Japán sajttorta - 3 összetevőből

Ismeritek a 3 összetevős sajttortát? Próbáljátok ki mindenképpen, mert nagyon finom, habkönnyű, reszketős! :)) Egyszerű az elkészítése, csak a sütésnél kell kicsit jobban odafigyelni, de ez minden sajttortánál így van. Azt nem tudom miért Japán sajttortaként híresült el, valószínű onnan ered a recept, de a lényeg az, hogy pillanatok alatt összeállítható. Fehér csokoládé, tojás, és sajtkrém a 3 összetevő. Nálunk a hétvégén szülinapra készült egy másik ribizlis-fehér csokis torta mellett, mert önmagában kevés lett volna a családnak, még így is, hogy dupláztam a mennyiséget az eredeti recepthez képest. A tortát csak porcukorral megszórjuk, és valamilyen gyümölcs mártással tálaljuk. 

Hozzávalók: ( 17cm-es tortaformához)

24 dkg fehér csokoládé
24 dkg natúr krémsajt ( nálam Aldi mascarpone)
6 db tojás

Elkészítés:

A fehér csokit vízgőz felett felolvasztjuk, ha kicsit hűlt, a mascarponét hozzá keverjük, majd egyenként a tojássárgákat. A tojásfehérjét felverjük és óvatosan részletekben hozzá forgatjuk a fehér csokis masszához.

Egy kb. 17 cm-es ( 8cm magas) zárt tortaformát sütőpapírral kibélelünk,  beleöntjük a sajttorta masszát, majd egy másik tepsibe vízfürdőbe állítjuk és így tesszük a sütőbe. 170 fokon 15 percet sütjük, majd 160 fokon még 15 percet. Akkor lesz jó, ha szépen feljön és a közepe még kissé rezgős, de nem folyik. 

Tetejét porcukorral megszórva, erdei gyümölcs mártással tálaltam.

Jó étvágyat hozzá! :-)

A recept forrása, és az elkészítéséről a videót itt láthatjátok:

Kókusztejes chia puding eperrel

Biztos mindenki hallott már a chia magról, számos jó tulajdonsága miatt superfood-ként tartják számon. Nagyon jó fehérjeforrás, gluténmentes, magas rosttartalma miatt telítettségérzetet ad, kálciumot, káliumot, vasat, és omega-3 zsírsavat tartalmaz nagy mennyiségben. Ezért főként egészséges reggelinek szokták ajánlani, de szerintem desszertként is megállja a helyét. Egyszerű az elkészítése, főzni sem kell, csak megfelelő ideig áztatni, hogy megduzzadjanak a magok és zselészerű állaga legyen. Sokféle ízesítéssel készíthető, most az eperszezonban érdemes kipróbálni, mert nagyon jól passzol hozzá.

Hozzávalók: ( 4 adaghoz)

4 dl kókusztej
5 ek. chia mag
2 ek. kókusztejszín *
2 ek. eritrit (vagy xilit)

10 dkg eper
2 evőkanál bodzaszörp ( opcionális)

Elkészítés:

A kókusztejhez hozzáadjuk az édesítőt és a chia magot, jól elkeverjük, majd hűtőbe tesszük pár órára, még jobb egy egész éjszakára. Tálalás előtt hozzákeverjük a kókusztejszínt, amitől krémesebb állaga lesz, majd kiadagoljuk és a tetejére halmozzuk a friss epret. amit meglocsolhatunk bodzaszörppel. Ebből a mennyiségből 4 normál vagy két nagyobb kb. 2 dl-es üveggel lesz.

Glutén,- laktóz,- és cukormentes.

Jó étvágyat hozzá! :-)

* A kókusztejszín elhagyható, ha jobb minőségű, sűrűbb (konzervdobozos) kókusztejet használunk.

Bodzaszörp

Minden évben készítek bodzaszörpöt, - nem is tudom miért nem került fel eddig a blogra - mert imádja az egész család. Citromfűből és mentából is szoktam főzni, ugyanez a recept szerint, sőt az idén vegyesen is megpróbáltam a bodzát mentával párosítani, mondhatom Isteni lett....  próbáljátok ki! :) Az eredeti recept Hémangitól a Vegavarázs blogról származik, csak az arányokon változtattam kicsit.

