Havas háztető

Tavaly karácsonykor kóstoltam először ezt a süteményt, egy kolléganőm sütötte a munkahelyi karácsonyra. Annyira megtetszett és ízlett, hogy rögtön el is kértem a receptjét. Eredetileg a háztetőn csokimáz van, kókuszreszelékkel megszórva, de nálunk annyi csokival bevont sütemény készült karácsonykor (zserbó, mézeskrémes, hólabda), hogy ennél a sütinél már kihagytam, és csak simán porcukorral "havaztam" be a háztetőt. A fotók még tavalyi képek, de az idén is tervezem megsütni, mert nagy sikere volt a családban, és akkor majd csokival a tetején is megmutatom.  Az elkészítésétől ne ijedjetek meg, nem annyira bonyolult, mint amilyennek látszik! 

Hozzávalók:

125g porcukor

50g vaj

1,5 evőkanál méz

2 evőkanál tej

1 db tojás

fél teáskanál szódabikarbóna

300g finomliszt

1 evőkanál kakaópor (Holland)

Krémhez:

1,5 csomag vaníliás pudingpor

500ml tej

200g kristálycukor

200g vaj

Tetejére (eredetileg):

150g étcsokoládé

1 evőkanál vaj

1 teáskanál étolaj

10g kókuszreszelék

( Nálam csak porcukorral megszórva)

Elkészítés:

1. A vajat a porcukorral, mézzel, a tejjel és a tojással, kézi habverővel összekeverjük, majd vízgőz fölött összemelegítjük, míg a cukor elolvad, a végén hozzákeverjük a szódabikarbónát.

2. A liszthez öntjük a langyos keveréket és sima tésztává gyúrjuk. Ketté szedjük, és az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport.

3. A kakaó nélküli fehér tésztát kb. 30x40cm-es téglalapra nyújtjuk egy sütőpapír tetején, és egy sütőlapon vagy tepsi hátulján, kb. 200 fokra előmelegített sütőben 7 perc alatt készre sütjük. A sütőlapról még melegen lehúzzuk, és a tésztát háromfelé vágjuk, úgy hogy a középső csík valamivel szélesebb legyen, mint a két szélső. A középső csík lesz az alja, a két szélső pedig a háztető.

4. A kakaós tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, amelyből egyenként egy kb. 40 cm hosszú vékony rudat sodrunk, sütőpapíros tepsibe rakjuk és a 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük.

5. A pudingport a cukorral, tejjel csomómentesre keverjük és lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrítjük. Fóliával a tetején hűlni hagyjuk.

6. Amikor a pudong teljesen kihűlt, kézi robotgéppel apránként hozzákeverjük a puha vajat, és egy könnyű krémet kapunk.

7. A sütemény összeállításához a középső szélesebb tésztacsíkra krémet kenünk és ráhelyezünk 3 db kakaós tésztarudat. Utána megint megkenjük krémmel, és erre jön a két közbe 2 db kakaós rúd, majd ismét krém, és végül a tetejére 1 db rúd. A maradék krémet a tetejére, és az oldalára simítjuk. A másik két tésztacsíkkal, tető alakban ( háromszögben) befedjük.

8. A csokoládét a vajjal, olajjal, vízgőz felett felolvasztjuk, majd a háztetőre simítjuk, végül kókuszreszelékkel megszórjuk.

Epres-kókuszos paleo süti

Időnként próbálkozom mindenmentes süteményekkel, de bevallom  nem mindig ízlik. Ez viszont egy olyan paleo sütemény, ami ráadásul még finom is! 😊 Nekem csak a cukorral, szénhidráttal van problémám, de a családban van laktóz-, illetve gluténérzékeny is, ezért kísérletezgetek. Most eperszezon van, így amíg lehet mindent eperrel készítek, de bármilyen más gyümölccsel is készíthető. Legközelebb áfonyával is ki fogom próbálni. Nagyon hamar összeállítható, amíg a sütő melegszik, két tálba kimérjük a nedves/száraz hozzávalókat, összekeverjük, rá a gyümölcs és mehet a sütőbe. 

