2018. január 13., szombat

New York cheesecake - kicsit megkésett blogszülinapra

Január 9.-én volt a blogom szülinapja, 6 évvel ezelőtt kezdtem el írni. Hihetetlen hogy szalad az idő!😍Ilyenkor minden évben készítek egy kis összegzést az elmúlt évről, ezt most sem szerettem volna kihagyni, és egy új recept megosztásával ünnepelni. A tavalyi évet mindenki a lezárások évének emlegeti, én is így érzem, bár nekem már a megelőző években elkezdődött mindez. A blogomhoz annyiban köthető ez a változás, hogy engem a nehéz időszakokon is mindig ez a hobbi vagy inkább szenvedély segített át. Sokszor elmondtam már, hogy nálam a sütés mindenre gyógyír ...... feltölt, kikapcsol, megvigasztal, boldogít, inspirál .... és még sorolhatnám a jótékony hatásait. Örömmel tölt el, ha a barátaim, ismerőseim, megkérnek egy-egy ünnepi torta elkészítésére, megbíznak bennem, és pozitív visszajelzéseket kapok. Hálás vagyok a sorsnak, hogy egy olyan elfoglaltságot tudhatok magaménak, amit ennyire szeretek csinálni, amiben folyamatosan fejlődhetek, amiben kiélhetem a kreativitásomat, és még örömet is szerezhetek vele másoknak. Főzni is nagyon szeretek, napi szinten gyakorlom is, de a szívem csücske mégis csak a cukrászkodás.💟
A 2017-es év, versenyek és megmérettetések tekintetében kicsit csendesebb volt. Indultam pár receptversenyen, értem is el helyezéseket, pl. a SütiChef Legyél te is zsűritag versenyén, ugyan a zsűribe nem jutottam be, de a különdíjat megnyertem a beküldött receptemmel, és sok hasznos sütési eszközt nyertem vele. Természetesen a szokásos jótékonysági sütéseken tavaly is részt vettem, mint pl. a Segítsüti, amire az idén is nagy örömmel készülök. A tavalyi év sikere az is, hogy megkeresett egy gombatermesztő cég, hogy fejlesszek recepteket a termékeikkel, és publikáljam a blogomon, amelyhez havi rendszerességgel biztosítanak különféle friss gombákat. Itt még vannak lemaradásaim, mert az év végi sütések mellett, nem nagyon volt időm bejegyzéseket írni, de igyekszem mielőbb pótolni ezeket is. Büszkeséggel tölt el, hogy az egyik internetes magazin, a Plus Size Magazin "De finom!" rovatában az én receptjeim is rendszeresen szerepelnek. Ezek az elismerések inspirálnak további gyakorlásra, tanulásra, kurzusokon való részvételre. Egyik karácsonyi ajándékom is egy desszert kurzus, amit már nagy izgalommal várok, és majd beszámolok róla. És most következzen a recept, amit ígértem, és amivel szeretném megköszönni, hogy az elmúlt évben is velem voltatok, lelkesítettetek, biztattatok.💗


New York cheesecake - sajttorta sós karamell öntettel



Hozzávalók:
300 g zabkeksz (Győri Édes)
100 g olvasztott vaj

750 g tejszínes krémsajt (Philadelphia, vagy jó minőségű mascarpone)
200 g porcukor
200 g 20%-os tejföl
2 egész tojás
3 tojás sárgája
1 tk. vaníliakivonat
2 tk. étkezési keményítő
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

Karamellkrém:

100 g kristálycukor
100 ml tejszín
50 g vaj
1 csipet só

Dekoráció:
mandulaforgács 



Elkészítés:

