Hortobágyi húsos palacsinta

A köztudatban előételként terjedt el, de nálunk ma nagyon is főétel lesz egy húsleves után. Szerintem annyira laktató étel, hogy önálló fogásként is megállja a helyét. Nálam most  csirkefelsőcombból készítek pörköltet, abból lesz a töltelék, de természetesen lehet csirkemellből illetve sertéshúsból is. A palacsintákat nem annyira sósra készítem, hogyha marad még belőle, akkor akár lekvárral is tölthessem. Annyira nem lehet kiszámítani a palacsintatészta mennyiségét a töltelékhez. Olvasgattam a neten ki, hogyan készíti, sok recept darált hússal szól, amit elképzelni sem tudok, mert akkor hogyan lesz a sima selymes szaft, amivel meglocsoljuk(?) A legtöbb recept persze az enyémhez hasonló, hogy egy jó szaftos pörkölt, ki-ki hogyan ízesíti, amit utána kiszedünk, és ledarálunk vagy késes aprítóban pürésítünk. Abban is eltérünk, hogy sokan csak betöltik és úgy tálalják, én a sütőben kis időre összesütöm, szerintem úgy lesz igazán ízletes. 

Hozzávalók:

4 db csirkefelsőcomb

50 g füstölt szalonna

1 db paprika

1 db paradicsom

2 közepes fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

só

bors

pirospaprika

őrölt kömény (pici)

majoranna (pici)

1 nagy doboz tejföl

1 kávéskanál liszt 

Palacsintához:

25 dkg finomliszt

2 egész tojás

1 csipet só

kb.2 dl tej

kb. 2 dl szénsavas víz

kevés étolaj ( a kisütéshez)

 

Elkészítés:

 

A szalonnát zsírjára sütjük, és a zsiradékon megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a apróra vágott paprikát és paradicsomot, majd a végén belereszeljük az egy gerezd fokhagymát. Tűzről levéve megszórjuk a pirospaprikával, és belerakjuk a csirkefelsőcombokat. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint még fűszerezhetjük. Én szoktam kevés őrölt köményt és majorannát is tenni a pörköltbe. Annyi vízzel felengedjük, hogy jó szaftos legyen, majd készre főzzük. Miután a hús megpuhult, kiszedjük a pörköltszaftból, és ledaráljuk, vagy késes aprítóban pürésítjük. A fennmaradt szaftot, attól függően, ha csontos húsból készült a pörkölt, akkor fémszűrőn átpasszírozzuk, ha csont nélküli húsból, akkor elég csak botmixerrel simára keverni. Utána a tejfölt összekeverjük kevés liszttel és a levéhez adjuk, majd összeforraljuk. Ebből a tejfölös szaftból annyit adunk a ledarált húshoz, hogy egy kenhető masszát kapjunk. 

Közben összekeverjük a palacsintatésztát, hogy szép sima masszát kapjunk, és kisütjük.

A húsos töltelékkel megkenjük, és batyura összetekerjük,majd egy jénai tálba sorakoztatjuk őket. A tetejét meglocsoljuk a tejfölös mártással, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt összesütjük. 

 

Tálalásnál tejföllel, petrezselyemmel díszítjük.

Bolognai spagetti - ahogy én készítem

A bolognai spagetti körül elég sok a tévhit, sok olyan recept kering melynek köze nincs az bolognaihoz. Persze azzal semmi gond, ha mindenki a saját ízlésére igazítja, én sem állítom, hogy az enyém a legeredetibb recept, de azért legalább is törekszem rá. Sokat utána olvastam olasz oldalakon, mire kialakult a saját receptem. Az alapja egy nagyon régi barátnőmtől való, még megsárgult papíron most is megvan, ezen alakítgattam az évek során. Amiért ma eszembe jutott feltenni a receptet, nem is annyira a ragu, mint a cukkinispagetti, amivel a tésztát dúsítottam, és úgy gondoltam ez az ötlet másokat is érdekel, hiszen annyian küzdünk a szénhidrátokkal.:)) Lehetne fogyasztani csak cukkinispagettivel is, de azért úgy nincs meg ez az élmény. A cukkinit spirálozóval legyalultam, majd besóztam, 5-10 percre állni hagytam. A forró spagettivel összekeverve, nem igényel más hőkezelést, teljesen finom kissé ress, de nem nyers. A fűszerezésben az én "titkos" hozzávalóm a szerecsendión kívül az őrölt szegfűszeg. Amiről mindenkit szeretnék lebeszélni, azok a különféle alapporok. Nem is olyan olcsó, és tele van mindenféle adalékanyaggal. Szerintem egy kicsivel több ráfordítással, sokkal finomabbat lehet főzni, ha mi magunk fűszerezzük, igazi fűszerekkel. Nálam ma a kakukkfű és rozmaring szárított volt, a bazsalikom pedig friss, amit ezért csak a végén tettem bele. 

