Reszelt túrós - cukormentesen

Biztos sokan ismeritek a Reszelt túrós süteményt, ami nálunk is nagy családi kedvenc. Ma ennek a régi receptnek hoztam az egészségesebb, cukormentes változatát. Teljes kiőrlésű tönkölyliszt és fehér tönkölyliszt keverékéből készült, eritrittel és fruktózzal édesítve. A túrókrémhez és általában a tejtermékekhez, azt tapasztaltam nem annyira jó az eritrit, kicsit érződik a hűsítő mellékíze, ezért a tölteléket fruktózzal készítettem. A tésztájába tökéletes az eritrit, semmi különbséget nem lehet érezni.

A tésztája annyiban tér el az eredeti recepttől, hogy egy egész tojás van benne, mert a teljes kiőrlésű lisztek kicsit több folyadékot vesznek fel, így csak a tojássárgájával nem állt volna össze. Érdemes kísérletezgetni, mert minden süteménynek el lehet  készíteni a diétásabb verzióját, úgy hogy közben ugyanolyan finom legyen. :-)

Hozzávalók:

Tésztához:

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg por eritrit*
fél csomag sütőpor
1 teáskanál vaníliaesszencia
25 dkg vaj/margarin
3 evőkanál holland kakaó (cukrozatlan)
1 egész tojás

Túró töltelék:

75 dkg tehéntúró
15 dkg fruktóz
4 tojás
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliaesszencia

Elkészítés:

A tésztához egy tálba mérjük a kétféle lisztet, összekeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a kockára vágott hideg vajat. Hozzáadjuk a kakaót, a vaníliát, és az egész tojást, majd jól összegyúrjuk. Kissé nehezen fog összeállni, de nem kell hozzá semmi más folyadék, mert ha túl lágy a tészta, akkor nem tudjuk lereszelni. Két cipóba osztjuk, és fóliába csomagolva 3 órát a  hűtőbe tesszük (lehet akár egy éjszaka is).
A túrótöltelékhez krumplinyomón áttörjük a túrót, hozzáadjuk a fruktózt, a tojások sárgáját, a citromhéját, vaníliát, végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjéket.
A tepsit sütőpapírral kibéleljük, nagy lyukú reszelőn belereszeljük az egyik cipót, villával eligazítjuk egyenletesen a tésztát a tepsi alján. Erre ráöntjük a túrótölteléket, majd ráreszeljük a másik cipót. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá! :-)

* Az eritritet és más édesítőt is elektromos kávédarálóval szoktam porrá őrölni.

Bodzaszörp

Minden évben készítek bodzaszörpöt, - nem is tudom miért nem került fel eddig a blogra - mert imádja az egész család. Citromfűből és mentából is szoktam főzni, ugyanez a recept szerint, sőt az idén vegyesen is megpróbáltam a bodzát mentával párosítani, mondhatom Isteni lett....  próbáljátok ki! :) Az eredeti recept Hémangitól a Vegavarázs blogról származik, csak az arányokon változtattam kicsit.

Forgalomtól távol eső helyről, Surányból kaptam a bodzavirágot, ennek ellenére én általában jól megmosom, inkább több virágból készítem és hosszabb ideig áztatom. Saját kertből, ha biztosan tiszta, akkor nem kell megmosni, csak jól átnézni a virágokat, hogy ne legyen közte semmi szennyeződés, és így intenzívebb íze/illata lesz. Ha csak kis mennyiséget készítetek és hamar elfogy, akkor nem kell felfőzni és dunsztolni, elég csak leszűrés után a hűtőbe tenni. Nálam "nagyüzemi" mennyiség készül, tartósítószer nélkül, diétás változatban is (fruktózzal), így mindig felforralom és száraz dunsztba teszem. Az idén mondhatom el először, hogy utána a kamrapolcra kerül, mert nemrég költöztünk másik lakásba ahol végre van egy kicsi spejzom.😊

Hozzávalók: (5literes üveghez)

20 db nagyobb bodzavirág (bodzatányér)
3 liter víz
2 db citrom (kezeletlen héjú)
2 kg kristálycukor (vagy 1,8 kg fruktóz)
2 púpos teáskanál citromsav

Elkészítés:

A megmosott bodzavirágokat egy 5 literes üvegbe tesszük (ha nincs akkor egy fazék is jó), hozzátesszük a felkarikázott citromot, majd felöntjük vízzel. Egy könnyű anyaggal (gézzel) letakarjuk, időnként megkeverve 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Utána gézkendőben leszűrjük és összefőzzük a cukorral (nálam most fruktózzal) és a citromsavval. Tisztára mosott üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztba tesszük 1-2 napra, amíg teljesen kihűl. 

A citromfű és a mentaszörp is ugyanígy készül, nagy csokor menta vagy citromfűlevelet áztatunk a citrommal. Nálam készült most egy adag bodza-menta keverék is fele-fele arányban, ami nyáron a nagy melegben biztos nagyon finom frissítő üdítő lesz.