Oroszkrém torta - kandírozott naranccsal

A karácsonyi ünnepekre készített Oroszkrém tortámnak többen kértétek a receptjét. Most szülinapra készítettem, így ezzel a fotóval osztom meg, a torta ugyanaz, csak a díszítés kicsit más. Nem különösebben bonyolult, tulajdonképpen a klasszikus recept, egy kis naranccsal megbolondítva, viszont eléggé időigényes. Egy főzött vaníliás angol krém az alap, tejszínhabbal fellazítva, rumos mazsola, kandírozott gyümölcs, és kívül még sok-sok tejszínhab, és csokoládédíszek. A piskóta receptjét nem írom le újra, egy régebbi karamell tortámnál le van írva részletesen, belinkelem hol találjátok. Érdekesség képpen, én is csak nemrég olvastam utána, hogy az Oroszkrém tortának semmi köze Oroszországhoz :)) ....egy Oroszi nevű magyar cukrászmester készítette a Margit körúti üzletében a két világháború közötti időszakban. A helyesírása kérdéses, mert igazából Orosz krémtorta lenne, de többen használják úgy ahogy nekem is tetszik Oroszkrém tortának.

 

 

Hozzávalók:

6 tojásból piskóta, a receptjét ITT találjátok!

 

Krém:

4 db tojássárgája

1 csomag vaníliás pudingpor

2 teáskanál vaníliakivonat

10 dkg kristálycukor

4 dl tej

2 lap zselatin

 

2,5 dl habtejszín

2 evőkanál porcukor

1 csom. habfixáló

 

10 dkg aranymazsola

2 evőkanál rum ( vagy rum aroma)

5 dkg kandírozott narancs

 

Külső díszítés:

2,5 dl habtejszín

1 evőkanál porcukor

1 tk. vaníliakivonat

1 csomag habfixáló ( tejszíntől függően lehet 2 csomag szükséges)

1 narancs felszeletelve

*csokoládédíszek ( 10 dkg temperált étcsokoládéból készítve) 

1 marék szeletelt mandula az aljára körbe szegélynek

Elkészítés:

Először a piskótát készítjük el, az ITT leírtak szerint.  

A mazsolát a rumba beáztatjuk.

A krémhez a tojások sárgáját, a pudingporral, cukorral, vaníliával, és a tejjel,  kézi habverővel csomómentesre keverjük. Lassú tűzön, állandó keverés mellett, besűrítjük. Az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatinlapokat, a végén belekeverjük. Folpack fóliával betakarjuk közvetlenül a tetejét, hogy ne bőrösödjön be, és megvárjuk míg kihűl.

A tejszínhabot felverjük a porcukorral és a habfixálóval, és két részletben a kihűlt sárga krémhez keverjük.

A piskótából 3 lapot használunk fel. A krémet ketté szedjük, körülbelül úgy, hogy még kívülre is maradjon kevés. Az első lapot megkenjük a krémmel, megszórjuk a rumba áztatott mazsolával és a kandírozott narancs kockákkal. Erre kerül a következő lap, amit ugyanígy megkenünk, majd rátesszük a 3. lapot. A maradék krémmel kívülről vékonyan bekenjük az egész tortát, és hűtőbe tesszük pár órára.

A másik 2,5 dl tejszínhabot is felverjük kevés porcukorral, vaníliával és habfixálóval. Ha rögtön fogyasztjuk, és jól felverődik a habtejszín, akkor nem is szükséges habfixáló, de amúgy hamar összeesik a tejszínhab.

A lehűlt tortát kívülről a sárga krém tetejére tetszőleges mintára bekenjük a tejszínhabbal, és habzsákból mintát nyomunk a tetejére. Szeletelt mandulával körbe rakjuk az alját. Narancs szeletekkel, csokoládéval, mazsolával és kandírozott narancs kockákkal díszítjük.

 

Jó étvágyat hozzá! 

*A csokoládé temperálásról ITT olvashattok.