 

 

Hozzávalók:

50 dkg darált marhahús ( nálam most fele sertés)

10 dkg füstölt szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 db babérlevél

1 szál sárgarépa

2 szál szárzeller

1,5 dl száraz fehérbor

2-3dl sűrű paradicsomlé vagy 1 dob. kockázott paradicsom

só, színesbors, szerecsendió, őröltszegfűszeg

szárított kakukkfű, rozmaring

friss bazsalikom

1 dl tejszín a végén (opcionális)

reszelt parmezán a tetejére

1 dob. spagetti

1db cukkini spirálozva

 

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágva zsírjára lepirítjuk Erre jön a felkockázott vöröshagyma, melyet üvegesre párolunk. Rádobjuk a darálthúst és fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát és az apró kockára vágott zellerszárat. Felöntjük a fehérborral és ezzel pároljuk, közben befűszerezzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, babérlevelet, zöldfűszereket. Nálam a kakukkfű, és rozmaring szárított volt, a bazsalikom friss, ezért azt csak a legvégén kevertem hozzá. Ez teljesen egyéni, éppen amilyen van otthon, lehet mind szárított is vagy friss az egész. Utána hozzáöntjük a passátát, és ezzel alacsony hőfokon kb. 1 órát főzzük. A legvégén hozzákeverjük a tejszínt, amitől selymesebb lesz, de ez ízlés kérdése. Az eredeti olasz receptekben tejet adnak hozzá a végén. 

Amíg fő a ragu, kifőzzük a spagettit, legyaluljuk a cukkinit. A cukkinit lesózzuk 5-10 percig állni hagyjuk, majd a forró spagettihez keverjük. Rátesszük a ragut, és reszelt parmezánnal megszórjuk.

 

Jó étvágyat hozzá!

Spárgás-sonkás clafoutis

A clafoutis (ejtsd: klafuti), egy klasszikus francia tejespite, ami eredetileg édesség, és magos fekete cseresznyét szórtak bele, csak időközben elterjedtek a különféle sós zöldséges változatok is. Sütöttem már cseresznyéset, melynek a receptjét ITT  találjátok, és készítettem már egy Cukkinis-koktél paradicsomos változatot is. Mivel most spárga szezon van, és sajnos nagyon rövid ideig tart, így próbálom kihasználni, és minél többet, és változatosan felhasználni. Amikor elkezdtem ezt a receptet, igazából csak a friss, zsenge zöldspárga volt a biztos, a többi hozzávaló menet közben alakult. Viszont annyira finom lett, hogy rögtön meg is kell veletek osztanom, és az sem árt, ha én magam sem felejtem el. :)) A zöldséges clafoutis, bármilyen zöldséggel működik, amit csak szerettek, vagy találtok otthon, lehet brokkolival, zöldborsóval, spenóttal, cukkinival ....lehet sajttal vagy anélkül, és mint most én, tehettek bele sonkát is. Nagyon egyszerű elkészíteni, mint egy palacsintatésztát öntjük rá a zöldségekre, csak nem mindegy milyen sűrűségre keverjük, hogy a megfelelő állagra süljön. A zöldségeknél arra kell vigyázni, hogy a keményebbeket elő kell kicsit párolni, ha pl. vastagabb fehér spárgával készítjük, akkor azt le kell forrázni pár percre (blansírozni), majd jéghideg vízbe tenni, és csak utána rakni a piteformába. Nálam ez a zöldspárga ma annyira vékony, és zsenge volt, hogy nem pároltam meg előre, és pont jóra sült meg, puha, de még éppen roppanós kicsit. Grillezett húsok mellé lehet köretnek tálalni, de egy adag zöldsalátával, akár főételnek is megállja a helyét. 

