Rozmaringos csirkemáj pástétom

A bolti adalékanyagokkal telepakolt májkrémek helyett, kis időráfordítással készíthetünk isteni finom házi májpástétomot. Egyszerű az elkészítése, többféleképpen lehet ízesíteni, mindenkinek az ízlése szerint. Nálam most rozmaringgal és rosé borral készült, de csináltam már kakukkfűvel, majorannával, mustárral, és zsályával is. Napokig eláll a hűtőben, a tetején lévő "szigetelésnek" köszönhetően, ..... már ha megmarad belőle, mert nálunk nagyon hamar elfogy. :) Most a szilveszteri partikhoz is egy kiváló kence, ezért is igyekeztem megosztani veletek. Ha van rá idő, akkor jót tesz a májnak egy éjszakára, de legalább 2-3 órára tejben áztatni, mert szaftosabb lesz tőle, de nem feltétlenül szükséges.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
1 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
10-15 dkg kacsazsír
1 dl rosé bor
só, frissen őrölt színes bors, ételízesítő, morzsolt rozmaring
2 ág friss rozmaring

2 dl tej az áztatáshoz 

Elkészítés:

A májat megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk, ha van időnk tejbe áztatjuk. Kevés kacsazsíron megfonnyasztjuk a hagymát, majd rádobjuk a lecsöpögtetett, nagyobb darabokra vágott csirkemájat, és átpirítjuk. Közben befűszerezzük és szeletekre vágva hozzáadjuk a fokhagymát is. Felöntjük az 1 dl borral és kevés vízzel, és kb. 10 perc alatt puhára főzzük. Még melegen aprítógépbe szedjük (vagy botmixer), hozzáadunk felkockázva 10 dkg vajat, és összeturmixoljuk. Egy kis tálba simítjuk a májkrémet, rátesszük a rozmaring ágakat, és olvasztott kacsazsírral lefedjük " szigeteljük" a tetejét, hogy ne barnuljon meg, és jobban elálljon. Pirítóssal tálalva a legfinomabb.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Gremolátás fűszervaj

A fűszervajat nagyon sokoldalúan tudjuk felhasználni, húsokhoz, zöldségekhez, grillezéshez, melegszendvicshez, fűszeres bagetthez stb. Könnyen elkészíthető és sokáig eltartható a  fagyasztóban, ezért érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni belőle. Ezt az olasz gremolátás fűszerezésű vajat, egy csirkemell steak recepthez használtam, és többen kérdeztétek a FB-on, hogy mit jelent ez az elnevezés. Gremolátának a petrezselyem, fokhagyma és citromhéj keverékét nevezik, és alapvetően ez az olasz osso bucco fűszere.  Ehhez még szabadon adhatunk sót, borsot, olívaolajat, vagy mint most vajat, fűszervajnak elkészítve. 

Hozzávalók:

20 dkg vaj 
1 nagy csokor petrezselyem
1 citrom héja
fél citrom leve
4-5 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors


Elkészítés:

Az összes hozzávalót tálba  tesszük, a fokhagymát és a citromhéjat reszelve, a petrezselymet apróra vágva, majd az egészet villával jól összekeverjük. Egy fóliára halmozzuk, és "szaloncukorszerűen" szorosan feltekerjük, henger alakúra, és így mehet a fagyasztóba. Amikor szükséges egy-egy karikát levágunk és mint most nálam pl. a forró csirkesteak-re tesszük, ami szépen ráolvad, és bevonja a húst a finom illatos fűszeres vajjal.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Tojáskrém - ropogós magos bagettel

Reggelire, vacsorára, vagy vendégváró falatnak is kitűnő választás a tojáskrém. Sokféleképpen készítik, lehet snidlinggel, újhagymával, lila hagymával, petrezselyemmel, tejföllel ....stb....
Megmutatom mi hogyan szeretjük ..... finom ropogós bagettel, és forró citromos-gyömbéres teával, mennyei eledel ! :)

Hozzávalók :

5 db tojás
1 közepes lila hagyma ( újhagyma, snidling)
5 dkg vaj
1 kávéskanál mustár
só, bors, kevés pirospaprika

Elkészítés :

A tojásokat keményre főzzük, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy villával összetörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott lila hagymát, vajat, mustárt, sót, borsot, kevés pirospaprikát és villával jól összekeverjük.
Kicsit állni hagyjuk, hogy jól összeérjenek az ízek, és friss magos bagettel, vagy pirítóssal fogyasztjuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Cukkinis szendvicskrém vagy mártogatós

A Vegavarázs oldalán olvastam hasonló zöldségkrém recepteket. Kicsit a saját ízlésünkre alakítottam, és egy nagyon ízletes szendvicskrém lett belőle. Lehet pirítósra kenni vagy  grissinivel mártogatósnak fogyasztani.

