Cukkinivirágos olasz frittata

 

A Színekkertje-ből vásárolt finomságokból készítettem ezt a cukkinivirágos olasz frittatát. Lehel csarnok 32-es standon szombatonként ...Erzsike és Csabánál ebben az időszakban mindig van cukkinivirág, ha szeretnétek kipróbálni. Többször készítettem már, van amikor a virágokat kecskesajttal töltöm meg, van mikor a végén morzsolok rá fetasajtot ...a variációk sora végtelen, és attól függ éppen mit találtok otthon a hűtőben. Most egy alapreceptet írok le, nálam baconnal indul, de teljesen húsmentesen is el lehet készíteni. Mutatós reggeli vagy vacsora lehet egy 4 fős család részére, vagy grillpartikon is egy villantós étel lehet.

 

 

 

R E C E P T

 

Hozzávalók:

 

6 db tojás

1 dl tejszín

5 dkg bacon csíkokra vágva

5 dkg reszelt parmezán

1 kisebb sárga cukkini felkockázva

1 kisebb zöld cukkini felkockázva

4 db cukkinivirág ( félbe vágva)

2 szál újhagyma

1 kisebb kápia paprika

6-8 db koktél paradicsom

só, bors

olasz (nálamToscana) fűszerkeverék

petrezselyem 

olívaolaj

 

Elkészítés:

 

Egy sütő kompatibilis (fogója is fém) serpenyőben kevés olívaolajon lepirítjuk a bacont, majd a karikára vágott újhagymát. A cukkinikat héjastól kockára vágjuk, és a hagymás alaphoz adjuk, majd megpároljuk a szintén apróra vágott kápia paprikával együtt. Olasz fűszerkeverékkel megszórjuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk, majd tűzről levéve a megpárolt zöldségekre öntjük. A tetejét kirakjuk az előkészített (megmosott, porzóját kiszedem) félbevágott cukkinivirággal, felezett koktélparadicsommal és a végén megszórjuk friss petrezselyemmel. 200 fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt szép pirosra sütjük.

 

Jó étvágyat hozzá!

Padlizsános rakott cukkini bulgurral

Violettaságok osztott meg egy olasz videó receptet erről az ételről, és annyira megtetszett, hogy rögtön ki is próbáltam. Sajnos a receptben szereplő sütőformám nem volt, így az enyém nem kerek, hanem püspökkenyér formában készült, de így is nagyon guszta lett. Ezen kívül pár hozzávalót is kicseréltem, rizs helyett bulgurral, zöldborsó helyett cukkinivel készítettem. Olyan nagy sikere lett nálunk, hogy gondoltam  gyorsan felteszem a blogra, hogy legközelebb én is el tudjam készíteni, és nem utolsó sorban, hogy ti is ki tudjátok próbálni. Egy igazán tartalmas, gazdag, laktató nyári étel, sok zöldséggel, baconnal, mozzarellával, parmezánnal, olasz ízekkel.

Hozzávalók:

2 db közepes padlizsán

1 db közepes cukkini

1 db nagyobb sárgarépa

3-4 gerezd fokhagyma

15-20 dkg kockázott bacon

1 bögre (kb.2dl) bulgur

1 csomag mini mozzarella golyó 

5 dkg reszelt parmezán

2 dl paradicsomlé

só, frissen őrölt bors, olasz fűszerkeverék 

friss petrezselyem, bazsalikom

olívaolaj ( padlizsán szeleteket kisütni, formát kikenni)

Elkészítés:

Először a padlizsánt hosszában felszeleteljük, héjastól, és besózzuk. A cukkinit és a sárgarépát felkockázzuk. A bulgurt dupla mennyiségű vízben ( 2 bögre) feltesszük főni. Egy serpenyőben kissé megpirítjuk a bacon kockákat, majd hozzáadjuk először a sárgarépát, majd a cukkinit, és együtt pároljuk. Közben fűszerezzük, belenyomjuk a zúzott fokhagymát. Az elkészült bulgurt a zöldséges alaphoz keverjük, és felöntjük a paradicsomlével, annyira hogy éppen szaftos legyen, de ne folyjon. A legvégén belekeverjük a reszelt parmezán sajtot. 

Közben a padlizsánról leöntjük a kiengedett barnás levet, és teflon serpenyőben kevés olívaolajon megsütjük mindkét oldalát. 