Hozzávalók: ( 28cm-es kerámia piteformához)

500g (1 csomag) zöldspárga

100g Prosciutto vagy más karakteresebb ízű sonka

250ml tej

250ml tejszín

120g finomliszt

3 egész tojás

2 szál zöldhagyma

1 fej lilahagyma

100g reszelt gouda sajt

50 g vaj(forma kikenéséhez)

só,bors, olasz zöldfűszerkeverék 

friss kapor

Elkészítés:

Először a zöldségeket előkészítjük. A spárga fás részét levágjuk, vagy inkább letörjük, mert ahol eltörik, onnan jó. A zöldspárga nem igényel hámozást, csak jól megmossuk/beáztatjuk, majd kb. 1cm-es darabokra felvágjuk a spárga sípot, a spárga fejeket félretesszük, mert az kerül majd a pite tetejére. A lilahagymát félbevágjuk és felszeleteljük, 2 szál zöldhagymát szintén felkarikázunk. A sajtot lereszeljük, a sonkát felcsíkozzuk. A kerámia pitetálat jól kivajazzuk, majd a tál aljára először a felvágott spárgát terítjük, erre kerül a zöldhagyma, majd a reszelt sajt, és a végén a sonka.

A tojásokat habosra keverjük a tejszínnel és a fűszerekkel, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és a tejet, hogy egy csomómentes palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk, amit óvatosan a zöldségekre öntünk a piteformába. A tetejét kirakjuk a spárga fejekkel és a lilahagyma szeletekkel, majd durvára vágott kaporral megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen, kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Jó étvágyat hozzá! :-)

 

Zöldséges quiche - gombával és zöldspárgával

Amíg tart a spárga szezon, próbálom minél több receptbe belecsempészni, mint most is ennél a piténél, ahol csiperke gombával párosítottam, és nagyon jól tettem. 😍 A quiche (ejtsd:kis) egy klasszikus francia étel, a franciák "pizzájaként" is emlegetik, amely egy omlós vajas tésztán, feltétekkel, és tejszínes tojással összesütött sós pite. A leghíresebb közülük a Quiche Lorreine (kis loren), a legegyszerűbb alapváltozat, szalonnával, tojással, tejszínnel és kakukkfűvel fűszerezve. Ezen kívül nagyon sokféle változat létezik, az idényzöldségektől függően, lehet cukkinivel, brokkolival, spárgával, gombával, spenóttal, paradicsommal...stb...készíteni, és persze húsfélékkel is. Nálam most a spárga és a gomba volt a kiindulási alap, és ehhez tettem még amit itthon találtam, és gondoltam jól passzol majd hozzá. Végül egy nagyon finom ízkombináció lett, ezért is osztom meg a receptet, mert érdemes kipróbálni. Általában előételként, vagy könnyű vacsoraként fogyasztják salátával, de bármelyik főétkezésre is megállja a helyét, akár langyosan vagy hidegen is.

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
1 tojássárgája
0,5 dl hideg víz
1 tk. só

Töltelék:

30 dkg zöldspárga
30 dkg csiperke gomba (nálam AMIGO - a mi gombánk)
10-15 dkg bacon 
1 db kápia paprika
10-15 dkg színes koktélparadicsom
1 csomag zöldhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor friss bazsalikom
3 db tojás
2,5 dl tejszín
só, bors, mediterrán fűszerkeverék 

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el. A liszthez kockázzuk a vajat, hozzáadjuk a sót, tojássárgáját, és kb. 0,5 dl jéghideg vizet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy ne olvadjon meg nagyon a vaj -  vagyis omlós tésztát készítünk - majd fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.

Addig elkészítjük a tölteléket. A zöldségeket felkockázzuk, karikázzuk, a bacont csíkokra vágjuk. Kevés olajon megpirítjuk a bacont, majd a karikára vágott zöldhagymát is megpároljuk. Utána hozzáadjuk a kis kockára vágott kápia paprikát, majd a gombát, és a spárgát. Fűszerezzük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és mediterrán fűszerkeverékkel. Kevés vizet hozzáöntve, félpuhára főzzük, mert még a sütőben is sülni fog. Egy tálban kézi habverővel összekeverjük a tojásokat a tejszínnel és belereszeljük a parmezánsajtot, majd a langyosra hűlt zöldségeket is hozzákeverjük.