Először késes aprítóban finomra őröljük a kekszet, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd a kekszes réteget belenyomkodjuk. Egy vizespohár aljával tudjuk egyenletesen lenyomkodni. Betesszük a hűtőbe amíg elkészítjük a sajtkrémes tölteléket. A krémréteghez az összes hozzávalót egy tálba tesszük és kézi habverővel simára keverjük. A sütőforma alját és oldalát több rétegben körbe tekerjük alufóliával, nehogy a víz beszivárogjon, mert vízfürdőben fogjuk sütni, majd a kekszrétegre öntjük a krémsajtos tölteléket. A sütőformát egy mélyebb tepsibe helyezzük, és forralt vízzel felöltjük kb. a tepsi feléig. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Ekkor még a közepe kissé remegni fog, de ahogy hűl úgy fog megszilárdulni. Egy éjszakát jó ha a hűtőben tudjuk pihentetni, ezért célszerű előző este elkészíteni. A karamell réteget csak másnap a kihűlt tortára öntjük rá.
A karamellkrémhez, egy kis lábasba öntjük a kristálycukrot, és közepes lángon addig melegítjük, míg szép borostyánszínű lesz. Kevergetni nem kell, de nem szabad otthagyni, mert nagyon hamar megég. Addig a tejszínt mikróban felmelegítjük, mert ha hidegen öntjük a karamellre, akkor kifut, így is nagyon óvatosan, mert bugyogni fog. A tejszínnel kevergetve addig melegítjük, míg teljesen elolvad a karamell, majd tűzről levéve hozzákeverjük a vajat és ízlés szerint egy csipet sót. A sóval óvatosan bánjunk, hogy ne legyen se túl sok, de azért érezhető legyen. Kicsit hagyjuk hűlni, majd a hűtőből kivett tortára öntjük, és visszatesszük amíg megdermed rajta a krém. Mielőtt levesszük róla a tortakarimát éles késsel körbevágjuk, hogy biztosan szép sima legyen a felülete. A torta szélét körben, vágott mandulával díszítettem.


Köszönöm az egész éves figyelmet!
Jó sütögetést kívánok! :-)

Az eredeti recept Mautner Zsófitól származik.






2018. január 7., vasárnap

Narancsos csirkemell édesburgonya chips-sel


Többször elkészítettem már ezt a narancsos csirkemellet, mindig nagy sikere volt nálunk, de valahogy mégis lemaradt a blogról. Ma viszont, olyan sokan érdeklődtetek a recept felől a FB oldalamra kitett kép alapján, hogy gyorsan igyekeztem pótolni, és megosztani veletek a bejegyzést Érdemes kipróbálni, mert tényleg nagyon finom, illatos a narancstól, fűszeresen pikáns, savanykásan édeskés az íze, és omlósan szaftos a hús. Nálunk most batáta chips-sel készült, de rizzsel vagy burgonya körettel is finom.   


Hozzávalók:

1 egész csirkemell
3 gerezd fokhagyma
1 narancs héja+leve
1 dl fehérbor
2 dl alaplé (1 leveskoca)
1 tk. dijoni mustár
só, bors, Toscana fűszerkeverék
2-3 szál friss kakukkfű ( ha nincs szárított is jó)
1 tk. kukoricakeményítő (elhagyható)
2-3 ek. olívaolaj + 5  dkgvaj


Elkészítés:

A csirkemellet kisebb darabokra szeleteljük, majd sózzuk, borsozzuk. Olívaolaj és vaj keverékén mindkét oldalát átsütjük, kissé megkapatjuk. Utána megszórjuk a fűszerkeverékkel, köré dobjuk a fokhagymát és a kakukkfű ágakat. A narancs héját zöldséghámozóval leszedjük mielőtt kifacsarjuk és vékony csíkokra vágjuk. Utána felöntjük a fehérborral és a narancslével, amiben elkevertük a mustárt, végül rászórjuk a narancshéjat. Lassú tűzön puhára pároljuk, közben húsleves alaplével, vagy 1 leveskockából készített lével mindig pótoljuk a folyadékot. A végén vagy elpárologtatjuk a felesleges folyadékot, vagy ha szaftosabban szeretnénk, akkor 1 teáskanál kukoricakeményítőt egy kevés hideg vízben elkeverünk, majd hozzáöntjük és összeforraljuk. 

Köret:
3 nagyobb édesburgonya/batáta uborkagyalun szeletelve, olívaolajjal megszórva és sütőpapíros tepsiben megsütve a sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt. Vigyázni kell, mert hamar megég, akkor fekete lesz és keserű.


Jó étvágyat hozzá!


