Nyári színek - frissítő smoothie

A Zepter "Készíts egészséges italokat" elnevezésű receptversenyére készítettem ezt az üdítően friss, vitamindús nyári smoothie-t. A smoothie 100% zöldségekből vagy gyümölcsökből és ezek levéből készült krémesen sima turmix. Eredetileg csak vízzel szokták  hígítani, de lehet különféle növényi tejekkel vagy natúr joghurttal még krémesebbé tenni, sőt különféle magokkal, zabpehellyel dúsítani. Az én receptemben chia mag van, egyrészt mert nagyon egészséges, másrészt ezzel sűrítettem kicsit az állagán, hogy a háromszínű réteg szépen megmaradjon és ne folyjon össze. Zöldséglé és gyümölcs keveréke, mégis inkább az édes íz dominál benne. Az alsó zöld réteg, kígyóuborka- sárgadinnye-menta, a középső sárga szín nektarin és madagaszkári vanília, a felső lilás szín pedig áfonya-szeder-citrom.  

Hozzávalók:

Zöld réteg:

1 kisebb szál kígyóuborka
1 kisebb fél sárgadinnye
1 marék mentalevél
1 evőkanál görög joghurt
1csapott evőkanál chia mag

Sárga réteg:

3 szem nektarin
fél madagaszkári vaníliarúd kikapart magja

Lila réteg:

1 marék áfonya
1 marék szeder
1 citrom reszelt héja
 fél citrom leve
1 csapott evőkanál chia mag
1 evőkanál eritrit (opcionális)

Elkészítés:

A zöld részhez a kígyóuborkának csak a levét használjuk fel (ehhez szeretném megnyerni a Zepter gyümölcscentrifugáját :)), vagy a magokat kikaparjuk és felkockázva a sárgadinnyével és a mentalevelekkel együtt összeturmixoljuk. A végén belekeverünk 1 csapott evőkanál chiamagot, és egy evőkanál sűrű görög joghurtot, majd kiadagoljuk a pohár aljára és 10 percre a hűtőbe tesszük.

Addig elkészítjük a következő sárga réteget. A nektarinokat felkockázzuk, a vaníliarúd magjait kikaparjuk és hozzáadjuk, majd turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük. Ehhez a réteghez semmi mást nem adtam, mert elég sűrű pépes lett, és pont elég édes is a nektarin és illatos a vanília. A zöld színű smoothie tetejére finoman kanállal ráadagoljuk, majd addig hűtőbe tesszük amíg a következő réteg elkészül.

A legfelső lila színhez, a jól megmosott bogyós gyümölcsöket a turmixgépbe tesszük, egy citrom héját ráreszeljük, fél citrom levével meglocsoljuk, ha nem elég édesek a gyümölcsök lehet 1 evőkanál eritritet hozzá tenni, jó krémesre összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a chia magot. Utána mehet a sárga rétegre, szintén kanalazva, óvatosan. Ha véletlenül hígabbra sikerül vagy összefolynak a színek, semmit nem von le az ízéből és az értékéből, csak így három színben egy kicsit villantósabb smoothie-t készíthetünk. ;-) 

Váljék egészségetekre! :-)

Gyümölcsös joghurttorta őzgerincformában- cukormentesen

Ha valami könnyű, nyári hűsítő desszertre vágytok, ami ráadásul pillanatok alatt sütés nélkül elkészíthető, akkor ezt a receptet ki ne hagyjátok! :) Nálunk cukormentes változatban eritrittel készült, és teljes kiőrlésű diabetikus keksszel az alján, de lehet természetesen cukorral és babapiskótával is készíteni, ahogy eredetileg van a recept. Bármilyen gyümölccsel készíthető, éppen amilyen szezon van, és ami otthon található. Nekem most ribizli, málna, és áfonya volt éppen a hűtőmben, így ezeket dobáltam bele, de még jó lett volna hozzá egy kis szeder is. Nagyobb gyümölcsöket felkockázva teszünk bele.


Hozzávalók:

500 g natúr joghurt ( görög)
250 g habtejszín
1 cs. habfixáló
20 g étkezési zselatin
50 g eritrit (ízlés szerint)
fél citrom leve
1 tk. vaníliaesszencia ( vagy 1 cs. vaníliáscukor)

10 db tk. keksz/ babapiskóta 

kb. 250 g vegyes bogyós gyümölcs

Elkészítés:

A görög joghurtból kiveszünk 3 evőkanállal egy kis edénybe, hozzákeverjük a zselatint és kevergetés közben felmelegítjük, míg a zselatin teljesen elolvad. A többi joghurtot összekeverjük az eritrittel, vaníliával, citromlével (lehet reszelt citromhéj is). A tejszínhabot felverjük a habfixálóval, majd a joghurthoz öntjük a zselatinnal együtt. 

