2017. január 27., péntek

Nutellakrémes torta - roletti és drazsé díszítéssel


Egy 3 éves kisfiúcskának készítettem először ezt a tortát az anyukája kérésére. Azóta már másoknak is megtetszett és többször kérték, fiúknak, lányoknak, és idősebbeknek is. Jól lehet variálni a drazsékkal és a szalagokkal, attól függően kinek készítjük el. Persze a lényeg belül van, ezért most egy nutellakrémes változatot osztok meg veletek, ami eddig mindenkinek nagyon ízlett. Végre sikerült pár fázisfotót is készítenem, mert eddig mindig a végén jöttem rá, hogy jaa, most sem fotóztam, annyira belemerültem a készítésbe. :-)  

Piskóta

Hozzávalók :

2 lapot sütök külön és utána ezeket ketté vágom

1db  24cm-es tortaformához: 

2 tojás
2 evőkanál víz
4 dkg liszt
4 dkg kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor (fél csomag)
10 dkg cukor
1 csipet só

Tehát ugyanez még egyszer!

A piskótát a szokásos módon készítjük el. Tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a cukorral és két evőkanál vízzel jól kikeverjük, fehéredésig. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, de nem annyira, hogy törjön, mert akkor nem tudjuk majd jól összekeverni. A lisztet a keményítővel, sütőporral összekeverjük, majd a sárgájás krémhez forgatjuk, végül óvatosan körkörös mozdulattal beleforgatjuk a fehérjét. A kapcsos forma alját sütőpapírral béleljük (a szélét nem szoktam), és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, mert minden sütő más, ezt ki kell tapasztalni. Ha van még egy formánk, akkor addig már készíthetjük a következőt, ha nincs akkor megvárjuk míg kihűl a lap, és utána kezdjük el keverni. Egyszerre is lehet a dupláját kikeverni és a kész masszát elosztani, de akkor azért nem lesz annyira pontos, én inkább kétszer szoktam.

Nutellakrém

Hozzávalók:

800ml tej
2 csomag vaníliás pudingpor
1 tábla 75%-os étcsokoládé
250g Nutella ( eredeti!)
250g vaj
150g porcukor

Elkészítés: 

Megfőzzük a pudingot a 8 dl tejjel, és fóliával a tetején félretesszük hűlni. A folpackot közvetlenül a tetejére kell simítani, hogy ne bőrösödjön be, nem kell félni, nem fog elolvadni. A porcukrot a vajjal habosra keverjük, és a kihűlt pudingot kanalanként hozzáadjuk, közben kézi robotgéppel keverjük. Erre azért van szükség, hogy ne legyen csomós. Közben vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és szintén a krémhez öntjük, majd a végén a Nutellát is belekeverjük, még szintén a robotgéppel, hogy jó könnyű habos krém legyen.

Díszítéshez:

2 csomag csokoládéval töltött roletti (nálam Lidl)
legalább 4 féle drazsé, amit 8 részben osztunk el

körben selyemszalag

Összeállítás:

A két piskótalapot ketté vágjuk, így 4 lapunk lesz, ehhez elosztjuk a krémet és megkenjük őket, úgy hogy kívülre is maradjon. 



A torta magasságát bemérjük, és ha szükséges levágunk a rolettiből, majd elkezdjük körberakni az oldalán, csak simán hozzáragasztjuk a krémhez. Vigyázni kell ne törjenek el a vágáskor, mert ránézésre nem látszik, hogy milyen sok kell, hogy körbe érjen.

 
A tetejét először négybe, majd nyolc cikkelyre osztjuk az ostyával. Ha nem marad egész, akkor a levágott darabokat is össze lehet illeszteni a tetején.

Utána jöhet a drazsé díszítés, kinek hogy tetszik, mennyire akarjuk színesre vagy inkább csak barna csokiszínekben.



A végén körbefogjuk selyemszalaggal, és masnit kötünk rá, ez biztosan fogja a rolettiket is, és szépen mutat rajta.




Jó sütögetést kívánok! :-)

Rozsdás sertésszűz - burgonyafánkkal


A Pampuskához/burgonyfánkhoz kerestem egy szaftosabb húsreceptet, így esett a választásom a rozsdás húsra. Eredetileg marhahúsból szokták készíteni, de a sertésszűz sem rontotta el. :-) Nagyon finom és omlós lett a szűzérme, és sűrű szaftja a rengeteg hagymától. Burgonyafánk, krokett, vagy puliszka illik hozzá. Én Pampuska néven tanultam egy idős nénitől ezt a fánkot, ami valójában  egy sós gombóctészta, olajban kisütve. Önmagában is finom, vagy főzelékhez is szoktam néha köretnek készíteni. Nem az a hétköznap este fél óra alatt összedobható étel, de hétvégére, alkalmakra egy igazán különleges fogás zöldsalátával kiegészítve.


Rozsdás sertésszűz

Hozzávalók:

1 csík ( 60-70 dkg) sertésszűz 
4 nagy fej vöröshagyma
1 dl rosé bor
só vagy fűszersó*, színes bors
étolaj


A sertésszüzet először vastagabb karikákra vágjuk, majd enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk és kevés olajon mindkét oldalát átsütjük. Benne hagyjuk a serpenyőben és a tetejére halmozzuk a csíkokra vágott vöröshagymát. Ez lehet elsőre nagyon soknak fog tűnni, de össze fog esni, és tulajdonképpen ez adja majd a szaftját. Aláöntjük a bort, és addig pároljuk, időnként pótolva vízzel, amíg a hús megpuhul, és a hagyma rozsdabarnás szaft lesz.