 

 

 

 

Joghurtos szilvás pite

Nagyon szeretjük a gyümölcsös pitéket, sokszor sütök és többféle receptet is használok. A kevert piték közül az egyik kedvencem ahogy a meggyes pitét készítem, és van még egy vajas kevert, ami szederrel van fönt a blogon, de mindegyik receptre igaz, hogy bármilyen gyümölccsel készülhet, csak ne legyen túl leveses, előtte le kell csepegtetni. Ezt a mostani receptet azért szerettem volna megosztani, mert ez egy harmadik változat, joghurtos piskóta az alapja, ami egy sűrűbb tészta, jobban megtartja a gyümölcsöket, nem szállnak le annyira az aljára, és nagyon mutatós, szép magasra sül. Az elkészítése pofon egyszerű, tényleg elrontani sem lehet, amire kigondolja az ember, már sül is a sütőben. Így voltam vele én is tegnap este, hogy úgy ettünk volna valami édeset, benéztem a hűtőbe, volt egy kis szilvám, volt egy doboz joghurt, tojás mindig van .... és már pillanatok alatt össze is állítottam, és ment a sütőbe. Még a tojásokat sem kell ketté választani, egészben keverjük ki, aztán megy hozzá a többi, és már öntjük is a tepsibe. Ez az adag egy nagyobb kb. 35x25cm-es tepsibe való. Ha kicsit kisebbe teszitek az sem baj, akkor legfeljebb még magasabb lesz. Most annyiféle gyümölcsöt lehet kapni, hogy érdemes kipróbálni sárgabarackkal is, amit én fél szemekben szoktam rárakni, és szintén megszórok fahéjas cukorral. Az apró bogyós gyümölcsökkel is nagyon finom, és persze nálunk most a favorit ez a  szilvás változat. Na, ne beszéljek már annyit, lássuk a receptet:

Hozzávalók:

5 db tojás

15 dkg kristálycukor

1 tk. vaníliakivonat ( vagy 2 csom. vaníliáscukor)

l dl étolaj

2,5 dl natúr joghurt

1,5 csom. sütőpor

32 dkg finomliszt

1 citrom reszelt héja (opcionális)

50 dkg szilva 

2 evőkanál fahéjas kristálycukor ( a tetejére)

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a lisztet, és elkeverjük a sütőporral. Egy másik tálba az egész tojásokat, a vaníliával, a kristálycukorral, és ha szeretitek a citromhéjjal, robotgéppel jól kikeverjük, majd a végén vékony sugárban hozzácsurgatjuk az étolajat is. Utána beleöntjük a joghurtot, amit már kézi habverővel keverünk el, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket is, míg egy sima masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és egyenletesen eloszlatjuk a tésztát. A tetejét kirakjuk a felszeletelt szilvával, majd megszórjuk kevés fahéjas cukorral. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Fraisier - francia epertorta

Édesanyám 84. születésnapjára készítettem ezt a csodás epertortát. Sajnos a karantén miatt nem ült össze a család ünnepelni, de azért ezzel a tortával felköszöntöttük ... tisztes távolságból. Én már hajlottam volna a közös ebédeléshez, mert nagyon hiányoznak ezek a családi események, de Anyukám bölcsebb volt, azt mondta, ha már eddig kibírtuk, ne rontsuk el a végén. Ahogy ez mostanában szokás nálunk, elosztottuk a családban, és mindenki haza vitte megenni.
Többször készítettem már epertortát,  túrókrémmel, mascarpónés eperkrémmel, epermousse-sal, vagy a hagyományos retro gyümölcstorta formában, de ezt a klasszikus epres-vaníliás Fraisier-t most próbáltam először, a receptet a saját ízlésünkre alakítva.

