2019. január 9., szerda

Jeruzsálemi kalács (Babka) - 7. blogszülinapra



Mivel is ünnepelhetném a blogom szülinapját, mint egy isteni finom, foszlós kelt kalács készítésével. Hagyomány már nálam, hogy ezen a napon mindig egy új receptet próbálok ki, és osztok meg veletek. Ez most sincs másképp, igaz számomra csak a töltelék és a csavarási forma új, a kalácstésztát már többször sütöttem. Az utóbbi időben több oldalon is szembe jött velem ez a nagyon tetszetős és gazdag kalács, így alig vártam már, hogy megkóstolhassam. A másik hagyomány, hogy ilyenkor visszatekintek az elmúlt évre, és írok róla egy kis összegzést. 2018 számomra nagyon mozgalmas és sűrű év volt, ezért kevesebb időm jutott a blogírásra, mint szerettem volna, de remélem ezt ebben az évben be tudom pótolni. Voltak nehézségek is, de még több pozitív változás, új munkahely, és olyan lehetőség/kihívás, amit még ezután tudok majd megmutatni nektek. A tortakészítés, még mindig a legkedveltebb elfoglaltságom, és igyekszem folyamatosan tanulni és fejlődni ezen a téren. Tavaly voltam egy cukorvirágkurzuson Hajnal Petránál, ahol a boglárka virág készítését tanultam meg, ami egy fantasztikus élmény volt, és szeretném majd az idén is folytatni nála a tanulást. Örömmel tölt el, ha a barátaim, ismerőseim megbíznak egy-egy torta elkészítésével, és másoknak is örömet tudok ezzel szerezni. Persze a főzést sem szeretném kihagyni, mert napi szinten gyakorlom, és ugyanúgy feltölt és kikapcsol, mint a sütögetés. Hálás vagyok a sorsnak, hogy egy ilyen kreatív elfoglaltságot tudhatok magaménak, amit ennyire szeretek művelni. Rengeteget olvasok ebben a témában az interneten, recepteket keresek, és lelkesen gyűjtöm a különféle szakácskönyveket, mint legújabb szerzeményeim Ötvös Zsuzsi és Mautner Zsófi új könyve. 

*.....folyt köv..... ( bocsánat, nincs még kész a bejegyzés, holnap folytatom, kiegészítem, csak a szülinapi dátum miatt teszem közzé ma este)

És most következzen a recept, amivel szeretném megköszönni, hogy az elmúlt évben is velem voltatok és biztattatok:

Jeruzsálemi csokoládés kalács ( Babka)

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
6 dkg porcukor
2,5 dl tej
2 dkg élesztő
2 tojássárgája
5 dkg olvasztott vaj
1 csipet só

Töltelék:

15 dkg étcsokoládé
12 dkg vaj
3 dkg kakaópor
1 mk. őrölt fahéj
5 dkg porcukor
10 dkg durvára vágott dió
5 dkg kandírozott narancshéj

Elkészítés:

A lisztet egy csipet sóval és a porcukorral összekeverjük, közepébe egy kis mélyedést készítünk. Az élesztőt, langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk, és a tojássárgákkal együtt a liszthez adjuk, és elkezdjük a tésztát dagasztani, majd a végén az olvasztott vajat is beledolgozzuk. Egy sima, fényes felületű tésztát kapunk, majd egy tálba téve letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a csokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk. A porcukrot a kakaóval és a fahéjjal összekeverjük, majd az olvasztott csokihoz adjuk és ezzel is jól elkeverjük. A diót és a kandírozott narancshéjat apróra vágjuk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a csokis töltelékkel, megszórjuk a dióval és kandírozott narancshéjjal, majd hosszanti irányban feltekerjük. Középen pizzavágóval kettévágjuk a tekercset, és töltelékkel fölfelé, összefonjuk. A tekercset ketté vágjuk, és egy-egy sütőpapírral bélelt vekni formába tesszük, majd ebben hagyjuk még 30 percet kelni. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Az eredeti receptekben a sütőből kivéve, még egy cukorsziruppal lekenik, de én ezt a cukormennyiséget már kispóroltam belőle.



