Mandragóra csokoládés muffin

Egy ismerősöm kislányának a szülinapi partyjára készítettem ezeket a muffinokat, mely a Harry Potter témakör köré épült. A "Mandragóra babák" egy-egy virágcserépből nőnek ki, marcipánból készültek a fejek, van amelyik nevet, van aki szomorú, és van amelyik kiabál. A muffinok teteje tortadarával van megszórva még sütés előtt, ami kissé rákeményedik, és így készül a "virágföld"a tetejére. A leveleket előre elkészítettem, mert száradniuk kell, hogy megálljanak, és egy fogpiszkáló pálcikával tűztem be.

Hozzávalók: ( 12 db-hoz)

16 dkg finomliszt

4 dkg Holland kakaópor

fél csomag sütőpor

2 dl tej

15 dkg kristálycukor

10 dkg olvasztott vaj

2 egész tojás

1 csipet só

5 dkg étcsokoládé

10 dkg marcipánmassza

12 db marcipán/fondant levél

narancssárga muffin kapszli

fogpiszkáló fapálcika

Elkészítés:

Először az egész tojásokat jól kikeverjük a kristálycukorral, majd vékony sugárban hozzácsurgatjuk az olvasztott, de már nem forró vajat, és ezzel is még jól összekeverjük. A száraz anyagokat összekeverjük, majd a sárgájás krémhez adjuk a tejjel együtt, míg egy sima masszát kapunk. A muffinformába beleteszünk egy-egy papírkapszlit és ebbe beleadagoljuk a tésztát kb. mindegyiket 3/4 részéig töltjük meg. A csokoládét kisebb darabokra törjük és mindegyik közepébe teszünk 1-1 db-ot, ami majd sütés közben beleolvad. A tetejüket megszórjuk tortadarával.

180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Amíg sülnek, elkészítjük a fejecskéket marcipánból, 10 dkg-ból pont kijön a 12 db. Az arcokat fém kinyomócsővel mintáztam/szúrtam a marcipánba. A legkisebbel a szemeket, majd a nagyobbal a szájat, hol felfelé, hol lefelé, vagy a teljes körrel a kiabálósat. :)

A leveleket zöld fondantból készítettem, egy levélmintázóval, de ennek híján kézzel is elkészíthető, vagy láttam már kis zöld mentalevéllel, vagy bármilyen élő zölfűszer levelével is díszíteni.  

Az elkészült fejeket egy fa fogpiszkálóra tűztem, ami tetejére egy levél került és így szúrtam a muffinba.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Hólabda vagy Kozáksapka

Most januárban próbálom bepótolni az ünnepek alatt elmaradt recepteket, mert a sok sütéstől semmi időm nem maradt a blogra. Ez a sütemény egy igazi klasszikus, ami nem is tudom hogyan maradhatott le eddig. Mindkét név azonos süteményt takar, csak ki-ki más néven ismeri. Nagyon sokszor elkészítettem már, még torta formában is, de valahogy mindig lemaradt a recept. Az év végi ünnepek alatt is többször megsütöttem, pl. munkahelyi karácsonyra, vagy szilveszteri partyra, így akiknek ízlett, és kérték tőlem a receptet, itt majd elolvashatják. Nem mondom, hogy egy gyorsan összedobható sütemény, de nem nehéz elkészíteni, csak inkább időigényes. Az összeállítás kétféle módon történhet, az egyiknél az üres piskótát szúrjuk ki pogácsaszaggatóval, és egyenként kenjük meg, a másiknál (ahogy én szoktam) megkenjük a piskótalapot a krémmel és utána szúrjuk ki a korongokat és kenjük meg az oldalát, de majd ezt még részletesen leírom a végén. Talán az üres  piskótát gazdaságosabban lehet kiszúrni, de megkenve gyorsabb, és lehet ügyesen, kevés leeső résszel dolgozni, ami egyébként sem vész kárba, mert "házi használatra" ugyanolyan finom. 😉 Ebből az adagból kb. 24 db 6cm átmérőjű hólabda/kozáksapka lesz. 

