Méteres kalács

Már régóta terveztem, hogy felkerüljön a blogra ez a régi családi kedvenc, de vagy a fotó nem sikerült, vagy időm sem volt lefotózni, mert annyira hamar elfogyott. 😀Rendhagyó számomra ez a Húsvét, mert hónapok óta lakásfelújításban vagyunk, és még nem készült el a konyhám, de azért ne teljen el az ünnep egy új recept nélkül.😊Anyukámnál lakunk, így együtt sütünk-főzünk és készülünk az ünnepre. 

Ezzel a klasszikus házi süteménnyel szeretnék 
Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánni Mindenkinek!

Hozzávalók:

6 tojás

20 dkg cukor ( nálam fruktóz)

38 dkg rétesliszt

15 ek. meleg víz

10 ek. étolaj

1 csomag sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

2 ek. cukrozatlan kakaópor + 1 ek. meleg víz

vaj+liszt a forma kikenéséhez

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor

7 dl tej

15 dkg porcukor ( nálam fruktóz)

25 dkg vaj

1 tk. vaníliaesszencia

Tetejére:

(eredetileg)

20 dkg étcsokoládé

1 tk. étolaj

Nálunk most : csokireszelék 


Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a cukorral jól kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a vizet és az olajat. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Először a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet keverjük a sárgájás krémhez, majd a tojáshabot óvatosan hozzáforgatjuk. Elfelezzük a tésztát, az egyik felébe 2 evőkanál kakaót és még 1 evőkanál meleg vizet teszünk. Két darab vajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük és kisütjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd sütés közben 180 fokra mérsékeljük és kb. 20-25 perc alatt tűpróbáig megsütjük.

Amíg hűl a tészta elkészítjük a krémet. Mi vaníliakrémmel szeretjük, de szokták puncs pudinggal is készíteni, akkor vanília helyett rumot keverünk a krémbe. A 7 dl tejben megfőzzük a két csomag pudingport, és folpackkal a tetején (hogy ne bőrözzön be) hűlni hagyjuk. A vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot kanalanként hozzáadjuk és jól kidolgozzuk a krémet. A tésztát a bordák mentén ujjnyi vastagra felszeleteljük, és egy fehér, egy barna piskótát ragasztunk össze a krémmel. Ami a szeletek között kijön és ha még marad krém, azt körbe rákenjük a rudakra, és 1 órára a hűtőbe tesszük. Eredetileg a tetejére csokimáz kerül, a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és elkeverjük az olajjal, majd bevonjuk vele a méteres kalácsot. Nálunk most csak csokireszeléket szórtam a krém tetejére, mert a másik két húsvéti sütink a Zserbó és az Isler is csokimázzal készült. Másnap amikor jól kihűlt, ferdén szeleteljük, így lesznek szép csíkosak a szeletek.

Jó étvágyat hozzá! 

Epres-túrókrémes torta

Szandikám névnapjára készült ez az epertorta, és szerintem annyira szépre sikerült, hogy alig volt szívem felvágni, ..... de végül azért elpusztítottuk!😉 Kakaós tortalap,  mascarponés citromos túrókrém, és a friss eper együtt, mennyei ízkombináció, érdemes kipróbálni!

HOZZÁVALÓK :

(26 cm-es tortaformához)

20 dkg vaj

15 dkg cukor

2 csom. vaníliáscukor

4 db tojás

30 dkg rétesliszt

1 csipet só

1 csom. sütőpor

5 dkg kakaópor ( cukrozatlan, Holland )

2,5 dl tej

Krém :

50 dkg túró

25 dkg mascarpone

1 citrom reszelt héja és leve

1 csom. vaníliáscukor

15 dkg porcukor

1,5 dl tejszín

50 dkg friss eper

Díszítéshez :

citromfű- ( vagy menta ) levél

durvára darált pisztácia

 ELKÉSZÍTÉS :

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a kakaóval, sütőporral, csipet sóval, és a tejjel együtt a tojásos krémhez keverjük.

Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük és közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt készre sütjük.

Közben elkészítjük a krémet :

A túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, citromhéjat, levet, porcukrot, vaníliáscukrot és robotgéppel simára (habosra keverjük). Közben apránként hozzáöntjük a tejszínt és azzal is tovább keverjük. Így egy könnyű, selymes krémet kapunk, ami kissé citromosan pikáns, de mégis elég édes.

Ha kihűlt a tortalap ketté vágjuk, és az alját visszatesszük a kapcsos tortaformába. Megmosott és félbevágott eprekkel kirakjuk az oldalát, majd a közepébe öntjük a túrós krémet, ( kicsit félreteszünk a krémből a tetejére ) erre következik egy réteg friss eper, majd a másik tortalap.

A torta tetejét megkenjük egy kis túrókrémmel és kidíszítjük eperrel, citromfűlevéllel és pisztáciával.

Egy kis időre betesszük a hűtőbe, mielőtt leszednénk a kapcsos formát, hogy jól megszilárduljon a krém.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Lajcsi-szelet ....Géza napra :)

Géza öcsém nagy kedvence a LAJCSI SZELET, neki sütöttem most a névnapjára. Nyíregyházi unokatestvéremnél Adélnál ettünk először, tőle kaptam a receptet is. A nevét nem tudom honnan kapta, a lényeg hogy 3 kakaós lapból áll,  kétféle pudingos krémmel van töltve,és csoki van a tetején. Finom puha a két réteg krémtől, és illatozik a rumtól.

Hozzávalók :

2 evőkanál kakaó
2 evőkanál méz
2 egész tojás
20 dkg cukor
7,5 dkg vaj
40 dkg liszt
2 k.kanál szódabikarbóna

Krém:

1 csom. vaníliás pudingpor
1 csom. puncs pudingpor
6  dl tej
20 dkg porcukor
25 dkg vaj (eredetileg Ráma)
1 cs. vaníliáscukor
kevés rum vagy rum aroma

Elkészítés :

A lisztet a szódabikarbónával összekeverjük. A többi hozzávalót egy fém edényben gőz fölött felforraljuk, és tűzről levéve belekeverjük a lisztet. Egy ragacsosabb tésztát kapunk, és lisztezett deszkára tesszük.  Picit hagyjuk hűlni, és ha még szükséges kevés lisztet belegyúrhatunk. 3 felé osztjuk, egyenként kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, és tepsi hátulján egyenként kb. 10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a pudingokat 3-3 dl tejben megfőzzük, a vaníliáshoz a vaníliacukrot, a puncshoz a rumot hozzákeverjük és hagyjuk hűlni.  A vajat habosra keverjük a porcukorral és kettéosztva a kétféle pudinghoz keverjük.

 

Az első lapot a sárga krémmel kenjük meg, rátesszük a második lapot, megkenjük a rózsaszín krémmel és a harmadik lap következik. Legalább egy napot állnia kell, hogy megpuhuljon. A tetejét csokimázzal vonjuk be.

Jó étvágyat hozzá !:-)

Márványos kuglóf

Vasárnap sütöttem a Nosalty-ról ezt a kuglófot, csak eddig nem volt időm leírni, de mindenképpen szeretném megosztani veletek a receptet, mert nagyon jó. Azért lett ilyen fényes kívül, mert először sütöttem a szilikon formámban, és úgy tudtam először ki kell olajozni (szerintem nem szükséges). Egy kicsit nehezebb piskótaszerű tésztája van, ami nagyon jól illik a reggeli kávéhoz, teához, de vendégvárónak sem utolsó, főleg ha bevonjuk egy jó kis csokimázzal. :)

Hozzávalók :

• 30 dkg liszt
• 25 dkg kristálycukor
• 5 tojás
• 250 ml olaj
• 250 ml víz
• 1,5 cs sütőpor
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 2 csapott ek. kakaó

