Tejszínes-mascarponés túrótorta

Könnyű, piskótás, illatos, krémes,.....túrótorta. Többet nem is érdemes mondanom róla! :) 

Sajnos szeletben nem tudok róla képet mutatni, mert nem saját részre készítettem, de ha legközelebb sütök, ígérem pótolom. Nem először készítettem, biztos siker mindig. Alul-felül egy vékony puha piskótaréteg, és közte vastagon a könnyű, krémes, citromhéjtól és vaníliától illatozó túrókrém.

Hozzávalók :

A piskótához:

2 db tojás

2 evőkanál víz

4 dkg finomliszt

4 dkg kukoricakeményítő

0,5 csomag sütőpor

1 pici só

10 dkg cukor

1 csom. vaníliáscukor

Túrókrémhez :

50 dkg túró

25 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

15 dkg porcukor

1 citrom

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag Dr. Oetker instant Zselatinfix

Elkészítés :

Először a piskótát készítjük el.

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a 2 evőkanál vízzel, a cukorral, és vaníliás cukorral robotgéppel fehéredésig jól kikeverjük. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kukoricakeményítővel.

A kikevert sárgájás krémhez, felváltva, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tojásfehérjehabot.

Egy 26 cm-es kerek ( sütőpapírral bélelt ) tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig ( tűpróbáig) sütjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket:

A túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, a citrom reszelt héját, és kb. fél citrom levét, majd a zselatinfixet is hozzákeverjük. Vigyázat, a cukrot csak utána szabad hozzákeverni!

A tejszínt 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, végül a túróhoz keverjük a maradék cukorral és vaníliás cukorral együtt. Egy könnyű, de mégis jó tartású krémet kapunk.

A piskótatészta ha kihűlt, vízszintesen ketté vágjuk, az alját visszarakjuk a kapcsos formába, erre kerül a túrókrém, majd a tetejére tesszük a másik piskótalapot. Ha a tortaforma karimája nem fogná elég szorosan, akkor egy széles késsel, vagy tortalapáttal körbesimítjuk a krémet az oldalán. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük, majd tálaláskor porcukorral megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Túrókrémes párnasüti

Pihe-puha légiesen könnyű, piskótaszerű túrókrémes sütemény, amit Vicuska blogján láttam meg, és mindjárt ki is próbáltam. Párnasüteménynek hívják, de inkább egy steppelt paplanra hasonlít a tepsiben. Nem csalódtam a receptben, biztosan többször is el fogom készíteni, mert valóban isteni finom, pille könnyű, illatosan krémes sütemény.

Hozzávalók :

tésztához :

5 db tojás
20 dkg porcukor
32 dkg liszt
1,25 dl étolaj
1,25 dl víz
1 csomag sütőpor

túrókrémhez:

50 dkg túró
25 dkg mascarpone
2 tojás
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás pudingpor
10 dkg porcukor

szóráshoz:

vaníliás porcukor

Elkészítés :

Először a krémet készítjük el, a túrót krumplinyomón áttörjük, hogy jó sima legyen, hozzáadjuk a porcukrot, citromhéjat, tojásokat, pudingport ( por alakban) ....... ezt jól kikeverjük, majd a legvégén a mascarponét is hozzáforgatjuk. Hűtőbe tesszük amíg a tésztát elkészítjük.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a porcukor felével, robotgéppel fehéredésig jól kikeverjük. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük.
Lassanként hozzáadagoljuk az olajat és a vizet is, majd a sütőporral elkevert lisztet apránként elkezdjük hozzákeverni felváltva a kemény habbá vert tojásfehérjével.

Sütőpapíros tepsibe ( kb. 25x37cm) öntjük a masszát, és a túrókrémből, csillagcsöves habzsákból ( vagy sima zacskóra lyukat vágunk) csíkokat nyomunk rácsszerűen, ebből fognak kialakulni a párnácskák.

Előmelegített 180 fokos sütőben, 30-35 perc alatt készre sütjük.

Vaníliás porcukorral tálaljuk. 
Jó étvágyat hozzá ! :-)

Házi gyros - házi pitával

Gyrost sokszor készítettem már, általában steak burgonyával és zöldsalátával szoktam tálalni, viszont most sütöttem először itthon házi pitát. A mai ebédünk igazi nosztalgia volt számunkra, mert így gyrost pitában mindig Velencén (Gárdonyban) ettünk a kedvenc Gyros büfénkben, amikor még megvolt a nyaralónk ....  szóval  így egy kis nyarat csempésztem ebbe a szürke nyirkos időbe ....:))

A pitatésztát egyszerűbb elkészíteni és kisütni is mint gondoltam, és sokkal finomabb, mint amit készen tudunk venni a boltban. 0,5 kg lisztből 8 db pitát lehet sütni, és az élesztőn kívül csak egy kis víz és olívaolaj kell hozzá.

