősre a tetejét, mi inkább jól átsülve szeretjük. A serpenyőből egyben át lehet csúsztatni a tányérra, és tortaszerűen szeletelni. Ha egyszerre csak egy főre készítjük, akkor tálalhatjuk félbehajtva, akkor még jobban összeérnek, összeolvadnak az ízek.


 Jó étvágyat hozzá ! :-)

2013. július 25., csütörtök

Citromos álom


Mautner Zsófi ( Chili és Vanília blog írója ) műsorában láttam ezt a receptet a vendég Kulka Jánostól.
Az ő kedvenc édessége ez a nagyon könnyű, igazi nyári desszert. Sütés nélkül készül babapiskótából, hasonlóan a tiramisuhoz, csak a krémet kell kikeverni és tálba rétegezni. A tejföltől és a citromtól pikánsan savanykás, a tejszíntől selymesen krémes, a citromhéjtól üdítően illatos édesség. Pillanatok alatt elkészül, könnyű és hűsítő nyári édesség, érdemes kipróbálni ! :)

Hozzávalók :


25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta
500 ml tejföl
500 ml tejszín
2 db citrom héja  (1 db leve )
9 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliáscukor
Limoncello vagy bármilyen más likőr ( elhagyható )

Díszítéshez : durvára vágott pisztácia, lime vagy citromkarika, menta- vagy citromfűlevél

Elkészítés :




A tejfölt a cukorral, vaníliáscukorral, citromhéjjal és a citromlével jól kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a citromos krémbe. Ha nem elég kemény a tejszín, akkor egy csomag Dr.Oetker instant zselatinfix-et belekeverhetünk ( én így csináltam ), de ezt az eredeti recept nem tartalmazza.
Egy tál alját kirakjuk babapiskótával, meglocsoljuk 1-2 evőkanál Limoncellóval, és egy réteg krémet rákenünk. Utána még egy sor babapiskóta ..... és így tovább ..... Attól függően mekkora a tálunk, 2-3 "emeletes " lesz a süti, a lényeg, hogy krémmel fejezzük be.




A tetejét kidíszíthetjük durvára vágott pisztáciával, lime vagy citrom szeletekkel, de lehet rátenni menta vagy citromfűleveleket is tetszés szerint. Utána pár órára, de legjobb ha egy egész éjszakára, megy a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek, és bepuhuljon a babapiskóta.



Jó étvágyat hozzá ! :-)

2013. július 18., csütörtök

Sárgabaracklekvár befőzés


Több részletben szoktam a lekvárokat főzni, mindig attól függően, hogy mennyi a megmaradt gyümölcs a kis boltunkban, azt a mennyiséget próbálom hasznosítani. Tulajdonképpen minden gyümölcsből hasonlóan főzöm a lekvárt/dzsemet, ezt is ugyanúgy mint például az eperdzsemet, csak természetesen először kimagozom és félbeszedem a sárgabarackot. A héját nem szoktam lehúzni, leforrázni, mint annak idején a nagymamám, és régebben anyukám is csinálta, mert amióta feltalálták a botmixert :-), azóta bizony én minden lekvárt/dzsemet ezzel pürésítek, amennyire szeretném, ha dzsem akkor csak kevésbé, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is, ha egy selymesebb lekvárt szeretnék (mint most is) akkor teljesen elturmixolom a héjával együtt. Az alapos megmosás és magozás közben a hibás részeket, foltokat kivágom, illetve ott lehámozom a héját is. Ha süteménybe akarjuk eltenni , akkor érdemes sűrítő nélkül, hagyományos módon főzni, hosszú ideig kevergetve, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri, különben a süteményekből hő hatására a zselésítő elfolyósodik. Én általában természetes zselésítővel (gyümölcs pektinnel) készítem, mert törekszem a cukortakarékosságra, illetve semmilyen tartósítószert nem használok hozzá.

Hozzávalók :

1 kg sárgabarack ( mag nélkül tisztán mérve )
15-20 dkg kristálycukor (ízlés szerint, illetve a gyümölcs édessége szerint lehet több )
12 g pektin ( ha egész sűrűre szeretnénk lehet 18 g)





A sárgabarackot jól megmossuk a hibás részeket kivágjuk, kimagozzuk, felezzük és rászórjuk a kristálycukrot, amiből keveset félreteszünk a pektinhez, jól elkeverjük benne, mert csak így hozzáadva nem lesz csomós. Pár órát ( de lehet letakarva akár egy éjszakát is ) állni hagyjuk, majd főzés előtt botmixerrel pürésítjük. Utána feltesszük főzni, forrástól számítva 15-20 percig, majd a kevés kristálycukorral elkevert pektint is hozzákeverjük, még pár percig főzzük, és már kész is a lekvár. Még forrón tisztára mosott és kiszárított (steril) üvegekbe töltjük, és rögtön fejre állítjuk 5 percre, így tartósítjuk, hogy kiszorítjuk az esetleg benne maradt levegőt. A kupakok alá egy réteg vastagabb folpackot is szoktam tenni a biztonság kedvéért, de új kupakok/lapkák esetén ezt nem muszáj. Ezután mehet a száraz dunsztba, ami azt jelenti, hogy egy kosarat/dobozt kibélelünk egy vastag pléddel, belerakjuk a még forró üvegeket és jól bebugyoláljuk őket, hogy minél lassabban hűljenek ki, így megtisztíthatjuk a romlást okozó mikroorganizmusoktól.









 A házi lekvárnak, nincsen párja, megéri a fáradozást ! 
Jó étvágyat hozzá ! :-)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...