Egy őzgerincformát kibélelünk folpackkal, vigyázva, hogy sima legyen, mert különben ráncos lesz a torta is.:)

Ebbe öntjük a masszát, majd a tetejét kirakjuk ( ami az alja lesz!) tetszőlegesen keksszel vagy babapiskótával, és ráhajtjuk a folpackot és mehet a hűtőbe. Legalább 2-3 óra kell, hogy dermedjen, de még jobb, ha előző nap készítjük el.Tálaláskor gyümölcsökkel, mentalevéllel díszíthetjük. Sajnos a fázisokról most nem készült fotó, de legközelebb pótolni fogom.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Megjegyzés:

Kerek kapcsos tortaformában is elkészíthetjük, akkor kekszmorzsával kinyomkodjuk ( keksz+olvasztott vaj) a forma alját és erre öntjük a joghurtos masszát.

Tabbouleh (tabulé) saláta

A libanoni tabbouleh salátát, petrezselyemsalátának is hívják, mert autentikusan elkészítve rengeteg petrezselyem kell hozzá és csak pár evőkanál bulgur. Európában fordítottak az arányok, inkább a  bulgur van túlsúlyban, ezért bulgursalátának is szokták nevezni, és ehhez adják a zöldségeket és a zöldfűszereket. Akárhogy is nevezzük, a lényeg, hogy egy igazi nyári frissítő saláta, amely könnyű mégis laktató. Akár önálló ételként is megállja a helyét, diétába is jól beilleszthető, mert viszonylag kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Köretként húsokhoz, rántott vagy grill zöldségekhez, halakhoz, sajtokhoz egyaránt jól passzol. Nálunk most rántott patisszonhoz készült, senkit ne tévesszen meg, olyan mintha halszeletek lennének. 

Hozzávalók:

1 bögre bulgur
1 szál kígyóuborka
1 kisebb kápia paprika
2 szem paradicsom ( ha lehet lucullus)
1 cs. zöldhagyma
1 cs. petrezselyem
1 cs. koriander
1 cs. menta
1 citrom
4 ek. olívaolaj
só, bors
chili (ízlés szerint)

Elkészítés:

A bulgurt kétszeres vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni.

A zöldhagymát karikára, a zöldfűszereket apróra felaprítjuk. A kígyóuborka és a paradicsom belsejét, magjait kiszedjük, és csak a külső húsát apró kockára felszeleteljük. 

A kápia paprikát először vékony csíkokra, majd szintén apró kockára vágjuk.

A citrom levét kinyomjuk, összekeverjük először a sóval, borssal, majd hozzáadjuk az olívaolajat. Egy kisebb befőttes üvegbe ha mindent belerakunk, lezárunk és jól összerázzuk, akkor tökéletes öntetet kapunk.

A kihűlt bulgurhoz először hozzákeverjük a zöldségeket, majd az öntetet, végül a zöldeket. Hűtőben hagyjuk 1-2 órát, hogy jól összeérjenek az ízek. Nem muszáj mindhárom féle zöldet használni, lehet csak petrezselyemmel, vagy csak korianderrel, és a tetejét megszórni kevés mentával ..... ez ízlés szerint, mindenki ahogyan szereti. 

 Jó étvágyat hozzá! :-)

Japán sajttorta - 3 összetevőből

Ismeritek a 3 összetevős sajttortát? Próbáljátok ki mindenképpen, mert nagyon finom, habkönnyű, reszketős! :)) Egyszerű az elkészítése, csak a sütésnél kell kicsit jobban odafigyelni, de ez minden sajttortánál így van. Azt nem tudom miért Japán sajttortaként híresült el, valószínű onnan ered a recept, de a lényeg az, hogy pillanatok alatt összeállítható. Fehér csokoládé, tojás, és sajtkrém a 3 összetevő. Nálunk a hétvégén szülinapra készült egy másik ribizlis-fehér csokis torta mellett, mert önmagában kevés lett volna a családnak, még így is, hogy dupláztam a mennyiséget az eredeti recepthez képest. A tortát csak porcukorral megszórjuk, és valamilyen gyümölcs mártással tálaljuk. 