 

2017. december 14., csütörtök

Zserbó



Mindig ilyenkor ünnepek körül jövök rá, hogy nincs még zserbó recept a blogon. Ezt most gyorsan szeretném pótolni, és a régi jól bevált családi zserbó receptünket megosztani. Nálunk nincs karácsony zserbó nélkül, ugyanúgy hozzátartozik az ünnephez, mint a bejgli. A finom zserbó titka a jó tésztán kívül, a  házi baracklekvárban van. Ettől lesz jó szaftos, mert a bolti lekvárok csak vízzé válnak és kifolynak belőle. A tetejére 74%-os étcsokoládét szoktam felolvasztani pár csepp  étolajjal, hogy könnyebben vágható legyen. Ünnepekre általában 4 lapban sütöm, mert így szebb és magasabb, de sokszor csak 3 lapban, úgy könnyebb kinyújtani, és több felé szeletelhető. 

Hozzávalók: ( kb.40x30 cm-es tepsihez)

50 dkg finomliszt
25 dkg vaj (eredetileg Ráma vagy 17 dkg zsír)
10 dkg cukor
1 egész tojás
2 tojássárgája
2 csomag vaníliáscukor
1 csomag sütőpor
1 kis poharas tejföl ( kb. 140 g)
2,5 dkg élesztő belemorzsolva ( nem kell felfuttatni)

Töltelék:

45 dkg darált dió ( 3 laposnál elég 30 dkg)
15 dkg porcukor ( ízlés szerint lehet több-kevesebb)
1 üveg házi baracklekvár

Tetejére:

20 dkg étcsokoládé + 2 ek. étolaj

Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, utána a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Tepsi mérettől függően 3 vagy 4 cipóba osztjuk. Nálam most 4 lapban készült. A cipókat félretesszük és pár órát pihentetjük hűvösebb helyen, de nem hűtőben.
Addig elkészítjük a tölteléket, megdaráljuk a diót, és ízlés szerint összekeverjük a cukorral.
Utána lisztezett deszkán vagy egyenesen a sütőpapíron kinyújtjuk az első lapot, és sütőpapíros tepsire fektetjük. Először megkenjük a baracklekvárral, majd megszórjuk a cukros dióval, erre jön a következő lap .... és így készítjük végig, amíg a tetejéig érünk, amit villával megszurkálunk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
Amikor teljesen kihűlt, gőz fölött felolvasztjuk a csokit az étolajjal, és egyenletesen megkenjük vele a zserbó tetejét. Forró vízbe mártott és letörölt késsel tudjuk szépen szeletelni.
A lapok kinyújtásához én sütőpapírt szoktam használni, úgy nem szakad el olyan könnyen, mintha nyújtófára rakva tennénk át a tepsibe. Tehát sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, az első lapot a sütőpapírral együtt áthúzom a tepsire, majd a következő lapokat is sütőpapíron nyújtom ki és így ráfordítom a töltelékre, majd óvatosan lehúzom róla a sütőpapírt. DM-ben vásárolt szilikonos sütőpapírt használok, szerintem az a legjobb.
Nagyon szép adventi készülődést kívánok! 
Jó sütögetést!
🎄🎄🎄


Megjegyzés: A fotó egy régi tavaszi sütésemkor készült, és majd lecserélem, ha lesz megfelelő karácsonyi fotóm.


2017. november 23., csütörtök

Ázsiai zöldséges csirkés pirított tészta, déli tőkegombával





Ismét meglepett a Biofungi Kft. egy különleges, általam még nem ismert gombával, a déli tőkegombával. Ahogy megláttam, rögtön egy tésztás étel jutott eszembe, amiben jól látszanak a kis barna gombafejek, mert annyira mutatósak és guszták. Nem akartam egy túl szaftos ételben elrejteni őket. Kis csokrokban vannak, csak a tönkjét vágtam le, a szára is használható, végig nagyon finom. Van már a blogon egy pirított tészta recept, tulajdonképpen ez adta az alapot, de mégis teljesen más étel lett. A gomba mellett cukkinit, sárgarépát, és kápia paprikát használtam, ezek jól harmonizálnak a gomba aromájával, nem nyomták el az ízét. Spagettiből teljes kiőrlésűt használtam, így a diétás étrendbe is jól beilleszthető.




