Mentes (paleo) tökfőzelék - kókusztejjel

 

Ennek az egyszerű tökfőzeléknek azért írom le gyorsan a receptjét, mert annyira ízlett, hogy szerintem finomabb lett mint az eredeti formája, pedig azt is nagyon szeretem. Glutén és tejmentesen készítettem, hozzáadott cukor nélkül, Szafi Reform lisztkeverékkel behabarva. Nem szívesen használom a paleo megnevezést, mert eddig csak problémám volt belőle, mert mindenki mást ért alatta, mi az ami belefér, és mi az ami nem, de itt a Szafi lisztkeveréken is szerepel, és szerintem a tök, és a kókusztej is megfelel a paleo követelményeinek. Igazi könnyű nyári fogás, amit sült virslivel tálaltam.

Hozzávalók:

500 g friss gyalult tök

1 csokor friss kapor

1 doboz sűrű kókusztej (nálam Aldi 425ml)

1 fej vöröshagyma

2 evőkanál Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú lisztkeverék

1 evőkanál ecet

só, folyékony édesítő

citrom

kevés olívaolaj

Elkészítés:

A gyalult tököt lesózzuk és kicsit állni hagyjuk. Addig felvágjuk apróra a vöröshagymát és kaprot. Kevés olívaolajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd a kinyomkodott tököt is rátesszük és elkezdjük párolni. Közben ráteszünk 1 evőkanál ecetet (ettől nem fő szét annyira), a kaprot, és kevés édesítőt, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen hogy ellepje. Egy karika citromot is hozzá teszünk, mert nagyon jó ízt kölcsönöz neki. Amíg puhára fő a tök, - kb. 10 perc - , addig elkészítjük a habarást. 2 evőkanál Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú lisztkeveréket elkeverünk csomómentesre egy doboz kókusztejjel, és ízlés szerint 1-2 evőkanál citromlével. Már többször írtam az Aldi-s konzervdobozos kókusztejről (bár nem a reklám helye), de nekem nagyon bevált, sokszor használom. Ilyenkor, ha folyékony állag kell, akkor kinyitás előtt jól felrázom és akkor egy sűrűbb kókusztejszín sűrűséget kapunk, ha viszont krémekbe kell, akkor nem rázom fel, hanem kinyitás után szépen ki lehet kanalazni a "mascarpone" sűrűségű krémet, és az alján marad a kókuszvíz. Ha biztosra akartok menni, akkor egy szűrőn keresztül öntsétek a tökhöz a habarást, majd még ezzel összefőzzük, és kész is. Az ízét még utólag lehet kicsit beállítani, ki milyen savanyúan, sósan, vagy édesen szereti.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Kókusztejes chia puding eperrel

Biztos mindenki hallott már a chia magról, számos jó tulajdonsága miatt superfood-ként tartják számon. Nagyon jó fehérjeforrás, gluténmentes, magas rosttartalma miatt telítettségérzetet ad, kálciumot, káliumot, vasat, és omega-3 zsírsavat tartalmaz nagy mennyiségben. Ezért főként egészséges reggelinek szokták ajánlani, de szerintem desszertként is megállja a helyét. Egyszerű az elkészítése, főzni sem kell, csak megfelelő ideig áztatni, hogy megduzzadjanak a magok és zselészerű állaga legyen. Sokféle ízesítéssel készíthető, most az eperszezonban érdemes kipróbálni, mert nagyon jól passzol hozzá.

Hozzávalók: ( 4 adaghoz)

4 dl kókusztej
5 ek. chia mag
2 ek. kókusztejszín *
2 ek. eritrit (vagy xilit)

10 dkg eper
2 evőkanál bodzaszörp ( opcionális)

Elkészítés:

A kókusztejhez hozzáadjuk az édesítőt és a chia magot, jól elkeverjük, majd hűtőbe tesszük pár órára, még jobb egy egész éjszakára. Tálalás előtt hozzákeverjük a kókusztejszínt, amitől krémesebb állaga lesz, majd kiadagoljuk és a tetejére halmozzuk a friss epret. amit meglocsolhatunk bodzaszörppel. Ebből a mennyiségből 4 normál vagy két nagyobb kb. 2 dl-es üveggel lesz.