Hozzávalók:

Piskótalap: ( 23cm-es tortaformához)

4 tojás
4 evőkanál víz
4 evőkanál étolaj
16 dkg kristálycukor
1 tk. vaníliakivonat ( vagy 1 csom. vaníliáscukor)
16 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Vaníliakrém:

7 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
4 db tojássárgája
15 dkg porcukor
1 vaníliarúd
2 dl tejszín
2 db lapzselatin

Epres-bodzás glazúr:

25 dkg eperpüré (eper+ 1 ek.cukor+pár csepp citromlé)
50 ml bodzaszirup
4 db lapzselatin

50 dkg friss eper körben a díszítéshez, és a lapok közé.

Elkészítés:

Hagyományos módon elkészítjük a piskótát. A tojásokat ketté választjuk. A sárgájás krémhez mérjük a cukrot a vaníliát, és a vizet, majd kézi robotgéppel jól kikeverjük. Amikor már fehéredik, akkor vékony sugárban hozzácsurgatjuk az olajat. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a sárgájás krémhez forgatjuk, végül a tojásfehérjehabot is belekeverjük. Egy 23cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, majd ebbe öntjük a piskótamasszát. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 25 perc alatt megsütjük.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját a porcukorral, és a vaníliarúd kikapart magjával kikeverjük, majd hozzáadjuk a pudingporokat, és annyi tejjel fellazítjuk, hogy csomómentesre tudjuk keverni. A többi tejet feltesszük melegedni, majd hozzáöntjük a tojásos keveréket, és lassú tűzön besűrítjük. A zselatinlapot hideg vízbe beáztatjuk, majd kicsavarva a még meleg krémbe keverjük. Fóliával lefedve félretesszük hűlni. A tejszínhabot felverjük, és két részletben a langyosra hűlt vaníliakrémhez adjuk, ezzel fellazítjuk.

 

 

Összeállítás:

A piskótalapot ketté vágjuk, ha szükséges a tetejét levágjuk, kiegyenesítjük. Az alsó lapot egy tortalapra tesszük, amin tálalni is tudjuk, és visszatesszük köré a kapcsos keretet. A belsejét celofánnal kibéleljük, és körberakjuk félbevágott eperszemekkel, úgy hogy a vágott felület legyen kifelé. A krémből egy habzsákba töltünk, és felhúzzuk a krémet az eperszemek között, majd egy vékony réteget az aljára is kenünk. Apró kockára vágott friss eperrel megszórjuk a piskótalap alját, és erre kerül a többi krém. A másik lapot óvatosan rárakjuk a krém tetejére, és min. 2-3 órára a hűtőbe tesszük, de még jobb ha egy egész éjszakára.

Az eperglazéhoz az epret felfőzzük egy evőkanál cukorral, pár csepp citromlével, botmixerrel pürésítjük, majd szűrőn átpasszírozzuk, és hozzáadjuk a bodzaszirupot. A lapzselatinokat beáztatjuk hideg vízbe, majd a még meleg eperpüréhez keverjük. Hagyjuk kicsit langyosabbra hűlni, és a lehűlt torta tetejére öntjük, amivel még 1-2 órát hűtjük.

A tortakarimát óvatosan leszedjük, lehúzzuk körben a celofánt és a torta tetejét, eperszemekkel, és virággal díszítjük. ( sajnos bodzavirágom nem volt, ezért került rá százszorszép)

Jó sütögetést kívánok!

Karamell torta - tojáshabbal

Egyik kedves ismerősöm szülinapjára készítettem először ezt a tortát, magamban azóta is csak "Erzsi-féle" tortának nevezem.😉 Az volt a kérése, hogy karamellkrémmel legyen töltve, és sok-sok tojáshab legyen a tetején, mert azt az egész család imádja. A tojáshabbal én kicsit óvatos vagyok, csak hőkezelt formában teszem a tortára, vagyis olasz meringue-t készítettem a tetejére és utána cukrászfáklyával kicsit megpirítottam. A krémet érdemes kóstolgatni, mert ki-ki ízlése szerint lehet túl édes lesz, mivel a karamellhez elég sok cukor kell ahhoz, hogy színben is látszódjon a krémben. Kétféle változatban szoktam készíteni, van amikor vaj helyett mascarpónéval, de most az eredeti vajas krémet írom le. Nem mondom, hogy kis vállalkozás, mert több összetevős torta, de végül megéri a fáradozást, és karamell imádóknak kötelező!😍

