2014. december 29., hétfő

Szilveszteri szerencsehozó malackák és lóherék




Az idén nem akartam a véletlenre bízni a szerencsét ;-) ..... elég nehéz évem volt, így év végére mindent elkövetek, hogy bevonzzam a szerencsét, és megtörjem ezt a szériát. :)
Több blogon láttam már ezeket a túrós-krumplis tésztából készült malackákat, a lóheréket ugyan egy másik tésztából láttam, de most én egyfajtából sütöttem mind a kettőt. Nagyon egyszerű recept, ha a krumpli megfőtt és kihűlt, pillanatok alatt össze lehet állítani, egy órát pihentetni és már szaggathatjuk is. Maga a mintázás kicsit pepecselős, de annyira jópofák szerintem, hogy élvezet készíteni, akár gyerekek bevonásával is.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
25 dkg túró
25 dkg áttört főtt krumpli
1-2 tk. só

1 egész tojás a lekenéshez

tökmag, napraforgómag a díszítéshez

Elkészítés:









A krumplit megfőzzük és ha kihűlt krumplinyomón áttörjük. 
Egy tálban elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, krumplit és a szintén áttört túrót, majd összegyúrjuk. Min. 1 órára a hűtőbe tesszük, utána lisztezett deszkán kb. 4-5mm vastagságra kinyújtjuk és szaggatjuk. 
A lóheréhez pici szív alakú formára van szükség, 4 db-ból áll össze egy lóhere. A malackához 3 különböző méretű pogácsaszaggató szükséges, a legnagyobb lesz az arca, a legkisebb az orra, szívószállal kilyukasztva, a középső méretből fele annyi kell, mert négyfelé vágva lesz a malacka füle. A szemének napraforgómagot ragasztottam, eredetileg fekete borssal láttam, de bármilyen más maggal pl. lencsével is lehet. A lóherére tökmagot ragasztottam.
Egész tojással lekenjük a lóheréket, középen picit összenyomjuk nehogy szétessen, és utána ragasztjuk rá a tökmagot. A malackánál először lekenjük a legnagyobb korongot ( arcát), utána ragasztjuk rá az orrát és a fülét, majd így is lekenjük és utána mehetnek rá a szemek.



 Sütőpapíros tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Kellemes szilveszteri készülődést ! Jó étvágyat hozzá ! 


Sok szerencsét kívánok ! :-)

Forrás: Andi konyhája

2014. december 26., péntek

Karácsonyi tiramisu torta


Karácsonyra készítettem ezt a piskóta alapú mutatós tiramisu tortát. Nagyon megörültem, amikor ildiKokki-nál megláttam ezt a receptet, mert egy ideje idegenkedem a nyers tojástól. Régen sokat készítettem az eredeti Tiramisu-t, a családom szerint nagyon finomra, de ez a torta most mindenkit elvarázsolt.
Azért is igyekeztem megosztani,  hogy még az év végi ünnepekre el tudjátok készíteni. A narancslikőr helyett Baileys-el vagy kávélikőrrel is lehet készíteni.

Hozzávalók : ( 26 cm-es tortához)

Piskóta :

8 db tojás
8 evőkanál cukor
8 púpos evőkanál rétesliszt
1 csipet só
1 tk. sütőpor
1 tk. vaníliakivonat

Krémhez :

500 g mascarpone
100 g porcukor
5 dl tejszín ( 30%-os állati 
1 cs. zselatinfix
2 evőkanál instant kávé + 2-3 evőkanál tej
4-5 evőkanál narancslikőr
1 citrom reszelt héja

Összeállításhoz:

250 g babapiskóta
1,5 dl erős feketekávé ( lehet bele tenni 1 evőkanál narancslikőrt is)
3 evőkanál kakaópor ( Holland cukrozatlan)

szalag a díszítéshez

Elkészítés :

8 tojásból piskótát készítünk a szokásos módon. A tojásokat szétválasztjuk a sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliakivonattal fehéredésig. A tojásfehérjét habbá verjük a csipet sóval. A lisztbe belekeverjük a sütőport. A sárgájás krémhez kanalanként belekeverjük a lisztet, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot.
Kivajazott, kilisztezett tortaformába ( nálam 23cm-es, és a körberakott piskótával együtt lesz 26 cm) öntjük, majd előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, mert minden sütő más.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet.