Összeállítás:

A sütőformát kiolajozzuk, majd két oldalról egy-egy szelet padlizsánnal végig kibéleljük, úgy hogy az alja fedje egymást a széle pedig túl lógjon kicsit. A bulguros zöldséges masszának a felét beleöntjük a formába, a közepébe végig rakjuk a mozzarellát, majd a másik felét is ráöntjük. Betakarjuk a padlizsán szélekkel, a közepére is rakunk még 1-1 szeletet, hogy teljesen befedje. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A formából még langyosan tálra borítjuk, mert kihűlés után már beleragad és nehezebben jön ki.

Jó étvágyat hozzá!

Sajtos cukkini fasírt

Nagyon szeretjük a cukkinit, főleg nyáron a napon érett házi fajtát, ezért több receptet is találhattok már a blogon, ha beütitek a keresőbe, hogy cukkini. A bazsalikomos krémlevestől, a clafoutis-ig, és ehhez a fasírthoz hasonló cukkini tócsni -ig sokféle recept található. Ezt a sajtos változatot most próbáltam ki először, és nagyon finom könnyed lett, igazi nyári salátához való étel.  A sajt fajtáját, mindenki ízléséhez alakíthatja, nekem most trappista volt itthon, de az ízesebb gouda, vagy ementálival lehet még finomabb.

Hozzávalók:

2 db közepes cukkini

20 dkg reszelt trappista sajt

2 egész tojás

3-4 gerezd zúzott fokhagyma

fél tk. sütőpor (opcionális)

1 kisebb kápia paprika

1 csokor petrezselyem

3-4 evőkanál liszt

só, bors

olaj a sütéshez 

Elkészítés:

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük héjával együtt, nem kell hámozni. Besózzuk és kicsit állni hagyjuk, majd kissé kicsavarjuk a sós léből. Egy másik tálban hozzákeverjük a tojásokat, a reszelt sajtot, a fűszereket, a pici kockára vágott kápia paprikát, petrezselymet, és annyi lisztet, hogy ne túl folyós, de ne is kemény massza legyen.  Kevés olajon, 1-1 evőkanállal , ellapítva mindkét oldalát kisütjük. 

Jó étvágyat hozzá! 😊

Süngombás-cukkinis fasírt muffinformában sütve gluténmentesen

A Bio-Fungi Kft. jóvoltából kipróbálhattam a süngombát, más néven oroszlánsörénygombát, amit eddig még életemben nem láttam. Alig mertem hozzá nyúlni, először messziről karfiolnak néztem, aztán közelebbről mintha kis plüss szálak fednék a gomba testét, nagyon érdekes, és most már tudom, hogy nagyon ízletes fajta is.  Az íze kicsit a húséra hasonlít, az állaga pedig a tenger gyümölcseire. Szeletekre vágva, vegetáriánus "húst" készíthetünk belőle. Ennél az ételnél látszani nem látszik, de az íze annál inkább dominál. A recept a hűtőm tartalma alapján született, de annyira ízlett, hogy máskor is el fogom készíteni, és természetesen más gombafajtákkal is működik. A lányom miatt készült Szafi Reform liszttel, de sima liszttel is lehet készíteni, csak abból egy kicsit több kell hozzá, de az látszani fog az állagán, hogy ne legyen túl folyós. Nyári vendégségek alkalmával, friss vegyes zöldsalátával tálalva egy igazán kiadós és ízletes fogás.

Hozzávalók:

30 dkg süngomba
2 kisebb cukkini
2 egész tojás
2 evőkanál Szafi Reform szénhidrát csökkentett lisztkeverék
3-4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint)
3 szál zöldhagyma
1 csomag szeletelt bacon
1 csomag petrezselyem 
kevés olívaolaj
só, bors, vegeta* ( vagy más fűszerkeverék ízlés szerint)

Elkészítés: 

Az újhagymát karikára vágjuk, kevés olívaolajon megfuttatjuk, a kockákra vágott süngombát hozzáadjuk és megpároljuk. Ha kissé kihűlt, késes aprítóban finomra daráljuk. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, ha zsenge akkor a héjával együtt, ha vastagabb a héja akkor én csíkosra szoktam hámozni, hogy azért maradjon rajta egy kis szín, de ne kerüljön az összes héj az ételbe. A tálba a cukkinihez adjuk a gombát, ráütjük a tojásokat, fokhagymát, befűszerezzük, apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, legvégén a lisztet is hozzákeverjük. Egy nem túl folyós, de még kanalazható masszát kell kapjunk.