Glutén,- laktóz,- és cukormentes.

Jó étvágyat hozzá! :-)

* A kókusztejszín elhagyható, ha jobb minőségű, sűrűbb (konzervdobozos) kókusztejet használunk.

Vasárnapi ebéd - Itt a tavasz .... játékra :)

A mai ebédünk egy játék jegyében készült, amit Verus konyhája hirdetett meg, "Játék .... itt a tavasz" címmel. A játék feltétele az volt, hogy egy húsos főétel salátával és egy piros gyümölcsös desszert legyen a menü,  és ezek egy fotón szerepeljenek. 
Nem volt nehéz eleget tenni ennek a kérésnek, hiszen amúgy is vágyik az ember a zöldfélére tavasszal, így sokszor készítek húst valamilyen salátával. Ami kicsit nehezebb volt, hogy olyan legyen ami még nem szerepelt a blogon, ezen azért törtem a fejemet .... :)
Medvehagymaszezonban nem maradhat ki az ételből ez a tavaszi hírnök, ezért a csirkemellet medvehagymás juhtúróval töltöttem. A saláta bevallom úgy készült, hogy amit találok itthon a hűtőben, és mivel két padlizsán már elég régen ott punnyadt, így grillezett padlizsánt tettem a zöldsalátához. A desszertnél elhatároztam, hogy a piros gyümölcs gránátalma lesz, ez a legújabb kedvencem, és egy újdonságot akartam kipróbálni a tápióka gyöngyöt egy pohárdesszert formájában.

Így a menüm a következő lett : 

Medvehagymás juhtúróval töltött csirkemell, baconba tekerve ..... cserépedényben sütve

Grillezett padlizsássaláta, rukkolával, koktélparadicsommal, lila hagymával ..... olívaolajos, citromos vinegrettel

Kókusztejes tápióka puding gránátalmával és fehér csokoládé forgáccsal 

Medvehagymás juhtúróval töltött csirkemell :

Hozzávalók:

1 nagyobb vagy 2 kisebb csirkemellfilé
10 dkg juhtúró
1 db Camping krémsajt
1 csom. medvehagyma
20 dkg szeletelt bacon
2_3 ágacska rozmaring
só, bors
kevés olaj

Elkészítés :

A csirkemellet felszeleteljük és kissé kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A sóval vigyázzunk, mert a juhtúró is sós és a bacon szalonna is! A juhtúrót összekeverjük a krémsajttal és az apróra vágott medvehagymával. A hússzeleteket megkenjük egy-egy teáskanál túrókrémmel, és feltekerjük, majd kívül becsavarjuk a baconba. Kevés olajjal kikenünk egy tűzálló tálat vagy tepsit, és szépen sorban lerakjuk a göngyölegeket. A tetejére rakjuk a rozmaring ágakat, ami egy plusz finom illatot ad az ételnek. Lefóliázzuk és sütőben kb. 30 percet sütjük, majd fólia nélkül még 15-20 perc alatt pirosra sütjük. 

Grillezett padlizsánsaláta :

Hozzávalók :

2 közepes padlizsán
1 csomag rukkola saláta
1 marék koktél paradicsom
1 fej lila hagyma
1 citrom
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors

Elkészítés :

A padlizsánokat hosszában felszeleteljük, besózzuk és állni hagyjuk. Amikor a barna levét kiengedte lemossuk és papírtörlővel leitatjuk. 4 evőkanál olívaolajat összekeverünk a zúzott fokhagymával és ezzel bekenjük mindkét oldalán a padlizsánszeleteket, majd grillserpenyőben kisütjük. Tálalásig melegen tartjuk. Egy tálra ráhalmozzuk a rukkolát, félbevágott koktélparadicsomokat, és vékonyra szeletelt lila hagymát szórunk rá, majd feltekerve rátesszük a padlizsánokat. Tálalás előtt meglocsoljuk vinegrettel, olívaolaj-citrom 2:1 arányban, só bors .....kissé elkeverjük és a salátára öntjük.