A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Az instant kávét feloldjuk langyos tejben és belekeverjük a narancslikőrt, majd apránként a krémhez keverjük. A tejszínhabot a zselatinfix-el felverjük és a mascarponés krémhez keverjük.

Az összeállításhoz elkészítjük az erős feketekávét a narancslikőrrel.

A piskótalapot ketté vágjuk, a krémet három részre osztjuk. Az alsó piskótalapot, konyhai ecset segítségével bekenjük egy kevés likőrös kávéval. Erre jön az első rétek mascarpone krém. Utána következik egy sor babapiskóta, amit egyenként belemártunk a kávéba (ne ázzon szét!) és szorosan kirakjuk a tortalapot. Egy sor krém következik ismét, majd a második piskótalap, amit szintén megkenünk ecsettel a likőrös kávéval.

A harmadik rész krémből megkenjük a tortát körben és a tetejét. A maradékot sima csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére halmokat nyomunk. Megszórjuk a tetejét kakaóporral. (Középen kihagytam egy részt ahol mintasablonnal mintát szórtam rá.)

Körberakjuk babapiskótával, és megkötjük egy szalaggal




 Jó étvágyat hozzá ! :-)


 

2014. december 10., szerda

Zserbó pop cake avagy zserbógolyó


Régen szemeztem már a pop cake-el, de valahogy eddig nem került rá sor. Most viszont karácsonyi ajándéknak eljött az ideje, és mindjárt egy tradicionális karácsonyi süti pop cake változatát készítettem el. Kétféleképpen szokták készíteni a sütinyalókákat, az egyik amikor megsütnek egy tepsi süteményt és a tésztát összemorzsálják és ehhez kerülnek az adalékok, lekvár, mascarpone stb..... amitől összeáll. Ezt a variációt én még nem nagyon tudom elképzelni, mert ha már szépen egyben megsütöttem a sütimet, akkor sajnálnám összetrancsírozni, de maradék vagy a végek felhasználására nagyon jó ötlet. A másik változat, amit most csináltam, hogy a kókuszgolyónkhoz hasonlóan, darált dió, darált keksz az alapja. Az aszalt sárgabarack, baracklekvár, rum, és kívül a csoki hozzáadásával, összhatásában igazán finom zserbó íze van, egy falatnyi ízélmény. :)

Hozzávalók :

15 dkg darált dió
15 dkg aszalt sárgabarack
3 evőkanál narancslikőr ( vagy rum)
1 evőkanál víz
2 púpos evőkanál darált háztartási keksz
2 púpos evőkanál porcukor
2 evőkanál baracklekvár
1 teáskanál rumaroma

10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál étolaj

Elkészítés : 

Először az aszalt sárgabarackot 1 órára beáztatjuk a narancslikőrbe ( vagy rumba) egy evőkanál vízzel, majd késes aprítóban összevágjuk. Egészen apró darabokra, de azért nem pépesre. A diót ledaráljuk, majd egy tálba tesszük az összes többi hozzávalóval és jól összegyúrjuk. Ha gyerekek esznek belőle, akkor az alkoholt ki lehet hagyni és csak vízbe és rumaromába áztatni a sárgabarackot is. A masszához én is rumaromát adtam, inkább csak az illata miatt.
Az összeállított masszából vizes kézzel golyókat formálunk ( 12 g) és egy tálcára rakosgatjuk, majd 1 óra hosszát a hűtőbe tesszük.

Addig vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, elkeverjük az étolajjal, és ebben fogjuk megmártani egyenként a golyókat. Nem feltétlen szükséges pop cake pálcát beleszúrni, de igazából ez a lényeg, és ajándéknak, vendégvárónak nagyon jól is mutat. Eredetileg fordítva van, mint az igazi nyalókák, akkor a megmártás után egy hungarocellbe szokták beleszúrni amíg megszilárdul rajta a csoki, és utána pohárba ( csokorba ) téve tálalni. Nekem ez a fejjel lefelé változat jobban tetszik, így lehet a pálcát szalaggal díszíteni.  Így is szokták szervírozni esküvőkre, partykra, desszertasztalokon nagyon divatos édesség manapság. A csokiba mártás előtt beleszúrjuk a pálcát, megmártjuk a csokiban, lecsepegtetjük, sütőpapírra rakjuk, majd tetszés szerint megszórjuk darált dióval, cukorgyöngyökkel.



