2015. október 30., péntek

Sütőtökös Halloween keksz



Először készítettem sütőtökös kekszet, mert ki szerettem volna próbálni a véletlenül (alma helyett) vett tök sütikiszúrómat.:) Nagyon finomak és jópofák lettek, már az írókázás előtt is, de ha már Halloween, akkor neki láttam a cukormáznak és az írókázásnak. A sütőtöktől maga a tészta is narancs színű, de így a cukormázzal és a figurákkal még mutatósabb és viccesebb. A sütőtök ízéhez jól illik a mézeskalács fűszerkeverék, ha nincs otthon lehet külön is tenni bele fahéjat, gyömbért, szegfűszeget. A liszt mennyiségén összegyúráskor kicsit állítani kell attól függően mennyire vizes vagy egész sűrű parázs a sütőtök.

Hozzávalók:

400 g finomliszt
100 g kukoricaliszt
200 g világos nádcukor
250 g vaj
200 g sütőtökpüré
2 egész tojás
1 tk. sütőpor 
1 tk. szódabikarbóna
1 csipet só 
1 narancs reszelt héja
2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés :

  • A száraz alapanyagokat ( lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, csipet só, fűszerek) egy tálban összekeverjük.
  • A vajat a nádcukorral habosra keverjük és egyenként hozzáadjuk a tojásokat, hozzáreszeljük a narancshéjat.
  • A sült ( vagy főtt is lehet ) sütőtököt botmixerrel pürésítjük, majd a tojásos masszához keverjük.
  • A sütőtökös krémet a liszttel összegyúrjuk, és lefóliázva 1-2 órára hűtőbe tesszük. 
  • Lisztezett deszkán kinyújtjuk és tetszőleges mintára ( nálam tök ) kiszúrjuk a kekszeket.
  • 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírra rakva kb.10-15 perc alatt készre sütjük.
  • Miután kihűltek a kekszek, lehet cukormázzal és írókával díszíteni, aminek a receptjét ITT találjátok. A terülőmázhoz kicsit hígabbra készítettem és gél állagú ételszínezékkel színeztem. Először a keretet rajzoljuk meg, majd kitöltjük az egészet. A pók, pókháló, töklámpás ...  mintákhoz feketére színeztem, és kisebb lyukat vágtam a zacskó csücskén.


Gyerekekkel együtt készíteni, jó kis közös program ! Jó szórakozást hozzá ! :-)


2015. október 25., vasárnap

Gyömbéres-narancsos sütőtök krémleves


Az őszi Halloween időszak fő fogása a sütőtök, mindenféle formában. A sütőtök krémlevesnek is nagyon sok változata létezik, most ezt az illatos gyömbéres-narancsos receptet szeretném megosztani veletek. A narancs ellenére, ne egy édes gyümölcslevest várjatok, mert húsleves alaplével, fokhagymával, borssal készül, csak pikánsan édeskés lesz tőle. Chilit mindenki az ízlése szerint tehet bele, de nagyon jól áll neki, ha kissé csípős. :-)

Hozzávalók:

1 közepes nyers sütőtök ( kb. 1 kg)
3 szál zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 cm-es darab friss gyömbér ( reszelve)
1 narancs leve és héja
húsleves alaplé ( vagy leveskocka)
1-1,5 dl tejszín
só, bors, chili(opcionális)
kevés olaj

Tetejére :

gránátalmamag
pár csepp tejszín


Elkészítés :

A legnehezebb része a levesnek a sütőtök meghámozása és felkockázása, a többi már pillanatok alatt elkészül.
A zöldhagymát karikára vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, majd beletesszük a felkockázott sütőtököt. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a narancshéjat, felöntjük a narancslével és az alaplével, éppen hogy ellepje, majd puhára puhára főzzük. 
Amikor  a sütőtök kockák teljesen megpuhultak, akkor a tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Hozzákeverjük a tejszínt, utána fűszerezzük ha szükséges, és összeforraljuk. Gránátalmamagokkal és pár csepp tejszínnel díszítve tálaljuk.



Jó étvágyat hozzá ! :-)

2015. október 20., kedd

Gomba keksz (Édes csiperke keksz)



ildi KOKKI blogján láttam meg ezt az őszies hangulatú gomba kekszet, és annyira megtetszett, hogy rögtön ki is próbáltam. Az elkészítése nagyon egyszerű, csak golyókat kell formálni, és egy kakaóporba mártott kis üveggel kialakítani a gomba szárát. Ebből a receptből kb.30 db keksz lesz, de szerintem érdemes mindjárt megduplázni a mennyiséget, mert nálunk már alig van belőle.:) Fémdobozban sokáig eláll, nagyon finom omlósan roppanós keksz. Jól illik teához, kávéhoz, vagy gyerekeknek tízóraira csomagolni. 