Ázsiai zöldséges-csirkés pirított tészta, déli tőkegombával

Hozzávalók: ( 4 főre)

1 egész csirkemellfilé
500 g tk. spagetti
1 db cukkini
1 db nagyobb sárgarépa
500 g déli tőkegomba
1 db kápia paprika
1 csomag zöldhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 darabka (3-4 cmfriss gyömbér 
olívaolaj
2-3 evőkanál sötét szójaszósz
só, bors, chili paprika



Elkészítés:

A csirkemellet apró kockákra vagy csíkokra vágjuk. A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát karikákra, a cukkinit, répát, kápiát csíkokra, fokhagymát és gyömbért lereszeljük. A gombát bő vízben megmossuk, a tönkjeit levágjuk, így darabjaira esnek a kis gombák. Wokban olívaolajat hevítünk, ebben először a hagymát megdinszteljük majd ebbe belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért. Erre dobjuk a csirkemellet, és először magasabb hőfokon megpirítjuk. Utána keménységük szerint hozzáadagoljuk a zöldségeket, először a sárgarépát, paprikát, végén a gombát és cukkinit, majd kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Közben fűszerezzük, sóval, borssal, szójaszósszal, ízlés szerint chili paprikával.Vigyázni kell a sózással, mert a szójaszósz is sós. 
A spagettit sós vízben kifőzzük, majd az elkészült zöldséges csirkemellel összeforgatjuk és még pár percig pirítjuk.

A recepthez a gombát a Biofungi KFT. biztosította.


Jó étvágyat hozzá!

2017. szeptember 26., kedd

Padlizsános juhtúróval töltött portobello - gombatermékekkel a mellrák ellen


Kivételesen a recept megírása előtt, egy nagyon fontos kampányra szeretném felhívni a figyelmeteket. Október a mellrák elleni küzdelem hónapja, és jelképe a rózsaszín szalag. Egyre több cég hívja fel a figyelmet a szűrés és önvizsgálat fontosságára, növelve ezzel a túlélés és gyógyulás esélyét. Ezt a célt támogatja már hatodik éve,  a Bio-Fungi Kft. GoPink! kampánya, a rózsaszín tálcás termesztett gombatermékekkel. A kampány egész októberben tart, és minden rózsaszín tálcás gomba megvásárlásával (Aldi és Tesco forgalmazza) hozzájárulhatunk a jótékony célhoz, ugyanis a Bio-Fungi Kft. minden tálca után 10 Ft-tal támogatja a Debreceni Onkológiai Betegekért Alapítvány munkáját. A befolyt összeget, a betegek gyógyulását segítő orvosi eszközök megvásárlására fordítja az alapítvány.

Aki teheti minél több rózsaszín tálcás gombát vásároljon októberben, hozzájárulva ehhez a nemes jótékonysághoz!

A következő gombareceptet szeretném ajánlani, csatlakozva a jótékony célhoz, melyet a Bio-Fungi Kft. portobello barna csiperkegombájából készítettem el.

Padlizsános juhtúróval töltött portobello


Hozzávalók:

6 db portobello ( vagy 10 db kisebb barna csiperke )
1 db padlizsán 
25 dkg juhtúró
3-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 kalifornia paprika 
só, színes bors, kakukkfű
olívaolaj
snidling

Elkészítés:





Először a padlizsánt felszeleteljük, majd apró kockára vágjuk. Besózzuk, és állni hagyjuk, hogy kiengedje a barna kesernyés levét, majd teflonserpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk. A juhtúrót összekeverjük a fokhagymával, sóval, zöldfűszerrel, és hozzákeverjük a megsült padlizsánkockákat, és végül a szintén apró kockára vágott paprikát. A portobello gombát megmossuk, kitörjük a szárát, és a gombafejeket egy sütőpapíros tepsire rakjuk. Megszórjuk sóval, színes borssal, és kevés olívaolajjal. Ezután megtöltjük a juhtúrós töltelékkel az előkészített gombafejeket. A tetejére díszítésnek egy-egy szelet kalifornia paprikát teszünk, és megszórjuk apróra vágott snidlinggel.
180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. 


 Jó étvágyat hozzá!

Ne felejtsétek, októberben a rózsaszín tálcás gombákkal a mellrák ellen!



