2018. június 22., péntek

Süngombás-cukkinis fasírt muffinformában sütve gluténmentesen


A Bio-Fungi Kft. jóvoltából kipróbálhattam a süngombát, más néven oroszlánsörénygombát, amit eddig még életemben nem láttam. Alig mertem hozzá nyúlni, először messziről karfiolnak néztem, aztán közelebbről mintha kis plüss szálak fednék a gomba testét, nagyon érdekes, és most már tudom, hogy nagyon ízletes fajta is.  Az íze kicsit a húséra hasonlít, az állaga pedig a tenger gyümölcseire. Szeletekre vágva, vegetáriánus "húst" készíthetünk belőle. Ennél az ételnél látszani nem látszik, de az íze annál inkább dominál. A recept a hűtőm tartalma alapján született, de annyira ízlett, hogy máskor is el fogom készíteni, és természetesen más gombafajtákkal is működik. A lányom miatt készült Szafi Reform liszttel, de sima liszttel is lehet készíteni, csak abból egy kicsit több kell hozzá, de az látszani fog az állagán, hogy ne legyen túl folyós. Nyári vendégségek alkalmával, friss vegyes zöldsalátával tálalva egy igazán kiadós és ízletes fogás.


Hozzávalók:

30 dkg süngomba
2 kisebb cukkini
2 egész tojás
2 evőkanál Szafi Reform szénhidrát csökkentett lisztkeverék
3-4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint)
3 szál zöldhagyma
1 csomag szeletelt bacon
1 csomag petrezselyem 
kevés olívaolaj
só, bors, vegeta* ( vagy más fűszerkeverék ízlés szerint)

Elkészítés: 



Az újhagymát karikára vágjuk, kevés olívaolajon megfuttatjuk, a kockákra vágott süngombát hozzáadjuk és megpároljuk. Ha kissé kihűlt, késes aprítóban finomra daráljuk. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, ha zsenge akkor a héjával együtt, ha vastagabb a héja akkor én csíkosra szoktam hámozni, hogy azért maradjon rajta egy kis szín, de ne kerüljön az összes héj az ételbe. A tálba a cukkinihez adjuk a gombát, ráütjük a tojásokat, fokhagymát, befűszerezzük, apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, legvégén a lisztet is hozzákeverjük. Egy nem túl folyós, de még kanalazható masszát kell kapjunk.
A muffin formát előkészítjük, kikenjük egy kevés olajjal (nálam egy-egy olívaspray), és mindegyik lyukba fektetünk egy szelet bacont, ha jut akkor még keresztbe is. A nyílásokat megtöltjük a gombás-cukkinis masszával, és ráhajtjuk a szalonnacsíkokat. 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. 



Jó étvágyaz hozzá! 

A vegetával kapcsolatban szeretném megjegyezni, hogy én nem tartozom a teljesen "vegetaellenesek" táborába, viszont VEGETA alatt, nem a sárgára színezett, adalékanyagokkal teli sót értem, hanem a jó minőségű szárított/ledarált vegyes zöldségeket, amit saját magam is szoktam nyáron készíteni, és bio boltokban lehet kapni minden mentes változatban. 

2018. június 8., péntek

Mentes (paleo) tökfőzelék - kókusztejjel

 

Ennek az egyszerű tökfőzeléknek azért írom le gyorsan a receptjét, mert annyira ízlett, hogy szerintem finomabb lett mint az eredeti formája, pedig azt is nagyon szeretem. Glutén és tejmentesen készítettem, hozzáadott cukor nélkül, Szafi Reform lisztkeverékkel behabarva. Nem szívesen használom a paleo megnevezést, mert eddig csak problémám volt belőle, mert mindenki mást ért alatta, mi az ami belefér, és mi az ami nem, de itt a Szafi lisztkeveréken is szerepel, és szerintem a tök, és a kókusztej is megfelel a paleo követelményeinek. Igazi könnyű nyári fogás, amit sült virslivel tálaltam.


