Rózsafánk

Nem bírtam tovább, muszáj volt sütnöm valamit, pedig még mindig nincs saját konyhám. Lakásfelújítás miatt anyukámnál "vendégeskedünk" már hetek óta. Ahogy írtam is a FB oldalamon, hogy egy ideig nem tudok majd új bejegyzéssel jelentkezni. Ma mégis kipróbáltam egy új receptet, és mivel véletlenül Valentin nap van, így hát sütöttem hozzá pár darab szívecske formájú fánkot is. 

Az eredeti recept a régi Váncza süteményes könyvből való, kis változtatással készítettem, mert nekem túl lágy lett úgy a tészta, több liszt kellett hozzá, illetve nem tettem bele csak 1 egész tojást, és kettő sárgáját.

A csörögefánkhoz hasonló sütőporos tészta, kicsit díszesebbre formázva. Nem annyira nehéz, mint ahogy látszik, csak 3db különböző méretű pogácsaszaggató (vagy pohár) kell hozzá és egy olló. Kicsit pepecselős ugyan, de a végeredmény megéri, mert nagyon mutatósak. A héten készítettem Meyer citromból lemon curd-öt, azzal is nagyon finom és házi sárgabaracklekvárral is..... egy piros rózsa .... egy sárga rózsa ....:)  

Hozzávalók:

40 dkg liszt
15 dkg porcukor ( nálam fruktóz)
1 egész tojás
2 tojássárgája
1 teáskanál vaníliaesszencia
3 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum

1 liter étolaj (kisütéshez)

baracklekvár
lemon curd ( citromkrém)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit mind egy tálba mérjük és jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és háromféle méretre szaggatjuk.

A legnagyobb korongot 5 helyen vágjuk be sugár alakban, a középsőt 4 helyen, a legkisebbet 3 helyen, és egymásra ragasztjuk őket a közepét megnyomva.

Forró bő olajban szép pirosra kisütjük, papírtörlőre szedjük és leitatjuk róla a felesleges zsiradékot.

Vaníliás porcukorral megszórva, házi baracklekvárral és lemon curd-del tálaltam.

Jó étvágyat hozzá! :)

Lemon curd ( citromkrém )

A lemon curd egy angol specialitás, tulajdonképpen egy főzött, tojásos citromkrém.  Az angolok vajas kenyérre kenve is fogyasztják, de nálunk inkább desszertekbe, tortákba, macaronokba töltjük. Sokáig idegenkedtem tőle, de mostanában annyiszor találkoztam vele a gasztroblogokon, hogy gondoltam én is kipróbálom. Főleg Meyer-citromos lemon curd recepteket olvastam, most én sima bio citromból készítettem el, és nagyon finom lett. Illatos, édesen savanykás, selymes krém, amit majd macaronba fogok tölteni.  Jól záródó üvegben, hűtőben kell tárolni a tojások miatt, kb. 2-3 hétig lehet fogyasztani.

Hozzávalók :

3 db citrom
2 egész tojás
2 tojás sárgája
20 dkg cukor
10 dkg vaj
csipet só

Elkészítés:

A citromokat jól megmossuk,  2 db-nak a héját lereszeljük, és mind a 3-nak a levét kifacsarjuk ( kb. 1,5 dl ). A cukrot, a citromhéjat,csipet sót, és a tojásokat kézi habverővel elkeverjük, majd hozzáadjuk a leszűrt citromlét is. Vízgőz fölött állandó keverés mellett besűrítjük, nem szabad forralni csak kb. 80 fok-ig melegítjük. A végén kis kockákra vágva lassan belekeverjük a 10 dkg vajat is. Egy pudingsűrűségű, fényes selymes krémet kapunk.
Ha kihűlt, üvegbe töltjük, és hűtőben tároljuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)