A pitetésztát kinyújtjuk, és egy 28 cm átmérőjű vajazott, lisztezett piteformába simítjuk, hogy körben legyen széle is. Eredetileg vaksütéssel kell elősütni, úgy hogy egy sütőpapírt a tetejére teszünk és felöntjük valami babbal, lencsével, vagy sütőkővel ...... ezt én most kihagytam, és csak jó sűrűn megszurkáltam a tészta alját villával, hogy ne púposodjon fel, és így sütöttem elő 180 fokon 15 percet. A sütőből kivéve beleöntjük a tojásos keveréket, kirakjuk félbevágott koktélparadicsommal és friss bazsalikom levelekkel, majd visszatesszük a sütőbe kb. még 20 percre. Amikor már szép piros a széle, de még rezeg kicsit, akkor már jó, mert hűlés közben megszilárdul majd és szépen lehet szeletelni.

A leírás kicsit hosszúnak tűnik, de el lehet előre készíteni a tésztát, akár előző nap is a hűtőben, és a zöldségeket is megpárolni, és így már rövid idő alatt össze lehet rakni, és megsütni. Hétvégi családi reggelikhez is kitűnő választás.

 Jó étvágyat hozzá!

Gombás tagliatelle szárított paradicsommal - római módra

Húsvét előtt Rómában jártunk a családdal, és még mindig a csodás élmény hatása alatt vagyok. Ugyan mindig is imádtam az olasz konyhát, de most valahogy még jobban előtérbe került. A Bio Fungi KFT. jóvoltából, időnként lehetőségem nyílik új gombás receptek fejlesztésére, így most az olasz ízek hatására készült ez az étel. Nemrég tudtam meg, hogy a termesztett gombát nem szükséges meghámozni, csak folyóvízben jól lemosni, mivel értékes aromákat vesztenénk a héjával. Ez a barna csiperkére különösen igaz, mivel a héjával együtt van egy karakteresebb íze, és persze még a szemnek is mutatósabb így. Ez a tészta most barna csiperke és laska keverékéből készült, de bármilyen általatok kedvelt gombafajtából elkészíthető. Az olaszos ízt a szárított paradicsom, a zöldfűszerek, és nem utolsó sorban a jó olasz tészta adja. 

Hozzávalók:

250g barna csiperke

250g laskagomba

50 g bacon

50 g szárított paradicsom

1 csomag zöldhagyma

3 gerezd fokhagyma

1-2 dl alaplé

olívaolaj

só, bors, oregáno, bazsalikom

1 csomag Tagliatelle ( nálam Pastifico La Rosa gluténmentes)

Elkészítés:

Egy serpenyőben először kevés olívaolajon lepirítjuk a csíkokra vágott bacont, majd hozzáadjuk a felkarikázott zöldhagymát, és a zúzott fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a jól megmosott és feldarabolt gombát, és jól átpirítjuk. Közben befűszerezzük, frissen őrölt színes borssal, oregánóval, bazsalikommal, kevés sóval, majd felöntjük az alaplével és puhára pároljuk. Ha nincs alaplé, akkor kevés vizet öntünk alá, és jobban sózzuk, fűszerezzük. Amikor már majdnem elkészült, hozzáadjuk a csíkokra vágott szárított paradicsomot, és még ezzel is összefőzzük. Közben kifőzzük a tésztát, de csak  "al dente" fog alá, haraphatónak. A végén összeforgatjuk, és frissen fogyasztjuk.

 Jó étvágyat hozzá!

Ázsiai zöldséges csirkés pirított tészta, déli tőkegombával

Ismét meglepett a Bio-Fungi Kft. egy különleges, általam még nem ismert gombával, a déli tőkegombával. Ahogy megláttam, rögtön egy tésztás étel jutott eszembe, amiben jól látszanak a kis barna gombafejek, mert annyira mutatósak és guszták. Nem akartam egy túl szaftos ételben elrejteni őket. Kis csokrokban vannak, csak a tönkjét vágtam le, a szára is használható, végig nagyon finom. Van már a blogon egy pirított tészta recept, tulajdonképpen ez adta az alapot, de mégis teljesen más étel lett. A gomba mellett cukkinit, sárgarépát, és kápia paprikát használtam, ezek jól harmonizálnak a gomba aromájával, nem nyomták el az ízét. Spagettiből teljes kiőrlésűt használtam, így a diétás étrendbe is jól beilleszthető.