Hozzávalók:

500 g friss gyalult tök
1 csokor friss kapor
1 doboz sűrű kókusztej (nálam Aldi 425ml)
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú lisztkeverék
1 evőkanál ecet
só, folyékony édesítő
citrom
kevés olívaolaj

Elkészítés:

A gyalult tököt lesózzuk és kicsit állni hagyjuk. Addig felvágjuk apróra a vöröshagymát és kaprot. Kevés olívaolajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd a kinyomkodott tököt is rátesszük és elkezdjük párolni. Közben ráteszünk 1 evőkanál ecetet (ettől nem fő szét annyira), a kaprot, és kevés édesítőt, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen hogy ellepje. Egy karika citromot is hozzá teszünk, mert nagyon jó ízt kölcsönöz neki. Amíg puhára fő a tök, - kb. 10 perc - , addig elkészítjük a habarást. 2 evőkanál Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú lisztkeveréket elkeverünk csomómentesre egy doboz kókusztejjel, és ízlés szerint 1-2 evőkanál citromlével. Már többször írtam az Aldi-s konzervdobozos kókusztejről (bár nem a reklám helye), de nekem nagyon bevált, sokszor használom. Ilyenkor, ha folyékony állag kell, akkor kinyitás előtt jól felrázom és akkor egy sűrűbb kókusztejszín sűrűséget kapunk, ha viszont krémekbe kell, akkor nem rázom fel, hanem kinyitás után szépen ki lehet kanalazni a "mascarpone" sűrűségű krémet, és az alján marad a kókuszvíz. Ha biztosra akartok menni, akkor egy szűrőn keresztül öntsétek a tökhöz a habarást, majd még ezzel összefőzzük, és kész is. Az ízét még utólag lehet kicsit beállítani, ki milyen savanyúan, sósan, vagy édesen szereti.

Jó étvágyat hozzá! :-)

2018. május 29., kedd

Zöldséges quiche - gombával és zöldspárgával


Amíg tart a spárga szezon, próbálom minél több receptbe belecsempészni, mint most is ennél a piténél, ahol csiperke gombával párosítottam, és nagyon jól tettem. 😍 A quiche (ejtsd:kis) egy klasszikus francia étel, a franciák "pizzájaként" is emlegetik, amely egy omlós vajas tésztán, feltétekkel, és tejszínes tojással összesütött sós pite. A leghíresebb közülük a Quiche Lorreine (kis loren), a legegyszerűbb alapváltozat, szalonnával, tojással, tejszínnel és kakukkfűvel fűszerezve. Ezen kívül nagyon sokféle változat létezik, az idényzöldségektől függően, lehet cukkinivel, brokkolival, spárgával, gombával, spenóttal, paradicsommal...stb...készíteni, és persze húsfélékkel is. Nálam most a spárga és a gomba volt a kiindulási alap, és ehhez tettem még amit itthon találtam, és gondoltam jól passzol majd hozzá. Végül egy nagyon finom ízkombináció lett, ezért is osztom meg a receptet, mert érdemes kipróbálni. Általában előételként, vagy könnyű vacsoraként fogyasztják salátával, de bármelyik főétkezésre is megállja a helyét, akár langyosan vagy hidegen is.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
1 tojássárgája
0,5 dl hideg víz
1 tk. só

Töltelék:

30 dkg zöldspárga
30 dkg csiperke gomba (nálam AMIGO - a mi gombánk)
10-15 dkg bacon 
1 db kápia paprika
10-15 dkg színes koktélparadicsom
1 csomag zöldhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor friss bazsalikom
3 db tojás
2,5 dl tejszín
só, bors, mediterrán fűszerkeverék 


Elkészítés:


Először a tésztát készítjük el. A liszthez kockázzuk a vajat, hozzáadjuk a sót, tojássárgáját, és kb. 0,5 dl jéghideg vizet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy ne olvadjon meg nagyon a vaj -  vagyis omlós tésztát készítünk - majd fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.