A gyros hús elkészítését már ebben a posztban leírtam, a mai annyiban különbözött, hogy nem kész fűszerkeveréket használtam, hanem saját magam fűszereztem ( oregánó, bazsalikom, rozmaring, bors, só, pirospaprika, fokhagyma). A húst ( most sertéscomb ) csíkokra vágtam, a fűszerkeveréket elkevertem olívaolajjal és ebben megforgattam , bepácoltam a húst, majd pár órára hűtőbe tettem. Fogyasztás előtt felforrósított serpenyőben kisütjük a húst, ha szükséges pici vizet öntünk alá, hogy megpuhuljon, és végén pirosra sütjük.

Hozzávalók a pitához :

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

3 dl langyos víz

1 teáskanál cukor

2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál só

Elkészítés :

Az élesztőt a cukorral elkevert langyos vízben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk a sóval és olívaolajjal együtt és jól összedolgozzuk. Meleg helyen letakarva, 1 órát pihentetjük, duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán 8 egyenlő részre osztjuk, és 8 kis gombócot formálunk a tésztából, majd további fél órát letakarva állni hagyjuk.

Mikor másodszor is megkelt, a gömböcökből lapos kerek formákat nyújtunk , kb. 3-4 mm vastagságra.

200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapíros sütőlapon, vagy simán a sütőrácsra rakva 6-7 perc alatt megsütjük. Akkor jó amikor felfújódik és kicsit elkezd megpirulni a széle ( nem megbarnulni, inkább fehér maradjon).

Miután kiszedtük a sütőből, egy konyharuhával bélelt kosárba rakjuk és ha kihűlt betakarjuk, hogy ne száradjon ki.

A feltéteket ízlés szerint, ahány ház annyi szokás alapon, felszeleteljük ..... jégsaláta, lilahagyma, kaliforniai paprika, paradicsom, kígyóuborka....stb.

Kétféle szószt készítettem:

Joghurtos :  1 pohár sűrűbb joghurtba (nálam Cserpes, vagy görög) 2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, és kevés Toscana fűszerkeverék

Csípős chilis : 1 üveg házi ketchup, 2 evőkanál darált pritaminpaprika, chilipehely

Kinek-kinek a  kívánságára már csak össze kell raknunk .....a pita szélét levágjuk, kettényitjuk és a kis zsebbe először zöldféle, kevés hús, szósz, újra zöldsaláta majd hús és öntet.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Aranygaluska vaníliasodóval

Tegnap írtam a FB oldalamon, hogy nagy fába vágtam a fejszémet, mikor elkezdtem ezt az aranygaluskát. Ma is azt mondom, hogy nem kis vállalkozás, elég időigényes finomság, de mindenképpen megéri a fáradozást. :) Nagyon szeretem a kelt tésztákat, elég sűrűn szoktam kalácsot sütni, mégis az aranygaluskára ritkán kerül sor, most is a lányom kedves munkatársai kedvére készítettem. Az aranygaluska tésztája egy "gazdag"  kalácstészta ...  puha, foszlós, illatos. A receptet egy 26 cm-es kapcsos tortaformához írom, de én most dupla adagból készítettem, azért látszik a képeken nagyobb tepsi.

Hozzávalók :

50 dkg liszt
1 csipet só
5 evőkanál cukor
fél citrom reszelt héja
1 csom. vaníliáscukor
3 tojássárgája
2,5-3 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj + a tepsi kikenéséhez

A szóráshoz (forgatáshoz):

15 dkg darált dió
10-15 dkg kristálycukor ( ízlés szerint)
10 dkg olvasztott vaj

Vaníliasodóhoz :

5 dl tej
1 vaníliarúd ( ha nagyobb akkor a fele)
5 dkg porcukor
2 evőkanál vanília pudingpor ( vagy 2 evőkanál liszt )
2 tojássárgája

Elkészítés :

Az élesztőt egy kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Egy tálba belemérjük a lisztet, cukrot, vaníliás cukrot, sót, belereszeljük a citromhéjat, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a langyos tejet, végül a felfuttatott élesztővel elkezdjük összedagasztani, majd fokozatosan beledolgozzuk az olvasztott vajat is. Akkor jó, ha a tészta elválik az edény falától. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük kb. 1 óra alatt.

Amíg kel a tészta, ledaráljuk a diót, összekeverjük a cukorral, megolvasztjuk a vajat, és kikenjük a tepsit.

Miután megkelt, ilyen szép levegős tésztát kapunk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 1 ujjnyi vastagságra kinyújtjuk és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd egyenként először az olvasztott vajba, majd a cukros dióba forgatjuk, és sorban lerakjuk a tepsibe.

Addig  rétegezzük amíg el nem fogynak a galuskák, nem túl szorosan egymás mellé rakva, mert még sütés előtt a tepsiben is kelni fognak. A két réteg között még pluszban megszórjuk cukros dióval, illetve a tetejére rászórjuk az összes maradék diót.

Ha elkészültünk a szaggatással, akkor letakarjuk a tepsit, és még 20-25 percet kelni hagyjuk.

180 fokra előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük, ha szükséges félidőben a tetejét fóliával letakarjuk, hogy nehogy nagyon megpiruljon.