Hozzávalók:

Piskótához:

6 db tojás

24 dkg liszt

24 dkg kristálycukor

1 csomag sütőpor

1 tk. vaníliakivonat

1 csipet só

6 evőkanál víz

6 evőkanál étolaj

Krém:

20 dkg kristálycukor ( karamellizálni)

2,5 dl tejszín

5 dkg vaj

csipet só

25 dkg vaj

10-15 dkg porcukor ( ízlés szerint)

Tetejére: (csurgatáshoz)

10 dkg kristálycukor

1,5 dl tejszín

5 dkg vaj

5 dkg fehér csokoládé

csipet só

Olasz meringue:

***

150 g tojásfehérje (kb. 4 db tojásból)

150 g porcukor

1 ek. kukoricakeményítő 

150 g kristálycukor

75 g víz

Elkészítés:

6 tojásból piskótát készítünk, és 2 db 24cm-es kapcsos tortaformában sütjük ki. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, közben hozzáadjuk a vizet, a legvégén pedig vékony sugárban az olajat is hozzácsurgatjuk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a sárgájás krémhez keverjük. A tojásfehérjehabot óvatosan hozzáforgatjuk, hogy ne törjön össze. Két tortaformában elosztjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben, 25 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük. Amikor kivesszük a sütőből rácsra fordítva hűtjük ki.

A krémhez először elkészítjük a karamellt. 20 dkg kristálycukrot karamellizálunk, borostyán színűre, majd óvatosan hozzáöntünk 2,5 dl forró!!! tejszínt. Vigyázni kell, mert nagyon bugyog és kifut, ha gyorsan öntjük hozzá, vagy nem forralt a tejszín. Amikor egyneműre kevertük, akkor hozzáadjuk a vajat és egy csipet sót. Félretesszük hűlni.

25 dkg vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd apránként ehhez adjuk a kihűlt karamellkrémet. Egy selymes vajkrémet kapunk.

A torta összeállítása:

A piskótalapokat ketté vágjuk, tehát 4 sorosan töltjük be a krémet. A krémet nagyjából négy felé osztjuk, mivel kívülre is kell, és betöltjük a lapokat, majd körben megkenjük. Kívül nem kell túl vastagon, nekem tetszik ha "naked cake" -re vagyis meztelen tortára kenem körbe, hogy még látszódjanak kissé a piskótalapok. Hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a körbe csurgatáshoz a karamellt, és a habcsókot a tetejére.

A körben csurgatáshoz a 10 dkg kristálycukrot karamellizáljuk és a forró tejszínnel elkeverjük, majd hozzáadjuk a vajat, pici sót, és a fehér csokoládét. Egy kis zacskóba töltjük, melynek majd a csücskét kivágjuk, és így csurgatjuk körbe a tortát. A tortának legalább 1-2 órát a hűtőben kell lenni mielőtt csurgatjuk, és a karamellnek is kihűlnie annyira, hogy még folyjon, de már ne legyen forró, mert akkor lefolyik teljesen az oldalán. Ezért is tettem hozzá csokoládét, hogy jobban megszilárduljon, és a torta oldalán maradjon a csurgatás.

Olasz meringue/habcsók:

A kristálycukrot a vízzel feltesszük forralni, kb. 120 fokig melegítjük. Ha nincs maghőmérő, akkor jó, amikor már lassabban bugyog. Közben elkezdjük felverni a tojásfehérjét a porcukorral és keményítővel, és vékony sugárban hozzácsurgatjuk a cukorszirupot, és addig verjük, amíg teljesen kihűl és szép fényes hab lesz. Ez hosszabb időt vesz igénybe, türelem kell hozzá! Amikor azt hiszed már készen van, akkor még biztos kell legalább 5 perc.

