Boldogi kisrózsa - avagy farsangi rózsafánk

Még tart a farsangi fánk szezon, ezért gyorsan megosztom veletek ezt a mutatós fánk receptet. Az egyik sütis csoportomban Tóthné Csíki Annamária receptje, amit lefeleztem, mert eredetileg 1 kg lisztből készült volna. Az elkészítése nem túl bonyolult, inkább a sütése kicsit pepecselős, mert egyszerre 2 db-ot tudunk az olajba tenni ahhoz, hogy ilyen szép virágformára nyíljanak. Egy parafadugót szúrunk egy villára vagy kés hegyére, és ezzel nyomjuk le a fánk közepét az olajban. Ebből az adagból kb. 30 db fánk lesz, 5cm-es átmérőjű virág kiszúróval, de mivel én még Valentin-napon sütöttem, így készítettem pár szív alakút is belőle. A virág kiszúróm nem az eredeti boldogi forma, mert direkt lehet olyat is kapni hosszabb szirmokkal, de szerintem így a sima linzervirág kiszúrómmal is szépek lettek. A tésztája még másnap is finom puha, főleg mikróban kicsit átmelegítve, olyan mintha akkor sütöttük volna. Házi sárgabaracklekvárral tálaltam.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

4dl tejföl

fél csomag sütőpor

2 tojássárgája

1 dkg élesztő 

1 kisebb diónyi zsír

1 evőkanál cukor

pici só

késhegynyi szódabikarbóna

tojásfehérje - az összeragasztáshoz

1 liter étolaj a kisütéshez

sárgabaracklekvár és porcukor a tálaláshoz

 

Elkészítés:

A hozzávalókat hidegen összegyúrjuk, nem kell az élesztőt felfuttatni, csak a tejfölre morzsolni. A tésztát jól kidolgozzuk, nem kelesztjük, csak fél órát pihentetjük. Utána kb. fél cm vastagra kinyújtjuk és virág formákra kiszaggatjuk. Két-két virágot tojásfehérjével  összeragasztunk, kicsit elcsúsztatva, hogy a szirmok ne fedjék egymást, majd sütés előtt a közepét az újjunkkal összenyomjuk. Közepesen forró olajban kb. 180 fok sütjük, hogy a közepe is jól megsüljön, de kívül ne égjen meg. Ahogy írtam az elején a parafadugós eszközünkkel lenyomjuk a közepét, amíg szépen kinyílnak a szirmok, majd átforgatjuk sütés közben. Papírtörlőn vagy rácson lecsepegtetjük a felesleges olajat róla, majd porcukorral megszórva, lekvárral kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Rózsafánk

Nem bírtam tovább, muszáj volt sütnöm valamit, pedig még mindig nincs saját konyhám. Lakásfelújítás miatt anyukámnál "vendégeskedünk" már hetek óta. Ahogy írtam is a FB oldalamon, hogy egy ideig nem tudok majd új bejegyzéssel jelentkezni. Ma mégis kipróbáltam egy új receptet, és mivel véletlenül Valentin nap van, így hát sütöttem hozzá pár darab szívecske formájú fánkot is. 

Az eredeti recept a régi Váncza süteményes könyvből való, kis változtatással készítettem, mert nekem túl lágy lett úgy a tészta, több liszt kellett hozzá, illetve nem tettem bele csak 1 egész tojást, és kettő sárgáját.

A csörögefánkhoz hasonló sütőporos tészta, kicsit díszesebbre formázva. Nem annyira nehéz, mint ahogy látszik, csak 3db különböző méretű pogácsaszaggató (vagy pohár) kell hozzá és egy olló. Kicsit pepecselős ugyan, de a végeredmény megéri, mert nagyon mutatósak. A héten készítettem Meyer citromból lemon curd-öt, azzal is nagyon finom és házi sárgabaracklekvárral is..... egy piros rózsa .... egy sárga rózsa ....:)  

Hozzávalók:

40 dkg liszt
15 dkg porcukor ( nálam fruktóz)
1 egész tojás
2 tojássárgája
1 teáskanál vaníliaesszencia
3 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum

1 liter étolaj (kisütéshez)

baracklekvár
lemon curd ( citromkrém)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit mind egy tálba mérjük és jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és háromféle méretre szaggatjuk.

A legnagyobb korongot 5 helyen vágjuk be sugár alakban, a középsőt 4 helyen, a legkisebbet 3 helyen, és egymásra ragasztjuk őket a közepét megnyomva.