2019. január 7., hétfő

Hólabda vagy Kozáksapka


Most januárban próbálom bepótolni az ünnepek alatt elmaradt recepteket, mert a sok sütéstől semmi időm nem maradt a blogra. Ez a sütemény egy igazi klasszikus, ami nem is tudom hogyan maradhatott le eddig. Mindkét név azonos süteményt takar, csak ki-ki más néven ismeri. Nagyon sokszor elkészítettem már, még torta formában is, de valahogy mindig lemaradt a recept. Az év végi ünnepek alatt is többször megsütöttem, pl. munkahelyi karácsonyra, vagy szilveszteri partyra, így akiknek ízlett, és kérték tőlem a receptet, itt majd elolvashatják. Nem mondom, hogy egy gyorsan összedobható sütemény, de nem nehéz elkészíteni, csak inkább időigényes. Az összeállítás kétféle módon történhet, az egyiknél az üres piskótát szúrjuk ki pogácsaszaggatóval, és egyenként kenjük meg, a másiknál (ahogy én szoktam) megkenjük a piskótalapot a krémmel és utána szúrjuk ki a korongokat és kenjük meg az oldalát, de majd ezt még részletesen leírom a végén. Talán az üres  piskótát gazdaságosabban lehet kiszúrni, de megkenve gyorsabb, és lehet ügyesen, kevés leeső résszel dolgozni, ami egyébként sem vész kárba, mert "házi használatra" ugyanolyan finom. 😉 Ebből az adagból kb. 24 db 6cm átmérőjű hólabda/kozáksapka lesz. 


Hozzávalók:

8 egész tojás
8 evőkanál forró víz
25 dkg kristálycukor
25 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 
1 csipet só

Krém:

5 dl tej
10 dkg finomliszt
20 dkg porcukor 
25 dkg vaj
2 evőkanál rumaroma ( vagy sütőrum)

Forgatáshoz:
20 dkg kókuszreszelék

Tetejére:
15 dkg 74%-os étcsokoládé + 1 teáskanál étolaj

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a sárgájához mérjük a cukrot és a forró vizet, majd robotgéppel jól kikeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóval, majd a sárgájás krémhez forgatjuk. Legvégén a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan hozzákeverjük. A masszát ketté szedjük, 2 db sütőpapíros tepsire, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt, egyenként kisütjük mindkét lapot. Amíg hűlnek a lapok elkészítjük a krémet.


A krémhez először a tejből és a lisztből egy csomómentes besamelt főzünk,  majd folpack-kal befedjük, közvetlenül a tetejére simítva, hogy ne bőrösödjön be, és teljesen kihűtjük. A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral és a rummal, habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt besamelt, és azzal is jól kikeverjük. Egy sima illatos krémet kapunk.

Az összeállításhoz, az egyik piskótalapot megkenjük a krém kb. kétharmadával, ráborítjuk a másik lapot, majd 6cm-es átmérőjű kerek szaggatóval, kiszaggatjuk. Egyenként az oldalukat körben megkenjük a maradék krémmel, és kókuszreszelékbe forgatjuk. Arra a tálcára sorakoztassuk amiben tálalni szeretnénk, majd itt kenjük meg a tetejét. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük az étolajat, majd egy kávéskanál segítségével egyenként megkenjük a hólabdák tetejét, úgy hogy ne csorogjon a szélén túl.


Ezzel a recepttel kívánok Minden Kedves Olvasómnak, sikerekben, egészségben, örömteli pillanatokban gazdag,
 Boldog Új Évet!
😊




  