Forgalomtól távol eső helyről, Surányból kaptam a bodzavirágot, ennek ellenére én általában jól megmosom, inkább több virágból készítem és hosszabb ideig áztatom. Saját kertből, ha biztosan tiszta, akkor nem kell megmosni, csak jól átnézni a virágokat, hogy ne legyen közte semmi szennyeződés, és így intenzívebb íze/illata lesz. Ha csak kis mennyiséget készítetek és hamar elfogy, akkor nem kell felfőzni és dunsztolni, elég csak leszűrés után a hűtőbe tenni. Nálam "nagyüzemi" mennyiség készül, tartósítószer nélkül, diétás változatban is (fruktózzal), így mindig felforralom és száraz dunsztba teszem. Az idén mondhatom el először, hogy utána a kamrapolcra kerül, mert nemrég költöztünk másik lakásba ahol végre van egy kicsi spejzom.😊

Hozzávalók: (5literes üveghez)

20 db nagyobb bodzavirág (bodzatányér)
3 liter víz
2 db citrom (kezeletlen héjú)
2 kg kristálycukor (vagy 1,8 kg fruktóz)
2 púpos teáskanál citromsav

Elkészítés:

A megmosott bodzavirágokat egy 5 literes üvegbe tesszük (ha nincs akkor egy fazék is jó), hozzátesszük a felkarikázott citromot, majd felöntjük vízzel. Egy könnyű anyaggal (gézzel) letakarjuk, időnként megkeverve 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Utána gézkendőben leszűrjük és összefőzzük a cukorral (nálam most fruktózzal) és a citromsavval. Tisztára mosott üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztba tesszük 1-2 napra, amíg teljesen kihűl. 

A citromfű és a mentaszörp is ugyanígy készül, nagy csokor menta vagy citromfűlevelet áztatunk a citrommal. Nálam készült most egy adag bodza-menta keverék is fele-fele arányban, ami nyáron a nagy melegben biztos nagyon finom frissítő üdítő lesz.

Epres túrótorta cukormentesen - sütés nélkül

Anyukám kedvenc tortája a túrókrémes epertorta, amit szerencsére a "félkész" konyhámban is el tudtam neki készíteni a kerek szülinapjára. Talán említettem már, hogy a nagyon ritka posztolásom oka, a kissé elhúzódó, hónapok óta tartó költözésünk és lakásfelújításunk. Sajnos a számomra legfontosabb tér, a KONYHA berendezése maradt legutoljára, amit nem így szerettem volna, főleg nem ennyi ideig, de ahogy szokták mondani, ember tervez, "szakember" végez... :) Anyukám 80. születésnapját már szerettem volna én megrendezni itthon, és sütni-főzni a saját konyhámban ahogy szoktam, de ez most sajnos nem jött össze, sebaj lesz még rá alkalom. A születésnapi ebéd így nála készült, a tortát viszont sikerült meglepetésnek vinnem. A receptjét a régi kedvenc mascarponés túrótortámból alakítottam át, a lehetőségekhez képest egy sütés nélküli kekszes alapra, másrészt cukormentes változatra.

Hozzávalók:

Kekszes alap:

25 dkg cukormentes tk. keksz
10 dkg darált mandula
10 dkg olvasztott vaj

Túrókrém:

50 dkg krémes túró
25 dkg mascarpone 
2,5 dl habtejszín
15 dkg fruktóz vagy nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 tk. vaníliaesszencia
1 csomag instant zselatinfix

Epervelő:

30 dkg friss eper
fél citrom leve
3 evőkanál fruktóz
3 lapzselatin

Tetejére:

15-20 dkg eper
menta levelek

Elkészítés:

A teljes kiőrlésű cukormentes kekszet aprítóban finomra őröljük, majd hozzákeverjük a darált mandulát és az olvasztott vajat. Egy  23 cm-es kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen elosztva a kekszes keveréket. Keksztől függően a vaj mennyisége változhat, hogy jól összeálljon és formázható legyen, de az sem jó ha túl vajas lesz. Ilyenkor van aki 5-10 percre beteszi a sütőbe, hogy kicsit jobban összeálljon, ez most nálam ( sütő híján) elmaradt, de így is tökéletes lett.