Hozzávalók: (26 cm-es tortaformához)

150 ml kókuszkrém 

50 ml kókuszolaj

1 tk. vaníliaesszencia

3 egész tojás

5-6 evőkanál eritrit ( ízléstől függően lehet több, kevesebb)

150 g kókuszreszelék

2 evőkanál nyílgyökérliszt

fél csomag sütőpor

20-30 dkg eper

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a kókuszkrémet, az olvasztott de már nem forró kókuszolajat, a tojásokat, az eritritet és a vaníliát. Kézi habverővel simára keverjük. Egy másik edényben kimérjük a kókuszreszeléket, a nyílgyökérlisztet, sütőport, és ezeket hozzákeverjük a tojásos masszához. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, körberakjuk a megmosott, lecsöpögtetett eperrel, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával tudjuk ellenőrizni, hogy mikor jó már.

Jó étvágyat hozzá!

 

Albert kekszes süti

Biztos sokan ismeritek ezt a csíkos kekszes sütit, amolyan nincs kedvem begyújtani a sütőt, mégis jó lenne valami édesség. Igaz nem lehet rögtön fogyasztani, kell egy pár óra mire bepuhul, de gyorsan össze lehet dobni, és igazán mutatós és finom sütemény lesz belőle. Hasonlóan a méteres kalácshoz egyenként/szeletenként kell megkenni és összerakni, majd ferdén szeletelni, hogy kiadja a csíkokat. A csokoládés pudingport én fel szoktam javítani, vagy 2 evőkanál holland kakaóporral, vagy egy fél tábla jó minőségű kb. 70%-os csokival. Még lehet fokozni a csokis ízt egy kevés kávéval, amit a tejbe teszünk mielőtt megfőzzük benne a pudingot. Én ezt most kihagytam, mert nálunk most fogyott el a Tiramisu, ami éppen eléggé kávés volt. :)


Hozzávalók:

2 csomag/rúd Albert keksz
1 csomag csokoládés pudingpor ( Dr. Oetker étcsokis)
2 evőkanál holland kakaópor ( cukrozatlan)
500 ml tej
3-5 evőkanál cukor ( nálam Eritrit)
100 g vaj
kevés kókuszreszelék a szóráshoz  

Elkészítés:

A pudingport elkeverjük a kakaóporral és a cukorral/eritrittel, majd kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet feltesszük főni, majd amikor már majdnem forr, belekeverjük a pudingos tejet és sűrűsödésig kevergetve főzzük. Tűzről levéve, apránként hozzákeverjük a hideg vajat, míg sima fényes krémet kapunk.

Alufóliát rakunk egy tálcára megszórjuk kókuszreszelékkel, erre rakjuk majd a két sor töltött kekszet. Egyenként megkenjük a kekszeket ( még melegen!) a krémmel és egymáshoz ragasztjuk őket. A végén a maradék krémet kívül eloszlatjuk egy késsel, majd megszórjuk a tetejét is kókuszreszelékkel. Felhajtjuk két oldalt az alufóliát, így ott is kókuszos lesz és nem ragad hozzá, majd hűtőbe tesszük, hogy összepuhuljon a keksz a krémmel. Még jobb, ha előző nap tudjuk elkészíteni, de legalább kell várni  2-3 órát a szeletelésig.

Ferdén szeletelve mutatós csíkos süteményt kapunk, ami vendégvárónak teához, kávéhoz is kitűnő választás.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Kókuszos café latte torta - cukormentesen

Az idén is neveztem az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által megrendezett cukormentes torta háziversenyre. Bekerült a tortám a legjobb 10 közé a döntőbe, amit hagyományosan az Academy Golf Klubban rendeznek meg, rangos zsűri részvételével. A zsűri elnöke mint mindig Mautner Zsófi volt , akit mindenki ismer már a TV-ből, a Chili&Vanília blog írója, az Ízes élet műsorvezetője. A szakmai zsűri többi tagja Nándori László cukrász, akinek kétszer is köszönhetjük a cukormentes országtortát, és Varga Margit a Zazzi cukrászda egyik tulajdonosa, ahol csodálatos süteményeket lehet kapni. Ezen kívül két dietetikus hölgy bírálta el a tortákat, akiknek elnézést de nem tudom a nevét. A díjakat Erős Antónia adta át, aki az Egy csepp figyelem alapítvány megalapítója, és akit jól ismerünk az RTL klub híradójából.

