Leopárd kalács - 4. blogszülinapra

Engem is megfertőzött a blogokon végigsöprő leopárd kalács láz. :) Mindig elhatározom, hogy nem fogok felülni minden divathullámnak, de végül soha nem tudom megállni, hogy ne próbáljam ki. Ennél a kalácsnál nem is bántam meg, mert nagyon finom igazi foszlós illatos kalács, tetszetős kakaós leopárd mintával. Mivel ma van a blogom 4. születésnapja, szerettem volna ezt valami új recepttel megünnepelni. Illéskrisz-nél láttam meg a napokban ezt a kalácsot, de végül több receptet olvasgatva állt össze ez a változat, amit megsütöttem. Ránézésre bonyolultnak tűnik, de egyáltalán nem nehéz elkészíteni, -  majd mutatom fázisfotókon -  csak kicsit időigényes, mint minden kelt tészta. Vajjal megkenve, egy bögre kakaóval csodás szülinapi reggelim volt! :-)

Hozzávalók:

38 dkg liszt

2 dkg étkezési keményítő

1 csipet só

7 dkg porcukor 

1 csomag vaníliáscukor

5 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg friss élesztő(+ 1 tk. cukor)

2,5 dl tej 

1 tojássárgája

1 narancs ( vagy citrom) reszelt héja

5+15 g cukrozatlan kakaópor

2 evőkanál tej

1 tojásfehérje a lekenéshez

jégcukor a szóráshoz ( opcionális)

Elkészítés :

A lisztet, keményítőt, sót, porcukrot, vaníliás cukrot egy tálba mérjük, belereszeljük a narancshéjat és jól összekeverjük. Közben egy teáskanál cukorral, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd az olvasztott vajjal, és az 1 tojássárgájával együtt a lisztes keverékhez öntjük, és jól összegyúrjuk. Mikor szép fényes rugalmas tésztát kapunk, ami nem ragad már a kezünkhöz, akkor ketté osztjuk. Az egyik gombócot félretesszük, a másikat még ketté osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk az 5g kakaót+ 1 evőkanál tejet, a másikba a 15g kakaót+1 evőkanál tejet. Mindhárom gombócot letakarva félretesszük, és meleg helyen 1 óra hosszát kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lazán átgyúrjuk és mindhárom gombócot 7 részre osztjuk, vagyis 21 db gombócot kapunk. Először a kakaós tésztákból sodrunk kb. 21 cm-es hurkát, a sötétebbet a képen látható módon kinyújtjuk és a világosabbat belecsavarjuk. Amikor mind a 7 kakaós rúddal elkészültünk, akkor a fehér tésztákat ugyanúgy kisodorjuk és egy hosszúkás formára kinyújtjuk, hogy beleférjenek a kakaós rudak. Sütőpapírral kibélelünk egy kb.11x22 cm-es püspökkenyér formát és 2-3-2 formában lerakjuk a tésztarudakat. Letakarva megint 1 óra hosszát kelesztjük, míg a duplájára nő. Kelesztés után a megmaradt tojásfehérjével lekenjük, jégcukorral megszórjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Végül szeretném megköszönni, hogy az eltelt egy évben megint velem voltatok, biztattatok, lelkesítettetek, együtt örültetek velem ..... vagy vigasztaltatok, ha szükségem volt rá. Nehéz év van mögöttem, számomra a 2015-ös év nagyon komoly döntéseket, változásokat hozott, de ezekben a nehéz időkben is mindig megnyugvást, kikapcsolódást és feltöltődést jelentett számomra a konyhában eltöltött idő. Bizakodva nézek 2016 elé, töretlen a lelkesedésem a gasztronómia iránt, remélem az idén is sok közös gasztroélményben lesz részünk! :-)

A szokásos statisztika sem maradhat el:

Oldalmegjelenítések száma: 436 517

Bejegyzések száma: 248

FB kedvelők száma:1340

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Megjegyzés: A jégcukor nálam kissé megolvadt és ráégett a kalács tetején, ezt lehet legközelebb kihagyom, vagy hamarabb letakarom alufóliával a sütőben.

  

Gesztenyés hókifli

 Minden Kedves Olvasómnak ! 

Egészségben, boldogságban, sikerekben gazdag Új Évet kívánok !