2019. január 1., kedd

Bejgli új recept szerint



Az idén ( vagyis már tavaly:)) kipróbáltam egy sokak által kedvelt bejgli receptet, az Andi konyhája blogról, amit Limaránál láttam először. Ez a recept 6 rúd bejglire szól, és mivel én nagyobb (ipari:)) mennyiséget sütök, ezért úgy döntöttem, hogy változtatok a régi jól bevált 4db-os bejgli receptemen. Nem csalódtam benne, tényleg nagyon jó tészta, könnyű vele dolgozni, csak egy-két pici változtatást tettem a töltelékkel illetve a sütéssel kapcsolatban. A tészta receptje úgy szuper jó, ahogy van! A sütésénél azért voltam kénytelen változtatni, mivel nincs olyan hideg helyem (ami nem hűtő) ahol egész éjjel kint tudom hagyni a 6 db bejglit, és csak reggel kisütni. Pár órát hagytam állni nyitott ablaknál, utána kisütöttem, és így is nagyon szép lett. Akinek van hideg kamrája, vagy garázs ahová ki tudja tenni, az csak másnap reggel süsse ki. Nekem is van kis spejzom, de nem elég hideg ahhoz, hogy ott merjem hagyni egész éjszakára. A másik változtatást a tölteléknél tettem, mert nekem túl vizes lett a 0,5 l víztől, ami azért nem jó, mert akkor kireped, illetve "behorpad" a bejgli. A tölteléknek "vizes homok" állagúnak kell lennie, vagyis nem száraz, de nem is túl nedves. A töltelék amúgy is mindenkinél más, hogy teszünk-e bele citromhéjat vagy mazsolát, mennyire édesen szeretjük...stb., ki-ki a maga ízlése szerint készíti. Alapszabály, hogy a tölteléknek ugyanannyinak kell lennie, mint a tészta súlyának, vagyis nekem 29 dkg-os a tésztám ( eredeti receptben 27 dkg), ehhez 29 dkg töltelék kell. Bármennyire szeretnénk jó sok tölteléket, ennél többet nem szabad, mert akkor biztos kireped az oldala. 
Hát ennyi sok beszéd után :), következzen végre a recept:



Hozzávalók: ( 6 db bejglihez)

90 dkg finomliszt
25 dkg margarin (nálam vaj)
12,5 dkg zsír
10 dkg porcukor
1 dkg só
2,5 dkg élesztő ( nem kell felfuttatni!)
2 db tojássárgája
1 dl hideg tejszín (nálam Aldis zacskós)
2 dl hideg víz
+ 2 tojás a lekenéshez


Töltelék: (6 db bejglihez)

70 dkg dió
50 dkg kristálycukor
15 dkg kekszmorzsa
0,5 liter víz (nekem 0,4l elég volt)
reszelt narancshéj
pici fahéj
20 dkg mazsola 

vagy: 

70 dkg mák
50 dkg kristálycukor
15 dkg kekszmorzsa
0,5 liter víz (lehet kicsit kevesebb)
reszelt citromhéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg
20 dkg mazsola

A tölteléket készítjük el először, a vizet kimérjük a cukorral, felforraljuk, vagyis cukorszirupot főzünk, majd a száraz anyaghoz öntjük. Jól elkeverjük, és megvárjuk míg teljesen kihűl. "Vizes homok" állagúnak kell lennie, ne legyen száraz, de ne is folyjon, kézzel teríthető legyen, akkor nem fog kirepedni a bejglink. Nekem a dióshoz jóval kevesebb víz kellett, kb. 0,4l, a mákos  majdnem felvette a 0,5l folyadékot. Ezt ki kell tapasztalni, és óvatosan, csak részletekben hozzáönteni a szirupot. A diós, ha nagyon vizes lesz, nem lehet jól elteríteni a tésztán, és úgy tűnik majd mintha kevés lenne benne. 


Elkészítés:

A lisztet a zsiradékokkal elmorzsoljuk, hozzámérjük a többi hozzávalót, az élesztőt csak belemorzsoljuk, nem kell felfuttatni, majd jól összegyúrjuk, kidolgozzuk a tésztát. Utána 6 db gombócba mérjük, az eredeti recept 27 dkg-ot ír, nekem 29 dkg-osak lettek. Lefóliázva min. 2 órára a hűtőbe tesszük, de az sem baj, ha tovább marad.
A tészta nyújtásánál sem a deszkát sem a tésztát nem kell lisztezni. Téglalapra nyújtjuk ( kb.A4-es lap nagyság), ráterítjük a tölteléket, úgy hogy a széleken maradjon 1-1 ujjnyi, amit behajtunk, majd feltekerjük a bejglit. (Az elkészítés menetéről ITT találtok fázisfotókat.) Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, legfeljebb 3 db-ot süssünk egyszerre, legyen hely közte, mert különben összesülnek. Először tojássárgájával kenjük le, majd ha megszárad tojásfehérjével, ettől lesz szép márványos. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen, kb. 25-30 perc alatt megsül. A teljesen kihűlt bejgliket fóliába/celofánba csomagolva tároljuk.