Hozzávalók:

8 egész tojás

8 evőkanál forró víz

25 dkg kristálycukor

25 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 

1 csipet só

Krém:

5 dl tej

10 dkg finomliszt

20 dkg porcukor 

25 dkg vaj

2 evőkanál rumaroma ( vagy sütőrum)

Forgatáshoz:

20 dkg kókuszreszelék

Tetejére:

15 dkg 74%-os étcsokoládé + 1 teáskanál étolaj

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a sárgájához mérjük a cukrot és a forró vizet, majd robotgéppel jól kikeverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóval, majd a sárgájás krémhez forgatjuk. Legvégén a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és ezt is óvatosan hozzákeverjük. A masszát ketté szedjük, 2 db sütőpapíros tepsire, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt, egyenként kisütjük mindkét lapot. Amíg hűlnek a lapok elkészítjük a krémet.

A krémhez először a tejből és a lisztből egy csomómentes besamelt főzünk,  majd folpack-kal befedjük, közvetlenül a tetejére simítva, hogy ne bőrösödjön be, és teljesen kihűtjük. A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral és a rummal, habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt besamelt, és azzal is jól kikeverjük. Egy sima illatos krémet kapunk.

Az összeállításhoz, az egyik piskótalapot megkenjük a krém kb. kétharmadával, ráborítjuk a másik lapot, majd 6cm-es átmérőjű kerek szaggatóval, kiszaggatjuk. Egyenként az oldalukat körben megkenjük a maradék krémmel, és kókuszreszelékbe forgatjuk. Arra a tálcára sorakoztassuk amiben tálalni szeretnénk, majd itt kenjük meg a tetejét. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük az étolajat, majd egy kávéskanál segítségével egyenként megkenjük a hólabdák tetejét, úgy hogy ne csorogjon a szélén túl.

Ezzel a recepttel kívánok Minden Kedves Olvasómnak, sikerekben, egészségben, örömteli pillanatokban gazdag,
 Boldog Új Évet!
😊

  

Mindenmentes csokoládé-málnamousse torta, csokicsipkével

Az utóbbi időben nagyon sok recepttel el vagyok maradva, mert a sok sütés-főzés, befőzés miatt, sajnos nem marad elég időm a blogra. Azért igyekszem majd folyamatosan pótolni, mint most ezt a mentes tortát is, amit többen kértetek tőlem. Eredetileg egy kedves ismerősöm kerek szülinapjára készült, de azóta már még egyszer elkészítettem, mert annyira megtetszett másoknak is. A tavalyi SEGÍTSÜTI-s tortámat fordítottam át mentes változatra, egy kicsit más köntösbe csomagolva. Nem mondom, hogy egy gyorsan összedobható desszert 😊, de a végeredmény megéri a fáradozást. Hozzáadott cukor nélkül eritrittel készül, ezt csak azért írom így, mert természetesen valamennyi gyümölcscukor van a málnában, ezért nem mondható teljesen cukormentesnek. A piskóta alap gluténmentes, és a mousse rétegek is teljesen tejmentesek. A mousse és málnavelő réteget mirelit málnából készítettem, de a tetejére még sikerült gyönyörű friss málnát kapnom.

És most lássuk a receptet:

Hozzávalók:

Piskóta alap:

2 db tojás
2 ek. víz
40g mandulaliszt
20 g kakaópor (cukormentes Holland)
20 g keményítő
80 g eritrit
1 tk. sütőpor
1 csipet só

Csokoládé mousse: (eredetileg Praliné Paradicsom receptje)

110 g mandulás rizstej
2 tojássárgája 
2 lapzselatin
200g csokoládé (cukormentes)
200 g kókusztejszín (Cocomas)

Málnazselé réteg:

200 g málnapüré
1 ek. citromlé
30 g eritrit
5 g gyümölcspektin

Málnamousse :

300 g málnapüré
1 ek. citromlé
100 g poreritrit
250g kókuszkrém (Aldi konzerv kókusztejből lecsöpögtetve)
200g kókusztejszín (Cocomas)
6 db lapzselatin 

Tetejére:

100g 74%-os étcsokoládé
1tk. étolaj
20g vaj 
friss málna díszítésnek

Csokoládé csipke:

100 g 74%-os étcsokoládé

Elkészítés:

Először a piskótát készítjük el, hagyományos módon. Tojásokat ketté választjuk, a sárgáját kikeverjük az eritrittel és a 2 evőkanál vízzel. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. a száraz alapanyagokat jól összekeverjük, majd a sárgájás krémhez adjuk, végül a fehérjét is beleforgatjuk. 23cm-es kerek, sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt készre sütjük.