Addig elkészítjük a tölteléket. A zöldségeket felkockázzuk, karikázzuk, a bacont csíkokra vágjuk. Kevés olajon megpirítjuk a bacont, majd a karikára vágott zöldhagymát is megpároljuk. Utána hozzáadjuk a kis kockára vágott kápia paprikát, majd a gombát, és a spárgát. Fűszerezzük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és mediterrán fűszerkeverékkel. Kevés vizet hozzáöntve, félpuhára főzzük, mert még a sütőben is sülni fog. Egy tálban kézi habverővel összekeverjük a tojásokat a tejszínnel és belereszeljük a parmezánsajtot, majd a langyosra hűlt zöldségeket is hozzákeverjük.

A pitetésztát kinyújtjuk, és egy 28 cm átmérőjű vajazott, lisztezett piteformába simítjuk, hogy körben legyen széle is. Eredetileg vaksütéssel kell elősütni, úgy hogy egy sütőpapírt a tetejére teszünk és felöntjük valami babbal, lencsével, vagy sütőkővel ...... ezt én most kihagytam, és csak jó sűrűn megszurkáltam a tészta alját villával, hogy ne púposodjon fel, és így sütöttem elő 180 fokon 15 percet. A sütőből kivéve beleöntjük a tojásos keveréket, kirakjuk félbevágott koktélparadicsommal és friss bazsalikom levelekkel, majd visszatesszük a sütőbe kb. még 20 percre. Amikor már szép piros a széle, de még rezeg kicsit, akkor már jó, mert hűlés közben megszilárdul majd és szépen lehet szeletelni.

A leírás kicsit hosszúnak tűnik, de el lehet előre készíteni a tésztát, akár előző nap is a hűtőben, és a zöldségeket is megpárolni, és így már rövid idő alatt össze lehet rakni, és megsütni. Hétvégi családi reggelikhez is kitűnő választás.


 Jó étvágyat hozzá!









































2018. május 21., hétfő

EsküvőszezON - emeletes esküvői torta


Szeretnék pár gyakorlati tanácsot adni annak, aki esküvői torta készítésére adja a fejét. Mindenkinek meg kell fizetni a tanulópénzt - mondják - , de azért én megpróbálok nektek pár dologban segíteni. Ez nem egy receptleírás lesz, inkább csak beszámoló, hogy mire kell legjobban ügyelni, és mik a tapasztalataim az anyagfelhasználás és a készítés kapcsán.
Ez a 3 emeletes esküvői sziluett torta volt eddig a legnagyobb (magasságban) torta amit készítettem. Több esküvői tortám volt már, de azok kisebb létszámú esküvőre készültek, csak szimplán, vagy egy nagyobb téglalap alakban. Szeretem a kihívásokat, imádok sütni és alkotni, ezért is vállaltam el ezt a felkérést, egy nagyon régi kedves ismerősöm fiának az esküvőjére, akit kisgyermekkora óta ismerek. Tudtam, hogy nagy falat lesz, főleg itthoni körülmények között, de csináltam már nagy munkákat, ezért bíztam magamban.
Mivel az esküvők általában tavasszal/nyáron vannak, így legfőbb és kardinális kérdés a HŰTÉS. Nekem ennél a bizonyos tortánál ezzel gyűlt meg a bajom, hogy bár gyönyörű és impozáns volt az esküvői helyszín, de mivel helyben nem működik étterem (catering cég hozta az ételt), így hűtővel sem voltak felszerelve. Az épületben egy büfé működött, ahol ugyan volt hűtő, de túl kicsi és keskeny, a torta semmiképpen nem fért volna bele. Egy légkondicionált helységet rendeztek be a süteményeknek, ami egy linzernek vagy zserbónak biztos elég, de a krémes sütiknek, és egy ekkora tortának féltem, hogy nem lesz megfelelő. Mivel 170 fős esküvő volt, ezért a 3 emeletes torta mellé még készítettem 90 db vajkrémes cupcake-et a torta ízeiben, hogy mindenkinek jusson kóstoló.  A tortát próbáltam az utolsó pillanatban a vacsora kezdete előtt odavinni, de mint tudjuk egy esküvői vacsora hosszan elhúzódik, a tortázás általában már a késő estébe/éjszakába nyúlik.  Szóval az első és legfontosabb tanácsom, hogy jól járjátok körül a hűtőkérdést, inkább többször is győződjetek meg róla, hogy el fogtok-e férni, hűt-e rendesen, mert különben úgy jártok mint én, hogy egész nap és még egész éjjel is azon izgultam, hogy épségben került-e a fiatal pár elé a torta.Végül szerencsésen alakult minden, nagyon jól hűtött a légkondi, semmi baja nem lett a tortának még éjszakára sem. Mindenki nagyon meg volt elégedve, az én legnagyobb örömömre!😊 Természetesen az otthoni hűtőkapacitást is fel kell mérni, azt én úgy oldottam meg, hogy a 3 emelet külön-külön volt a hűtőben, és csak a helyszínen raktam össze a tortát, mert ez a szállításnál is így volt célszerű.
A hűtő után a második sarkalatos pont, hogy jól mérjétek fel a saját erőtöket, kapacitásotokat, mert egy ilyen komoly munkánál nagyon nagy a felelősség, ez a nap egyszeri és megismételhetetlen a fiatal pár életében.
Nagyon jól át kell beszélni többször is minden apró részéletet, úgy a tortával kapcsolatban mint az egész desszertasztal terítésével, a segítséggel, az eszközökkel kapcsolatban. Bár én hónapok óta tervezgettem és beszélgettem a fiatalokkal, de még így is volt pici félreértés, bár ez szerencsére semmit nem vont le az esküvő szépségéből.