A házi bejglinek nincsen párja, megéri a fáradozást!
Jó sütögetést kívánok!

















2018. július 20., péntek

Linzer sárgabaracklekvárral


Nyaralásra sütöttem magunknak ezt az adag linzert, és mivel többen kértétek a receptjét, így gyorsan közzé teszem. Tulajdonképpen ennek a linzernek a tésztája, ami már ezer éve a blogon van, csak most nem narancsos, hanem vaníliás változatban sütöttem. Mindig ezt a receptet használom, mert nagyon bevált, finom omlós, mégsem szakad annyira a szaggatásnál. Dobozban sokáig eláll, utazáshoz is ideális. Többféle ízben/változatban lehet készíteni magát a tésztát is, lehet vaníliás mint most, vagy reszelt citromhéjjal, citromlével, vagy a fent említett narancsos változat, sőt készítettem már levendulával is. A lekvárral is változatossá tehetjük, attól függően mivel töltjük. Nálunk a klasszikus sárgabaracklekvár a nyerő, de szoktam pikáns ribizlilekvárral is tölteni, vagy télen narancslekvárral. Szóval a variációk sora végtelen, próbáljátok ki, nagyon finom! 😊

Hozzávalók:

500g finomliszt
250g vaj *
200g porcukor
1 kk. sütőpor
1 kk. vaníliaesszencia ( vagy egy vaníliarúd kikapart magja)
2 evőkanál tejföl
1 egész tojás
2 tojássárgája
1 csipet só

lekvár a töltéshez
vaníliás porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A vajat kockára vágjuk és a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Kicsit lágyabb tésztát kapunk, de nem szabad hozzá több lisztet tenni, fóliába csomagolva min.2-3 órára a hűtőbe kell tenni (de lehet az előző este is), és utána fogunk tudni vele dolgozni.
Lisztezett deszkán 2-3mm-re kinyújtjuk és tetszőlegesen kiszaggatjuk. Célszerű számolni a korongokat, hogy mindegyikre jusson tető. A tele és lyukas linzereket külön tepsin szoktam sütni, mert a lyukas közepűeknek valamivel kevesebb idő kell. Hamar megég, figyelni kell nehogy megbarnuljanak, mert akkor már nem annyira szép. 180 fokos sütőben kb. 7-8 perc alatt elkészül.
Amikor teljesen kihűlt, a lekvárt zacskóba töltjük, egyik végét kivágjuk, és kisebb halmokat nyomunk a teli linzerekre. A tetőket először vaníliás cukorba forgatjuk, úgy ragasztjuk a lekváros aljához. Tálcán hagyjuk kicsit a lekvárt szikkadni, csak utána csomagoljuk dobozba.


Jó sütögetést és jó étvágyat hozzá!

* A linzereknek a lelke a vaj, tehát csak az készítse növényi margarinnal, akinek valamilyen érzékenysége van, és muszáj kiváltani a vajat (pl. tejallergiásoknak a Liga margarin vagy kókuszzsír).

2018. június 22., péntek

Süngombás-cukkinis fasírt muffinformában sütve gluténmentesen


A Bio-Fungi Kft. jóvoltából kipróbálhattam a süngombát, más néven oroszlánsörénygombát, amit eddig még életemben nem láttam. Alig mertem hozzá nyúlni, először messziről karfiolnak néztem, aztán közelebbről mintha kis plüss szálak fednék a gomba testét, nagyon érdekes, és most már tudom, hogy nagyon ízletes fajta is.  Az íze kicsit a húséra hasonlít, az állaga pedig a tenger gyümölcseire. Szeletekre vágva, vegetáriánus "húst" készíthetünk belőle. Ennél az ételnél látszani nem látszik, de az íze annál inkább dominál. A recept a hűtőm tartalma alapján született, de annyira ízlett, hogy máskor is el fogom készíteni, és természetesen más gombafajtákkal is működik. A lányom miatt készült Szafi Reform liszttel, de sima liszttel is lehet készíteni, csak abból egy kicsit több kell hozzá, de az látszani fog az állagán, hogy ne legyen túl folyós. Nyári vendégségek alkalmával, friss vegyes zöldsalátával tálalva egy igazán kiadós és ízletes fogás.