A lehűtött tortát körbe csurgatjuk a fehér csokis karamellkrémmel, majd habzsákból tetszőleges mintát nyomunk a habcsókból a tetejére. Végül karamellizáló pisztollyal ( zsebsárkány, cukrászfáklya) megpirítjuk kissé a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!

 

 

*** 

A habcsók receptjét más mértékegységben írtam, a víz mennyisége miatt, nehogy eltévesszétek! 

 

Madeleine - a francia teasütemény

A Madeleine-nel az IDE SÜSS! versenyben találkoztam először, ahol a másik társával a Financier-val együtt kellett teasüteményeket sütnünk. Annyit tudtam róla, hogy Franciaországból ered, a franciák kedvelt teasüteménye, de azt gondoltam valami bonyolult édesség lehet. Hát, pont az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége.:) Gyakorlatilag egy kevert egyensúly tészta, ami 4  fő összetevőből áll, plusz valami ízesítés. Egyedüli nehézség benne, hogy szükség van hozzá egy szilikon madeleine sütőformára, hogy kiadja a kis kagyló alakot, de annyira finom, és annyira egyszerű megsütni, hogy érdemes beruházni. Az ízesítéssel lehet variálni, nálam most az alap citromos vaníliás készült, de lehet pl. narancshéjjal vagy levendulával ízesíteni, illetve a versenyben még kívülről fehér csokoládéba mártottam és liofilizált* málnával szórtam meg. A leírásban az eredeti alapreceptet adom meg, cukorral, de kipróbáltam már 1:4 (negyedannyi) édesítővel is, és úgy is nagyon finom lett. Ez a tésztamennyiség pont egy 20 db-os sütőformához elég, de nem gond, ha kisebb formátok van, akkor a maradék tésztát hűtőbe kell tenni, amíg kisül az első adag. Édesítővel készítve kicsit kevesebb lesz. A madeleine-nek még az a sajátossága, hogy sütés közben egy kis púpocska nő rajta, akkor az igazi, nehogy azt higgyétek valamit elrontottatok. :) 

Hozzávalók:

100g finomliszt

100g kristálycukor ( nálam 25g 1:4 DW édesítő)

100g olvasztott vaj

2 egész tojás

1 csapott tk. sütőpor

1 csipet só

1 citrom reszelt héja

1 tk. vaníliaesszencia

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral, a citrom reszelt héjával és a vaníliával habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd a sárgájás krémhez forgatjuk, végül óvatosan belekeverjük az olvasztott (nem forró) vajat. Egy homogén masszát kell kapnunk, majd hűtőbe tesszük min. fél órára, hogy kissé besűrűsödjön. Szilikon formába adagoljuk (a formát egy sütőlapra rakjuk), majd 190 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Rácsra téve kihűtjük, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

* liofilizált: fagyasztva szárított

Hólabda vagy Kozáksapka

Most januárban próbálom bepótolni az ünnepek alatt elmaradt recepteket, mert a sok sütéstől semmi időm nem maradt a blogra. Ez a sütemény egy igazi klasszikus, ami nem is tudom hogyan maradhatott le eddig. Mindkét név azonos süteményt takar, csak ki-ki más néven ismeri. Nagyon sokszor elkészítettem már, még torta formában is, de valahogy mindig lemaradt a recept. Az év végi ünnepek alatt is többször megsütöttem, pl. munkahelyi karácsonyra, vagy szilveszteri partyra, így akiknek ízlett, és kérték tőlem a receptet, itt majd elolvashatják. Nem mondom, hogy egy gyorsan összedobható sütemény, de nem nehéz elkészíteni, csak inkább időigényes. Az összeállítás kétféle módon történhet, az egyiknél az üres piskótát szúrjuk ki pogácsaszaggatóval, és egyenként kenjük meg, a másiknál (ahogy én szoktam) megkenjük a piskótalapot a krémmel és utána szúrjuk ki a korongokat és kenjük meg az oldalát, de majd ezt még részletesen leírom a végén. Talán az üres  piskótát gazdaságosabban lehet kiszúrni, de megkenve gyorsabb, és lehet ügyesen, kevés leeső résszel dolgozni, ami egyébként sem vész kárba, mert "házi használatra" ugyanolyan finom. 😉 Ebből az adagból kb. 24 db 6cm átmérőjű hólabda/kozáksapka lesz. 