A csokoládé mousse-hoz, a tojások sárgáját összekeverjük a rizstejjel és lassú tűzön állandó kevergetés mellett besűrítjük. akkor jó, ha már bevonja a fakanalat. Közben hideg vízben beáztatjuk a zselatinlapokat, és kicsavarva a tojásos krémhez adjuk, majd az apróra tördelt csokit is belekeverjük. Végül a felvert kókusztejszínt két részletben hozzáforgatjuk.

A kihűlt piskótát egy magasabb tortakarimába visszatesszük (én még celofánnal is ki szoktam bélelni, mert úgy szebb a mousse réteg), és erre öntjük a csokoládé mousse krémet, majd a hűtőbe tesszük, míg megdermed.

Addig elkészítjük a málnazselé réteget. Az összes málnaréteghez 500 g málnát pürésítünk, és fémszűrőn átpasszírozzuk a magoktól. Ebből mérünk ki 200 g-ot a zselé réteghez, amit felmelegítünk, és az eritrittel elkevert pektint hozzákeverjük, majd 1 percig forraljuk. Amikor langyosra hűlt, akkor ráöntjük a már kihűlt csokoládé mousse krémre, majd újra a hűtőbe tesszük. Az egyes rétegek kihűtéséhez, kb, fél órára van szükség, ami pont elég arra, hogy a következő krémet elkészítsük.

A málnamousse krémhez egy tálba tesszük a 300 g málnapürét, a többi hozzávalóval, a kókusztejszínen kívül, amit külön verünk fel és csak a végén adjuk hozzá. A kókusztejszínből kb. a felét egy kis edényben felmelegítjük, majd ebbe fogjuk feloldani az előre beáztatott zselatinlapokat, és hozzácsurgatjuk a krémhez, állandó keverés mellett. A megdermedt málnazselé réteg tetejére öntjük, és visszatesszük a hűtőbe.

Amikor már jól kihűlt a málna mousse krém is, és stabil a torta teteje, akkor elkészítjük a csokoládé mázt. Vízgőz felett felolvasztjuk, és a torta tetejére simítjuk. Még mielőtt megdermed, kirakjuk a málnával, és utána tesszük újra a hűtőbe.

A legvégén a csokicsipkét készítjük el. Ugyanakkora sütőpapírt vágunk, mint a torta kerülete, és amilyen magasra szeretnénk, hogy a csipke érjen. Nagyon fontos, hogy pontos legyen a papírcsík, mert amikor rakjuk fel a tortára, már a méretén nem tudunk változtatni. A 100g csokoládé 1/3-ad részét félretesszük, a többit vízgőz felett felolvasztjuk. A maradék csokit hozzákeverve, temperáljuk a csokoládét. Megvárjuk míg kissé lehűl, kb. 31-32 fokra, akkor tudunk vele dolgozni, és betöltjük egy habzsákba vagy sima neylonzacskóba, aminek majd levágjuk a végét, és ezzel tetszőleges mintát rajzolunk a papírcsíkra. A csokoládé temperálásának több módja is van, most a legegyszerűbbet írtam le, de akit érdekel még az ITT olvashat a temperálásról. Amikor kész vagyunk a mintával, akkor nagyon fontos, hogy megvárjuk míg a csoki "behúz", kissé megszárad és mér nem ragad ahogy az ujjunkkal hozzáérünk, de még képlékeny, körbe tudjuk hajlítani a tortán a papírral együtt. Óvatosan körbevesszük a csokis papírcsíkkal a tortát, kissé korbe simítjuk, majd visszatesszük a hűtőbe, míg teljesen megszilárdul kb. 10 perc alatt. Utána óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, nehogy eltörjön a széle a csipkének, de ne ijedjetek meg, mert ez könnyen lejön. 

Remélem jól érthetően írtam le a fázisokat, sajnos a fotók minősége nem valami jó, és nem is készült sok, így nem tudok minden fázisról mutatni.  

