Zabpelyhes keksz - eritritttel

A régi jól bevált  Zabpelyhes kekszemet alakítottam át, kicsit egészségesebb változatra. Eritrittel készítettem, aminek gyakorlatilag nulla a szénhidráttartalma, ezen kívül teljes kiőrlésű zabpehely és tönkölyliszt van benne, ami lassú felszívódású. Cukorbetegek és inzulinrezisztensek  szénhidrát diétájába is jól beilleszthető, mivel a kis mennyiségű aszalt áfonyával együtt is, nagyon alacsony a  szénhidrát tartalma. 
Egészséges tízórai vagy uzsonna lehet, egy kávé/ tea mellé. :-)

Hozzávalók:

150 g aprószemű tk. zabpehely ( nálam Kölln)
150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g eritrit por
50 g aszalt vörös áfonya (apróra vágva)
50 g durvára darált dió
1 tk. fahéj
150 g olvasztott vaj
2 egész tojás
fél tk. sütőpor
fél tk. szódabikarbóna
1 csipet só
1 tk. vaníliaesszencia

Elkészítés:

A száraz alapanyagokat összekeverjük az aszalt áfonyával és a dióval együtt, majd a kissé felvert tojásokat és az olvasztott vajat is belekeverjük. Fél órát pihentetjük a masszát, míg megduzzad kicsit a zabpehely, és formázható tésztát kapunk. Utána diónyi golyókat formálunk belőle, majd a kezünkkel, vagy mint én sütipecséttel ellapítjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. Vigyázni kell, mert hamar megég, inkább csak az alján lehet látni amikor már jó. Még puha amikor kivesszük a sütőből, de ahogy hűl úgy lesz kissé ropogósabb.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Teljes kiőrlésű tönkölylisztes palacsinta

Többször próbálkoztam már különféle reform palacsintákkal, de mindig csak szemre adagoltam a hozzávalókat, így nem tudtam megosztani, ráadásul nem is mindig sikerültek jól. De most végre rászántam magam, hogy lemérjem a hozzávalókat, mert ez a tk. tönkölylisztes verzió nagyon finom, és elronthatatlan.
A cukorbetegek és az IR diétások tudják, hogy mennyire fontos, hogy tk. ( teljes kiőrlésű) lisztből készüljenek az ételek, mivel ezek a gabonák lassan felszívódó CH-t tartalmaznak ( alacsonyabb a glikémiás indexük). A tk. tönkölyliszt különösen ajánlott, mert hatszor több a fehérjetartalma és magasabb az ásványianyag- és vitamintartalma mint a hagyományos búzáé. Kenyeret is sütöttem már belőle, az egyik magos kenyér receptjét ITT TALÁLJÁTOK. Nagyon finom és egészséges!
A palacsintát házi készítésű cukormentes szilvalekvárral töltöttem meg, így valóban minden ízében reform és egészséges desszert lett.

Hozzávalók :

20 dkg tk. tönkölyliszt
2 db tojás
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 dl tej ( lehet csak vízzel is)
2-3 dl szódavíz ( amennyi szükséges a palacsintatészta sűrűséghez)
pici só
1 teáskanál édesítőszer ( nyírfacukor vagy Eritrit )

kókuszolaj ( a kisütéshez)

Elkészítés :

1. Száraz hozzávalókat ( liszt, só, szódabikarbóna, édesítőszer) egy tálban összekeverjük.
2. Közepébe ütjük a 2 db tojás és a tejet, majd csomómentesre keverjük.
3. Kevergetés közben annyi szénsavas vizet adagolunk hozzá, hogy ( tejföl sűrűségű) sima masszát kapjunk.
4. 15-20 percre állni hagyjuk.
5. Pici kókuszolajat teszünk a serpenyőbe és egyenként mindkét oldalát kisütjük.

Ebből az adagból kb. 14 db palacsinta lesz, így 1 db palacsintára számolva : 8g CH és 65 kcal / db ( töltelék nélkül !)

 Jó étvágyat hozzá! :-)