Hozzávalók:

8 egész tojás

8 evőkanál forró víz

25 dkg kristálycukor

25 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 

1 csipet só

Krém:

5 dl tej

10 dkg finomliszt

20 dkg porcukor 

25 dkg vaj

2 evőkanál rumaroma ( vagy sütőrum)

Forgatáshoz:

20 dkg kókuszreszelék

Tetejére:

15 dkg 74%-os étcsokoládé + 1 teáskanál étolaj

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a sárgájához mérjük a cukrot és a forró vizet, majd robotgéppel jól kikeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóval, majd a sárgájás krémhez forgatjuk. Legvégén a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan hozzákeverjük. A masszát ketté szedjük, 2 db sütőpapíros tepsire, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt, egyenként kisütjük mindkét lapot. Amíg hűlnek a lapok elkészítjük a krémet.

A krémhez először a tejből és a lisztből egy csomómentes besamelt főzünk,  majd folpack-kal befedjük, közvetlenül a tetejére simítva, hogy ne bőrösödjön be, és teljesen kihűtjük. A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral és a rummal, habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt besamelt, és azzal is jól kikeverjük. Egy sima illatos krémet kapunk.

Az összeállításhoz, az egyik piskótalapot megkenjük a krém kb. kétharmadával, ráborítjuk a másik lapot, majd 6cm-es átmérőjű kerek szaggatóval, kiszaggatjuk. Egyenként az oldalukat körben megkenjük a maradék krémmel, és kókuszreszelékbe forgatjuk. Arra a tálcára sorakoztassuk amiben tálalni szeretnénk, majd itt kenjük meg a tetejét. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük az étolajat, majd egy kávéskanál segítségével egyenként megkenjük a hólabdák tetejét, úgy hogy ne csorogjon a szélén túl.

Ezzel a recepttel kívánok Minden Kedves Olvasómnak, sikerekben, egészségben, örömteli pillanatokban gazdag,
 Boldog Új Évet!
😊

  

Mindenmentes szilvás piskóta

Tegnap este sütöttem próbából ezt a glutén,-  laktóz-, és cukormentes piskótát, ami annyira finom lett, hogy rögtön itt is a helye a blogon. 😋 Rizslisztből és mandulalisztből készítettem, cukor helyett pedig eritritet használtam. Eritrittel már többször sütöttem piskótát, mindig nagyon jól sikerült. A szilva helyett bármilyen gyümölccsel ki lehet próbálni, szederrel, őszibarackkal, sárgabarackkal ... , szerencsére most rengeteg gyümölcsből válogathatunk. Nagyon könnyű, puha piskóta, a kissé fanyar szilvával és illatos fahéjjal.... mennyei!

Hozzávalók: ( 26 cm-es kapcsos tortaformához)

5 db tojás
50 g rizsliszt
50 g mandulaliszt
5 evőkanál eritrit
1 tk. sütőpor
1 tk. vaníliaesszencia
1 csipet só
1 tk. fahéj+ kevés eritrit
10-15 szem szilva

Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéhez egy csipet sót adunk, a sárgájához az eritritet és a vaníliát. Kézi robotgéppel jól kikeverjük a sárgáját, majd a fehérjéből is kemény habot verünk. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük és a sárgájás krémhez adjuk, majd óvatosan a tojáshabot is hozzáforgatjuk. Sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük, és kirakjuk a felezett szilvákkal. Mindegyik szilvát megszórjuk egy kevés fahéjas eritrittel, még sütés előtt.

