2013. november 21., csütörtök

Juhtúrós-baconos kombe


Régen készültem már kipróbálni ezt a receptet, mert több gasztroblogon is láttam,  és nagyon tetszett. A kombe tulajdonképpen egy töltött és hajtogatott kelt tészta, amit bármilyen töltelékkel, kolbásszal, juhtúróval, sajttal, spenóttal ....stb. lehet tölteni, a variációk sora végtelen, nálam most juhtúró tejföl és bacon került bele. Eredetileg átlósan szokták bevágni, de szerintem akkor nagyon nagyok a szeletek,  így kockában jobban lehet felvágni és tálalni.
Egy nagyon finom omlós, foszlós ( rétegeire tépkedhető) kelt kalács, amit lehet ebédre második fogásként egy leves után fogyasztani, vagy önálló fogásként reggelire, vacsorára vagy vendégvárónak.
Érdemes kipróbálni ! :)

Hozzávalók :

65 dkg liszt
3 dl tej
1 dl víz
2,5 dkg élesztő
1 kk cukor
2 kk só
10 dkg vaj
5 evőkanál olaj


Töltelék :

20 dkg juhtúró
1 dl tejföl
kevés bors
15-20 dkg bacon

Tetejére :

1 tojás( megkenni)
lenmag, szezámmag ( megszórni)

Elkészítés :

A tejet, vizet a cukorral felmelegítjük, az élesztőt belemorzsoljuk és állni hagyjuk amíg habos lesz a tetején ( vagyis felfuttatjuk).
A lisztet kimérjük, összekeverjük a sóval, és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Egy ragacsosabb tésztát kapunk, amit 3 cipóba osztunk, és lisztezett deszkán félretesszük 10 percre.
Addig a vajat felolvasztjuk az olajjal, és előkészítjük a tölteléket, a juhtúrót összekeverjük a tejföllel, a bacont apró kockára vágjuk és kisütjük ( ropogós pirosra) a zsírját.


A tészta kinyújtása nem könnyű feladat, mert eléggé ragad, ezért jól lisztezett deszkán kell dolgozni, és vékonyra kell nyújtani.
Az első lapot ha kinyújtjuk, félrehúzzuk, és a második lapot is kinyújtjuk, majd megkenjük az olvasztott vaj-olaj keverékkel, és ráfektetjük az első lapot.


A második lap tetejére kerül az egész töltelék, először a tejfölös juhtúrót rákenjük, majd a baconkockákat rászórjuk ( erről sajnos elfelejtettem fotót készíteni), és befedjük a harmadik lappal, melynek a tetejét szintén megkenjük az olvasztott vajjal.




Utána összehajtjuk a következő módon :





Két oldalról befelé hajtjuk középre, és alul-felül behajtjuk a széleit, majd egy picit nyújtófával elegyengetjük.



Sütőpapíros tepsibe fektetjük, éles késsel bevágjuk, és letakarva 1 órát kelni hagyjuk.




Miután megkelt, egy felvert tojással megkenjük és a magokkal megszórjuk ( nekem csak lenmagom volt itthon).
180 fokra előmelegített sütőben (közepes lángon) 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.




 

 Jó étvágyat hozzá! :-)







2013. november 13., szerda

Prézlis/morzsás karfiol - ahogy mi szeretjük



Prézlis karfiol minden háznál készül kisebb-nagyobb változtatásokkal. Ha az embernek nincs elég ideje főzni, mégis valami meleg ételre vágyik, akkor ideális ez az egyszerű és könnyen elkészíthető egytálétel. Bacon kockák nélkül még a diétás  étrendbe is beilleszthető, ha kevés vajjal és zsírszegény tejföllel készítjük.

Hozzávalók :

1 közepes fej karfiol
1 nagy doboz tejföl
1 egész tojás
5 dkg vaj
10 dkg zsemlemorzsa
10 dkg bacon kocka
5 dkg reszelt sajt  

vegeta, kevés só,bors

Elkészítés :

Először a karfiolt rózsáira szedjük, és vegetás vízben feltesszük főni. 
Egy tűzálló tálat kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. 
A többi zsemlemorzsát kevés vajon megpirítjuk. 
A tejfölben elkeverjük a tojást, kissé sózzuk borsozzuk. 
A baconszalonnát felkockázzuk,és kisütjük a zsírját.
Amikor a karfiol már félig megfőtt, leszűrjük és a tűzálló tálba rakjuk, majd megszórjuk a pirított morzsával, erre kerül a tojásos tejföl, majd a kisütött bacon kocka és a reszelt sajt.
Közepes sütőben 160-180 fokon 15 perc alatt készre sütjük, amíg a tetején a sajt megpirul.




Jó étvágyat hozzá! :-)






2013. november 3., vasárnap

Tojáskrém - ropogós magos bagettel




Reggelire, vacsorára, vagy vendégváró falatnak is kitűnő választás a tojáskrém. Sokféleképpen készítik, lehet snidlinggel, újhagymával, lila hagymával, petrezselyemmel, tejföllel ....stb....
Megmutatom mi hogyan szeretjük ..... finom ropogós bagettel, és forró citromos-gyömbéres teával, mennyei eledel ! :)

Hozzávalók :

5 db tojás
1 közepes lila hagyma ( újhagyma, snidling)
5 dkg vaj
1 kávéskanál mustár
só, bors, kevés pirospaprika

Elkészítés :

A tojásokat keményre főzzük, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy villával összetörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott lila hagymát, vajat, mustárt, sót, borsot, kevés pirospaprikát és villával jól összekeverjük.
Kicsit állni hagyjuk, hogy jól összeérjenek az ízek, és friss magos bagettel, vagy pirítóssal fogyasztjuk.




Jó étvágyat hozzá ! :-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...