Ázsiai zöldséges-csirkés pirított tészta, déli tőkegombával

Hozzávalók: ( 4 főre)

1 egész csirkemellfilé

500 g tk. spagetti

1 db cukkini

1 db nagyobb sárgarépa

500 g déli tőkegomba

1 db kápia paprika

1 csomag zöldhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 darabka (3-4 cmfriss gyömbér 

olívaolaj

2-3 evőkanál sötét szójaszósz

só, bors, chili paprika

Elkészítés:

A csirkemellet apró kockákra vagy csíkokra vágjuk. A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát karikákra, a cukkinit, répát, kápiát csíkokra, fokhagymát és gyömbért lereszeljük. A gombát bő vízben megmossuk, a tönkjeit levágjuk, így darabjaira esnek a kis gombák. Wokban olívaolajat hevítünk, ebben először a hagymát megdinszteljük majd ebbe belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért. Erre dobjuk a csirkemellet, és először magasabb hőfokon megpirítjuk. Utána keménységük szerint hozzáadagoljuk a zöldségeket, először a sárgarépát, paprikát, végén a gombát és cukkinit, majd kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Közben fűszerezzük, sóval, borssal, szójaszósszal, ízlés szerint chili paprikával.Vigyázni kell a sózással, mert a szójaszósz is sós. 

A spagettit sós vízben kifőzzük, majd az elkészült zöldséges csirkemellel összeforgatjuk és még pár percig pirítjuk.

A recepthez a gombát a Bio-Fungi Kft. biztosította.

Jó étvágyat hozzá!

Túrógombóc - vaníliás tejföllel

Influenzával indult az újév, de szerencsére az ünnepek alatt annyit főztem, hogy bőven volt mit enni, amíg az ágyat nyomtam.  Ma viszont már muszáj volt valami egyszerű ebédet összedobni, abból ami éppen volt itthon. Így lett paradicsomleves és túrógombóc a menü. Anyukám receptje a túrógombóc, elronthatatlan, mindig finom  könnyű, rezgős, mégsem esik szét.

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró
8 dkg búzadara
2 egész tojás
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
2 evőkanál porcukor ( nálam eritritpor)

morzsához:

5 dkg vaj
10 dkg zsemlemorzsa

tetejére:

tejföl
vaníliás cukor
porcukor

Elkészítés:

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és jól összedolgozzuk. A tojásokat nem kell külön felverni csak jól belekeverni, majd az egész masszát kb. 1 órára a hűtőbe tenni, hogy a dara jól megduzzadjon. 

A vajban megpirítjuk a zsemlemorzsát és félretesszük.

Felteszünk egy fazék vizet forrni, egy csipet sóval. Vizes kézzel gombócokat formálunk, és az enyhén sós lobogós vízbe kb. 5 perc alatt kifőzzük. Miután feljöttek a víz tetejére, még pár perc és kész van.  

Még forrón zsemlemorzsába forgatjuk, vaníliás tejföllel, porcukorral tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Teljes kiőrlésű tönkölypizza

Szénhidrátdiétánk miatt, egyre több teljes kiőrlésű receptet próbálok ki, hogy ne kelljen lemondanunk minden finomságról, így a pizzáról sem. Mivel a teljes kiőrlésű liszteknek lassú a felszívódása, így mértékkel ugyan, de be tudjuk illeszteni a 160 g-os CH diétába. Először sütöttem pizzát  tk. tönkölylisztből, és azt mondhatom, hogy a végeredménnyel elégedett vagyok.. Természetesen azért más mint az eredeti pizzatészta, ne várjuk tőle ugyanazt, de a feltétekkel, pizzaszósszal, mozzarellával és zöldségekkel felturbózva, nagyon finom és egészséges fogás lett. :)

Hozzávalók :

Tésztához:

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 dkg friss élesztő
1 tk. nyírfacukor
1 tk. só
6 ek. olívaolaj
3 dl langyos víz

Feltét : ( ízlés szerint változhat )

pizzaszósz  ( házi receptet ITT találtok)
sonka
császár szalonna
lila hagyma
mozzarella
koktél paradicsom
zöldfűszerek ( oregánó, bazsalikom, kakukkfű )

Elkészítés :

Az élesztőt a nyírfacukorral és langyos vízzel fefuttatjuk, majd a kimért liszthez öntjük a többi hozzávalóval együtt, és jól összedolgozzuk. Letakarva,  meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a feltétet, összevágjuk a hozzávalókat, hagymát, sonkát ...stb... 

