2021. december 8., szerda

Vidék íze magazin


Szeretnék egy meglepetést megosztani veletek, az a megtiszteltetés ért, hogy készült velem egy interjú a Vidék íze magazin decemberi lapszámában. A közösségi oldalaimon már eldicsekedtem vele, de tudom többen vagytok, akik csak itt a blogon olvastok, követtek engem. Régi kedvenc receptújságom a Vidék íze, évekig gyűjtöttem is egy kedves ismerősöm jóvoltából, de azt álmomban sem gondoltam volna, hogy egyszer szerepelhetek benne a blogommal. Külön öröm számomra, hogy pont a karácsonyi lapszámban, mert ez a legcsodásabb ünnep, imádom minden pillanatát .... a véget nem érő sütésekkel, főzésekkel együtt. Meglepetés volt idős Édesanyámnak is, akinek nagy örömet okoztam ezzel, aki látható is az egyik képen, amint éppen köszöntöm a születésnapján. A lapban két karácsonyi recept szerepel, egy keksz és egy ünnepi torta, amit itt a blogon is megtalálhattok. 


Szeretném itt is megköszönni Hardi Judit újságíró felkészült és kedves munkáját, a nagyon jó hangulatú beszélgetésünket!

Fogadjátok tőlem szeretettel ezt a kis adventi ajándékot, olvassatok bele ha van lehetőségetek! 



Szeretetteli adventi hangolódást kívánok!

😇🙏💗

2021. október 29., péntek

Pumkin spice latte -sütőtökös fűszeres latte


Kivételesen most nem is annyira a receptet hoztam, mert ízlés szerint változtatható, inkább csak egy ötletet, hogyan tudjátok kicsit feldobni, és őszre hangolni a napi kávézásokat. Az egyik nagy kávéláncnak köszönhetően nálunk is nagyon divatos lett, az amerikaiak kedvence, a sütőtökös latte. Pillanatok alatt otthon is el tudjátok készíteni, csak egy kis sütőtökpüré szükséges hozzá, meg némi fűszer. Aki szereti ezt a különleges finomságot, annak érdemes sütőtökpürét kisebb adagokban lefagyasztani. Amikor amúgy is készül sütőtök, akkor egy részét érdemes eltenni botmixerrel pürésítve. Kekszeket vagy muffint is szoktam ilyenkor készíteni vele, finom illatos fűszerekkel, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel ízesítve. A mennyiségek inkább csak tájékoztatóak, mert annyira egyéni ízlés kérdése, hogy ki mennyire szereti benne a sütőtökös ízt, vagy inkább az erősebb kávét. Mindenesetre jó minőségű kávéval az igazi, és a tej helyett lehet növényi alternatívákat is használni. A képeken látható lekváros linzerek a szokásos linzer   tésztámmal készültek, kis sütőtök kiszúrókkal szaggatva, a sütőtökös Halloween kekszek receptjét pedig itt találjátok.

 


Hozzávalók:

2 dl tej ( kókusztej, rizstej, zabtej ....)

2-3 evőkanál sütőtökpüré

1 teáskanál cukor vagy méz ( nálam eritrit)

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék ( vagy külön kevés fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió)

1 adag erős espresso 

1 teáskanál vaníliaesszencia

Tetejére tejhab, vagy tejszínhab  megszórva kevés őrölt fahéjjal. Itt jegyzem meg, hogy lehet kapni olyan kókusztejet (Barista felirattal), amit direkt lehet már habosítani.


Elkészítés:

A tejet a sütőtökpürével és a fűszerekkel, cukorral feltesszük főzni, jól összemelegítjük. Utána botmixerrel krémesítjük, habosítjuk az állagát, majd bögrébe/pohárba töltjük, és ráöntjük a kávét. A tetejére tejszínhabot vagy valamilyen tejhabot teszünk amit fahéjjal szórunk meg, esetleg csurgathatunk még rá karamellt is.

   



Érdemes kipróbálni ezt a melengető illatos krémes kávét!