Hozzávalók :

180 g liszt
90 g keményítő ( nálam kukoricakeményítő)
80 g porcukor
1 tk. sütőpor
1 csipet só
120 g vaj 
1 egész tojás
1 tk. vanília kivonat
1 citrom reszelt héja + pár csepp citromlé
1 ek. kakaópor (+ a mintázáshoz egy Dr. Oetker aromás kisüveg)



Elkészítés :

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást, vanília kivonatot, citromhéjat, és pár csepp citromlével összegyúrjuk. Egy könnyen formázható puha tésztát kapunk. A gáztepsit kibéleljük sütőpapírral, golyókat formálunk (kb. 17-18g/db ) , és egymástól 2-3 cm-re lerakjuk. Nem kell ellapítani, mert magától terülni fog. A kis üveg száját először vízbe mártjuk majd a kakaóba, és belenyomjuk a tésztagolyó közepébe, így kialakítva a gomba szárát. Vízbe már többször nem kell csak a kakaóba, és végig nyomdázzuk a gombócokat.
200 fokra előmelegített sütőben, kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.




Jó étvágyat hozzá ! :-)

2015. október 17., szombat

Fűszeres húsgolyók


Mivel tart még a fügeszezon, és olyan rövid ideig lehet csak élvezni, hogy ilyenkor mi mindenhez fügét eszünk. :) Fügetorta, fügelekvár, fügés szendvics, fügés saláta .... így esett ma a választás erre a pikáns fűszeres húsgolyóra, ami nagyon jól passzol a savanykásan édes fügés zöldsalátához. Korianderrel, római köménnyel, és dijoni mustárral ízesítettem a húst. Nagyon egyszerű elkészíteni, előre bekeverhetjük a masszát, sőt állni is kell a hűtőben legalább 1 órát mielőtt kisütjük, ezért vendégvárónak is kitűnően alkalmas.

Hozzávalók :

500 g darálthús ( nálam sertés-marha vegyesen)
1 egész tojás
1 kis fej vörtöshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 tk. őrölt római kömény
fél tk. őrült koriander ( ha van friss, akkor egy csokor)
1 tk. dijoni mustár
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors

olaj ( nálam kókuszolaj ) a kisütéshez




Elkészítés :

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajos megpároljuk, hozzáreszeljük a fokhagymát és hagyjuk kicsit hűlni. 
Egy tálban összekeverjük a darálthúst a tojással, fűszerekkel, végül a párolt hagymával, fokhagymával, és jól összedolgozzuk, majd a hűtőben állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.
A masszából kis golyókat formálunk, majd forró olajban kisütjük.
Tálaláskor bambuszpálcikára tűztem, és fügés vegyes zöldsalátával tálaltam.





Jó étvágyat hozzá ! :-)


 

2015. október 4., vasárnap

Cheesecake - Rákóczi túrós ízben




Jelentkeztem a Budapest cheesecake versenyre, ezzel a kicsit magyarosított sajttortával. Szeretem a hagyományos süteményeket újragondolni, így a Rákóczi túrósnak már készült nálam kerek pite változata, vagy a mákos gubának torta változata is. Azért esett erre a választásom, mert a túró és a sárgabarack lekvár, eléggé jellemző hazai íz, és maga a Rákóczi túrós sütemény valamennyi budapesti cukrászda kínálatában szerepel. Nem utolsó sorban a túró jól passzol a Philadelphia krémsajthoz, ami a versenyben való részvétel feltétele volt, és a kettő együtt egy nagyon jó, krémesen lágy állagot eredményez. A verseny eredményéről még nem tudok beszámolni, de utólag pótolni fogom. Annyit elárulok a fődíj egy mindenki álma piros Kitchen Aid robotgép. :)





Hozzávalók :


Tésztához:

200 g tk. zabkeksz morzsa

50 g olvasztott vaj



Krém:

500 g Philadelphia krémsajt

250 g krémes túró

250 ml tejföl

2 db tojássárgája

80 g kukorica keményítő

150g cukor ( nálam nyírfacukor )

1 csipet só

1 t. vanília kivonat

1 citrom reszelt héja



Tetejére:

2 db tojásfehérje

50 g cukor ( nálam nyírfacukor)

kevés házi sárgabaracklekvár megpöttyözni



Elkészítés :


A kekszmorzsát az olvasztott vajjal összekeverjük és egy 26 cm-es vajjal kikent kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk. A tortaforma alját beburkoljuk alufóliával, nehogy kicsöpögjön az alján a krémes töltelékből.

A krém hozzávalóit egy tálban kézi robotgéppel jól összekeverjük és a kekszrétegre öntjük.

170 fokos sütőben,  kb. 60 percig sütjük, amikor már a közepe sem folyós, akkor jó, de még kicsit rezgős.

Addig kemény habbá felverjük a tojásfehérjét a cukorral, és egy sima csövű habzsákba szedjük.

A megsült sajttorta tetejére halmokat nyomunk, és pár percre visszatesszük a sütőbe, inkább száradni mint sütni.

A baracklekvárt botmixerrel pürésítjük, szintén habzsákba szedjük és a habcsókok közé pöttyöket nyomunk, illetve tálalásnál még lehet a szeletekre csorgatni.






 Jó étvágyat hozzá ! :-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...