Süssünk-főzzünk együtt 2016-ban is!

BÚÉK!

Megint lezártunk egy évet, mivel is kezdhetném az újat, mint egy régi bevált recept megírásával. Összegzésképpen 2015-ről csak annyit tudok mondani, hogy nehéz év van mögöttem, ennek ellenére bizakodva nézek  2016 elé.:))

Visszatérve a hókiflire, egy régi kedves barátnőmtől NELLY-től származik a recept, legalább 15 éve mindig ezt sütöm. Lányom nagy kedvence így gesztenyével, de természetesen más töltelékkel, dióval, mákkal, szilvalekvárral is lehet készíteni. A tésztája ecetes, és nincsen benne cukor, elég hogy kívülről vastagon porcukros. Ne ijedjetek meg az ecet nem érződik rajta, de ettől lesz könnyű a tészta. Egy éjszakát hűtőben kell pihentetni, mielőtt kiszaggatjuk és megtöltjük. Ebből a mennyiségből kb. 50 db kifli lesz. Nálunk most újévre készült, de természetesen ez egy klasszikus karácsonyi sütemény.

Hozzávalók:

35 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin 
0,5 csomag sütőpor
1 csipet só
1 evőkanál ecet
7 evőkanál hideg víz

Töltelék:

25 dkg gesztenyemassza
2 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál rum vagy rum aroma

Forgatáshoz:

vaníliás porcukor

Elkészítés:

A vizet kimérjük és az ecettel összekeverjük. Egy másik tálba belemérjük a lisztet és elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a sütőport, sót, ecetes vizet és jól összegyúrjuk. Folpackba csomagolva egy éjszakát a hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a tölteléket, összekeverjük a gesztenyét egy kevés házi baracklekvárral és rummal, csak éppen annyira hogy fellazítsuk és ízesebbé tegyük.

Másnap lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk a tésztát, egy pohárral köröket szaggatunk belőle, és mindegyik közepére teszünk a gesztenyés töltelékből egy teáskanállal, majd összehajtjuk és lenyomkodjuk a széleket. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük, addig amíg nem barnul meg. Még langyosan vaníliás porcukorba forgatjuk. 

Jó étvágyat hozzá! :-)

Tárkonyos csirkeraguleves

Ebben a nagy ünnepi hajtásban, a vásárlások és sütések közepette, nem nagyon jut idő főtt ételre ......viszont aki hozzá van szokva a házi koszthoz, annak nagyon hiányzik. Mi is már napok óta szendvicsen élünk, ezért elhatároztam, hogy ma főzök egy jó kis tartalmas levest, amit elő lehet kapni két bejglizés között. :-)

Hasonló receptem van már a blogon Nyírségi gombócleves címen, de ez kicsit más, tárkonyos és savanykásabb ízesítésű, és nem krumpligombóc, hanem tészta van benne. Idő hiányában bolti tészta, de azért jobb lenne házit belefőzni.

Hozzávalók: 

1 nagyobb csirkemellfilé

10 dkg kockázott bacon

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 kisebb zellergumó

20 dkg gomba

20 dkg zöldborsó (mirelit

3-4 karika citrom

3 ek. olívaolaj

só, bors,vegeta( nálam házi)

morzsolt tárkony

1 kis doboz tejföl

1 evőkanál liszt ( habaráshoz)

1 marék tetszőleges tészta ( nálam olasz durum tészta)

Elkészítés:

A bacont az olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és tovább dinszteljük. Ezután rátesszük a kockára vágott csirkemellet, jól átpirítjuk, és fokozatosan adjuk hozzá a többi zöldséget, a répákat karikára, a zellert kockára, a gombát cikkekre vágva, majd a zöldborsót. Pár percig együtt pároljuk, közben hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, a legvégén pedig felöntjük vízzel és beletesszük a citromkarikákat. Közepes lángon addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Utána elkészítjük a habarást, a tejfölt simára keverjük a liszttel, és a levesből egy merőkanállal belekeverünk a hőkiegyenlítés miatt, és behabarjuk vele a levest. Utánafűszerezzük még ha szükséges tárkonnyal, sóval, borssal ....stb...., majd egy marék tésztát belefőzünk.