Egészségetekre! :-)

 

2021. június 20., vasárnap

Nyári friss zöldborsóleves - vajgaluskával



Most vettem csak észre, hogy még nincs a blogon az egyik kedvenc levesem. Nyáridőben szinte minden hétvégén főzök, a húsleves helyét váltja fel. Annyira egyszerű, és nagyszerű, hogy szinte nincs is mit leírni róla. Többféleképpen készítem, van amikor egy csontleves alapban teszem oda, van amikor berántom, de legtöbbször így készítem, ahogy most megosztom. Ha a borsó kifejtésével és a zöldségek tisztításával előkészülünk, akkor már pillanatok alatt elkészül. A lényeg ennél a levesnél, hogy minden új és zsenge legyen benne, mert így egészen más íze van. A második fogás nálam általában valami tésztaféle, palacsinta, gombóc, nudli .....ma rizskoch.

Hozzávalók:

1 kg friss zöldborsó

1 csomag új sárgarépa (4-5 szál)

1 csomag új fehérrépa (3-4 szál)

1 nagy csokor petrezselyem 

2 szál zöldhagyma

1 paradicsom

1 paprika

1 evőkanál liszt

olaj, só, bors, pirospaprika

1 mokkáskanál kristálycukor (elhagyható)


Galuskához:

1 db tojás

1 tk. vaj

kb. 10 dkg liszt

pici víz 


Elkészítés:

A zöldborsót kifejtjük, a zöldségeket megpucoljuk és feldaraboljuk. A répákat karikára, a zöldhagymát és paradicsomot egyben hagyjuk, a paprikát félbe vágjuk. Kevés olajon először elkezdjük párolni a répákat, majd hozzáadjuk a zöldborsót, és még ezzel is kevergetjük pár percig. Rászórjuk az aprított petrezselymet és a lisztet, ezzel is jól összeforgatjuk, majd a fűszerek és felöntjük vízzel. Egy idős nénitől ( Margit nénimtől) úgy tanultam, hogy egy pici kristálycukor kihozza a borsó édeskés ízét, persze ettől a leves nem lesz édes. Forrástól számítva, fél órán belül elkészül. Addig összeállítjuk a vajgaluskát, amit 1 tojás felvesz és még egy pici víz, hogy lágyabb legyen, kikeverjük, és kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe. Amikor feljönnek a leves tetejére, már készen is van. A legvégén még megszórjuk friss petrezselyemmel.


Jó étvágyat hozzá! :-)

2021. május 14., péntek

Cream tart - numbercake /számtorta/


Mostanában többször készítettem számtortát, és többen kértétek tőlem a receptet. Megpróbálok most egy összefoglalót írni, ennek a receptnek a kapcsán, mert eléggé összetett a kicsike:)) ....több napos előkészületet igényel. Sajnos a fázisokról kevés fotóm van, mert annyira belefeledkezem mindig, hogy elfelejtek fotózni. A tetején lévő macaron-okról és habcsókokról külön most nem írok receptet, mert többet is találtok a blogon, de tulajdonképpen így kezdődik a torta készítése. Előtte pár nappal szoktam megsütni a macaronokat, lehet nem látszik, de általában több mint 10 db van egy kétjegyű számtortán. Egy másik nap elkészítem a kétféle tölteléket a macaronokba, de csak aznap töltöm be. A macaronhéjakat egyébként nagyon jól le lehet fagyasztani, ha marad és nem akarjátok elfogyasztani. Nálunk ez nem nagyon szokott előfordulni!😃 A habcsókokat is jó előre el lehet készíteni, nekem mindig van itthon egy zárható dobozban, sokáig eláll, ha jól ki van szárítva. A számokat először megrajzolom egy A4-es lapra, amekkora kifér belőle, és kivágom. Egy 30x40-es tortakartonra pont el fognak férni. Ezen kívül elhatározzátok, hogy még milyen díszítéseket szeretnétek rátenni, virág, csoki, gyöngyök, kis kekszek, gyümölcsök .....stb.... és ezek után következik csak maga a torta. Az alapot én általában egy vaníliás sablé tésztából szoktam készíteni, ami ugyan nagyon törékeny, viszont annál finomabb. Ami még nagyon fontos ennél a tortánál, hogy bár a krém stabil, és jó tartású, de azért ezeket a sablé lapokat, a macaronokat, habcsókokat, elég hamar eláztatja, tehát úgy kell időzíteni, hogy aznap kell betölteni, amikor az ünneplés lesz. Természetesen akkor sincs vele gond, ha átpuhulnak ezek a dolgok, akkor is finom lesz, de azért ez nem az a torta, amit előző este készen beteszünk a hűtőbe, és másnap délután lesz a szülinap. Pár óra hűtés persze szükséges neki, szóval nagyon fontos az időzítés. Az anyagigényén ne csodálkozzatok, nem elírás, több krémet és több mindent vesz fel, mint amennyi látszik rajta, de ez egyedi ízlés kérdése is. Krémből is több félét szoktam készíteni, most egy fehércsokoládékrémet írok le, de készítettem már főzött vaníliakrémmel, mascarpónés eperkrémmel, kókuszkrémmel, kávékrémmel is.