Hozzávalók: ( 17cm-es tortaformához)

24 dkg fehér csokoládé
24 dkg natúr krémsajt ( nálam Aldi mascarpone)
6 db tojás

Elkészítés:

A fehér csokit vízgőz felett felolvasztjuk, ha kicsit hűlt, a mascarponét hozzá keverjük, majd egyenként a tojássárgákat. A tojásfehérjét felverjük és óvatosan részletekben hozzá forgatjuk a fehér csokis masszához.

Egy kb. 17 cm-es ( 8cm magas) zárt tortaformát sütőpapírral kibélelünk,  beleöntjük a sajttorta masszát, majd egy másik tepsibe vízfürdőbe állítjuk és így tesszük a sütőbe. 170 fokon 15 percet sütjük, majd 160 fokon még 15 percet. Akkor lesz jó, ha szépen feljön és a közepe még kissé rezgős, de nem folyik. 

Tetejét porcukorral megszórva, erdei gyümölcs mártással tálaltam.

Jó étvágyat hozzá! :-)

A recept forrása, és az elkészítéséről a videót itt láthatjátok:

Kókusztejes chia puding eperrel

Biztos mindenki hallott már a chia magról, számos jó tulajdonsága miatt superfood-ként tartják számon. Nagyon jó fehérjeforrás, gluténmentes, magas rosttartalma miatt telítettségérzetet ad, kálciumot, káliumot, vasat, és omega-3 zsírsavat tartalmaz nagy mennyiségben. Ezért főként egészséges reggelinek szokták ajánlani, de szerintem desszertként is megállja a helyét. Egyszerű az elkészítése, főzni sem kell, csak megfelelő ideig áztatni, hogy megduzzadjanak a magok és zselészerű állaga legyen. Sokféle ízesítéssel készíthető, most az eperszezonban érdemes kipróbálni, mert nagyon jól passzol hozzá.

Hozzávalók: ( 4 adaghoz)

4 dl kókusztej
5 ek. chia mag
2 ek. kókusztejszín *
2 ek. eritrit (vagy xilit)

10 dkg eper
2 evőkanál bodzaszörp ( opcionális)

Elkészítés:

A kókusztejhez hozzáadjuk az édesítőt és a chia magot, jól elkeverjük, majd hűtőbe tesszük pár órára, még jobb egy egész éjszakára. Tálalás előtt hozzákeverjük a kókusztejszínt, amitől krémesebb állaga lesz, majd kiadagoljuk és a tetejére halmozzuk a friss epret. amit meglocsolhatunk bodzaszörppel. Ebből a mennyiségből 4 normál vagy két nagyobb kb. 2 dl-es üveggel lesz.

Glutén,- laktóz,- és cukormentes.

Jó étvágyat hozzá! :-)

* A kókusztejszín elhagyható, ha jobb minőségű, sűrűbb (konzervdobozos) kókusztejet használunk.

Bodzaszörp

Minden évben készítek bodzaszörpöt, - nem is tudom miért nem került fel eddig a blogra - mert imádja az egész család. Citromfűből és mentából is szoktam főzni, ugyanez a recept szerint, sőt az idén vegyesen is megpróbáltam a bodzát mentával párosítani, mondhatom Isteni lett....  próbáljátok ki! :) Az eredeti recept Hémangitól a Vegavarázs blogról származik, csak az arányokon változtattam kicsit.

Forgalomtól távol eső helyről, Surányból kaptam a bodzavirágot, ennek ellenére én általában jól megmosom, inkább több virágból készítem és hosszabb ideig áztatom. Saját kertből, ha biztosan tiszta, akkor nem kell megmosni, csak jól átnézni a virágokat, hogy ne legyen közte semmi szennyeződés, és így intenzívebb íze/illata lesz. Ha csak kis mennyiséget készítetek és hamar elfogy, akkor nem kell felfőzni és dunsztolni, elég csak leszűrés után a hűtőbe tenni. Nálam "nagyüzemi" mennyiség készül, tartósítószer nélkül, diétás változatban is (fruktózzal), így mindig felforralom és száraz dunsztba teszem. Az idén mondhatom el először, hogy utána a kamrapolcra kerül, mert nemrég költöztünk másik lakásba ahol végre van egy kicsi spejzom.😊

Hozzávalók: (5literes üveghez)