Majd amikor a duplájára kelt a tészta lisztezett deszkára borítjuk, és két egyenlő részre osztjuk, majd letakarva még 20 percet kelesztjük.

Ez a tésztamennyiség egy nagy gáztepsire való, vagy 2 db kerek pizzára, és legalább 4 főre elég.

Én most egy új formával kísérleteztem, amit az egyik régi kedves gyermekkori barátnőm éttermében a Tommy di Nápoliban láttam, és nagyon megtetszett. Nem tudom, hogy papucsnak vagy masninak lehet nevezni, de a lényeg, hogy mutatós, és ha akarjuk 2 féle ízesítés lehet 1 pizzán belül a középső elválasztás miatt.

Tehát, kerekre nyújtottam az egy-egy cipót, és megkentem először pizzaszósszal, majd ráraktam a feltéteket, a császárhúst, sonkát, lila hagymát, mozzarellát, koktélparadicsomot és megszórtam fűszerekkel. Középen megfogtam a tészta szélét, és összecsíptem a pizza közepén, majd így tettem be egy sütőlapra a 220 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt készre sütöttem.

Zöldsalátával tálaltam.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Tócsni, lepcsánka, matutka ...

A krumpli tócsni egy hagyományos magyar étel, szinte az egész országban készítik, csak mindenhol más néven ismerik. A legelterjedtebb neve a tócsni, de nevezik lepcsánkának ( lapcsánkának), cicegének, krumpliprószának, rösztinek .....stb.... gyermekkoromban a nagymamám matutkának nevezte. Az elkészítése is legalább ennyire változatos, lehet más zöldségekből is készíteni, sárgarépából, céklából cukkiniből ... . A Cukkinis tócsni receptem az egyik legnépszerűbb bejegyzésem a blogon.
Most a klasszikus burgonyás alapreceptet szeretném bemutatni, ahogy a mi családunk szereti. A Mamám régen nem ilyen kis lepénykéket sütött belőle, hanem tepsiben sütötte ki az egészet, úgy hogy kizsírozta a tepsit, beleöntötte a masszát, tetejére locsolt még egy kevés zsiradékot és szép pirosra sütötte a sütőben.
Annyira imádtuk, főleg a szélét és a sarkát ami olyan jó ropogósra sült ..... az valami mennyei volt !!! :)

 
Hozzávalók :

1 kg burgonya
2 egész tojás
2 gerezd fokhagyma
4-5 evőkanál liszt ( burgonyától függ)
só
bors

olaj a kisütéshez

Elkészítés :

A burgonyát meghámozzuk és lereszeljük, majd hozzáadjuk a két tojást, az áttört fokhagymát,ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ezt jól elkeverjük. Legvégén kanalanként csomómentesen elkeverjük benne a lisztet, annyit hogy ne túl folyós, de ne is legyen kemény massza. A mennyiség burgonyafajtától is függ, mert ha lisztesebb fajta akkor kevesebb kell, ha vizesebb akkor kicsit több.
10-15 percet állni állni hagyjuk, addig előkészítjük a serpenyőt, és felforrósítjuk az olajat, majd evőkanállal kis halmokat rakunk amit kissé ellapítgatunk, és mindkét oldalát szép pirosra kisütjük. Egyszerre annyit süthetünk, amennyi a serpenyőbe fér (nálam 4db), utána papírtörlőre szedem, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön róla.
Langyosan fokhagymás tejföllel megkenve  a legfinomabb ! :)

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Teljes kiőrlésű tönkölylisztes palacsinta

Többször próbálkoztam már különféle reform palacsintákkal, de mindig csak szemre adagoltam a hozzávalókat, így nem tudtam megosztani, ráadásul nem is mindig sikerültek jól. De most végre rászántam magam, hogy lemérjem a hozzávalókat, mert ez a tk. tönkölylisztes verzió nagyon finom, és elronthatatlan.
A cukorbetegek és az IR diétások tudják, hogy mennyire fontos, hogy tk. ( teljes kiőrlésű) lisztből készüljenek az ételek, mivel ezek a gabonák lassan felszívódó CH-t tartalmaznak ( alacsonyabb a glikémiás indexük). A tk. tönkölyliszt különösen ajánlott, mert hatszor több a fehérjetartalma és magasabb az ásványianyag- és vitamintartalma mint a hagyományos búzáé. Kenyeret is sütöttem már belőle, az egyik magos kenyér receptjét ITT TALÁLJÁTOK. Nagyon finom és egészséges!
A palacsintát házi készítésű cukormentes szilvalekvárral töltöttem meg, így valóban minden ízében reform és egészséges desszert lett.