És most lássuk a receptet:

Sablé keksz számok

Ez a tésztamennyiség egy két számjegyű tortához 2-2 db-ra elég, plusz még egy kevés apró kekszet lehet a maradékból készíteni.

 

Hozzávalók:

350g finomliszt

50g kukoricaliszt

250g vaj

200g porcukor

1 teáskanál sütőpor

3 tojássárgája

1 csipet só

1 vaníliarúd kikapart magja ( vagy 2tk. vaníliaesszencia)

Elkészítés:

A lisztet, kukoricalisztet a vajjal elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Fóliába csomagolva min. fél órára a hűtőbe tesszük.

A fele tésztát sütőpapíron vékonyra kb.3-4mm-re kinyújtjuk, ráhelyezzük a kivágott számsablont ( rá fog ragadni a papír) és éles késsel (szikével, vagy pizzavágóval) óvatosan körbevágjuk. A felesleget körben leszedjük, a sablon papírt is a tetejéről, majd a sütőpapírral együtt áthúzzuk egy sütőlapra. A maradék tésztát összegyúrjuk, és ugyanígy készítünk még egyet belőle, majd a másik számjegyből is készítünk 2 db-ot. Általában még marad egy kis tészta, amiből kis mintázott kekszeket, szívecskéket lehet szaggatni még díszítésnek a torta tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük a számokat egyenként, majd a maradék kis kekszeket is. Figyelni kell ne barnuljon meg, mert hamar megég. Forrón nem szabad hozzányúlni mert rögtön törik, de ha kihűlt akkor is nagyon óvatosan tegyük félre, amíg nem lesz betöltve. Ezt a kekszalapot is akár napokkal előtte el lehet készíteni, hűvösebb helyen egy konyharuhával letakarva nem lesz semmi baja.





 

Fehércsokoládés-mascarpóne krém:

1000g ( 1kg) mascarpone

200g fehércsokoládé

250ml habtejszín

150 g porcukor

1 tk. vaníliaesszencia

1 csomag zselatinfix

Elkészítés:

A tejszínt felforraljuk, és a kockára tört fehércsokoládéra öntjük, vaníliával ízesítjük, majd langyosra hűtjük. A mascarpónét a porcukorral lassú fordulatszámon elkezdjük keverni, és apránként hozzáadjuk a tejszínes fehércsokit, míg egy sűrű, jó tartású krémet kapunk. Legvégén a biztonság kedvéért egy zselatinfixet is belekeverünk, hogy még jobb tartása legyen, mert sok mindent kell elbírnia a tetején. 

Díszítés:

Ruby csokoládé kistáblák:

200 g ruby csokoládé

2 g porított kakaóvaj

A ruby csokoládét felolvasztjuk, majd temperáljuk, 34 foknál hozzáadjuk a porított kakaóvajat, majd 31-32 fokig hűtjük. Szilikon kistábla formába öntjük és hűtőben kihűtjük, majd kifordítjuk a formából.