Kellemes ünnepi készülődést kívánok ! :-)

2014. december 5., péntek

Narancslekvár


Karácsony közeledtével minden évben szoktam narancslekvárt/ dzsemet készíteni, egyrészt az aprósüteményekbe tölteléknek, másrészt ajándéknak sem utolsó. Több receptet is kipróbáltam már, de nem mindig voltam elégedett a végeredménnyel, ezért nem is készült belőle poszt. Mostanra sikerült egy kedvemre való verziót kikísérletezni, amiben a narancshéj nem túl sok és főleg nem nagy darabokban van, mert azt nagyon nem szeretem, viszont ahhoz hogy pikáns íze legyen, szükséges. 
A másik dolog az elkészítésével kapcsolatos, a legtöbb recept annyit írt, hogy apróra vágjuk a héjakat és kifilézzük a narancsot ....... igen ám, de hogyan ? Erre is szeretnék Nektek mutatni egy-két praktikát, ami nálam bevált. Nem mondom, hogy kis vállalkozás, mert elég aprólékos munka, de higgyétek el megéri a fáradozást.

Hozzávalók :

10  db narancs ( nekem 1,6 kg tisztán )
2 db narancs leve
1 db citrom leve
40 dkg cukor
8 g gyümölcspektin
1 rúd fahéj
1 db vaníliarúd

Elkészítés :

A 2 db narancsnak, és egy citromnak kifacsarjuk a levét, és egy fazékba öntjük.
A 10 db narancsból, körülbelül a felének használjuk fel a héját, ezeket a narancsokat jól megmossuk, áztatjuk és lesikáljuk a héját ( még jobb, ha sikerül kezeletlen narancsot beszerezni).
A narancsok héját, az erre a célra kapható ( Ikea) citrushéj kaparó "célszerszámmal" lehántjuk szép vékony csíkokra. Ennek híján egy zöldséghámozóval is le tudjuk vágni úgy a héjat, hogy a fehér részből ne nagyon kerüljön rá, mert akkor keserű lesz. Utána ezeket a kis csíkokat még keresztben vékonyan felszeleteljük.


Utána az összes narancsot késsel meghámozzuk, úgy hogy a fehér részt is teljesen levágjuk róla, majd éles késsel vékony karikákra szeleteljük. Erre azért van szükség, mert így a gerezdek közti hártyákat olyan apróra összevágjuk, hogy szinte eltűnik/elfő benne, így nem szükséges gerezdenként kifilézni a narancsot, persze a közepén lévő vastagabb hártyákat kiszedjük. A karikákat további negyedcikkekre vágjuk fel, és mehet a fazékba a narancs és citromléhez. Ehhez a művelethez érdemes egy tálcát használni a vágódeszka alá, hogy az összes kicsorgó narancslét fel tudjuk fogni.





Beletesszük a félretett héjakat, a fahéjat, vaníliarudat és elkezdjük főzni, addig amíg a narancsszeletek teljesen puhára szétfőnek.





A cukormennyiségen lehet változtatni ízlés szerint, illetve a gyümölcs édessége szerint. A cukorból kicsit félreteszünk és belekeverjük a pektint, ezt majd a végén adjuk hozzá, a többit hozzákeverjük és tovább főzzük.20-30 percig kevergetve, amíg kicsit besűrűsödik. Van aki nem használ hozzá zselésítőt, hanem hosszabb ideig főzi, úgy is lehet, de nekem bevált ez a természetes gyümölcspektin, kis mennyiségben, hogy még éppen lágyan kenhető, de nem folyós állaga lesz tőle. Az utolsó 5 percben hozzákeverjük a maradék cukorral elkevert pektint, összeforraljuk vele és tisztára mosott üvegekbe szedjük, tetejét rácsavarjuk, 5 percre fejre állítjuk, utána mehet a száraz dunsztba.