 Jó munkát, és jó étvágyat hozzá! 😊

 

Túró Rudi torta - csorgatott csokoládéval, macaron díszítéssel

Múlt hétvégén készítettem ezt a túrókrémes tortát, egy nagyon kedves, régi barátnőm lánykájának, Nikolettnek a születésnapjára. Annyira tetszett mindenkinek, hogy többen kértétek tegyem fel a receptjét is. Igazából részleteiben az alkotóelemei már fent vannak a blogon, más-más tortában, de így egyben is megírom, és persze az elkészítés fázisait is. Mivel cukormentes változatban készítettem (kivéve macaronok!), a piskóta lapot egy régebbi diétás tortám receptje szerint készítettem, annyi változtatással, hogy a lisztet is kiváltottam kakaóporral. A túrókrémet pedig a jól bevált tejszínes-mascarponés túrókrém receptem szerint, csak ennél a tortánál nyírfacukorral (xilittel) édesítve. A macaronok is saját készítésűek voltak, a receptjét itt találjátok, de természetesen lehet venni is hozzá 5-6 db-ot, mert csak ezért a pár darabért nem érdemes hozzálátni. Szárított rózsabimbókat tettem még a tetejére, amit teaként lehet kapni, de más ehető ( nem mérgező) virággal is lehet díszíteni .....ilyen pl. az árvácska, rózsa, levendula, ibolya, pitypang...

A csokoládé körben csorgatását is megírom részletesen, mert elég kevés leírást találtam róla a neten, és legtöbben úgy gondolják, hogy a tetejéről folyik túl és csorog körbe a csoki, de úgy nem fog szépre sikerülni, mert előbb ráköt a hideg túrókrémre, mint szépen lefolyna ..... szóval ennek is megvan a maga technikája. :)

És akkor következzen a recept:

Hozzávalók:

Kakaós lap:

2 tojás
2 evőkanál víz
8 dkg nyírfacukor
4 dkg holland kakaópor
4 dkg kukoricakeményítő
1 csipet só
fél csomag sütőpor ( 6g)

Túrókrém:

50 dkg tehéntúró
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
10 dkg nyírfacukor por
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 csomag zselatinfix
1 tk. vaníliaesszencia


15 dkg 75%-os diabetikus csokoládé 

Díszítés:
6 db macaron, szárított rózsabimbó

Elkészítés:

Először a piskótalapot sütjük meg:

A tojásokat ketté  választjuk, a sárgáját a cukorral és a vízzel, fehéredésig jól kikeverjük. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgájás krémhez hozzákeverjük a kakaó, keményítő és sütőpor keverékét, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot. Egy 23 cm-es tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 percig sütjük.

Amíg hűl a lap, elkészítjük a túrókrémet:

A túrót krumplinyomón átnyomjuk, és hozzákeverjük a mascarponét, és a citromhéjat, citromlevet, vaníliát. Egy másik tálban felverjük a tejszínhabot, nem kell teljesen keményre, csak amennyire lehet. A túrós krémhez hozzáöntjük a tejszínt és a zselatinfixet, jól elkeverjük, majd a legvégén a porrá őrölt nyírfacukrot. 

A kakaós lapot miután kihűlt, visszatesszük a kapcsos formába, és belesimítjuk a túrókrémet, majd hűtőbe tesszük legalább egy órára. A kapcsos forma oldalát ilyenkor kibélelem celofánnal, hogy szép sima legyen körben, de késsel is szépen körbe lehet simítani, miután levettük róla a keretet.

A csorgatáshoz 5 dkg csokoládét, apróra tördelve, egy zacskóba, vagy nejlon habzsákba rakunk és szorosan bekötjük a végét, majd egy forró vízzel telt bögrébe tesszük, míg megolvad. Utána kivágjuk a csücskét, és ezzel fogunk dolgozni a következőképpen: 

A tortát egy forgó tálra tesszük, vagy ha nincs akkor úgy helyezzük el az asztalon, hogy legyen helyünk körbevinni rajta a kezünket. A kivágott habzsákból a folyékony csokit a torta szélén körbevisszük, úgy hogy helyenként jobban megnyomjuk, hogy hosszabban folyjon le, a többi részen pedig rövidebben. Sajnos gyorsan kell dolgozni, mert különben össze-vissza folyik, de szerencsére akkor sem történik semmi, mert annál egyedibb lesz. :))

A tetejére 10 dkg csokit gőz fölött felolvasztunk és egyenletesen eloszlatjuk a tetején, és míg nem köt meg a csoki rárakjuk a macaronokat és virágokat.

