2014. április 26., szombat

Fűszeres lazacfilé - petrezselymes újburgonyával


Sajnos ritkán készítek halételt, mert én egyáltalán nem eszem halat, de mivel a családom szereti, így időnként nekilátok. Tudom többször kéne, mert nagyon egészséges az omega-3 zsírsavak miatt, de nekem még a hal illata/szaga is komoly kihívást jelent. Lánykám egyik kedvence a lazac, az ő kedvére készítettem a mai ebédet.:)

Hozzávalók:

  • lazacfilé
  • lime
  • szinesbors
  • olívaolaj
  • kaporlevél
  • fokhagyma
  • tálaláshoz citrom



Az olívaolajat összekeverjük a kifacsart lime levével, durvára őrölt színes borssal, apróra vágott kaporlevéllel, fokhagymaszeletekkel, és beleforgatjuk a lazacszeleteket. Lefedve 1-2 órát hűtőben pácoljuk, majd serpenyőben kb. 8-10 perc alatt mindkét oldalán kisütjük. Amikor nagyobb mennyiséget készítek, akkor sütőpapíros tepsibe szoktam lerakni és sütőben megsütni. A lazac, mint minden hal, nagyon hamar puhul, ezért a serpenyőben való sütésnél óvatosan kell megfordítani, nehogy szétessenek a szeletek.



Citromkarikával és petrezselymes újburgonyával tálaltam.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

2014. április 19., szombat

Foszlós kalács - hatos fonattal



Limara receptje és útmutatásai szerint készítettem ezt a fonott kalácsot, és nem is csalódtam benne, hiszen Ő a kelt kalácsok és kenyerek nagy nagy szakértője.
Tavaly Húsvétkor is sütöttem kalácsot, amit itt tudtok megnézni, finom foszlós lett az is, a recept csak kis mértékben tér el, inkább a dagasztás módjában és a fonásban lestem el a titkokat Limarától. Ebben az összefoglalóban mindent megtudtok a kalácssütésről, a dagasztástól  a fonáson át a sütésig. Azért én is leírom ahogy készítettem, a receptből egy nagyobb kalács lesz, én dupla adagból 1 kg lisztből dagasztottam, mert nálunk nagy a család ünnepkor.

Hozzávalók :

50 dkg liszt
1 pici só
6 dkg cukor
2,5 dl langyon tej ( + 0,5 dl az élesztőhöz)
2 dkg friss élesztő
8 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás ( + 1 a kenéshez )

Elkészítés :

Először 0,5 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba kimérjük a lisztet, közepébe egy mélyedést csinálunk és oda adagoljuk a többi hozzávalót az olvasztott vajon kívül, legvégén a felfutott élesztőt és ezt jól összedolgozzuk. Amikor a tészta már összeállt, akkor kezdjük fokozatosan beledagasztani az olvasztott vajat is, és addig dagasztjuk amíg a tál faláról le nem válik és a tészta hólyagos lesz. Letakarva szobahőmérsékleten 35 percig kelesztjük.


A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és annyi darabra osztjuk ahány szálból szeretnénk a kalácsot fonni. A kis adag tésztákat kis cipókra gömbölygetjük és egy konyharuhával letakarva újra kelesztjük 15 percet.



A pihentetett gombócokból hosszú hurkákat sodrunk, úgy hogy a két végét elvékonyítjuk, a végeit összefogjuk és megfonjuk.

A hatos fonást itt láthatjátok :






Sütőpapíros tepsire rakjuk ( úgy, hogy még meg fog nőni ) , és egy felvert tojással megkenjük, majd ismét 35 percig kelesztjük, de már nem kell letakarni. Addig a sütőt 170 fokra előmelegítjük


Sütés előtt még egyszer átkenjük tojással, ettől lesz szép fényes a kalács héja. Előmelegített sütőben 170 fokon 35-40 perc alatt szép pirosra megsütjük. Félidőben, ha nagyon barnulna a teteje, akkor alufóliával letakarjuk.


Jó étvágyat hozzá ! :-)

2014. április 18., péntek

Répatorta


Húsvétváró répatortát sütöttem ma reggel, hogy jól induljon a nap a kis zöldségboltunkban a húsvéti hajtás előtt. :)
Több receptet kipróbáltam már, de szerintem ez mind közül a legfinomabb. Egyetlen szépséghibája van, hogy kicsit sok cukor kell bele, sajnos ez minden répatortára igaz, de természetesen ezen egyénileg lehet változtatni, és Xilittel ( Nyírfacukor ) vagy más természetes édesítőszerrel ki lehet váltani. 

Hozzávalók:

40 dkg reszelt sárgarépa
1 narancs reszelt héja
4 evőkanál narancslé
28 dkg liszt
10 dkg durvára darált dió
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál őrölt fahéj
30 dkg cukor
4 egész tojás
1 csipet só
2 dl étolaj

Mázhoz :

15 dkg porcukor
4 evőkanál citromlé (szűrt)
1-2 evőkanál víz ( ha szükséges)



Elkészítés:
 


Először a sárgarépát lereszeljük a legkisebb reszelőn, majd hozzáadjuk a narancshéjat és a narancslét. Egy másik edényben kimérjük a lisztet, hozzákeverjük a sütőport, fahéjat, és a durvára darált diót, és egy csipet sót. Az egész tojásokat a cukorral kézi robotgéppel jól ( fehéredésig) kikeverjük, majd a végén vékony sugárban hozzákeverjük az olajat is. A sárgájás krémhez először a reszelt répát, majd a száraz alapanyagokat is hozzákeverjük.


Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben ( gázsütő 5-6 fokozat) 45-50 perc alatt megsütjük, közben tűpróbával ellenőrizzük. 


Amikor kihűlt, elkészítjük a torta tetejére a citrommázat, amihez a porcukrot jól kikeverjük az átszűrt citromlével és ha nem elég folyékony még az állaga, akkor maximum 1-2 evőkanál vízzel, és a torta tetejére simítjuk, majd tetszés szerint díszítjük. Legtöbbször marcipánrépákkal szokták dekorálni, de szerintem pár szem dióval, kis narancshéjjal, vagy répaszeletekkel is nagyon mutatós.



Jó étvágyat hozzá!:-)

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok Minden Kedves Látogatómnak !





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...