Zabpelyhes keksz - eritritttel

A régi jól bevált  Zabpelyhes kekszemet alakítottam át, kicsit egészségesebb változatra. Eritrittel készítettem, aminek gyakorlatilag nulla a szénhidráttartalma, ezen kívül teljes kiőrlésű zabpehely és tönkölyliszt van benne, ami lassú felszívódású. Cukorbetegek és inzulinrezisztensek  szénhidrát diétájába is jól beilleszthető, mivel a kis mennyiségű aszalt áfonyával együtt is, nagyon alacsony a  szénhidrát tartalma. 
Egészséges tízórai vagy uzsonna lehet, egy kávé/ tea mellé. :-)

Hozzávalók:

150 g aprószemű tk. zabpehely ( nálam Kölln)
150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g eritrit por
50 g aszalt vörös áfonya (apróra vágva)
50 g durvára darált dió
1 tk. fahéj
150 g olvasztott vaj
2 egész tojás
fél tk. sütőpor
fél tk. szódabikarbóna
1 csipet só
1 tk. vaníliaesszencia

Elkészítés:

A száraz alapanyagokat összekeverjük az aszalt áfonyával és a dióval együtt, majd a kissé felvert tojásokat és az olvasztott vajat is belekeverjük. Fél órát pihentetjük a masszát, míg megduzzad kicsit a zabpehely, és formázható tésztát kapunk. Utána diónyi golyókat formálunk belőle, majd a kezünkkel, vagy mint én sütipecséttel ellapítjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. Vigyázni kell, mert hamar megég, inkább csak az alján lehet látni amikor már jó. Még puha amikor kivesszük a sütőből, de ahogy hűl úgy lesz kissé ropogósabb.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Csokis-mogyorós zabpelyhes keksz

Sokféle receptet kipróbáltam már, és magam is sokat kísérletezgetek a tökéletes zabpelyhes keksz kivitelezésén. Van egy bevált alapreceptem, ami mindig a kiindulás, és ezt szoktam különféle ízekkel variálni, az arányokat nagyjából megtartva. A csokoládés változatnál, azt tapasztaltam, ha teljesen olvasztott csokiból készítjük, akkor kihűlés után nagyon kemény lesz, így lefeleztem a mennyiséget és fele holland kakaóporból készült. Lényeges, hogy ropogós legyen, de azért ne törjön bele a fogunk, vagy az ellenkezője sem jó, ha szétporlad annyira puha lesz ( ez a nyírfacukros változatoknál fordul elő inkább). Ez a keksz pont az a középút, amikor finom roppanós a zabpehelytől és a mogyorótól, de közben érezzük krémesen a csokit. A csokirajongóknak ideális reggeli vagy tízórai keksz a kávé/tea mellé, és kisgyermekek részére is egy egészséges nassolnivaló. Dobozba vagy üvegbe zárva hetekig eláll, érdemes kipróbálni ! :-)

Hozzávalók :

15 dkg zabpehely ( nálam fele nagyszemű fele aprószemű)
15 dkg liszt ( lehet fele teljes kiőrlésű)
10 dkg porcukor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál fahéj
2 evőkanál holland kakaópor
5 dkg étcsokoládé ( min.60%-os jó minőségű)
10 dkg törökmogyoró
15 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
1 egész tojás
1 csomag vaníliáscukor

Elkészítés :

A lisztet, zabpelyhet, porcukrot, szódabikarbónát, vaníliás cukrot, csipet sót egy tálba mérjük.
A törökmogyorót durvára daráljuk, és hozzákeverjük a liszthez.
A csokoládét a vajjal, kakaóporral, és a fahéjjal vízgőz felett megolvasztjuk.
Ha langyosra hűlt a csokis keverék, hozzáadjuk a tojást, majd a lisztes részhez keverjük.
Kis gombócokat formálunk a masszából, sütőpapírra rakosgatjuk, majd kézzel vagy kanál segítségével ellapítjuk.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük, persze ez sütőtől függően lehet kicsit kevesebb vagy több is. 

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

Csokis-banános zabpelyhes keksz cukor és liszt nélkül

Reggel az egyik TV csatorna adásában sütöttek valami hasonló csokis-banános kekszet, az arányokat és a  receptet nem láttam, de a hozzávalókat igen. Amiért megtetszett, hogy nincs benne hozzáadott cukor, sem  liszt , a másik hogy fel lehet használni a szottyadt banánokat, amit már nálunk senki nem eszik meg. Pofon egyszerű az elkészítése, azt hallottam is a műsorban, hogy amíg a sütő bemelegszik addig elkészül a tészta .... és így igaz  .... kb. 10 perc kell az egészhez. Szerintem nagyon finom lett, nyugodtan próbáljátok ki, most úgy is aktuális a suli kezdés miatt, tízóraira vagy uzsonnára csomagolni a gyerekeknek valami egészséges nassolni valót, és magunknak is kell valami kis kényeztetés ebben a szürke, esős őszi időben, egy jó kis meleg kávé vagy tea mellé. :-)

Hozzávalók :

2 db érett banán
1 bögre ( 2,5 dl) apró szemű zabpehely
2 evőkanál Holland kakaópor ( cukrozatlan)
1 kávéskanál sütőpor
2 evőkanál méz ( opcionális , én elhagytam)
2-3 csepp vaníliaaroma 
1 csipet fahéj ( én tettem hozzá )
1 marék mazsola ( én tettem hozzá, de elhagyható )

Elkészítés :

A banánokat villával összetörjük ( mintha kisbabának készítenénk pépnek), beleöntjük az egy bögre zabpelyhet, hozzáadjuk a kakaót, sütőport, pici fahéjat ( kihozza a csoki ízét ), vaníliát, mazsolát, aki édesebben szereti a mézet, jól összekeverjük és már kész is. 