 Jó étvágyat hozzá! :-)

Segítsüti 2016. tavasz - Csokoládés málnamousse torta

Az idén harmadszor veszek részt a SEGÍTSÜTI, jótékonysági sütiárverésen. Örömmel tölt el, hogy kedvenc elfoglaltságommal a tortasütéssel, beteg gyermekeknek segíthetek. Büszke vagyok rá, hogy tagja lehetek annak a 30 főből álló gasztroblogger szülői csapatnak, akik évente kétszer összefognak, hogy sütiárveréssel segítsenek a rászoruló gyermekeknek a kiválasztott szervezeten keresztül. Az idei támogatott a DÉMÉTÉR HÁZ Alapítvány, a befolyt összegből gyógyszeradagoló pumpákat fogunk vásárolni. Az alapítvány a Szent László Kórház Csontvelő-transzplantációs Osztályán kezelt gyermekeket és családjaikat támogatja.

Az akció április 11.-14. között zajlik, 14.-én 16:00 órakor zárul, a liciteket a SEGÍTSÜTI SÜTIÁRVERÉS menüpont alatt lehet megtenni.

A SEGÍTSÜTI adminisztrációját Kandikó Éva végzi, akinek ezúton is köszönjük a vele járó rengeteg munkát!

Az én felajánlásom ez a Csokoládés málnamousse torta, kakaós piskóta alapon egy étcsokoládé mousse réteg, ezen egy málnavelő, majd egy tejszínes mascarponés málnamousse krém, amit egy roppanós csokoládéréteg zár.

Hozzávalók :

Kakaós piskótalap ( 23cm-es kapcsos tortaformához): 
2 db tojás
2 evőkanál víz
40 g holland kakaópor ( cukormentes)
40 g kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor
80 g porcukor
1 csipet só

Csokoládé mousse krém:
200 g mascarpone
250ml tejszín
100 g étcsokoládé ( min.70%-os)
80g porcukor
1 cs.habfixáló
3 db lapzselatin 

Málnavelő:
200 g málna (pürésítve)
3 evőkanál citromlé
3 evőkanál porcukor
4 db lapzselatin

Málnamousse krém:
300 g málna ( pürésítve)

300g mascarpone

250g tejszín

100g porcukor

fél citrom leve

1 cs.habfixáló
4 db lapzselatin

Tetejére:
100g étcsokoládé 

Elkészítés:

Először a kakaós piskótalapot sütjük meg. A tojásokat ketté választjuk a sárgáját a cukorral habosra keverjük a fehérjét egy csipet sóval felverjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük és először a sárgájás krémhez adagoljuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. 23 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre (tűpróbáig) sütjük. 

A csokoládé mousse-hoz az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A mascarponét a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, majd a habfixálóval felvert tejszínt, végül az előáztatott és kicsavart zselatinlapokat egy kevés langyos tejszínben felolvasztjuk és a krémhez keverjük.

A málnavelőhöz a friss málnát ( vagy lehet mirelitből is) pürésítjük és átpasszírozzuk a magoktól, majd a citromlével és porcukorral elkeverjük. A lapzselatint beáztatjuk, majd egy kevés málnapürét felmelegítünk abban felolvasztjuk és végül az egészhez hozzákeverjük.

A málnamousse-hoz a málnát pürésítjük majd átpasszírozzuk. A mascarponét a cukorral citromlével és a málnapürével jól kikeverjük, majd a habfixálóval felvert tejszínt is hozzákeverjük. Végül a megáztatott és kevés langyos tejszínben feloldott zselatinlapokat is a krémhez keverjük. 

Összeállítás:
A kakaós lapot visszarakjuk a tortakarimába, körben sütőpapírral vagy celofánnal kibéleljük, és így rétegezzük a krémeket, először a csokimousse, málnavelő, málnamousse, és a tetejére egy olvasztott csokoládéréteg és csokidíszek.

 

Akinek módja és lehetősége van, kérem hogy licitáljon, de ha csak egy megosztással hírét viszi az eseménynek már azzal is sokat segített. 

Segítsüti, mert a süti segít! :)

Csokis-mogyorós zabpelyhes keksz

Sokféle receptet kipróbáltam már, és magam is sokat kísérletezgetek a tökéletes zabpelyhes keksz kivitelezésén. Van egy bevált alapreceptem, ami mindig a kiindulás, és ezt szoktam különféle ízekkel variálni, az arányokat nagyjából megtartva. A csokoládés változatnál, azt tapasztaltam, ha teljesen olvasztott csokiból készítjük, akkor kihűlés után nagyon kemény lesz, így lefeleztem a mennyiséget és fele holland kakaóporból készült. Lényeges, hogy ropogós legyen, de azért ne törjön bele a fogunk, vagy az ellenkezője sem jó, ha szétporlad annyira puha lesz ( ez a nyírfacukros változatoknál fordul elő inkább). Ez a keksz pont az a középút, amikor finom roppanós a zabpehelytől és a mogyorótól, de közben érezzük krémesen a csokit. A csokirajongóknak ideális reggeli vagy tízórai keksz a kávé/tea mellé, és kisgyermekek részére is egy egészséges nassolnivaló. Dobozba vagy üvegbe zárva hetekig eláll, érdemes kipróbálni ! :-)