Macaronokat betöltjük, és díszíthetjük a tetejét a színekhez illően. Olvasztott fehércsokoládét egy kis zacskóba teszünk, és átlósan megcsíkozzuk a macaronhéjakat, majd ebbe szórhatunk különféle gyöngyöket, vagy liofilizált málnadarabokat, kakaóbabtöretet, pusztáciuát stb ....

Kb. 200 g epret megmossuk, és papírtörlőn leszárítjuk.

Összeállítás:

A krémet egy simacsövű habzsábka töltjük. A tortakartonra kis krémet nyomunk a sablé alá, hogy ne csússzanak el. Rárakjuk az első sor számjegyeket, és végig nyomjuk a krémmel kis halmokkal. Óvatosan rátesszük a másik két számlapot, és ezt is végig teljesen kitöltjük a kis krém halmokkal. A krémet olyan sűrűn tegyük, hogy a kekszalap sehol ne látszódjon ki, és lehet akár csillagcsővel is nyomni, ha úgy jobban tetszik, vagy rózsaformában. 

Ezután következik a díszítés, először a macaronokat és a nagyobb fő díszeket szoktam rátenni, az epreket, a kis ruby táblákat, végül a cukorgyöngyöket, habcsókokat , és kis élővirágokat.

Inspirációnak a végén teszek még képeket, régebbi cream tartokról, díszítési ötleteknek.

 


Nagyon jó alkotást kívánok, ehhez az igazán kreatív tortához!

 

Régebbi tortákból nézzetek meg egy kis válogatást:

Brownie alapra is szoktam készíteni ezt a tortát.
 





Húsvétra tojás formában készült, kis keksz nyuszikkal.

  


 


 

 

 


 



2021. február 24., szerda

Zöldséges-krumplis tarhonyaleves



Egyik kedvenc levesem receptjét szeretném megosztani veletek. Igazából egy egyszerű krumplilevesnek vagy tarhonyalevesnek is mondhatnám, ahány ház annyiféleképpen nevezik és készítik. Egy tartalmas laktató leves, főleg téli időben készítem sokszor, és utána mint most is palacsintát vagy valami tésztafélét tálalok második fogásnak. Annyi vele a munka, hogy megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldségeket, utána pár keverés, és már fő is magától.:)



Hozzávalók:

10 dkg császárszalonna

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

fél zellergumó

1 db paradicsom

1 kisebb zöldpaprika ( vagy fél)

1 fej vöröshagyma ( vagy 1 szál zöldhagyma)

1 nagyobb marék tarhonya ( nálam dörzsölt kézi)

50 dkg burgonya

1 csomag petrezselyem

étolaj

pirospaprika

1-2 tekerés színesbors 

ételízesítő  ( opcionális ... nálam házi vegeta)



Elkészítés:


Először a zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk, a répákat félkarikára a zellert és a burgonyát kockákra. A petrezselymet apróra vágjuk. A császárszalonnát csíkokra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. A vége felé hozzáadjuk a tarhonyát és szintén addig kevergetjük, míg szép barnásra megpirul. A burgonya kivételével hozzáadjuk a zöldségeket és kicsit elkezdjük párolni, rádobjuk a petrezselymet, fűszerezzük, pirospaprikát is hozzáadjuk, és felöntjük vízzel. Beletesszük egészben a paradicsomot, a fél zöldpaprikát, egészben a vöröshagymát. Amikor felforrt a leves hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát is, és készre főzzük.

 

Jó étvágyat hozzá! :-)