2017. szeptember 9., szombat

Mindenmentes csokoládé-málnamousse torta, csokicsipkével



Az utóbbi időben nagyon sok recepttel el vagyok maradva, mert a sok sütés-főzés, befőzés miatt, sajnos nem marad elég időm a blogra. Azért igyekszem majd folyamatosan pótolni, mint most ezt a mentes tortát is, amit többen kértetek tőlem. Eredetileg egy kedves ismerősöm kerek szülinapjára készült, de azóta már még egyszer elkészítettem, mert annyira megtetszett másoknak is. A tavalyi SEGÍTSÜTI-s tortámat fordítottam át mentes változatra, egy kicsit más köntösbe csomagolva. Nem mondom, hogy egy gyorsan összedobható desszert 😊, de a végeredmény megéri a fáradozást. Hozzáadott cukor nélkül eritrittel készül, ezt csak azért írom így, mert természetesen valamennyi gyümölcscukor van a málnában, ezért nem mondható teljesen cukormentesnek. A piskóta alap gluténmentes, és a mousse rétegek is teljesen tejmentesek. A mousse és málnavelő réteget mirelit málnából készítettem, de a tetejére még sikerült gyönyörű friss málnát kapnom.
És most lássuk a receptet:


Hozzávalók:

Piskóta alap:

2 db tojás
2 ek. víz
40g mandulaliszt
20 g kakaópor (cukormentes Holland)
20 g keményítő
80 g eritrit
1 tk. sütőpor
1 csipet só

Csokoládé mousse: (eredetileg Praliné Paradicsom receptje)

110 g mandulás rizstej
2 tojássárgája 
2 lapzselatin
200g csokoládé (cukormentes)
200 g kókusztejszín (Cocomas)

Málnazselé réteg:

200 g málnapüré
1 ek. citromlé
30 g eritrit
5 g gyümölcspektin

Málnamousse :

300 g málnapüré
1 ek. citromlé
100 g poreritrit
250g kókuszkrém (Aldi konzerv kókusztejből lecsöpögtetve)
200g kókusztejszín (Cocomas)
6 db lapzselatin 

Tetejére:

100g 74%-os étcsokoládé
1tk. étolaj
20g vaj 
friss málna díszítésnek

Csokoládé csipke:

100 g 74%-os étcsokoládé



Elkészítés:


Először a piskótát készítjük el, hagyományos módon. Tojásokat ketté választjuk, a sárgáját kikeverjük az eritrittel és a 2 evőkanál vízzel. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. a száraz alapanyagokat jól összekeverjük, majd a sárgájás krémhez adjuk, végül a fehérjét is beleforgatjuk. 23cm-es kerek, sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre sütjük.

A csokoládé mousse-hoz, a tojások sárgáját összekeverjük a rizstejjel és lassú tűzön állandó kevergetés mellett besűrítjük. akkor jó, ha már bevonja a fakanalat. Közben hideg vízben beáztatjuk a zselatinlapokat, és kicsavarva a tojásos krémhez adjuk, majd az apróra tördelt csokit is belekeverjük. Végül a felvert kókusztejszínt két részletben hozzáforgatjuk.

A kihűlt piskótát egy magasabb tortakarimába visszatesszük (én még celofánnal is ki szoktam bélelni, mert úgy szebb a mousse réteg), és erre öntjük a csokoládé mousse krémet, majd a hűtőbe tesszük, míg megdermed.

Addig elkészítjük a málnazselé réteget. Az összes málnaréteghez 500 g málnát pürésítünk, és fémszűrőn átpasszírozzuk a magoktól. Ebből mérünk ki 200 g-ot a zselé réteghez, amit felmelegítünk, és az eritrittel elkevert pektint hozzákeverjük, majd 1 percig forraljuk. Amikor langyosra hűlt, akkor ráöntjük a már kihűlt csokoládé mousse krémre, majd újra a hűtőbe tesszük. Az egyes rétegek kihűtéséhez, kb, fél órára van szükség, ami pont elég arra, hogy a következő krémet elkészítsük.

A málnamousse krémhez egy tálba tesszük a 300 g málnapürét, a többi hozzávalóval, a kókusztejszínen kívül, amit külön verünk fel és csak a végén adjuk hozzá. A kókusztejszínből kb. a felét egy kis edényben felmelegítjük, majd ebbe fogjuk feloldani az előre beáztatott zselatinlapokat, és hozzácsurgatjuk a krémhez, állandó keverés mellett. A megdermedt málnazselé réteg tetejére öntjük, és visszatesszük a hűtőbe.



Amikor már jól kihűlt a málna mousse krém is, és stabil a torta teteje, akkor elkészítjük a csokoládé mázt. Vízgőz felett felolvasztjuk, és a torta tetejére simítjuk. Még mielőtt megdermed, kirakjuk a málnával, és utána tesszük újra a hűtőbe.