Pampuska:

Hozzávalók:

90 dkg főtt, áttört burgonya
30 dkg liszt
1 egész tojás
1 teáskanál só

kisütéshez olaj

A hozzávalókból egy rugalmas gombóctésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán, kb. 1,5-2 cm vastagságra kinyújtjuk, és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Forró bő olajban mindkét oldalán kisütjük. Sütés előtt, én kicsit hosszúkásra húztam, mert tálalásnál nekem így jobban tetszik, de maradhat kerekre vagy tetszőleges formában. Ha valaki nem akar nyújtani, akkor kézzel is lehet kis gombócokat formálni, ellapítani és úgy kisütni.


 Fehérborecetes zöldsalátával tálaltam. 
Jó étvágyat hozzá! :-)


* Fűszersónak lehet használni jófajta ételízesítőt, vagy sertéshúshoz illő fűszerkeveréket, én a Fűszerész fűszereit használom. Nem vagyok teljesen Vegeta ellenes, nyáron magam is szoktam készíteni, és akár ezzel is lehet ízesíteni a húst, de akkor már sózni külön nem kell.

2017. január 9., hétfő

Pekándiós zabkeksz - 5. blogszületésnapra


Hihetetlen, de már 5 éves a Mariannkonyha ..... mintha tegnap kezdtem volna el írni. :-) Nagyon rohan az idő, ezt az elmúlt ünnepekre is elmondhatjuk, hiszen a nagy sütés-főzés, készülődés után már itt vannak a szürke hétköznapok. Én még ragaszkodom kicsit a karácsonyfámhoz, nehezen válok meg a dekorációktól és a fényektől a lakásban, csak szépen lassan rakosgatom el őket. Így január elején a blog születésnapján mindig kicsit összegzem az elmúlt évet, és persze egy új recept sem maradhat el ezen a napon.
A 2016-os év, nem volt könnyű az életemben, költözés, lakásfelújítás, munkakeresés tarkították, de közben a lelkesedésem mit sem csökkent a gasztronómia iránt. Sőt, ezekben a nehéz időkben is a konyha jelentette számomra a kikapcsolódást, a feltöltődést, a vigasztalódást. Hónapokig nem volt saját tűzhelyem, itthon egy rezsón főztem, sütni anyukámhoz jártam át, de akkor is örömmel, szívvel-lélekkel készítettem a szülinapi tortákat, sütiket. Nagy öröm számomra, ha a barátaim, ismerőseim megbíznak bennem és megkérnek egy-egy ünnepi torta elkészítésére, és pozitív visszajelzéseket kapok. Ezért szeretem csinálni, ez inspirál újabb és újabb technikákat elsajátítani, különféle kurzusokon részt venni, és folyamatosan gyakorolni. Ma torta helyett egy egészséges, cukormentes, tejmentes, és tojásmentes, teljes kiőrlésű zabkekszet hozok az ünneplésre. Egy finom tea mellett, ezzel szeretném megköszönni, hogy az elmúlt évben is velem voltatok, lelkesítettetek, sok erőt adtatok nekem.💓


Pekándiós zabkeksz

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg lágy tk. zabpehely
5 dkg stevia-eritrit por
15 dkg  dió/pekán dió vegyesen (durvára darálva) 
20 dkg reszelt alma
2 evőkanál chia mag (6 evőkanál vízbe áztatva)
2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál mézes fűszerkeverék
20 dkg kókuszzsír
1 csipet só 

Elkészítés:


Először a száraz hozzávalókat egy tálba mérjük, jól összekeverjük, utána hozzáadjuk a beáztatott chia magot (ez helyettesíti a tojást), a megolvasztott kókuszzsírt és a reszelt almát. Ezzel jól összedolgozzuk, majd egy fél órára állni hagyjuk a masszát, hogy a zabpehely megduzzadjon. Kis golyókat formálunk belőle, attól függően mekkora kekszeket akarunk, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd a tenyerünkkel ellapítjuk. A tetejét kidíszíthetjük még egész dióval, vagy egy-egy szem aszalt gyümölccsel.180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még puha, majd utána lesz kissé roppanósabb, de az almától ez egy lágyabb puhább keksz lesz.

Köszönöm az eddigieket..... remélem a jövőben is velem tartotok!💓

Eredeti recept forrása: Tipikus Flammeres


2017. január 6., péntek

Túrógombóc - vaníliás tejföllel


Influenzával indult az újév, de szerencsére az ünnepek alatt annyit főztem, hogy bőven volt mit enni, amíg az ágyat nyomtam.  Ma viszont már muszáj volt valami egyszerű ebédet összedobni, abból ami éppen volt itthon. Így lett paradicsomleves és túrógombóc a menü. Anyukám receptje a túrógombóc, elronthatatlan, mindig finom  könnyű, rezgős, mégsem esik szét.

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró
10 dkg búzadara
2 egész tojás
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
2 evőkanál porcukor ( nálam eritritpor)

morzsához:

5 dkg vaj
10 dkg zsemlemorzsa

tetejére:

tejföl
vaníliás cukor
porcukor

Elkészítés:

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és jól összedolgozzuk. A tojásokat nem kell külön felverni csak jól belekeverni, majd az egész masszát kb. 1 órára a hűtőbe tenni, hogy a dara jól megduzzadjon. 

A vajban megpirítjuk a zsemlemorzsát és félretesszük.

Felteszünk egy fazék vizet forrni, egy csipet sóval. Vizes kézzel gombócokat formálunk, és az enyhén sós lobogós vízbe kb. 5 perc alatt kifőzzük. Miután feljöttek a víz tetejére, még pár perc és kész van.  

Még forrón zsemlemorzsába forgatjuk, vaníliás tejföllel, porcukorral tálaljuk.


Jó étvágyat hozzá! :-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...