Karácsonyi tiramisu torta

Karácsonyra készítettem ezt a piskóta alapú mutatós tiramisu tortát. Nagyon megörültem, amikor ildiKokki-nál megláttam ezt a receptet, mert egy ideje idegenkedem a nyers tojástól. Régen sokat készítettem az eredeti Tiramisu-t, a családom szerint nagyon finomra, de ez a torta most mindenkit elvarázsolt.

Azért is igyekeztem megosztani,  hogy még az év végi ünnepekre el tudjátok készíteni. A narancslikőr helyett Baileys-el vagy kávélikőrrel is lehet készíteni.

Hozzávalók : ( 26 cm-es tortához)

Piskóta :

8 db tojás
8 evőkanál cukor
8 púpos evőkanál rétesliszt
1 csipet só
1 tk. sütőpor
1 tk. vaníliakivonat

Krémhez :

500 g mascarpone
100 g porcukor
5 dl tejszín ( 30%-os állati 
1 cs. zselatinfix
2 evőkanál instant kávé + 2-3 evőkanál tej
4-5 evőkanál narancslikőr
1 citrom reszelt héja

Összeállításhoz:

250 g babapiskóta
1,5 dl erős feketekávé ( lehet bele tenni 1 evőkanál narancslikőrt is)
3 evőkanál kakaópor ( Holland cukrozatlan)

szalag a díszítéshez

Elkészítés :

8 tojásból piskótát készítünk a szokásos módon. A tojásokat szétválasztjuk a sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliakivonattal fehéredésig. A tojásfehérjét habbá verjük a csipet sóval. A lisztbe belekeverjük a sütőport. A sárgájás krémhez kanalanként belekeverjük a lisztet, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot.
Kivajazott, kilisztezett tortaformába ( nálam 23cm-es, és a körberakott piskótával együtt lesz 26 cm) öntjük, majd előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, mert minden sütő más.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet.

A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Az instant kávét feloldjuk langyos tejben és belekeverjük a narancslikőrt, majd apránként a krémhez keverjük. A tejszínhabot a zselatinfix-el felverjük és a mascarponés krémhez keverjük.

Az összeállításhoz elkészítjük az erős feketekávét a narancslikőrrel.

A piskótalapot ketté vágjuk, a krémet három részre osztjuk. Az alsó piskótalapot, konyhai ecset segítségével bekenjük egy kevés likőrös kávéval. Erre jön az első rétek mascarpone krém. Utána következik egy sor babapiskóta, amit egyenként belemártunk a kávéba (ne ázzon szét!) és szorosan kirakjuk a tortalapot. Egy sor krém következik ismét, majd a második piskótalap, amit szintén megkenünk ecsettel a likőrös kávéval.

A harmadik rész krémből megkenjük a tortát körben és a tetejét. A maradékot sima csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére halmokat nyomunk. Megszórjuk a tetejét kakaóporral. (Középen kihagytam egy részt ahol mintasablonnal mintát szórtam rá.)

Körberakjuk babapiskótával, és megkötjük egy szalaggal

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

 

Citromos álom

Mautner Zsófi (Chili &Vanília) műsorában láttam ezt a receptet a vendég művész Kulka Jánostól.

Az ő kedvenc édessége ez a nagyon könnyű, gyorsan elkészíthető, igazi nyári desszert. Sütés nélkül, babapiskótából készül, hasonlóan a tiramisuhoz, csak a krémet kell kikeverni és üvegtálba rétegezni. A tejföltől és a citromtól pikánsan savanykás, a tejszíntől selymesen krémes, a citromhéjtól üdítően illatos édesség. Pillanatok alatt elkészül, könnyű és hűsítő nyári édesség, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók :

25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta

500 ml tejföl

500 ml tejszín

2 db citrom héja  (1 db leve )

9 evőkanál porcukor

1 csomag vaníliáscukor

Limoncello vagy bármilyen más likőr ( elhagyható )

Díszítéshez : durvára vágott pisztácia, lime, citrom, menta- vagy citromfűlevél

Elkészítés :

A tejfölt a cukorral, vaníliáscukorral, citromhéjjal és a citromlével jól kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a citromos krémbe. Ha nem elég kemény a tejszín, akkor egy csomag Dr.Oetker instant zselatinfix-et belekeverhetünk (én így csináltam ), de ezt az eredeti recept nem tartalmazza.

Egy tál alját kirakjuk babapiskótával, meglocsoljuk 1-2 evőkanál Limoncellóval, és egy réteg krémet rákenünk. Utána még egy sor babapiskóta ..... és így tovább ..... Attól függően mekkora a tálunk, 2-3 emeletes  lesz a süti, a lényeg, hogy krémmel fejezzük be.

A tetejét kidíszíthetjük durvára vágott pisztáciával, lime vagy citrom szeletekkel, de lehet rátenni menta vagy citromfűleveleket is, tetszés szerint. Utána pár órára, de legjobb ha egy egész éjszakára,hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, és bepuhuljon a babapiskóta.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Málnás fehércsokis tiramisu -Szandikámnak

Kivételesen a szülinapos kislányom fotójával kezdem ezt a bejegyzést, mivel az Ő kívánságára készítettem ezt az üdítően könnyű nyári desszertet. Stahl Judit "Epermisu"-ját alakítottam át málnásra, és a mennyiségeken is változtattam kicsit.  A klasszikus szülinapi tortát a Mama sütötte.....csokikrémes piskótatorta......nálunk csak Mama-féle torta a neve  :) ....legközelebb ezt is megosztom.

Hozzávalók:

Krémhez:

50 dkg mascarpone
50 dkg málna
1 dl tejszín
20 dkg fehércsoki

Sziruphoz:

4 dl víz
15 dkg cukor
1 nagy citrom leve és héja



Az összeállításhoz:

40 db babapiskóta
20-30 dkg mála
fehércsoki forgács a díszítéshez

Elkészítés:

Először a szirupot készítjük el : egy lábasba beleszórjuk a cukrot, ráöntjük a vizet és felmelegítjük amíg a cukor teljesen elolvad. Belereszeljük a citrom héját, majd a kifacsart citrom levét is hozzákeverjük.

Utána a krém következik : a turmixgépben pépesített málnát összekeverjük a mascarponéval, utána belekeverjük a gőz fölött felolvasztott csokit, végül a tejszínnel fellazítjuk.

Az összeállításnál először  a babapiskótákat megáztatjuk a cukros szirupban és lerakjuk egy üvegedény aljára ( kb. 20x30cm-es), utána következik egy réteg krém majd kirakjuk málnaszemekkel és ismét a piskóta következik. Nekem csak két sor volt, és inkább a krém vastagabb...... a lényeg, hogy krémmel zárjuk és a tetejét díszíthetjük málnaszemekkel és fehércsoki forgácccsal. ( zöldséghámozóval vágtam táblás csokiból).

Nálunk az egész családnak nagyon ízlett :) Jó étvágyat hozzá ! :)