A legvégén a csokicsipkét készítjük el. Ugyanakkora sütőpapírt vágunk, mint a torta kerülete, és amilyen magasra szeretnénk, hogy a csipke érjen. Nagyon fontos, hogy pontos legyen a papírcsík, mert amikor rakjuk fel a tortára, már a méretén nem tudunk változtatni. A 100g csokoládé 1/3-ad részét félretesszük, a többit vízgőz felett felolvasztjuk. A maradék csokit hozzákeverve, temperáljuk a csokoládét. Megvárjuk míg kissé lehűl, kb. 31-32 fokra, akkor tudunk vele dolgozni, és betöltjük egy habzsákba vagy sima neylonzacskóba, aminek majd levágjuk a végét, és ezzel tetszőleges mintát rajzolunk a papírcsíkra. A csokoládé temperálásának több módja is van, most a legegyszerűbbet írtam le, de akit érdekel még az ITT olvashat a temperálásról. Amikor kész vagyunk a mintával, akkor nagyon fontos, hogy megvárjuk míg a csoki "behúz", kissé megszárad és mér nem ragad ahogy az ujjunkkal hozzáérünk, de még képlékeny, körbe tudjuk hajlítani a tortán a papírral együtt. Óvatosan körbevesszük a csokis papírcsíkkal a tortát, kissé korbe simítjuk, majd visszatesszük a hűtőbe, míg teljesen megszilárdul kb. 10 perc alatt. Utána óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, nehogy eltörjön a széle a csipkének, de ne ijedjetek meg, mert ez könnyen lejön. 

Remélem jól érthetően írtam le a fázisokat, sajnos a fotók minősége nem valami jó, és nem is készült sok, így nem tudok minden fázisról mutatni.  




 Jó munkát, és jó étvágyat hozzá! 😊




 

2017. augusztus 8., kedd

Vadas gombamártás pirított laskával és polentával


Először próbáltam vadast főzni gombából, de szerintem nem utoljára, mert nagyon ízlett a családnak. Nálunk mindenki nagyon szereti a vadast, de ebben a hőségben kicsit nehéz étel lenne, ezért találtam ki ezt a könnyedebb gombás változatot. Maga a mártásban is van laskagomba, és a tetején pirítva is. Köretnek polentát készítettem, ami nagyon jól harmonizált az ételhez. A mártástól nem látszik, de a kiszaggatott korongokat, kicsit lepirítottam egy teflonserpenyőben, így még jobb íze van.

Hozzávalók: (4 főre)

Mártáshoz:

500 g laskagomba
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 fej vöröhagyma
2 babérlevél
borókabogyó, bors, só
2 karika citrom
2 tk. mustár
1 ek. kristálycukor
2 ek. liszt
kevés olaj

Tetejére:

500 g laskagomba
kevés olaj
só, bors

Polentához:

200 g kukoricadara
500 ml víz

1 tk. vaj

Elkészítés:


A mártáshoz a zöldségeket megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, rádobjuk a többi zöldséget, fűszerezzük, kevés vízzel felöntjük, és puhára főzzük. Az elpárolgó vizet időnként pótoljuk, míg annyira puha lesz, hogy botmixerrel pürésíteni tudjuk. A mixelés előtt a babérleveleket kiszedjük belőle. 
Amíg a mártás fő, addig egy másik serpenyőben a megmosott és egészben (kisebb csokrokban) hagyott gombákat kevés olajon lepirítjuk, majd sózzuk borsozzuk. 
Amikor a mártás elkészült, egy kevés olajon rántást készítünk, amelyhez egy evőkanál cukrot is karamellizálunk. Beleöntjük a leturmixolt zöldségeket, és beállítjuk az ízét, egy kis mustárral, cukorral, ízlés szerint.
A polentához feltesszük forrni a sós vizet, majd állandó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát. 8-10 percig kevergetve főzzük, a vége felé belekeverjük a vajat. Egy hőálló edénybe kiöntjük, majd ha megszilárdult/kihűlt, akkor tallérokat szaggatunk belőle, és egy üres teflonserpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk.



A gyönyörű laskagombát ismét a Bio Fungi Kft. biztosította.



Jó étvágyat hozzá! :-)


 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...