Hozzávalók:

30 dkg süngomba
2 kisebb cukkini
2 egész tojás
2 evőkanál Szafi Reform szénhidrát csökkentett lisztkeverék
3-4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint)
3 szál zöldhagyma
1 csomag szeletelt bacon
1 csomag petrezselyem 
kevés olívaolaj
só, bors, vegeta* ( vagy más fűszerkeverék ízlés szerint)

Elkészítés: 



Az újhagymát karikára vágjuk, kevés olívaolajon megfuttatjuk, a kockákra vágott süngombát hozzáadjuk és megpároljuk. Ha kissé kihűlt, késes aprítóban finomra daráljuk. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, ha zsenge akkor a héjával együtt, ha vastagabb a héja akkor én csíkosra szoktam hámozni, hogy azért maradjon rajta egy kis szín, de ne kerüljön az összes héj az ételbe. A tálba a cukkinihez adjuk a gombát, ráütjük a tojásokat, fokhagymát, befűszerezzük, apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, legvégén a lisztet is hozzákeverjük. Egy nem túl folyós, de még kanalazható masszát kell kapjunk.
A muffin formát előkészítjük, kikenjük egy kevés olajjal (nálam egy-egy olívaspray), és mindegyik lyukba fektetünk egy szelet bacont, ha jut akkor még keresztbe is. A nyílásokat megtöltjük a gombás-cukkinis masszával, és ráhajtjuk a szalonnacsíkokat. 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. 



Jó étvágyaz hozzá! 

A vegetával kapcsolatban szeretném megjegyezni, hogy én nem tartozom a teljesen "vegetaellenesek" táborába, viszont VEGETA alatt, nem a sárgára színezett, adalékanyagokkal teli sót értem, hanem a jó minőségű szárított/ledarált vegyes zöldségeket, amit saját magam is szoktam nyáron készíteni, és bio boltokban lehet kapni minden mentes változatban. 

2018. június 8., péntek

Mentes (paleo) tökfőzelék - kókusztejjel

 

Ennek az egyszerű tökfőzeléknek azért írom le gyorsan a receptjét, mert annyira ízlett, hogy szerintem finomabb lett mint az eredeti formája, pedig azt is nagyon szeretem. Glutén és tejmentesen készítettem, hozzáadott cukor nélkül, Szafi Reform lisztkeverékkel behabarva. Nem szívesen használom a paleo megnevezést, mert eddig csak problémám volt belőle, mert mindenki mást ért alatta, mi az ami belefér, és mi az ami nem, de itt a Szafi lisztkeveréken is szerepel, és szerintem a tök, és a kókusztej is megfelel a paleo követelményeinek. Igazi könnyű nyári fogás, amit sült virslivel tálaltam.


Hozzávalók:

500 g friss gyalult tök
1 csokor friss kapor
1 doboz sűrű kókusztej (nálam Aldi 425ml)
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú lisztkeverék
1 evőkanál ecet
só, folyékony édesítő
citrom
kevés olívaolaj

Elkészítés:

A gyalult tököt lesózzuk és kicsit állni hagyjuk. Addig felvágjuk apróra a vöröshagymát és kaprot. Kevés olívaolajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd a kinyomkodott tököt is rátesszük és elkezdjük párolni. Közben ráteszünk 1 evőkanál ecetet (ettől nem fő szét annyira), a kaprot, és kevés édesítőt, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen hogy ellepje. Egy karika citromot is hozzá teszünk, mert nagyon jó ízt kölcsönöz neki. Amíg puhára fő a tök, - kb. 10 perc - , addig elkészítjük a habarást. 2 evőkanál Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú lisztkeveréket elkeverünk csomómentesre egy doboz kókusztejjel, és ízlés szerint 1-2 evőkanál citromlével. Már többször írtam az Aldi-s konzervdobozos kókusztejről (bár nem a reklám helye), de nekem nagyon bevált, sokszor használom. Ilyenkor, ha folyékony állag kell, akkor kinyitás előtt jól felrázom és akkor egy sűrűbb kókusztejszín sűrűséget kapunk, ha viszont krémekbe kell, akkor nem rázom fel, hanem kinyitás után szépen ki lehet kanalazni a "mascarpone" sűrűségű krémet, és az alján marad a kókuszvíz. Ha biztosra akartok menni, akkor egy szűrőn keresztül öntsétek a tökhöz a habarást, majd még ezzel összefőzzük, és kész is. Az ízét még utólag lehet kicsit beállítani, ki milyen savanyúan, sósan, vagy édesen szereti.