2021. január 23., szombat

Oroszkrém torta - kandírozott naranccsal


A karácsonyi ünnepekre készített Oroszkrém tortámnak többen kértétek a receptjét. Most szülinapra készítettem, így ezzel a fotóval osztom meg, a torta ugyanaz, csak a díszítés kicsit más. Nem különösebben bonyolult, tulajdonképpen a klasszikus recept, egy kis naranccsal megbolondítva, viszont eléggé időigényes. Egy főzött vaníliás angol krém az alap, tejszínhabbal fellazítva, rumos mazsola, kandírozott gyümölcs, és kívül még sok-sok tejszínhab, és csokoládédíszek. A piskóta receptjét nem írom le újra, egy régebbi karamell tortámnál le van írva részletesen, belinkelem hol találjátok. Érdekesség képpen, én is csak nemrég olvastam utána, hogy az Oroszkrém tortának semmi köze Oroszországhoz :)) ....egy Oroszi nevű magyar cukrászmester készítette a Margit körúti üzletében a két világháború közötti időszakban. A helyesírása kérdéses, mert igazából Orosz krémtorta lenne, de többen használják úgy ahogy nekem is tetszik Oroszkrém tortának.

 


 

Hozzávalók:

6 tojásból piskóta, a receptjét ITT találjátok!

 

Krém:

4 db tojássárgája

1 csomag vaníliás pudingpor

2 teáskanál vaníliakivonat

10 dkg kristálycukor

4 dl tej

2 lap zselatin

 

2,5 dl habtejszín

2 evőkanál porcukor

1 csom. habfixáló

 

10 dkg aranymazsola

2 evőkanál rum ( vagy rum aroma)

5 dkg kandírozott narancs

 

Külső díszítés:

2,5 dl habtejszín

1 evőkanál porcukor

1 tk. vaníliakivonat

1 csomag habfixáló ( tejszíntől függően lehet 2 csomag szükséges)

1 narancs felszeletelve

*csokoládédíszek ( 10 dkg temperált étcsokoládéból készítve) 

1 marék szeletelt mandula az aljára körbe szegélynek


Elkészítés:

Először a piskótát készítjük el, az ITT leírtak szerint.  

A mazsolát a rumba beáztatjuk.

A krémhez a tojások sárgáját, a pudingporral, cukorral, vaníliával, és a tejjel,  kézi habverővel csomómentesre keverjük. Lassú tűzön, állandó keverés mellett, besűrítjük. Az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatinlapokat, a végén belekeverjük. Folpack fóliával betakarjuk közvetlenül a tetejét, hogy ne bőrösödjön be, és megvárjuk míg kihűl.

A tejszínhabot felverjük a porcukorral és a habfixálóval, és két részletben a kihűlt sárga krémhez keverjük.

A piskótából 3 lapot használunk fel. A krémet ketté szedjük, körülbelül úgy, hogy még kívülre is maradjon kevés. Az első lapot megkenjük a krémmel, megszórjuk a rumba áztatott mazsolával és a kandírozott narancs kockákkal. Erre kerül a következő lap, amit ugyanígy megkenünk, majd rátesszük a 3. lapot. A maradék krémmel kívülről vékonyan bekenjük az egész tortát, és hűtőbe tesszük pár órára.

A másik 2,5 dl tejszínhabot is felverjük kevés porcukorral, vaníliával és habfixálóval. Ha rögtön fogyasztjuk, és jól felverődik a habtejszín, akkor nem is szükséges habfixáló, de amúgy hamar összeesik a tejszínhab.

A lehűlt tortát kívülről a sárga krém tetejére tetszőleges mintára bekenjük a tejszínhabbal, és habzsákból mintát nyomunk a tetejére. Szeletelt mandulával körbe rakjuk az alját. Narancs szeletekkel, csokoládéval, mazsolával és kandírozott narancs kockákkal díszítjük.

 


Jó étvágyat hozzá! 


*A csokoládé temperálásról ITT olvashattok.



 

 

 

 