Hozzávalók  :

1 nagyobb cukkini
1 db kápia paprika
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só, bors, olasz fűszerkeverék
2 evőkanál tejföl

Elkészítés :

A kápia paprikát csíkokra vágjuk, a cukkinit lereszeljük ( héjastul).  Olivaolajon  megfuttatjuk a fokhagymát, rádobjuk a zöldségeket, befűszerezzük és megpároljuk.
Ha elkészült, botmixerrel pürésítjük és hozzákeverjük a tejfölt, amitől lágyabb krémesebb lesz. Hűtőben egy pár óra alatt összeérnek az ízek.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Padlizsánkrém

Most éppen szezonja van a padlizsánnak, és mi nagyon szeretjük minden formában ...... rántva, grillezve, töltve, ...de talán krémnek a legjobban. Ez a padlizsánkrém egy könnyű habos változat, és kicsit pikánsan  savanykás a majonéztől. Pirítóssal kitűnő reggeli, vacsora vagy vendégváró mártogatós. Hűtőben több napig is eláll, ezért nem érdemes kis mennyiséget csinálni belőle.... és egyébként is hamar elfogy ! :-) 

Hozzávalók:

3-4 db padlizsán
2 evőkanál olívaolaj
5 dkg vaj
2 evőkanál majonéz
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
só
bors

Elkészítés:

A padlizsánokat megmossuk, megtöröljük, villával kicsit megszurkáljuk és sütőben a rácson megsütjük. Akkor jó, ha a bőre már ráncos lesz. Hagyjuk kicsit kihűlni, ketté vágjuk, a húsát kikaparjuk, és az összes többi hozzávalóval együtt aprítógépbe (turmixgépbe) tesszük és habosra keverjük.

Friss, ropogós pirítóssal tálaljuk.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

 

Avokádókrém - vagy mexikói guacamole

Valami könnyű vacsorát szerettem volna készíteni, így jutott eszembe az avokádókrém, vagy más néven guacamole. Pillanatok alatt elkészül, nem kell sütni, csak az a lényeg, hogy jó érett legyen az avokádó. Pirítóssal vagy tortilla chips-sel a legfinomabb, én most csak abonettre kentem, de így sem volt rossz. :-)

Hozzávalók:

• 1 db érett ( puha) avokádó
• 2 evőkanál olívaolaj
• fél lime leve ( vagy citrom)
• 1 evőkanál majonéz
• 2 gerezd áttört fokhagyma 
• 1 szál újhagyma ( apróra vágva )
• só, bors,
• chilipaprika ( apróra vágva vagy szárítottból 1-2 tekerés)

Elkészítés:

Az avokádót félbevágjuk, eltávolítjuk a magját és kanállal kiszedjük a húsát. Aprítógépbe tesszük, meglocsoljuk a lime levével, és utána a többi hozzávalóval együtt pürésítjük.

Pirítósra kenve, vagy tortilla chipssel mártogatva fogyasztjuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Kőrözött , ahogy mi szeretjük

Lányom nagy kedvence a kőrözött, sokmagos pirítóssal és rengeteg lilahagymával... :)

Hozzávalók :

25 dkg tehéntúró
25 dkg juhtúró
5 dkg vaj
2 evőkanál tejföl
1 nagy fej lilahagyma ( nagyon apróra vágva )
1 mokkáskanál őrölt kömény
2 mokkáskanál pirospaprika
só, kevés bors

Az összes hozzávalót egy tálba rakjuk és habosra keverjük. Hűtőben 1-2 órát állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.
Pirítósra vagy friss kenyérre kenve, fincsi  uzsonna, vacsora. Kalifornia paprikába töltve, és felkarikázva hidegtálakhoz, vendégvárónak is nagyon mutatós.

Jó étvágyat hozzá ! :-)