Kókusztejes tápióka puding gránátalmával

Hozzávalók (3 pohárhoz):

10 dkg tápióka gyöngy

5 dl kókusztej
4 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál vaníliaaroma ( vagy 1 vaníliarúd kikapart magja)
1 gránátalma

díszítéshez fehér csoki forgács 

Elkészítés :

A tápióka gyöngyöt odatesszük főni a kókusztejben, hozzáadjuk a vaníliaaromát vagy 1 vaníliarúd kikapart magját, és addig főzzük amíg a gyöngyök átlátszóak lesznek ..... kb. 20-25 perc. Amikor kihűlt, poharakba rétegezzük egy-egy sor gránátalmával. A tetejére fehér csokoládéból forgácsokat vágunk ( zöldséghámozóval), és kidíszítjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Kókusztejes zabkásapuding málnával

A Szépségtár blog oldalán láttam meg ezt a zabkásapudingot, csak ott Nutellával készült, legközelebb úgy is kipróbálom. Én most friss málnával készítettem és egy kis teljes kiőrlésű kekszet morzsoltam a pohár aljába. Ebben a melegben csak valami könnyű gyümölcsös desszertre vágyik az ember. Ha szeretitek a zabpelyhet, zabkását, akkor ne hagyjátok ki ezt a pohárkrémet, mert igazán finom, és szerintem egészséges édesség is. :)
Bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük, vagy valamilyen dzsem is kerülhet a rétegek közé. A keksz helyett műzlit, diót vagy mandulát is szórhatunk a pohár aljába illetve a puding tetejére. A variációk sora végtelen, csak az ízlésünk szabhat határt ! :)

HOZZÁVALÓK :
( 4 pohárhoz )

4 dl kókusztej
2 dl tejszín
6 dkg zabpehely
1 csom. vaniliáscukor
1-2 evőkanál Xilit ( Nyírfacukor ) ízlés szerint
25 dkg friss málna
5-6 db teljes kiőrlésű csokis keksz

ELKÉSZÍTÉS :

A tejet a nyírfacukorral, vaniliáscukorral felforraljuk, majd tűzről levéve belekeverjük a zabpelyhet. Lefedve 10 percet állni hagyjuk, amíg jól megduzzad.
Visszatesszük a tűzhelyre és állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejszínt, és összefőzzük. Ha kihűlt elkezdjük a poharakba  a gyümölccsel és keksszel rétegezni.
A pohár aljára durvára tört csokis keksz, erre jön egy adag zabkásapuding, egy réteg málna, majd újból puding, és a tetejét szintén friss málnaszemekkel kidíszítjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

 

Banános-fahéjas gyümölcsrizs kókusztejjel

Annyira finom lett ez a kókusztejes gyümölcsrizs, hogy gyorsan meg is osztom Veletek.:) Nagyon hamar elkészül, hidegen-langyosan is finom. Nyírfacukorral és mézzel készítettem, és ami még lényeges, hogy kerekszemű rizsből, mint minden tejberizst. Édességnek, desszertnek ....de önálló fogásnak vacsorára is megállja a helyét.

Hozzávalók :

7dl kókusztej
2 dl rizs
2 dkg nyírfacukor
1 cs. vaniliacukor
2 tojássárgája
1 fél citrom reszelt héja
2 db banán
3 evőkanál méz
1 tk fahéj
1 csipet só

Tegyük fel a kókusztejet a nyírfacukorral, csipet sóval és a rizzsel főni, míg a rizs megpuhul. Addig a két tojássárgáját verjük föl egy kis kókusztejjel a vaniliacukorral és a reszelt citromhéjjal. A tejberizst húzzuk le tűzről és keverjük hozzá a tojássárgáját. Visszatéve a tűzre egy percig összeforraljuk. Ettől krémesebb lesz az állaga. Ha kissé kihült hozzákeverjük az apróra vágott banánt.

A tetejét megszórjuk fahéjjal, és megcsurgatjuk mézzel.

Jó étvágyat hozzá ! :-)