A muffin formát előkészítjük, kikenjük egy kevés olajjal (nálam egy-egy olívaspray), és mindegyik lyukba fektetünk egy szelet bacont, ha jut akkor még keresztbe is. A nyílásokat megtöltjük a gombás-cukkinis masszával, és ráhajtjuk a szalonnacsíkokat. 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. 

Jó étvágyaz hozzá! 

*  A vegetával kapcsolatban szeretném megjegyezni, hogy én nem tartozom a teljesen "vegetaellenesek" táborába, viszont VEGETA alatt, nem a sárgára színezett, adalékanyagokkal teli sót értem, hanem a jó minőségű szárított/ledarált vegyes zöldségeket, amit saját magam is szoktam nyáron készíteni, és bio boltokban lehet kapni minden mentes változatban. 

Cukkinis-koktélparadicsomos clafoutis

A héten kedden egy gasztrofotó workshop-on vettem részt a Magnóliák Műhelye szervezésében, Csigó Zita vezetésével. A fotózáshoz kétféle ételt készítettünk, egy Mascarponés French Toast-ot különféle krémekkel, és ezt a Cukkinis-koktélparadicsomos clafoutis-t. Nagyon jó hangulatban telt a kurzus, főztünk kicsit, aztán Zita bevezetett minket a fotózás alapjaiba, majd mindenki elkészítette a saját kompozícióját. Miután lefotóztuk megbeszéltük, hogy mi a jó és mi nem, közben sok hasznos tanácsot kaptunk, fényekkel, derítéssel, kompozícióval, színtannal  stb...... kapcsolatban, természetesen amennyi és amilyen mélységében belefért egy ilyen rövid délutánba. Az látszott, hogy Zitától van mit tanulni, úgyhogy tervezek majd egy újabb alkalmat, ha addig sikerül egy komolyabb gépet beszereznem.:)
Addig is megosztom veletek ezt a finom, könnyű zöldséges tejespite receptet, mert pillanatok alatt elkészül, bármilyen zöldséggel működik szerintem, és  amilyen egyszerű annyira látványos/ villantós étel. Lehet akár vendégeknek, nyári grill partykon a húsok mellé köretnek készíteni, de önmagában is egy finom laktató étel. Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy én reszeltem bele még parmezán sajtot is, és a fűszerezésnél egy vegyes Toscan fűszerkeveréket használtam.

Hozzávalók ( egy közepes méretű sütőtálhoz):

2 db közepes cukkini
20 dkg koktél paradicsom
3 dl tej
3 db tojás
3 evőkanál tejföl
12 dkg liszt
5 dkg reszelt parmezán ( vagy bármilyen) sajt
só, bors
kakukkfű, rozmaring ( nálam vegyes Toscan fűszerkeverék)
vaj ( a sütőforma kikenéséhez)

Elkészítés :

Az egyik cukkinit héjastul nagy lyukú reszelőn lereszeljük és kissé besózzuk. A másikat felkarikázzuk, illetve ízlés szerint fél vagy negyedkarikákra vágjuk. A tojásokat habosra keverjük a tejföllel, a fűszerekkel, majd apránként hozzákeverjük a lisztet és a tejet. Addig keverjük, míg  sima palacsintatészta sűrűségű tésztát kapunk, majd hozzákeverjük a kissé kinyomkodott lereszelt cukkinit, és a sajtot is. Egy kerámia sütőtál ( az enyém átmérő 28 cm) alját vajjal kikenjük, majd az alját kirakjuk a felszeletelt cukkinivel és a koktélparadicsomokkal, egy keveset félreteszünk a tetejére dísznek. Ha nagyobbak a paradicsomok, akkor lehet félbevágni és úgy kirakni vele, majd ezután a cukkinis masszát ráöntjük, tetszés szerint a tetejét kidíszítjük és 170 fokra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt készre sütjük. Kissé meg fog nőni a térfogata, úgyhogy a tepsi/sütőtál 2/3-ig töltsük a masszát, mert különben ki fog futni. Ha a széle és a teteje elkezd pirulni, akkor már biztos készen van.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Bazsalikomos cukkini krémleves