Hozzávalók :

15 dkg zabpehely ( nálam fele nagyszemű fele aprószemű)
15 dkg liszt ( lehet fele teljes kiőrlésű)
10 dkg porcukor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál fahéj
2 evőkanál holland kakaópor
5 dkg étcsokoládé ( min.60%-os jó minőségű)
10 dkg törökmogyoró
15 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
1 egész tojás
1 csomag vaníliáscukor

Elkészítés :

A lisztet, zabpelyhet, porcukrot, szódabikarbónát, vaníliás cukrot, csipet sót egy tálba mérjük.
A törökmogyorót durvára daráljuk, és hozzákeverjük a liszthez.
A csokoládét a vajjal, kakaóporral, és a fahéjjal vízgőz felett megolvasztjuk.
Ha langyosra hűlt a csokis keverék, hozzáadjuk a tojást, majd a lisztes részhez keverjük.
Kis gombócokat formálunk a masszából, sütőpapírra rakosgatjuk, majd kézzel vagy kanál segítségével ellapítjuk.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük, persze ez sütőtől függően lehet kicsit kevesebb vagy több is. 

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

Feketeerdő dzsem

A feketeerdő dzsem tulajdonképpen egy csokis meggylekvár, kevés alkohollal, ami el is hagyható ha gyerekek is esznek belőle. Ma készítettem először, még az üvegek a dunsztban vannak, de már annyian kértétek tőlem a receptet, hogy úgy döntöttem előre megírom a bejegyzést, aztán majd utólag teszek fel fotót az elkészült dzsemekről. Több receptet végigolvastam, végül egy saját variációt próbáltam ki, és ahogy megkóstoltam, szerintem annyira jól sikerült, hogy nyugodtan merem ajánlani mindenkinek.:)

A pektin mennyiségén ízlés szerint lehet változtatni, hogy mennyire szeretnénk keményebb vagy lágyabb dzsemet, de általában a lédúsabb gyümölcsökhöz, mint a meggy is vagy az őszibarack, jó ha dupla mennyiséget használunk, mint ami a dobozokon/zacskókon fel van tüntetve. A citromsavat azért tettem hozzá, hogy a csoki ne nyomja el teljesen a meggy szép színét, a fahéjat pedig azért gondoltam, hogy még jobban előhozza a csokoládé ízét. 

A végeredmény, egy mennyei ízkombináció, a csokoládé krémes kissé kesernyés íze, a meggy pikáns savanykás ízével, itt-ott a fahéj és a pálinka kellemes illatával, erejével. Mennyei ! :)

Hozzávalók :

1,5 kg meggy ( tisztán mérve magozás után )

35 dkg cukor

1 késhegynyi citromsav ( a színe miatt )

10 dkg jó minőségű étcsokoládé ( min. 70%-os )

0,5 dl cseresznyepálinka ( opcionális ) 

1 mokkáskanál fahéj

25 g pektin

Elkészítés :

 

Először a meggyet jól megmossuk és kimagozzuk, majd egy lábasba mérjük és a megfelelő mennyiségű cukrot rászórjuk. Így hagyjuk állni pár órát, vagy ha lehet egy egész éjszakát. 

Így hagyjuk állni pár órát, vagy ha lehet egy egész éjszakát.

 Utána botmixerrel pürésítjük, annyira hogy maradjanak benne egész szemek is.

A gyümölcspépből kiveszünk annyit amiben majd a pektint elkeverjük, a többit feltesszük főni, időnként megkevergetve. Amikor felforrt hozzákeverjük a kockákra tördelt csokoládét és felolvasztjuk a lekvárban, majd hozzáadjuk a csomómentesre kevert pektint és ezzel is pár percig forraljuk. A legvégén belekeverjük a pálinkát, és ha szükséges leszedjük a tetejéről a habot.

 Üvegekbe töltjük, 5 percre fejtetőre állítjuk, majd mehetnek a száraz dunsztba másnap reggelig.

Jó munkát, jó befőzést kívánok ! :-)