Hozzávalók :

20 dkg tk. tönkölyliszt
2 db tojás
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 dl tej ( lehet csak vízzel is)
2-3 dl szódavíz ( amennyi szükséges a palacsintatészta sűrűséghez)
pici só
1 teáskanál édesítőszer ( nyírfacukor vagy Eritrit )

kókuszolaj ( a kisütéshez)

Elkészítés :

1. Száraz hozzávalókat ( liszt, só, szódabikarbóna, édesítőszer) egy tálban összekeverjük.
2. Közepébe ütjük a 2 db tojás és a tejet, majd csomómentesre keverjük.
3. Kevergetés közben annyi szénsavas vizet adagolunk hozzá, hogy ( tejföl sűrűségű) sima masszát kapjunk.
4. 15-20 percre állni hagyjuk.
5. Pici kókuszolajat teszünk a serpenyőbe és egyenként mindkét oldalát kisütjük.

Ebből az adagból kb. 14 db palacsinta lesz, így 1 db palacsintára számolva : 8g CH és 65 kcal / db ( töltelék nélkül !)

 Jó étvágyat hozzá! :-)

Padlizsános-juhtúrós-paradicsomos lasagne

Többször készítettem már lasagnet különféle zöldségekkel, egy spenótos-ricottás változatot ITT meg is találhattok, de mind közül nálunk ez a padlizsános-juhtúrós  a kedvenc. Külön-külön is imádjuk az összetevőket, a padlizsánt minden formában, és a juhtúrót is ..... így egyben pedig egy igazán különleges ízhatást alkotnak.

Hozzávalók :

2 db padlizsán
25 dkg lasagne tészta
4 db paradicsom
10 dkg mozarella 
olívaolaj
só,bors

Besamelhez :

5 dkg vaj
2 evőkanál liszt
5 dl tej
15 dkg juhtúró
só, bors

Paradicsommártáshoz :

1 kis doboz sűrített paradicsom
2,5 dl paradicsomlé
3-4 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors, bazsalikom

Elkészítés :

Először a padlizsánokat felszeleteljük és besózzuk, hogy a keserű levét kiengedje, majd grillserpenyőben mindkét oldalát átsütjük egy kevés olívaolajon. 

Utána elkészítjük a besamelt és a paradicsom mártást:

A besamelhez 5 dkg vajon a két evőkanál lisztet átpirítjuk, és fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, majd kevergetve addig főzzük amíg besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk kicsit, és kézi habverővel hozzákeverjük a juhtúrót.

A paradicsommártáshoz, olívaolajon megfuttatjuk az áttört fokhagymát, beleöntjük a sűrített paradicsomot és a paradicsomlét, befűszerezzük és pár percig összefőzzük.

Egy tűzálló tálban elkezdjük rétegezni a tésztát : aljára egy kevés besamel, kirakjuk a tésztalapokkal, ezt meglocsoljuk a paradicsom szósszal, erre jön egy sor átsütött padlizsán, tetejére paradicsomkarikák, megszórjuk pici borssal, sóval ( lehet még kis bazsalikomot, oregánót rászórni),  ezután egy réteg besamel ....

...megint egy sor tészta, paradicsomszósz, padlizsán, paradicsom, fűszerek , besamel .....stb.... amíg el nem fogynak a hozzávalók. Nekem 4 emeletes lett :)

A tetejét besamellel zárjuk és rászeleteljük a mozarellát, vagy amilyen sajtot szeretnénk. Nekem most Cserpes fonottka volt itthon, abból szeleteltem a tetejére.

180-200 fokra előmelegített sütőben, 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Amire a tetején megpirul a sajt, addigra a tésztalapok és átpuhulnak.

Jó étvágyat hozzá ! :-)