Sütőpapírra rakosgatjuk egy-egy evőkanállal, majd a kanál hátuljával ellapítgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben, 7-8 perc alatt megsül. Nem lesz annyira ropogós, a banántól inkább egy lágyabb kekszet kapunk.
Ebből az adagból kb. 15 db lesz, mindjárt érdemes duplát készíteni belőle, mert elég hamar fogy. :)

Kellemes teázást/kávézást ! Jó étvágyat hozzá ! :-)

Zabpelyhes-áfonyás keksz

Tavaly év végén rengeteg aprósüteményt sütöttem, narancsos linzert, mézeskalácsot, csokis pöfeteget, .... ami éppen hogy kitartott az ünnepekre, de már réges-régen üres a kekszes dobozunk. Mi nagyon szeretjük a kekszeket kávé és tea mellé. Szinte már külön kis szertartás nálunk, hogy kiteszem a kis sütiket a forró teához, és lehet jókat beszélgetni közben. Zabpelyhes kekszet is már többször sütöttem, ez most amolyan saját recept, amit egyszer több másik receptből variáltam össze az éppen itthon található alapanyagok szerint, és olyan finom lett, hogy azóta ezt használom zabpelyhes alapreceptként. Az áfonyát ki lehet cserélni bármilyen aszalt gyümölcsre, mazsolára, kókuszreszelékre, csokidarabokra, magvakra .....stb......rengeteg a variáció. A méz helyett van amikor nyírfacukrot használok, és a fehér liszt helyett tönkölylisztet vagy más teljes kiőrlésű lisztet. Most a sima búzalisztet kevertem mandulaliszttel.

Hozzávalók :

15 dkg zabpehely ( aprószemű )
15 dkg liszt
5 dkg mandulaliszt
8 dkg méz ( vagy 10 dkg cukor, nyírfacukor )
1 csom. vaníliáscukor
1/2 tk szódabikarbóna
1 tk fahéj
8 dkg aszalt áfonya
15 dkg olvasztott vaj
1 tojás
2 evőkanál natúr joghurt ( Cserpes vagy Görög )
1 narancs reszelt héja (elhagyható)

Elkészítés :

A száraz alapanyagokat egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat, és jól eldolgozzuk, majd fél órára letakarva a hűtőbe tesszük.
Utána sütőpapíros tepsire diónyi golyókat formázunk egymástól 3-4 cm távolságra, majd vizes kanál hátuljával ellapítjuk ( kekszet formálunk) őket.

180 fokra előmelegített sütőben, 9-12 perc alatt készre sütjük. A színe amikor már olyan szép aranysárga, akkor jó lesz, mert ha tovább hagyjuk akkor megég az alja. Amikor kivesszük a sütőből még puha lesz, hagyni kell telesen kihűlni, akkor lesz olyan igazi kívül ropogós zabpelyhes keksz. Ebből a mennyiségből nekem 30 db nagyobb keksz lett, amiből 2 darabbal jól is lehet lakni. :)

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Zabpelyhes keksz aszalt szilvával és csokival

Az egészséges reggeli vagy nasi jegyében ma zabpelyhes kekszet sütöttem, két féle ízesítéssel. Az alap zabpelyhes receptemet bekevertem, majd a feléhez aszalt szilvát és fahéjat tettem, a másik feléhez kakaót és csokilencsét. Ez most dupla adag, de a normál mennyiséget írom le, amiből kb.40db keksz készül. Ha valaki csak az egyik félét szeretné megsütni, akkor értelemszerűen az ízesítésből duplát kell számolni ( tehát : 10 dkg aszalt szilva, 2 evőkanál tej, 1 teáskanál fahéj ). Egyébként ezt az alapreceptet sokféle variációban sütöttem már, lehet mazsolával, aszalt áfonyával, mézeskalácsfűszerrel, kandírozott naranccsal, kókuszreszelékkel ......az ízesítések sora végtelen. :)

Hozzávalók :

12,5 dkg vaj
15 dkg cukor ( nálam fele fruktóz )
2 db tojás
13 dkg liszt ( 1/4-e teljes kiörlésű )
fél csom. sütőpor
1 csom. vaniliáscukor
15 dkg zabpehely ( kisebb szemű)
3 evőkanál citromlé
csipet só

Aszalt szilváshoz :
5  dkg aszalt szilva apróra vágva
1 evőkanál tej
fél tk. fahéj

Csokishoz :
1 evőkanál kakaó
2 evőkanál csokilencse
1 evőkanál tej

Elkészítés :

A vajat a tojások sárgájával, a vaniliáscukorral, és  a cukorral habosra keverjük. A száraz hozzávalókat ( liszt, zabpehely, sütőpor ) egy tálban összekeverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A vajas keverékbe beleöntjük a zabpelyhes lisztet, jól összekeverjük végül beleforgatjuk a tojáshabot. A masszát elfelezzük, és egyikhez az aszalt szilvát, fahéjat, tejet keverjük, a másik feléhez pedig a kakaót, tejet, csokilencsét.
Sütőpapíros tepsire teáskanállal kisebb halmokat rakunk és vizes kanál hátuljával ellapítgatjuk, majd 180°-os sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Fémdobozban nagyon jól eltartható, tápláló egészséges reggeli vagy uzsonna lehet 1 pohár tejjel vagy kávéval.
Jó étvágyat hozzá ! :-)