2021. január 16., szombat

Püspökkenyér vagy gyümölcskenyér



Január 9.-én volt a blogom születésnapja, 9 évvel ezelőtt kezdtem el írni. Nem is gondoltam volna, hogy ennyire kitölti majd minden szabadidőmet, és nemhogy ráuntam volna, de egyre jobban szeretem. Persze ahogy látszik, nem mindig jut rá elég időm, a munkahelyi és családi elfoglaltságaim miatt. A blogszülinapot általában egy új recepttel szoktam megünnepelni, amit  most, egy kis csúszással szeretnék pótolni. A másik hagyomány nálam egy kis összegzés az elmúlt évről. A legnagyobb pozitív változás és öröm a blog szempontjából, hogy meglepett a családom az álomgépemmel, egy jégkék KitchenAid-el. Elmondhatom, hogy új időszámítás kezdődött a konyhámban, maga a csoda ez a kis gép. Olyan tojáshabot ver, hogy amire félre nézek már szinte törős lesz, olyan kemény. A macaronok és habcsókok készítésénél tudjuk, hogy ez nagyon fontos. A karácsonyi sütéseket már ezzel a segítséggel csináltam, a bejgli dagasztástól kezdve a mézeskalács begyúrásáig. A tortakészítés még mindig a legnagyobb szenvedélyem, folyamatosan tanulok, nézegetek, megpróbálok új technikákat elsajátítani. Sajnos a tortáimból nagyon kevés kerül ide fel a blogra, mert túl hosszadalmas lenne a receptleírás, inkább csak az Instagramon és a FB oldalamon osztom meg a képeket. A száraz statisztikával nem untatlak benneteket, de hálásan köszönöm a látogatásotokat, az aktivitásotokat, nagyon elégedett vagyok a nézettségemmel. Az elmúlt évben kicsit kevesebb a közzé tett receptjeim száma, ezen próbálok majd javítani. 

Remélem a továbbiakban is sokat fogunk együtt sütni-főzni! Köszönöm, hogy velem vagytok!💗

És most következzen ez a régi/új recept .... ami nem új, csak nagyon régen sütöttem már, és hiányzik még innen a blogról. Régen karácsonykor mindig sütöttem, vagy csak így porcukorral megszórva, vagy csokimázzal leöntve a tetejét. Az idén (illetve tavaly) is terveztem, de annyi más sütemény mellett valahogy nem került rá sor. Most viszont már alig várom, hogy kihűljön a délutáni kávémhoz. Az aszalt gyümölcsöket, magvakat mindenki ízlés szerint teheti bele, ami éppen van otthon, csak a súlyra kell ügyelni. Nálam most elég sokféle került bele: durvára tört dió, aszalt vörös áfonya, aszalt szilva, birsalmasajt, étcsokoládé, óriás aranymazsola. 


 

Hozzávalók: (2db közepes méretű őzgerincformához)

6 db tojás

15 dkg vaj

15 dkg kristálycukor

1 csom. vaníliáscukor (vagy 1 teáskanál vaníliakivonat)

25 dkg liszt

1 csom. sütőpor

1 csipet só

1  bio citrom reszelt héja

35 dkg vegyes aszalt gyümölcs, dió, csoki keverék 

(nálam 74%-os étcsokoládé darabok, durvára vágott dió, apró kockára vágott házi birsalmasajt, kockára vágott aszalt szilva, aszat vörös áfonya, óriás arany mazsola)

kevés vaj+liszt a forma kikenéséhez

 



Elkészítés:

A vajat felolvasztjuk és kissé hűlni hagyjuk, majd egy keverőtálba öntjük a kristálycukorral együtt. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a vajas kristálycukorhoz, a fehérjét egy másik tálba tesszük egy csipet sóval. A lisztet kimérjük és hozzákeverjük a sütőport. Az aszalt gyümölcsöket, étcsokoládét feldaraboljuk, a diót durvára vágjuk és 2 evőkanál liszttel megszórjuk, elkeverjük, hogy ne ragadjanak össze. Először a sárgájás krémet jól kikeverjük fehéredésig, ehhez keverjük hozzá a sütőporos lisztet, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét, legvégén az aszalt gyümölcsös keveréket hozzáforgatjuk. Az őzgerincformát vajjal jól kikenjük és megszórjuk liszttel. Háromnegyedéig megtöltjük a masszával. Nekem egy nagyobb (33x11cm) és egy kisebb (30x8cm) őzgerincformába elég ez a mennyiség. A sütőt alsó-felső sütésen 200 fokra előmelegítjük, és kb. 30 perc alatt, tűpróbáig készre sütjük.


 

Jó étvágyat hozzá!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...