Forró bő olajban szép pirosra kisütjük, papírtörlőre szedjük és leitatjuk róla a felesleges zsiradékot.

Vaníliás porcukorral megszórva, házi baracklekvárral és lemon curd-del tálaltam.

Jó étvágyat hozzá! :)

Farsangi szalagos fánk

Ritkán sütök fánkot, de a farsangi időszakban nem lehet kihagyni, kötelező.:) Jó szívvel ajánlom ezt a receptet, mert tényleg finom foszlós a tészta, és szép szalagosra lehet sütni a fánkokat. A lényeg, hogy jól kidolgozzuk a tésztát, hólyagosra, és a sütésnél figyelni kell, hogy ne túl forró olajban süssük (kb.170-180 fok), mert akkor csak kívülről megég, és belül nyers marad. 

Hozzávalók :

70 dkg finomliszt
5 púpos evőkanál porcukor
7 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás
3 tojássárgája
3 dl tej ( liszttől függően több is lehet 3,5-4 dl)
0,5dl rum
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 narancs reszelt héja ( lehet citrom is)
3,5 dkg friss élesztő

a sütéshez : 1l olaj
tálaláshoz: porcukor, és baracklekvár

Elkészítés :

Az élesztőt felfuttatjuk, langyos cukros tejben. A lisztet, porcukrot, tojásokat, vaníliát, rumot és a narancshéjat egy tálba tesszük, ehhez öntjük a felfutott élesztős tejet, és jól kidagasztjuk, végül az olvasztott vajat is bele dolgozzuk. Sima tésztát kapunk, ami szinte elválik az edény falától. Letakarva 40-50 percet pihentetjük, amíg a duplájára megkel.

 

Utána lisztezett deszkára borítjuk, kb. 1,5 ujjnyi vastagságra kinyújtjuk, vagy inkább a kezünkkel ellapogatjuk, és fánkszaggatóval (nálam 6,5 cm-es) kiszúrjuk. Mindegyik közepébe az ujjunkat benyomjuk, és letakarva a deszkán még 40 percet pihentetjük.

A szaggatás után a maradékból két kis fonott fánkot csináltam.

Az olajat felforrósítjuk kb. 170-180 fokra, a fánkokat majd csak mérsékelt lángon süssük, mert akkor belül nyers marad. Először a lyukas felükkel lefelé tesszük az olajba, és letakarjuk az edényt, (ettől jön fel, és lesz szép szalagos) majd kb.1-1,5 perc múlva megfordítjuk és akkor már nem kell rátenni a fedőt, és szintén 1-1,5 percig sütjük amíg szép piros lesz.

A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk róluk a felesleges olajat.

 Porcukorral és kissé felmelegített baracklekvárral tálaltam. 

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

 Az eredeti recept Mohától származik.

A Facebook-on ITT TUDTOK csatlakozni hozzám ! :)

Banános fánk

A Nők lapja e heti számában olvastam ezt a receptet, és ma ki is próbáltam. Tényleg nagyon finom :)...feltétlen próbáljátok ki!  Egyszerű és nagyszerű, hamar elkészül. Annyit változtattam a recepten,  a  2 dl fehérbor helyett 2 dl tejjel csináltam, mert egyrészt nem volt itthon kibontva bor, másrészt úgy is van benne rum. Az elkészített tésztát el lehet tenni a hűtőbe, és csak tálalás előtt kisütni. Langyosan a legfinomabb.

Hozzávalók :

4 db érett banán
35 dkg finomliszt
1/2 tasak sütőpor
3 tojás
1 csipet só
2 evőkanál porcukor + a szóráshoz
1 tasak bourbon vaníliás cukor
2 dl tej
4 ek. rum
olaj a sütéshez

A banánokat villával, vagy aprítógépben összetörjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Utána hozzáadjuk a tejet és a rumot, majd a banánpépet és a lisztet, végül kíméletesen beleforgatjuk a tojáshabot. Egy nagyobb edényben, ( lehet fritőzben is ) felforrósítunk kb. 2 ujjnyi olajat. Olajba mártogatott kanállal, kb. diónyi adagokat szaggatunk, és több részletben mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.Vigyázni kell, mert nagyon gyorsan sül, és hamar megég. Többszörös papírtörlőre szedjük és leitatjuk róluk a felesleges  olajat.

Porcukorral, felmelegített lekvárral, vagy csokiöntettel is kínálhatjuk.

 Kb. 80 db lesz ebből az adagból, de nagyon hamar elfogy ! :-)

Jó étvágyat hozzá !