20 db nagyobb bodzavirág (bodzatányér)
3 liter víz
2 db citrom (kezeletlen héjú)
2 kg kristálycukor (vagy 1,8 kg fruktóz)
2 púpos teáskanál citromsav

Elkészítés:

A megmosott bodzavirágokat egy 5 literes üvegbe tesszük (ha nincs akkor egy fazék is jó), hozzátesszük a felkarikázott citromot, majd felöntjük vízzel. Egy könnyű anyaggal (gézzel) letakarjuk, időnként megkeverve 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Utána gézkendőben leszűrjük és összefőzzük a cukorral (nálam most fruktózzal) és a citromsavval. Tisztára mosott üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztba tesszük 1-2 napra, amíg teljesen kihűl. 

A citromfű és a mentaszörp is ugyanígy készül, nagy csokor menta vagy citromfűlevelet áztatunk a citrommal. Nálam készült most egy adag bodza-menta keverék is fele-fele arányban, ami nyáron a nagy melegben biztos nagyon finom frissítő üdítő lesz.

Epres túrótorta cukormentesen - sütés nélkül

Anyukám kedvenc tortája a túrókrémes epertorta, amit szerencsére a "félkész" konyhámban is el tudtam neki készíteni a kerek szülinapjára. Talán említettem már, hogy a nagyon ritka posztolásom oka, a kissé elhúzódó, hónapok óta tartó költözésünk és lakásfelújításunk. Sajnos a számomra legfontosabb tér, a KONYHA berendezése maradt legutoljára, amit nem így szerettem volna, főleg nem ennyi ideig, de ahogy szokták mondani, ember tervez, "szakember" végez... :) Anyukám 80. születésnapját már szerettem volna én megrendezni itthon, és sütni-főzni a saját konyhámban ahogy szoktam, de ez most sajnos nem jött össze, sebaj lesz még rá alkalom. A születésnapi ebéd így nála készült, a tortát viszont sikerült meglepetésnek vinnem. A receptjét a régi kedvenc mascarponés túrótortámból alakítottam át, a lehetőségekhez képest egy sütés nélküli kekszes alapra, másrészt cukormentes változatra.

Hozzávalók:

Kekszes alap:

25 dkg cukormentes tk. keksz
10 dkg darált mandula
10 dkg olvasztott vaj

Túrókrém:

50 dkg krémes túró
25 dkg mascarpone 
2,5 dl habtejszín
15 dkg fruktóz vagy nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 tk. vaníliaesszencia
1 csomag instant zselatinfix

Epervelő:

30 dkg friss eper
fél citrom leve
3 evőkanál fruktóz
3 lapzselatin

Tetejére:

15-20 dkg eper
menta levelek

Elkészítés:

A teljes kiőrlésű cukormentes kekszet aprítóban finomra őröljük, majd hozzákeverjük a darált mandulát és az olvasztott vajat. Egy  23 cm-es kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen elosztva a kekszes keveréket. Keksztől függően a vaj mennyisége változhat, hogy jól összeálljon és formázható legyen, de az sem jó ha túl vajas lesz. Ilyenkor van aki 5-10 percre beteszi a sütőbe, hogy kicsit jobban összeálljon, ez most nálam ( sütő híján) elmaradt, de így is tökéletes lett.

Az epervelőhöz az epret a fruktózzal és a citromlével botmixerrel pürésítjük. Az eperpüréből 3 evőkanállal kis tálban mikróban felmelegítünk, majd ehhez keverjük az előkészített (beáztatott) zselatinlapokat. A zselatinos eperpürét hozzákeverjük a többihez, majd ráöntjük a kekszes alapra és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Amíg az epervelő dermed addig elkészítjük a túrókrémet. A túrót és mascarponét összekeverjük a reszelt citromhéjjal, a citromlével, vaníliával,majd kézi robotgéppel belekeverjük a zselatinfixet, legvégén a fruktózt. A tejszínhabot 1 evőkanál fruktózzal felverjük és hozzákeverjük a túrókrémhez, így egy jó tartású, de mégis könnyű krémet kapunk.

A kapcsos tortaformában az epervelő tetejére simítjuk a túrókrémet, majd a peremét levéve szépen elsimítjuk a tetejét is, és kidíszítjük eperszemekkel és mentalevelekkel.

 

 Nálunk az utolsó morzsáig elfogyott! :)

Boldog születésnapot Anyukám itt is .....Istenke éltessen sokáig!