Jó étvágyat hozzá! :-)

2018. május 29., kedd

Zöldséges quiche - gombával és zöldspárgával


Amíg tart a spárga szezon, próbálom minél több receptbe belecsempészni, mint most is ennél a piténél, ahol csiperke gombával párosítottam, és nagyon jól tettem. 😍 A quiche (ejtsd:kis) egy klasszikus francia étel, a franciák "pizzájaként" is emlegetik, amely egy omlós vajas tésztán, feltétekkel, és tejszínes tojással összesütött sós pite. A leghíresebb közülük a Quiche Lorreine (kis loren), a legegyszerűbb alapváltozat, szalonnával, tojással, tejszínnel és kakukkfűvel fűszerezve. Ezen kívül nagyon sokféle változat létezik, az idényzöldségektől függően, lehet cukkinivel, brokkolival, spárgával, gombával, spenóttal, paradicsommal...stb...készíteni, és persze húsfélékkel is. Nálam most a spárga és a gomba volt a kiindulási alap, és ehhez tettem még amit itthon találtam, és gondoltam jól passzol majd hozzá. Végül egy nagyon finom ízkombináció lett, ezért is osztom meg a receptet, mert érdemes kipróbálni. Általában előételként, vagy könnyű vacsoraként fogyasztják salátával, de bármelyik főétkezésre is megállja a helyét, akár langyosan vagy hidegen is.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
1 tojássárgája
0,5 dl hideg víz
1 tk. só

Töltelék:

30 dkg zöldspárga
30 dkg csiperke gomba (nálam AMIGO - a mi gombánk)
10-15 dkg bacon 
1 db kápia paprika
10-15 dkg színes koktélparadicsom
1 csomag zöldhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor friss bazsalikom
3 db tojás
2,5 dl tejszín
só, bors, mediterrán fűszerkeverék 


Elkészítés:


Először a tésztát készítjük el. A liszthez kockázzuk a vajat, hozzáadjuk a sót, tojássárgáját, és kb. 0,5 dl jéghideg vizet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy ne olvadjon meg nagyon a vaj -  vagyis omlós tésztát készítünk - majd fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.

Addig elkészítjük a tölteléket. A zöldségeket felkockázzuk, karikázzuk, a bacont csíkokra vágjuk. Kevés olajon megpirítjuk a bacont, majd a karikára vágott zöldhagymát is megpároljuk. Utána hozzáadjuk a kis kockára vágott kápia paprikát, majd a gombát, és a spárgát. Fűszerezzük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és mediterrán fűszerkeverékkel. Kevés vizet hozzáöntve, félpuhára főzzük, mert még a sütőben is sülni fog. Egy tálban kézi habverővel összekeverjük a tojásokat a tejszínnel és belereszeljük a parmezánsajtot, majd a langyosra hűlt zöldségeket is hozzákeverjük.

A pitetésztát kinyújtjuk, és egy 28 cm átmérőjű vajazott, lisztezett piteformába simítjuk, hogy körben legyen széle is. Eredetileg vaksütéssel kell elősütni, úgy hogy egy sütőpapírt a tetejére teszünk és felöntjük valami babbal, lencsével, vagy sütőkővel ...... ezt én most kihagytam, és csak jó sűrűn megszurkáltam a tészta alját villával, hogy ne púposodjon fel, és így sütöttem elő 180 fokon 15 percet. A sütőből kivéve beleöntjük a tojásos keveréket, kirakjuk félbevágott koktélparadicsommal és friss bazsalikom levelekkel, majd visszatesszük a sütőbe kb. még 20 percre. Amikor már szép piros a széle, de még rezeg kicsit, akkor már jó, mert hűlés közben megszilárdul majd és szépen lehet szeletelni.

A leírás kicsit hosszúnak tűnik, de el lehet előre készíteni a tésztát, akár előző nap is a hűtőben, és a zöldségeket is megpárolni, és így már rövid idő alatt össze lehet rakni, és megsütni. Hétvégi családi reggelikhez is kitűnő választás.


 Jó étvágyat hozzá!









































Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...