Sajnos helyezést nem ért el a tortám, mert elkövettem azt a hibát, hogy ha már nem cukros és nincs benne liszt, vagyis szinte nulla a szénhidráttartalma, akkor legalább hagy legyen krémesen lágy a mascarponétól és a tejszíntől. :)) Mivel az ajánlott és megengedett alapanyagok listájában szerepelt mindkettő, így nem gondoltam volna, hogy a dietetikus  szerint, szinte kizáró ok lesz a versenyben. Nem is ez a lényeg, ahogy mondják a részvétel a fontos ! :)  Szívből gratulálok a nyertesnek, amely a képen látható második málnás torta lett !

A Herbaház jóvoltából minden döntős versenyző kapott egy ajándékcsomagot, tele sok egészséges alapanyaggal.

Aki szereti a kávés ízt, a kókuszt, és a krémesen lágy mascarponét, az nem fog csalódni ebben a receptben. Igaz, hogy kicsit zsírosabb és magasabb a kalóriatartalma, de szénhidráttartalma szinte nulla, így a cukorbetegek nyugodtan fogyaszthatják.

Kókuszos café latte torta

Hozzávalók :

Kókuszos-kakaós piskótához:

3 db tojás

3 evőkanál víz

100 g eritrit (por)

30 g kókuszreszelék

20 g kakaópor ( cukrozatlan, Holland)

10 g kókuszliszt

1 tk. nescafé

6 g ( fél csomag) sütőpor

Café mousse :

250 g mascarpone

250 ml tejszín

3 tk. nescafé

80 g eritrit (por)

1 fél rúd madagaszkári vaníliarúd kikapart magja

1 cs. zselatinfix

3 db lapzselatin

Kókuszkrém:

2 tojássárgája

20 g eritrit (por)

125 ml kókusztej

125 ml tejszín

20 g kókuszreszelék

2 db lapzselatin

Tejszínes-mascarpone hab:

125 ml tejszín

125 g mascarpone

1 csomag zselatinfix

1 evőkanál eritrit (por)

Szóráshoz :

1 evőkanál kakaópor

Elkészítés :

A piskótához a tojásokat ketté választjuk, majd a sárgáját az eritrittel és a vízzel jól kikeverjük. A száraz hozzávalókat egy tálban elkeverjük, majd a sárgájás krémhez forgatjuk, végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket is óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt 24 cm-es kapcsos tortaformában, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük.

A café mousse-hoz egy kevés tejszínt felmelegítünk, abban feloldjuk a kávét, és az előre beáztatott zselatinlapokat. A többi tejszínt felverjük a zselatinfix-el, majd hozzákeverjük a mascarponét, vaníliát, eritritet,és végül a langyosra hűlt zselatinos tejszínes kávét.

A kihűlt piskótalapot visszarakjuk a kapcsos formába és ráöntjük a café mousse krémet, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a következő réteget, a kókuszos krémet.

A kókuszkrémhez 2 tojás sárgáját jól kikeverünk 20 g eritrittel, majd a kókusztejjel  elkeverjük és mérsékelt tűzön addig keverjük míg besűrűsödik a krém, majd belekeverjük az apró szemű kókuszreszeléket is. Közben megáztatunk 2 lapzselatint, és a még meleg ( de nem túl forró) krémhez keverjük és a tejszínnel fellazítjuk. Langyosra hűtjük, majd a torta tetejére öntjük és szintén 1 órára a hűtőbe tesszük, míg a krém megszilárdul.

A torta tetejére  felverjük a tejszínt a zselatinfix-el, hozzákeverjük a mascarponét és az édesítőt, majd habzsákba töltjük és halmokat nyomunk a tortára.

A középre egy mintasablont helyeztem, úgy szórtam meg kakaóporral a torta tetejét, és pár kávészemmel díszítettem.

Jó étvágyat hozzá ! :-)