Ma igazi nyári ebédet készítettem, hús nélkül sok zöldséggel: cukkini krémleves, grillezett sajt, vegyes zöldsalátával. A héten több blogon is láttam ezeket az ételeket, így jutottak eszembe.
Nagy kedvencünk a cukkini, sokféle módon szoktam elkészíteni, ma egy finom tejszínes krémlevest főztem belőle, friss illatos bazsalikommal. Minden krémlevest egyformán készítek, csak a fűszerezésben van különbség, pl. a brokkolikrémleves, vagy a burgonyakrémleves is így készül, hagymát üvegesre, rá a zöldség, felönt víz, botmixer és tejszín. Röviden ennyi, de azért leírom részletesen is. Finom könnyű nyári leves, mégis laktató, és ami lényeg nagyon hamar elkészül.:)

Hozzávalók :

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes cukkini
2 kisebb burgonya
2,5 dl tejszín
1 marék bazsalikom
leveskocka ( vagy ételízesítő)
só, bors
olívaolaj

Elkészítés :

A zöldségeket felkockázzuk, a fokhagymát átpréseljük. Kevés olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát és az áttört fokhagymát is megfuttatjuk. Utána rádobjuk a cukkinit, burgonyát és kevergetve tovább pároljuk. Közben fűszerezzük, sóval borssal, ételízesítővel, és egy marék bazsalikomlevéllel, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Ha leveskockával ízesítjük, akkor azt is beledobjuk és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, beleöntjük a tejszínt, ha túl sűrű akkor vízzel pótoljuk, éppen csak összeforraljuk és már tálalhatjuk is.

Tálaláskor bazsalikomlevéllel és olívaolajjal díszíthetjük, vagy dúsíthatjuk még pirított zsemlekockával, parmezán forgáccsal, pirított tökmaggal .....stb.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Cukkinis-köleses lecsó

Nagyon szeretjük a lecsót, ezért nyáron sűrűn készítek valamilyen formában, attól függően éppen mi van itthon hozzá. Ez a lecsó is úgy készült, hogy találtam egy cukkinit a hűtőben, paprika paradicsom mindig van, és egy kis kölessel dúsítottam. Kevés bacont is vágtam alá, csak az íze kedvéért, és egy csokor újhagymával készítettem, hogy minél frissebb íze legyen. Könnyű elkészíteni, mégis laktató és egészséges egytál étel.

Hozzávalók :

1 közepes cukkini
3 db paprika
4-5 db paradicsom
1 csokor zöldhagyma
5 dkg bacon kocka
6 evőkanál köles
só, kevés bors, piros paprika ízlés szerint
olaj


Elkészítés :

A zöldségeket megmossuk és felaprítjuk, a cukkinit hámozás nélkül kockázzuk, a paradicsomról a héját le szoktam húzni.
Kevés olajon a bacont megpirítjuk, rádobjuk a karikára vágott zöldhagymát, és üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával és rögtön beleöntjük a paprikát, paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és kevés vízzel elkezdjük főzni. A cukkinit már csak akkor adjuk hozzá, ha félig kész, hogy ne főjön benne szét.

Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a kölest és még egy kevés vizet, hogy a köles megpuhuljon benne kb. 15 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Cukkinis szendvicskrém vagy mártogatós

A Vegavarázs oldalán olvastam hasonló zöldségkrém recepteket. Kicsit a saját ízlésünkre alakítottam, és egy nagyon ízletes szendvicskrém lett belőle. Lehet pirítósra kenni vagy  grissinivel mártogatósnak fogyasztani.

Hozzávalók  :

1 nagyobb cukkini
1 db kápia paprika
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só, bors, olasz fűszerkeverék
2 evőkanál tejföl

Elkészítés :

A kápia paprikát csíkokra vágjuk, a cukkinit lereszeljük ( héjastul).  Olivaolajon  megfuttatjuk a fokhagymát, rádobjuk a zöldségeket, befűszerezzük és megpároljuk.
Ha elkészült, botmixerrel pürésítjük és hozzákeverjük a tejfölt, amitől lágyabb krémesebb lesz. Hűtőben egy pár óra alatt összeérnek az ízek.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Cukkinis-fetás omlett

Omlettet, nem csak reggelire lehet fogyasztani, felturbózva friss zöldségekkel, sajttal, sonkával, egy gyors ebédnek is nagyon megfelel. Mi most éppen "sk" festjük a kis zöldségboltunkat, és örülök ha ennyi is telik tőlem, de mégis abból amit találtam itthon,  meleg ételt ettünk, és így majd talán könnyebben megy a munka. :)

Hogy miért is írom ezt a posztot erről az egyszerű ételről ?