Elkészítés:

• A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
• A tojások sárgáját cukorral és a vanília cukorral robotgéppel kikeverjük, majd hozzáöntjük  az olajat, a vizet és a citrom reszelt héját.
• A sütőporral elkevert lisztet a tojássárgás masszához adjuk, és habverővel csomómentesre dolgozzuk, majd a felvert habot is hozzá forgatjuk.
• Az így kapott massza háromnegyed részét a kuglófformába öntjük, a maradékhoz hozzákeverünk 2 ek. kakaóport és a sárga massza tetejére öntjük. ( belefolyik, nem kell megijedni, ettől lesz szép márványos).
• 45- 50 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
• Tetejét porcukorral megszórjuk, vagy csokimázzal bevonjuk.

Jó étvágyat hozzá !  :-)

Reszelt túrós - meggyel

Tegnap  sütöttem ezt a süteményt, ami eredetileg csak túróval készül, de most felturbóztam egy kis meggyel. Gondoltam el nem ronthatja, és valóban így még finomabb lett, olyan édesen savanykás. :) 

Természetesen csak túróval is lehet készíteni,  akkor mazsolát szoktam hozzá keverni.

Hozzávalók :

40 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 csom. vaníliáscukor
fél csom. sütőpor
25 dkg Ráma (vagy vaj)
1 tojás sárgája
3 evőkanál kakaó



Töltelék :

75 dkg tehéntúró
25 dkg porcukor
1 csom. vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
3 tojás sárgája
4  tojásfehérje (1 fehérje a tésztából marad )
3-4 db babapiskóta lereszelve
1 üveg magozott meggy
(ha meggy nélkül készítjük, akkor 5 dkg mazsola a túróba keverve)

Elkészítés:

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, utána a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Először úgy tűnik mintha nem állna össze, de nem szabad semmi folyadékot hozzá tenni, mert akkor túl lágy lesz és nem lehet lereszelni. Két cipóba osztjuk, és fóliába csomagolva 3 órát a hűtőbe tesszük.

A túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, tojássárgáját, citromhéjat, vaníliáscukrot, belereszeljük a babapiskótát és jól kikeverjük. Végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjéket.

A tepsit sütőpapírral kibéleljük, és nagy lyukú reszelőn az egyik cipót belereszeljük. Villával tudjuk egyenletesen eloszlatni a tésztát a tepsi alján.

A tészta tetejére ráöntjük a túrótölteléket, és a tetejét kirakjuk a lecsöpögtetett magozott meggyel.

A meggyre ráreszeljük a másik tészta cipót,  szépen eloszlatjuk rajta, majd mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 25-30 percre.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Túrós boci szelet

A boci túrós süti, egy egyszerű kevert kakaós tésztából áll, és egy túrókrémből, amit belepöttyözünk. Viszonylag könnyen elkészíthető, mégis nagyon finom, krémesen omlós süti.

A gyerekek is imádják, mert ízében a Túró Rudira hasonlít. A kakaós tésztában a fehér túrópöttyök, bocimintára sülnek össze, így játékosan mutatós is. :)

Hozzávalók :

Kakaós tésztához:

18 dkg liszt
15 dkg kristálycukor
4 db tojás
1 dl tej
1 dl olaj
3 evőkanál kakaó
1 csom. sütőpor

Túró töltelékhez:

50 dkg túró
20 dkg porcukor
1 egész tojás
1 csom. vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg búzadara

Elkészítés :

1. A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, utána hozzáadjuk a tejet, olajat, kakaót, és végül a sütőporos lisztet. Utána a felvert tojásfehérjéket is óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós masszához.

2. A túrós részhez összekeverjük a hozzávalókat.

3. Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszünk, és beleöntjük a kakaós tésztát.

4. A túró tölteléket egy kávéskanállal a barna tésztára pötyögtetjük, ettől lesz tarka.

4. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)