Mákosguba torta - madártejkrémmel

Kedves barátnőm Krisztácska ötletére, mákrajongó párjának készült ez a szülinapi torta. Nem is gondoltam volna, hogy ennyien imádják a mákos gubát, mert majd fölrobbant a Facebook az érdeklődéstől .:)) Ezért is igyekszem minél előbb megosztani veletek a receptet. Már volt aki karácsonyi tortának tervezi, és valóban be is illik az ünnepi menübe, hiszen mákos, és eléggé mutatós is szerintem. Az eredeti recept a Habverő és fakanál blogról származik, de ezen a recepten már sokat változtattam. Eredetileg cukorral készült, de megjegyzem ahogy én készítettem hozzáadott cukor nélkül, kicsit spórolva az amúgy is magas szénhidráttartalmán. De nem is ezért szeretjük, hanem mert finom ! :-)

Hozzávalók: ( 24 cm-es kapcsos formához)

12 db vajas kifli*

1 liter tej

3 db tojássárgája

10 dkg vaj

1 csomag vaníliás cukor 

10 dkg cukor ( nálam nyírfacukor)

15 dkg darált mák

1 nagyobb citrom reszelt héja

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg 

10 dkg mazsola ( opcionális ) 

Krém :

4 db tojássárgája

1 csomag vaníliás pudingpor

2 csomag vaníliáscukor ( nálam 2 tk. vaníliaesszencia)

8 dkg cukor ( nálam fruktóz)

4 dl tej

15 dkg vaj

Tetejére :

3 dl tejszínhab

1 evőkanál porcukor ( nálam por nyírfacukor)

1 csomag zselatinfix

kevés szemes mák díszíteni

Elkészítés :

Először elkészítjük a mákos gubát. A mákot ledaráljuk , a kifliket felkarikázzuk, a tejet és a vajat összemelegítjük. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és a langyos vajas tejhez öntjük, majd lassú tűzön kicsit besűrítjük. A darált mákhoz hozzáreszeljük a citromhéjat, és belekeverjük az őrölt szegfűszeget, majd az egészet a tejes folyadékhoz keverjük. Ráöntjük a kiflikarikákra és várunk kicsit míg a kifli felveszi a folyadékot. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát vajjal kikenünk, és ebbe belenyomkodjuk a kiflis masszát, majd 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojássárgákat jól kikeverjük a cukorral, vaníliával és a pudingporral, majd a forró tejhez adjuk, úgy hogy először egy kis merőkanállal belekeverünk a hőkiegyenlítés miatt és utána öntjük az egészet a tejhez, majd sűrűre főzzük. Megvárjuk míg kihűl, majd 15 dkg vajjal jól kikeverjük. Ezt a krémet simítjuk a szintén kihűlt mákos guba tetejére, és pár órára hűtőbe tesszük mielőtt a habot rányomjuk a tetejére.

A tejszínhabot felverjük egy evőkanál porcukorral és a zselatinfix-el, habzsákba rakjuk és halmokat nyomunk a torta tetejére. Díszítésnek megszórjuk szemes mákkal.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

* A kifli méretétől függően, lehet 10 db is elég, az sem jó ha túl sok, mert akkor nagyon felszívja a masszát és száraz lesz belül. Vékonyabb vajas/tejes kiflit szoktam venni hozzá.

Mákos-szilvalekváros tekercs

Tegnap sütöttem ezt a tekercset,  "nincs vasárnap süti nélkül" jelszóval, csak már nem volt időm feltenni ide. Most gyorsan megosztom, mert nagyon finom lett, a mák- szilvalekvár párosítás miatt kicsit édeskésen savanykás és krémes a töltelék.

Hozzávalók :

4 db tojás
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg liszt
1 tk. sütőpor

Töltelék :

1,8 dl tej
5 dkg porcukor
20 dkg darált mák
2 dkg vaj
10 dkg szilvalekvár

A 4 tojás sárgáját 5 dkg cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük ( géppel, fehéredésig). A másik 5 dkg cukorral a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgájás krémhez óvatosan hozzá szitáljuk a sütőporos lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Vagyis piskótát készítünk.
Egy sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát, és kb. 15 perc alatt kisütjük.
Addig elkészítjük a krémet : a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a mákot, vajat  majd a szilvalekvárral jól elkeverjük és sűrű krémmé főzzük.
Ha elkészült a piskóta, szórjuk meg kevés liszttel és borítsuk konyharuhára. Hagyjuk kissé hűlni, leszedjük róla a sütőpapírt, majd a konyharuhával feltekerjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
Utána simítsuk ki, megkenjük máktöltelékkel és szorosan tekerjük fel. A tetejét olvasztott étcsokival lehet díszíteni. Egy zacskó sarkát levágjuk, beletöltjük az olvasztott csokit, és végig írókázzuk a roládot.

Jó étvágyat hozzá ! :)

Mákvirág kalács

Az influenzából kissé felocsúdva, mindjárt a sütésen járt az eszem. Egy régi kedves ismerősöm üzifalán láttam meg ezt a gyönyörű kalácsot, és azóta már azt is tudom, hogy mennyei finom. :-)
Az az igazi foszlós kalács a tésztája, érdemes kipróbálni ! Most az eredeti mákkal készítettem, de a jövő héten kakaóval fogom megsütni.

Hozzávalók :

50 dkg finomliszt
3,5 dl langyos tej
4 dkg élesztő
2 ek. étolaj
2 ek porcukor
1 mk. só

Töltelékhez:

8 ek. darált mák  ( lehet kicsit több )
8 ek. porcukor
1 csom. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg olvasztott vaj

Kenéshez:

1 db tojássárgája

Elkészítés:

Az élesztőt egy kevés ( cukros) langyos tejben felfuttatjuk  A lisztet a sóval, cukorral összekeverjük, majd a közepébe beleöntjük a tejet, az olajat, az élesztős tejet , és jól összedolgozzuk. Utána megszórjuk egy kevés liszttel a tetejét, és letakarva langyos helyen hagyjuk megkelni a tésztát. Kb. 25-30 perc.

Lisztezett munkalapon kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtjuk, és megkenjük az olvasztott vajjal. Utána megszórjuk az összekevert ( mák, cukor, vanília, citromhéj) töltelékkel, és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük kör alakban. A külső szélét  kb. 1-2 ujjnyi vastagságban körben bemetsszük éles késsel és kifordítjuk a szeleteket, majd megkenjük a tojássárgájával.

Közepes sütőben, 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Jó étvágyat hozzá ! :)

Jó étvágyat hozzá ! :-)