Az epervelőhöz az epret a fruktózzal és a citromlével botmixerrel pürésítjük. Az eperpüréből 3 evőkanállal kis tálban mikróban felmelegítünk, majd ehhez keverjük az előkészített (beáztatott) zselatinlapokat. A zselatinos eperpürét hozzákeverjük a többihez, majd ráöntjük a kekszes alapra és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Amíg az epervelő dermed addig elkészítjük a túrókrémet. A túrót és mascarponét összekeverjük a reszelt citromhéjjal, a citromlével, vaníliával,majd kézi robotgéppel belekeverjük a zselatinfixet, legvégén a fruktózt. A tejszínhabot 1 evőkanál fruktózzal felverjük és hozzákeverjük a túrókrémhez, így egy jó tartású, de mégis könnyű krémet kapunk.

A kapcsos tortaformában az epervelő tetejére simítjuk a túrókrémet, majd a peremét levéve szépen elsimítjuk a tetejét is, és kidíszítjük eperszemekkel és mentalevelekkel.

 

 Nálunk az utolsó morzsáig elfogyott! :)

Boldog születésnapot Anyukám itt is .....Istenke éltessen sokáig! 

Segítsüti 2016. tavasz - Csokoládés málnamousse torta

Az idén harmadszor veszek részt a SEGÍTSÜTI, jótékonysági sütiárverésen. Örömmel tölt el, hogy kedvenc elfoglaltságommal a tortasütéssel, beteg gyermekeknek segíthetek. Büszke vagyok rá, hogy tagja lehetek annak a 30 főből álló gasztroblogger szülői csapatnak, akik évente kétszer összefognak, hogy sütiárveréssel segítsenek a rászoruló gyermekeknek a kiválasztott szervezeten keresztül. Az idei támogatott a DÉMÉTÉR HÁZ Alapítvány, a befolyt összegből gyógyszeradagoló pumpákat fogunk vásárolni. Az alapítvány a Szent László Kórház Csontvelő-transzplantációs Osztályán kezelt gyermekeket és családjaikat támogatja.

Az akció április 11.-14. között zajlik, 14.-én 16:00 órakor zárul, a liciteket a SEGÍTSÜTI SÜTIÁRVERÉS menüpont alatt lehet megtenni.

A SEGÍTSÜTI adminisztrációját Kandikó Éva végzi, akinek ezúton is köszönjük a vele járó rengeteg munkát!

Az én felajánlásom ez a Csokoládés málnamousse torta, kakaós piskóta alapon egy étcsokoládé mousse réteg, ezen egy málnavelő, majd egy tejszínes mascarponés málnamousse krém, amit egy roppanós csokoládéréteg zár.

Hozzávalók :

Kakaós piskótalap ( 23cm-es kapcsos tortaformához): 
2 db tojás
2 evőkanál víz
40 g holland kakaópor ( cukormentes)
40 g kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor
80 g porcukor
1 csipet só

Csokoládé mousse krém:
200 g mascarpone
250ml tejszín
100 g étcsokoládé ( min.70%-os)
80g porcukor
1 cs.habfixáló
3 db lapzselatin 

Málnavelő:
200 g málna (pürésítve)
3 evőkanál citromlé
3 evőkanál porcukor
4 db lapzselatin

Málnamousse krém:
300 g málna ( pürésítve)

300g mascarpone

250g tejszín

100g porcukor

fél citrom leve

1 cs.habfixáló
4 db lapzselatin

Tetejére:
100g étcsokoládé 

Elkészítés:

Először a kakaós piskótalapot sütjük meg. A tojásokat ketté választjuk a sárgáját a cukorral habosra keverjük a fehérjét egy csipet sóval felverjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük és először a sárgájás krémhez adagoljuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. 23 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre (tűpróbáig) sütjük. 

A csokoládé mousse-hoz az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A mascarponét a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, majd a habfixálóval felvert tejszínt, végül az előáztatott és kicsavart zselatinlapokat egy kevés langyos tejszínben felolvasztjuk és a krémhez keverjük.

A málnavelőhöz a friss málnát ( vagy lehet mirelitből is) pürésítjük és átpasszírozzuk a magoktól, majd a citromlével és porcukorral elkeverjük. A lapzselatint beáztatjuk, majd egy kevés málnapürét felmelegítünk abban felolvasztjuk és végül az egészhez hozzákeverjük.