Az eszközök sokaságát, és a sziluett mintázókat itt láthatjátok.

A sziluett tortáról:
Az elkészítéséhez szükséges eszközöket a Sütisdoboz Tortadekoráció-ból szoktam beszerezni. Évek óta itt vásárolok, mindig megkapom amit szeretnék, kedves kiszolgálással és szakértelemmel együtt.
A sziluett mintázóból egy esküvői és egy vidéki szettre van szükség ehhez a mintához. A sziluett mintázóval én is először dolgoztam, és hát őszinte leszek, kell hozzá kis gyakorlás, mert eléggé szakad, a nagyon aprólékos részletek nem jönnek ki a mintából, nem mindegy milyen vastagra nyújtjuk a fondantot, sőt a fondant minősége sem mindegy .... szóval ezt jó előre érdemes kigyakorolni, és a torta készítése előtt pár nappal elkészíteni a mintákat és lefóliázva eltenni, hogy ne száradjanak ki. Ezt én minden bevonatos tortánál így szoktam, mert ez egy nagyon aprólékos és időigényes munka, rengeteg eszközzel, ezt tortázás közben nem lehet elkészíteni, nincs rá se hely se idő. Ehhez a motívumokhoz nekem szükségem volt egy egész délutánra.
A burkolathoz Unidec-et használtam, abból 2 kg fehér és a mintákhoz 0,5 kg Bakel's királykék fondant elegendő volt, ebből én jóval többet vásároltam, ezért itt vannak a méretek, amihez tudtok viszonyítani: alsó torta 34 cm, a középső 26 cm, a felső 20 cm átmérő volt. Körben szegélynek, tortához kapható strasszos szalagot használtam.
Az emeletes tortákat méretüktől függően mindenképpen merevíteni kell, hogy ne rogyjanak be, és mindegyik torta alá egy alátét szükséges, olyan méretben, hogy ne látszódjon ki. Ennél a tortánál viszonylag vastag műanyag tortamerevítőket használtam, amit otthon lehet méretre vágni, és a kész leburkolt tortába kell beleszúrni. A legalsóba 5 db-ot tettem, a második emeletre 3 db-ot. A felsőbe nem tettem, mert könnyű dísz ment rá, de egy nehezebb figuránál természetesen a felsőbe is kell. Ha kisebb/könnyebb tortákat készítetek, akkor vastagabb koktélos szívószál is megteszi. Az alsó lap alatt egy vastagabb tortadob volt, ami stabilan elbírta az egész tortát, a másik két emelet között egy-egy papír tortaalátét. Ezekről célszerű a párt vagy a felszolgáló személyzetet tájékoztatni, hogy ne érje őket meglepetés a szeletelésnél.