Ünnepi csomagolásban, rákötni egy kis darabka fahéjt, vagy mellé csomagolni egy karika szárított narancsot, nagyon mutatós és nem utolsó sorban isteni finom kézműves ajándék. 



Kellemes ünnepi készülődést kívánok !

Jó étvágyat hozzá ! :-)

2014. december 1., hétfő

Mézeskalács torta


Egy kedves ismerősöm kérésére születésnapra sütöttem ezt a mézeskalács tortát. Az alapötlet nem tőlem származik, az őszi Segítsüti csapatában sütötte az egyik csoporttársam Adrienn a Mohakonyha blog írója. Már akkor nagyon megtetszett, és elhatároztam, hogy alkalomadtán el fogom készíteni. A receptet az én ízlésemhez igazítottam, illetve a saját mézeskalács tésztámból sütöttem. A díszítésre sokféle variáció lehetséges, alkalomhoz illően. Most szívecskéket és virágot raktam a tetejére szülinapra, de ha fenyőfával vagy angyalkával díszítjük, akkor karácsonyi tortának is beillik Szentestére az asztalunkra. A klasszikus mézes-krémeshez hasonlít ez a torta, azzal a különbséggel, hogy baracklekvárt nem kentem a vaníliakrém alá, de szerintem úgy is nagyon finom lenne.

Hozzávalók : 

Tésztához :

A mézeskalács tészta receptjét és elkészítését ITT TALÁLJÁTOK. Nem lesz szükség az egész mennyiségre az 5 laphoz, a többi tésztát kiszaggatjuk apró mézeskalácsoknak, és ebből díszítjük majd a torta tetejét.

Krémhez :

7 dl tej
2 csomag  vanília pudingpor
10 dkg porcukor
1 vaníliarúd kikapart magja
20 dkg vaj

Csokoládébevonathoz :

10 dkg étcsokoládé min. 70%-os
2 evőkanál vaj

Elkészítés :

A mézeskalács lapokhoz a fent leírt módon elkészítjük a tésztát, 2-3 mm-re kinyújtjuk majd kerek lapokat vágunk ki belőle, úgy hogy egy 26 cm-es tortaforma alját körbevágjuk pizzavágóval vagy éles késsel, és egyenként kisütjük az 5 db lapot. A maradék tésztából tetszőleges mintákat, szíveket, virágokat szúrunk ki és szintén sütőpapíros tepsiben  170 fokra előmelegített sütőben 7-8 perc alatt kisütjük.

Amíg a lapok hűlnek elkészítjük a krémet. A két csomag pudingport csomómentesen elkeverjük kb. fél dl tejjel. A többi tejet feltesszük forrni a vaníliarúd kikapart magjaival, amikor már majdnem felforrt hozzákeverjük a pudingporos tejet és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. Tűzről levéve a tetejét betakarjuk folpackkal, akkor nem bőrösödik be, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A vajat a porcukorral kézi robotgéppel habosra keverjük, közben kanalanként hozzáadagoljuk a teljesen kihűlt pudingot, míg egynemű sima könnyű krémet kapunk.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, és 2 evőkanál vajat belekeverünk, így lesz szép fényes a csokibevonat.

Összeállítás :

Kiválasztjuk a lapok közül, hogy a legszebb kerüljön a tetejére, és megnézzük, hogy mindegyik egyforma körfogatra sikerült-e, ha nem kiigazítjuk, levágunk belőle.
Elosztjuk a krémet 4 felé, kicsit félreteszünk az oldalára, és egyenként megkenjük a lapokat, majd körben is bekenjük a krémmel. A tetejére tesszük az utolsó lapot, amit megkenünk az olvasztott csokoládéval, és tetszőlegesen kidíszítjük az apró mézeskalácsokkal. Az oldalát nem muszáj megkenni, nekem úgy is tetszik ha látszanak a lapok és a krémrétegek.
Fogyasztás előtt pár órával érdemes megkenni, hogy jól összepuhuljanak a lapok, de még jobb ha előző nap készítjük el.

Sajnos szeletes fotót nem tudok most mutatni, mert ahogy az elején írtam, nem saját részre készült, de később majd pótolni fogom.



Jó étvágyat hozzá ! :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...