A málnamousse-hoz a málnát pürésítjük majd átpasszírozzuk. A mascarponét a cukorral citromlével és a málnapürével jól kikeverjük, majd a habfixálóval felvert tejszínt is hozzákeverjük. Végül a megáztatott és kevés langyos tejszínben feloldott zselatinlapokat is a krémhez keverjük. 

Összeállítás:
A kakaós lapot visszarakjuk a tortakarimába, körben sütőpapírral vagy celofánnal kibéleljük, és így rétegezzük a krémeket, először a csokimousse, málnavelő, málnamousse, és a tetejére egy olvasztott csokoládéréteg és csokidíszek.

 

Akinek módja és lehetősége van, kérem hogy licitáljon, de ha csak egy megosztással hírét viszi az eseménynek már azzal is sokat segített. 

Segítsüti, mert a süti segít! :)

Méteres kalács

Már régóta terveztem, hogy felkerüljön a blogra ez a régi családi kedvenc, de vagy a fotó nem sikerült, vagy időm sem volt lefotózni, mert annyira hamar elfogyott. 😀Rendhagyó számomra ez a Húsvét, mert hónapok óta lakásfelújításban vagyunk, és még nem készült el a konyhám, de azért ne teljen el az ünnep egy új recept nélkül.😊Anyukámnál lakunk, így együtt sütünk-főzünk és készülünk az ünnepre. 

Ezzel a klasszikus házi süteménnyel szeretnék 
Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánni Mindenkinek!

Hozzávalók:

6 tojás

20 dkg cukor ( nálam fruktóz)

38 dkg rétesliszt

15 ek. meleg víz

10 ek. étolaj

1 csomag sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

2 ek. cukrozatlan kakaópor + 1 ek. meleg víz

vaj+liszt a forma kikenéséhez

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor

7 dl tej

15 dkg porcukor ( nálam fruktóz)

25 dkg vaj

1 tk. vaníliaesszencia

Tetejére:

(eredetileg)

20 dkg étcsokoládé

1 tk. étolaj

Nálunk most : csokireszelék 


Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a cukorral jól kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a vizet és az olajat. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Először a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet keverjük a sárgájás krémhez, majd a tojáshabot óvatosan hozzáforgatjuk. Elfelezzük a tésztát, az egyik felébe 2 evőkanál kakaót és még 1 evőkanál meleg vizet teszünk. Két darab vajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük és kisütjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd sütés közben 180 fokra mérsékeljük és kb. 20-25 perc alatt tűpróbáig megsütjük.

Amíg hűl a tészta elkészítjük a krémet. Mi vaníliakrémmel szeretjük, de szokták puncs pudinggal is készíteni, akkor vanília helyett rumot keverünk a krémbe. A 7 dl tejben megfőzzük a két csomag pudingport, és folpackkal a tetején (hogy ne bőrözzön be) hűlni hagyjuk. A vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot kanalanként hozzáadjuk és jól kidolgozzuk a krémet. A tésztát a bordák mentén ujjnyi vastagra felszeleteljük, és egy fehér, egy barna piskótát ragasztunk össze a krémmel. Ami a szeletek között kijön és ha még marad krém, azt körbe rákenjük a rudakra, és 1 órára a hűtőbe tesszük. Eredetileg a tetejére csokimáz kerül, a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és elkeverjük az olajjal, majd bevonjuk vele a méteres kalácsot. Nálunk most csak csokireszeléket szórtam a krém tetejére, mert a másik két húsvéti sütink a Zserbó és az Isler is csokimázzal készült. Másnap amikor jól kihűlt, ferdén szeleteljük, így lesznek szép csíkosak a szeletek.

Jó étvágyat hozzá! 

Húsvéti receptválogatás

SONKÁS TÖLTÖTT TOJÁS

FOSZLÓS KALÁCS HATOS FONATTAL

TOJÁSLIKŐR HÁZILAG

RÉPATORTA MASCARPONEKRÉMMEL

RÉPATORTA

MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA

EPRES-TÚRÓKRÉMES TORTA

CÉKLÁS VITAMINSALÁTA

ROZMARINGOS TEPSIS CSIRKE

ZSEBES KARAJ FRISS ZSÁLYÁVAL

SOMLÓI TORTA

HABCSÓKOS FEKETEERDŐ KALÁCS