Először is, mert amilyen egyszerű annyira nagyszerű, ezer féle variációban lehet elkészíteni, attól függően mit rak bele az ember az alap tojáshoz. A másik dolog, hogy addig is pihentetem a lábam amíg írok.:)

Minden omlett úgy készül, hogy ahány tojás annyi evőkanál tej/ tejszín, egy kis vaj .... és jöhetnek a feltétek, sonka, sajt, zöldségek, fűszerek  ..... Nálam most cukkinivel, fetasajttal, és mediterrán zöldfűszerekkel készült, koktélparadicsommal és friss magos zsemlével tálaltam.

Komolyan mondom nagyon finom lett ! :-)

Hozzávalók :

1 kisebb cukkini

4 db tojás

4 evőkanál tej

só

bors

kakukkfű, oregano, bazsalikom

5 dkg fetasajt

kevés vaj

Elkészítés :

A cukkinit negyed karikákra vágjuk, és kevés vajon megpároljuk. Közben megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel, sóval, borssal.

A tojásokat jól felverjük a tejjel, és a cukkinire öntjük. Az omlettet nem kevergetjük, mint a rántottát, hanem lepényszerűen egyben sül meg.

Mikor félig megsült, rákockázzuk ( rámorzsoljuk) a fetát, és készre sütjük. Aki szereti hagyhatja rezgősre a tetejét, mi inkább jól átsülve szeretjük. A serpenyőből egyben át lehet csúsztatni a tányérra, és tortaszerűen szeletelni. Ha egyszerre csak egy főre készítjük, akkor tálalhatjuk félbehajtva, akkor még jobban összeérnek, összeolvadnak az ízek.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

Cukkinis-tejszínes farfalle

A tészta nálunk mindig, minden mennyiségben jöhet. Imádjuk ! :-) Általában próbálok kicsit spórolni a kalóriákkal, így különféle zöldségekkel és durum tésztából szoktam készíteni. Ez a cukkinis változat, sajnos nem a legdiétásabb, ellenben nagyon finom! ;-))

 

 Hozzávalók :

1 közepes cukkini
10 dkg kockázott bacon 

3 dl tejszín

2 db tojássárgája

5 dkg reszelt parmezán + a tetejére

2 gerezd fokhagyma

1 köteg friss petrezselyem

só, bors, kakukkfű

1 dob. Barilla Farfalle

Elkészítés :

A tésztát a szokásos módon ( sós vízben, kevés olívaolaj ) odatesszük főni.

A bacont apró kockára vágjuk és egy pár csepp olívaolajon megpirítjuk. Közben felvágjuk a cukkinit negyed cikkelyekre, rádobjuk a szalonnára, és megpároljuk. Kevés vizet öntünk alá, ha szükséges. Rányomjuk a fokhagymát, sóval, borssal, kakukkfűvel,vágott petrezselyemmel ízesítjük. 

A tejszínt összekeverjük a tojássárgájával, a reszelt parmezánnal és ráöntjük a kész cukkinire. Éppen csak összeforraljuk és mehet bele a kifőtt tészta.

Tálaláskor még a tetejére is tehetünk sajtot. 

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Cukkini tócsni

Hozzávalók:

• 2-3 db közepes cukkini
• 2 egész tojás
• 2 evőkanál tejföl
• 1 kis fej reszelt vöröshagyma (elhagyható)
• 2 gerezd áttört fokhagyma
• 1 csokor (apróra vágott) petrezselyem
• 3-4 evőkanál liszt
• só, bors, ételízesítő
• olaj a kisütéshez

Elkészítés :

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáütjük a tojásokat, belekeverjük a hagymát, fokhagymát, tejfölt, petrust, fűszereket, és végül annyi lisztet, hogy nem túl folyós masszát kapjunk. A tejfölt ki is lehet hagyni, ha éppen nincs otthon, de szerintem attól krémesebb, selymesebb lesz az állaga.
Serpenyőben, olajat melegítünk, és evőkanállal beleszaggatjuk, és kisütjük. Olyan kis "egérkeszerű" lepények, fánkok lesznek. Aki jobban szereti a klasszikus tócsni formát, akkor kevesebb olaj kell a serpenyőbe, és a kanállal el kell lapítani a lepényeket. Ha bővebb olajban süti az ember akkor inkább fánkocskák lesznek. Mindkét esetben, papírtörlőre szedjük és leitatjuk róla az olajat.

Nálunk ma zöldsalátával tálaltam , de fokhagymás tejfölbe mártogatva is isteni fincsi, vagy főzelékekhez köretnek.

Jó étvágyat hozzá ! :-)