A recept forrása innen:innen

Jó étvágyat hozzá! :-) 

Mézeskalácsos forró csokoládé - gasztroajándék

Minden évben készítek karácsonyra gasztroajándékokat, bonbonokat, kézműves lekvárokat, kekszeket, írókás mézeskalácsokat .....stb. Az idén is készülök több mindennel, az egyik kedvencem ez a kis üveges mézeskalácsos forró csokoládé, egy-egy csokival kiöntött fakanállal mellé csomagolva. A forró csokoládénál az a lényeg, hogy minőségi alapanyagokból, jó minőségű kakaóporból és csokoládéból állítsuk össze, az ízesítés már egyéni ízlés kérdése. Mennyiséget azért nem írok, mert az üveg nagyságától függ, illetve, hogy hány személyre készítjük.

Hozzávalók : 

1,5-2 dl-es kis csavaros üveg

holland kakaópor (cukrozatlan)
mézeskalács fűszerkeverék
tejpor
porcukor
vaníliaőrlemény ( vagy vaníliáscukor)
belga csokoládé pasztilla ( tej,-ét,-fehér vegyesen lehet)
fehér pillecukor

csokis kanálhoz:

csokoládé
cukorgyöngyök
fa kanál

Először összekeverjük a hozzávalókat. A kakaóport a mézeskalácsfűszerrel, a tejport a porcukorral és a vaníliával. 
A kisüveg aljára először a fűszeres kakaóporból teszünk kb. 5 púpos teáskanállal, és egyenletesen eloszlatjuk benne. Ezután következik a fehér tejpor réteg, ugyanolyan vastagságban, majd szintén simára eloszlatjuk, úgy hogy a tenyerünkhöz ütögetjük az üveg alját.
Erre a rétegre rakjuk a csokoládépasztillát, lehet vegyesen ét,-tej,- és fehércsoki, egy-egy üvegbe kb. 3-5 dkg. Az üveg tetejét kitöltjük fehér pillecukorral, nálam 10-10 db fért egy üvegbe. 

A cukorgyöngyös csokikanalakhoz a csokoládé 2/3-ad részét vízgőz fölött felolvasztjuk, a maradék 1/3-ad csokit a végén belekeverjük ( így temperáljuk), és a fa kanálkát kitöltjük az olvadt csokoládéval, majd rögtön díszítjük a cukorgyöngyökkel. Amikor a csoki megdermedt a kanalakban, hozzákötjük kis szalaggal az üvegekhez, egy ajándékkísérő kártyával együtt. Gusztusos, finom és személyre szóló ajándékot adhatunk szeretteinknek. :)

Fogyasztáskor forró tejjel összemelegítjük, hogy a pillecukor is elolvadjon benne.

Kellemes adventi készülődést kívánok!

Sütőtökös Halloween keksz

Először készítettem sütőtökös kekszet, mert ki szerettem volna próbálni a véletlenül - alma helyett - vett tök sütikiszúrómat.😊 Nagyon finomak és jópofák lettek, már az írókázás előtt is, de ha már Halloween, akkor neki láttam a cukormáznak és az írókázásnak. A sütőtöktől maga a tészta is narancs színű, de így a cukormázzal és a figurákkal még mutatósabb és viccesebb. A sütőtök ízéhez jól illik a mézeskalács fűszerkeverék, ha nincs otthon lehet külön is tenni bele fahéjat, gyömbért, szegfűszeget. A liszt mennyiségén összegyúráskor kicsit állítani kell attól függően mennyire vizes vagy egész sűrű parázs a sütőtök.

Hozzávalók:

400 g finomliszt

100 g kukoricaliszt
200 g világos nádcukor
250 g vaj
200 g sütőtökpüré
2 egész tojás
1 tk. sütőpor 

1 tk. szódabikarbóna

1 csipet só 

1 narancs reszelt héja

2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés :

• A száraz alapanyagokat ( lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, csipet só, fűszerek) egy tálban összekeverjük.
• A vajat a nádcukorral habosra keverjük és egyenként hozzáadjuk a tojásokat, hozzáreszeljük a narancshéjat.
• A sült ( vagy főtt is lehet ) sütőtököt botmixerrel pürésítjük, majd a tojásos masszához keverjük.
• A sütőtökös krémet a liszttel összegyúrjuk, és lefóliázva 1-2 órára hűtőbe tesszük. 
• Lisztezett deszkán kinyújtjuk és tetszőleges mintára ( nálam tök ) kiszúrjuk a kekszeket.
• 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírra rakva kb.10-15 perc alatt készre sütjük.
• Miután kihűltek a kekszek, lehet cukormázzal és írókával díszíteni, aminek a receptjét ITT találjátok. A terülőmázhoz kicsit hígabbra készítettem és gél állagú ételszínezékkel színeztem. Először a keretet rajzoljuk meg, majd kitöltjük az egészet. A pók, pókháló, töklámpás ...  mintákhoz feketére színeztem, és kisebb lyukat vágtam a zacskó csücskén.

Gyerekekkel együtt készíteni, jó kis közös program ! 
Jó szórakozást hozzá !😊

Gyömbéres-narancsos sütőtök krémleves

Az őszi Halloween időszak fő fogása a sütőtök, mindenféle formában. A sütőtök krémlevesnek is nagyon sok változata létezik, most ezt az illatos gyömbéres-narancsos receptet szeretném megosztani veletek. A narancs ellenére, ne egy édes gyümölcslevest várjatok, mert húsleves alaplével, fokhagymával, borssal készül, csak pikánsan édeskés lesz tőle. Chilit mindenki az ízlése szerint tehet bele, de nagyon jól áll neki, ha kissé csípős. :-)

Hozzávalók:

1 közepes nyers sütőtök ( kb. 1 kg)
3 szál zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 cm-es darab friss gyömbér ( reszelve)
1 narancs leve és héja
húsleves alaplé ( vagy leveskocka)
1-1,5 dl tejszín
só, bors, chili(opcionális)
kevés olaj

Tetejére :

gránátalmamag
pár csepp tejszín

Elkészítés :

A legnehezebb része a levesnek a sütőtök meghámozása és felkockázása, a többi már pillanatok alatt elkészül.

A zöldhagymát karikára vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, majd beletesszük a felkockázott sütőtököt. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a narancshéjat, felöntjük a narancslével és az alaplével, éppen hogy ellepje, majd puhára puhára főzzük. 

Amikor  a sütőtök kockák teljesen megpuhultak, akkor a tűzről levéve botmixerrel pürésítjük. Hozzákeverjük a tejszínt, utána fűszerezzük ha szükséges, és összeforraljuk. Gránátalmamagokkal és pár csepp tejszínnel díszítve tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Gomba keksz (Édes csiperke keksz)

ildi KOKKI blogján láttam meg ezt az őszies hangulatú gomba kekszet, és annyira megtetszett, hogy rögtön ki is próbáltam. Az elkészítése nagyon egyszerű, csak golyókat kell formálni, és egy kakaóporba mártott kis üveggel kialakítani a gomba szárát. Ebből a receptből kb.30 db keksz lesz, de szerintem érdemes mindjárt megduplázni a mennyiséget, mert nálunk már alig van belőle.:) Fémdobozban sokáig eláll, nagyon finom omlósan roppanós keksz. Jól illik teához, kávéhoz, vagy gyerekeknek tízóraira csomagolni. 

Hozzávalók :

180 g liszt
90 g keményítő ( nálam kukoricakeményítő)
80 g porcukor
1 tk. sütőpor
1 csipet só
120 g vaj 
1 egész tojás
1 tk. vanília kivonat
1 citrom reszelt héja + pár csepp citromlé
1 ek. kakaópor (+ a mintázáshoz egy Dr. Oetker aromás kisüveg)

Elkészítés :

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojást, vanília kivonatot, citromhéjat, és pár csepp citromlével összegyúrjuk. Egy könnyen formázható puha tésztát kapunk. A gáztepsit kibéleljük sütőpapírral, golyókat formálunk (kb. 17-18g/db ) , és egymástól 2-3 cm-re lerakjuk. Nem kell ellapítani, mert magától terülni fog. A kis üveg száját először vízbe mártjuk majd a kakaóba, és belenyomjuk a tésztagolyó közepébe, így kialakítva a gomba szárát. Vízbe már többször nem kell csak a kakaóba, és végig nyomdázzuk a gombócokat.

200 fokra előmelegített sütőben, kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)