A vaníliasodóhoz feltesszük a tejet forrni a vanília rúddal. A tojássárgáját a cukorral és a pudingporral jól kikeverjük, majd a forró tejből hozzáadunk 1 merőkanállal, azzal is jól elkeverjük a hőkiegyenlítés miatt, majd az egészet a többi tejhez öntjük, és összeforraljuk míg besűrűsödik.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Recept forrása: Limara

Rántott sajtgolyó ( spenót főzelékkel )

A KataFakanala oldalon láttam meg ezt a finom rántott sajt receptet még hetekkel ezelőtt. Amilyen egyszerű, annyira finom ! :)
Féltem, hogy ki fog folyni a sajt, de nagyon szépen megsült, egyáltalán nem folyt ki és nem is szívta magába az olajat. Pillanatok alatt elkészül, reszelt sajt, tojás, liszt, zsemlemorzsa, kis fűszer .....
Főzelékhez feltétnek, de önálló fogásként áfonyalekvárral, vagy tartármártással fogyasztva is nagyon finom lehet. 
A mirelit spenót elkészítését már egyszer leírtam, majd ha friss parajból készítek, részletesebben is megérdemel egy posztot. 

Hozzávalók :

20 dkg reszelt sajt ( aki szereti lehet füstölt is )
2 egész tojás
4 csapott evőkanál liszt
só, bors, szerecsendió ( nálam só helyett ételízesítő)
zsemlemorzsa

olaj a kisütéshez

A reszelt sajtot összekeverjük a tojásokkal, liszttel, és ízlés szerint a fűszerekkel. Olajos kézzel kis golyókat formálunk a masszából, majd jól beleforgatjuk a zsemlemorzsába. Serpenyőbe olajat forrósítunk, és szép pirosra kisütjük a sajtgolyókat.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

 

Narancsos-nutellás muffin

Szülinapi gyerekzsúrra sütöttem ezt a muffint, mert úgy gondoltam a nutellát minden gyerek/felnőtt szereti.

A tésztája narancsos ízű, piskótaszerű puha és illatos, a közepében folyik a finom mogyorókrém. A muffin papírok is alkalomhoz illőek, királylányos mesések, remélem örömet szereztem vele kolléganőm kislányának Dorinának.😊

Hozzávalók:

20 dkg liszt
15 dkg kristálycukor 
20 dkg puha vaj 
1 csipet só
2 kávéskanál sütőpor
1 csomag vaníliáscukor
4 tojás
1 narancs reszelt héja + leve
kb. fél üveg Nutella

Elkészítés :

A tojások sárgáját, a cukorral, vaníliás cukorral és a puha vajjal habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a csipet sóval. A sárgájás krémbe belereszeljük a narancshéjat, belekeverjük a narancslevet, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, végül hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjéket.

A muffinsütőt kibéleljük papírkapszlikkal, és egy-egy evőkanállal beleadagolunk a tésztából. Utána egy kávéskanál nutellát teszünk mindegyik közepébe, majd ismét tészta kb. a formák 3/4 részéig. 
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és ezen a hőfokon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Zöldséges kuszkusz

Most próbáltam ki először a kuszkuszt, de valószínű sűrűn lesz az asztalunkon, mert nagyon ízlett mindenkinek, másrészt sokféleképpen variálható alapanyag. Nálunk ma főételként ez volt az ebéd, de inkább köretnek szokták fogyasztani. Pillanatok alatt elkészül, magát a kuszkuszt főzni sem kell, csak forró vízbe áztatni, és letakarva állni hagyni. Elhatároztam, hogy az idén minél  több egészséges alapanyagot fogok az étrendünkbe beiktatni, változatosan és finoman elkészítve. Ez a zöldséges kuszkusz egytálételnek kiválóan megállja a helyét, tápláló, egészséges, könnyű és finom . :))

Hozzávalók :

1 bögre kuszkusz
1 szál sárgarépa 
2-3 szál zöldhagyma
1 bögre zöldborsó
1 bögre szeletelt gomba
1 csom. vágott petrezselyem
só, bors, ételízesítő ( ízlés szerint, nálam Toscana fűszerkeverék)
1 leveskocka ( vagy húsleves alaplé)
kevés olivaolaj

Elkészítés :

A zöldhagymát felkarikázzuk és kevés olivaolajon üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a felszeletelt sárgarépát, gombát, a mirelit zöldborsót, befűszerezzük és fedő alatt elkezdjük párolni. Ha konzerv zöldborsóval vagy gombával dolgozunk, akkor értelemszerűen csak később adjuk hozzá.

A serpenyő közepén a vágott petrezselyem látható, amit előre kis adagokban  le szoktam fagyasztani, és ilyenkor csak beledobom  az ételbe, majd ha kienged elkeverem. 

Közben kimérjük a kuszkuszt egy bögrével, majd másfélszeres vizet ( ha van alaplét) forralunk egy húsleveskockával és a kuszkuszra öntjük, összekeverjük és lefedve állni hagyjuk 10-15 percet.

Amikor elkészült, villával fellazítjuk a kuszkuszt és hozzákeverjük a sült zöldségekhez. Önmagában főételként savanyúsággal, salátával fogyaszthatjuk, vagy különféle húsok mellé köretnek.

Jó étvágyat hozzá ! :-)