Burkolt torták alá szükséges egy réteg vajkrém, ez egy esküvői tortánál hatványozottan igaz, mivel ez szigeteli le a tortában lévő krémeket, ez adja meg a felület simaságát, hogy szépen lehessen burkolni, szép fehér legyen, ne üssön át, ha esetleg csokis piskóta van alatta, és ne kezdjen el oldódni a fondantban a cukor. A végén majd mutatok mindenről képeket, csak nem akartam a szöveget megszakítani, hogy érthető legyen. A mintát enyhén vizes ecsettel ragasztottam fel, a szalagot pedig egy-egy vajkrém pöttyel rögzítettem a végén, hogy könnyű legyen leszedni a szeletelésnél.
Az alsó szint a legnagyobb nutellakrémmel készült, 4 soros sima piskótával. Itt a nutella mellé mindenképpen kell étcsokoládét is olvasztani a krémbe, hogy ne legyen túl lágy a betöltésnél, és én főztem egy vaníliás pudingos alapot még (cukrászkrémet) hozzá. A bevonatos tortákba stabilabb krém kell, tejszínes, vagy mousse szóba sem jöhet. Ennél a tortánál én megkockáztattam a mascarponét a középső szintben, mert túrókrémes-málnás volt, de tettem bele 2 csomag zselatinfixet is, és vastag szigetelést kívülre, ahogy írtam már. A tejtermékek oldják a fondantban a cukrot, elkezd a burkolat kívülről "izzadni", ezért nem nagyon szabad használni.  A felső torta laktózmentes-eperkrémes volt, csokis piskótával. Ez egy fehércsokis epres vajkrém volt, eperdarabokkal. A cukrászdák legtöbbször vajkrémet használnak a burkolatos tortákba, vagy csokikrémet, ami jól dermed, de én nem nagyon szeretem a vajkrémet, mert nagyon sok cukor kell bele, és nekem túl édes, persze van amihez muszáj, mint a szigetelés és  a cupcake-ek.






Hát, így hirtelen ennyi jutott eszembe, elég is lesz elolvasni... 😊 Remélem tudtam valamit segíteni nektek, mivel elég kevés anyagot lehet találni a neten az emeletes tortákról, főleg a sziluett tortáról, ami még viszonylag újdonságnak számít.









Jó tortázást kívánok Mindenkinek! 😊







2018. április 29., vasárnap

ARANCINI - szicíliai sült rizsgolyó

Az Arancini, szicíliai eredetű előétel, amit maradék rizottó felhasználásra találtak ki, de aztán az egyik legnépszerűbb street food lett egész Olaszországban. A kis sült rizsgolyó szó szerinti jelentése "narancsoska", de igazából semmi köze nincs a narancshoz, kivéve talán a külleme, a szép narancsos színre sült panír miatt. Rengeteg variáció létezik belőle, lehet mindenfélével tölteni, hússal, zöldségekkel, sajttal, szárított paradicsommal, zöldfűszerekkel ....stb. A lényeg, hogy kerek szemű, rizottórizsből kell készíteni, ami jól tapad, és az alaprecept szerint  parmezánsajtot kevernek a rizshez és mozzarellával töltik meg. A tölteléktől függően nemcsak előételnek szokták tálalni, mint most nálam gombás és mozzarellás töltelékkel készült, ami vegyes zöldsalátával, egy laktató, de mégis könnyed főételnek is beillik. A gombás ragu most is az AMIGO - a mi gombánk-ból készült. 




Hozzávalók: 

Rizshez:

1 bögre kerek szemű rizs (Arborio) 
2 bögre húsleves alaplé 
kevés olívaolaj
1 egész tojás
10 dkg reszelt parmezán
friss bazsalikom

Töltelékhez:

30 dkg vegyes gomba ( nálam barna csiperke, laska ) 
1 csomag újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors, olasz fűszerkeverék
2-3 db szárított paradicsom

Panírozáshoz:

2 tojás
liszt
zsemlemorzsa

Kisütéshez:

étolaj


Elkészítés:

Először a rizst főzzük meg, dupla mennyiségű alaplében, ezért szoktam a rizst mindig bögrében mérni,  hogy utána a folyadékot is hozzá tudjam mérni. Kevés olívaolajon megfuttatjuk a kerek szemű rizst, majd felöntjük az alaplével, ha nincs otthon húsleves, akkor egy leveskockát leforrázunk és azzal öntjük fel. Lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk.
Amíg fő a rizs elkészítjük a gombás tölteléket. A gombákat kisebb kockákra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük. Kevés olívaolajon elkezdjük párolni a zöldhagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, végül a gombát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel ( bazsalikom, oregánó, kakukkfű), és pici vizet hozzáöntve puhára pároljuk. A végén hozzáforgatjuk az apróra vágott szárított paradicsomot. 
A kihűlt rizshez hozzákeverünk 1 egész tojást, és a reszelt parmezánsajtot, majd az apróra vágott bazsalikomot is belekeverjük. a rizsből egy diónyi mennyiséget a kezünkbe veszünk, a közepébe teszünk egy teáskanál gombás ragut, befedjük szintén rizzsel, majd golyót formázunk belőle, és hagyományos módon bepanírozzuk ..... liszt, tojás, zsemlemorzsa. A bepanírozott rizsgolyókat, forró olajban szép barnásra ( narancsosra) kisütjük.

Jó étvágyat hozzá!


2018. április 15., vasárnap

Segítsüti 2018. tavasz - Madártejes-epres cream tart





Ötödik alkalommal veszek részt a SEGÍTSÜTI tavaszi sütiárverésen, ahol gasztroblogger szülők fognak össze egy jó cél érdekében. Büszke vagyok rá, hogy tagja lehetek ennek a 30 fős csapatnak, és kedvenc foglalatosságommal a sütéssel segíthetek beteg, rászoruló gyermekeknek. Idén a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Közhasznú Alapítványt támogatjuk https://www.gyermekrohamkocsi.hu/, különböző gyermekmentőkocsikban használatos eszközökkel.

A süteményekre http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek oldalon lehet licitálni. A sütemények 04. 16.-án estére sorban kikerülnek az oldalra, a licitálás 04. 17.-én kedden kezdődik, és 04. 20.-án pénteken 16:00 órakor zárul.
Igyekszem minden évben valami újdonsággal készülni, így most egy Cream tart-ot vagyis Keksztortát készítettem, ami most egy nagyon divatos sütemény, akár szám vagy betű formában, vagy mint nálam most szív alakban, ami a Segítsüti védjegye és logója.


Kérem a segítőszándékú kedves ismerőseimet, olvasóimat, hogy lehetőségeikhez mérten licitáljanak és segítsenek! Aki nem tud licitálni, már azzal is sokat segít, hogy egy megosztással hírét viszi ennek a nemes akciónak.  Munkahelyeken közösen is szoktak licitálni, ahol megtehetik, hogy jótékonykodjanak egy jó cél érdekében, a végén még egy közös sütizéssel meg is ünnepelhetik ezt. Az egyéni licitálókkal is meg szoktuk beszélni, hogy milyen időpontra szeretnék a megnyert sütit elkészíttetni, összekötve esetleg valamilyen családi eseménnyel. Az idei tortám, nem postázható, csak személyes átvétellel szállítható Budapest területén.

És most következzen az én felajánlásom:


Cream tart - madártejkrémmel, eperrel


A szív alakú kekszet egy régebbi vaníliás linzer receptem szerint készítettem. A tészta mennyiség sok lesz a 2db szív formához, a fele is elég, de érdemes begyúrni az egészet, és a maradékot keksznek kiszaggatni, amit díszítésnek is fel lehet majd használni.

Madártejkrém:

4 db tojássárgája
1 csom, vaníliás pudingpor
1 tk. vaníliaesszencia
8 dkg cukor
4 dl tej
15 dkg vaj

Tejszínhab:

2,5 dl tejszín
2 csom. Dr.Oetker habfixáló
1 ek. porcukor

Díszítéshez:

3-4 db szív alakú keksz
3-4 db habcsók
20 dkg eper
árvácska

Elkészítés:


Először papíron megrajzoltam a megfelelő méretű szív formát (nálam 25x25cm) majd kivágtam, és a kinyújtott tésztát, ennek mentén vágtam körbe egy éles kis késsel. Célszerű egyenesen sütőpapíron nyújtani, hogy csak a felesleges tésztát kelljen leszedni a minta körül, és ezzel együtt csak ráhúzzuk a sütőlapra, így biztos nem fog elmozdulni a minta. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt egyenként megsütjük, vigyázva, hogy ne barnuljon meg a széle.