180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Napközis ( menza ) piskóta - csokiöntettel

A napközis vagy más néven menza piskóta, szerintem mindenki kedvence. Már alig vártuk a suliban, hogy ez legyen az ebéd, de a munkahelyi menzán is kedvelt sütim volt. Nem tudom manapság létezik-e, de ma valahogy eszembe jutott és a tavaszi spárgaleves után második fogásnak elkészítettem. Nem mondom, hogy hipp-hopp elkészül, kicsit munkaigényes, de mindenképpen megéri a fáradozást, ha másért nem hát nosztalgiából ! :-)

Először készítünk egy vizes piskótát, amit én nagyon egyszerűen úgy tanultam Anyukámtól, hogy ahány tojás, annyi evőkanál víz, és dupla cukor, dupla liszt, kevés sütőpor. Azért részletesen is leírom, a képen látható nagy ( 35x27cm) tepsihez való mennyiséget.

Hozzávalók :

8 db tojás
8 evőkanál víz
16 ek. cukor
16 ek. liszt
fél csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral jól kikeverjük és apránként hozzáadjuk a vizet is. A lisztet összekeverjük a sütőporral és lassan szitálva hozzáadjuk ( keverjük) a sárgájához, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, magas fokozaton kezdjük sütni kb. 5 percig, majd mérsékelt tűzön kb. 15-20 perc, amíg a teteje szép barnás nem lesz. Sütés közben a sütőt nem szabad nyitogatni, mert összeesik a piskóta, és mikor elkészül akkor is csak fokozatosan szabad kivenni. Először csak a sütőajtót résnyire, aztán lenyitjuk és pár perc múlva vesszük ki.
Az öntetnél most a legegyszerűbb változatot csináltam, és ami a leginkább hasonlít az igazi napközisre .

Hozzávalók :

1 csomag csokipudingpor
1 csomag vaníliáscukor
2-3 evőkanál kakaópor
8 dl tej
5 evőkanál porcukor

5 dl tejet felteszünk melegedni, majd a maradék tejet a pudingporral, kakaóval, cukorral, és vaníliával  simára keverjük. A biztonság kedvéért szűrőn keresztül a felforrt tejhez öntjük és állandó keverés mellett pár perc alatt összefőzzük.

 A piskótakockát jól meglocsoljuk a csokiöntettel, és frissen  langyosan tálaljuk ! 

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Mákos-szilvalekváros tekercs

Tegnap sütöttem ezt a tekercset,  "nincs vasárnap süti nélkül" jelszóval, csak már nem volt időm feltenni ide. Most gyorsan megosztom, mert nagyon finom lett, a mák- szilvalekvár párosítás miatt kicsit édeskésen savanykás és krémes a töltelék.

Hozzávalók :

4 db tojás
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg liszt
1 tk. sütőpor

Töltelék :

1,8 dl tej
5 dkg porcukor
20 dkg darált mák
2 dkg vaj
10 dkg szilvalekvár

A 4 tojás sárgáját 5 dkg cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük ( géppel, fehéredésig). A másik 5 dkg cukorral a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgájás krémhez óvatosan hozzá szitáljuk a sütőporos lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Vagyis piskótát készítünk.
Egy sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát, és kb. 15 perc alatt kisütjük.
Addig elkészítjük a krémet : a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a mákot, vajat  majd a szilvalekvárral jól elkeverjük és sűrű krémmé főzzük.
Ha elkészült a piskóta, szórjuk meg kevés liszttel és borítsuk konyharuhára. Hagyjuk kissé hűlni, leszedjük róla a sütőpapírt, majd a konyharuhával feltekerjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
Utána simítsuk ki, megkenjük máktöltelékkel és szorosan tekerjük fel. A tetejét olvasztott étcsokival lehet díszíteni. Egy zacskó sarkát levágjuk, beletöltjük az olvasztott csokit, és végig írókázzuk a roládot.

Jó étvágyat hozzá ! :)