A krémhez  a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a pudingporral a vaníliával, majd a felmelegített tejhez adjuk, úgy hogy először egy merőkanállal hozzákeverünk a hőkiegyenlítés miatt, majd hozzáöntve az egészet a tejhez, sűrűre főzzük. Megvárjuk míg kihűl, és 15 dkg vajjal jól kikeverjük.
Habzsákba tesszük, és sima nyomócsővel halmokat nyomunk körbe a szívformára két sorban. Erre tesszük a következő kekszlapot, majd megismételjük a krémet, csak itt már jön közé majd a tejszínhab is.



A tejszínhabot a cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd szintén nyomózsákból a cream tart tetejére nyomjuk.
Ezután a fantáziánkat szabadon engedhetjük, és friss eperrel, habcsókkal, kekszekkel, virággal díszíthetjük a tetejét.



Segítsüti, mert a süti segít!




2018. április 13., péntek

Medvehagymás-tejfölös gombapörkölt, medvehagymás zabpehelylisztes galuskával


A kicsit hosszúra sikeredett cím, egy annál egyszerűbb ételt takar. Tulajdonképpen egy hagyományos tejfölös gombapörkölt megbolondítva egy kis medvehagymával, és egy gluténmentes zabpehelylisztes galuska, szintén felturbózva medvehagymával. Sokszor elmondom ebben az időszakban, hogy ki kell használni a medvehagymát, mert rövid ideig tart a szezonja és nagyon egészséges, sokféle gyógyhatása van. Viszont arra is fel szeretném hívni a figyelmet, hogy csak biztos helyről, kereskedelemben szabad venni, mert könnyen összetéveszthető a gyöngyvirág levelével, ami súlyosan mérgező hatású. A medvehagymát úgy lehet a legkönnyebben megkülönböztetni, hogy jellegzetes fokhagyma illata van a levélnek, ami a gyöngyvirágnál nincs, így tudjuk biztosan ellenőrizni. A Bio-Fungi Kft. szeletelt csiperkegombájából készült az étel, amit csak folyóvízben megmosunk, és már mehet is a lábasba, konyhakészre van előkészítve.

Gombapörkölt:

600g szeletel csiperkegomba (2 csomag)
1 nagy fej vöröshagyma
1 paprika ( vagy darált pritaminpaprika)
1 paradicsom
só, bors, majoranna
kevés olaj
1 kis poharas tejföl
1 tk. liszt
1 kis csokor medvehagyma

Galuska:

2 tojás
2 dl víz
kb. 30 dkg zabpehelyliszt
1 kis csokor medvehagyma 

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymás kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált paprikát vagy a felszeletelt paprikát, paradicsomot, majd tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát .... vagyis egy pörköltalapot készítünk. Utána beletesszük a felszeletelt gombát, fűszerezzük, kevés vizet öntünk alá és lassú tűzön főzzük. Közben apróra vágjuk a jól megmosott medvehagymát és azt is hozzákeverjük. Amikor már majdnem kész, csomómentesen elkeverünk a tejfölben egy kevés lisztet, a pörkölthöz keverjük, és még pár percet összeforraljuk.

Amíg a gomba fő összekeverjük a galuskatésztát, hozzákeverjük az apróra vágott medvehagymát. Ha teljesen zöld színű galuskát szeretnénk, akkor kevés vízzel teljesen el kell turmixolni a medvehagymát, és úgy a tésztához adni, ha csak így mint én, akkor apróra vágni mint a petrezselymet. Forró sós lobogó vízbe szaggatjuk, és pár perc alatt kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, és már tálalhatunk is.


Jó étvágyat hozzá!
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...