Padlizsános rakott cukkini bulgurral

Violettaságok osztott meg egy olasz videó receptet erről az ételről, és annyira megtetszett, hogy rögtön ki is próbáltam. Sajnos a receptben szereplő sütőformám nem volt, így az enyém nem kerek, hanem püspökkenyér formában készült, de így is nagyon guszta lett. Ezen kívül pár hozzávalót is kicseréltem, rizs helyett bulgurral, zöldborsó helyett cukkinivel készítettem. Olyan nagy sikere lett nálunk, hogy gondoltam  gyorsan felteszem a blogra, hogy legközelebb én is el tudjam készíteni, és nem utolsó sorban, hogy ti is ki tudjátok próbálni. Egy igazán tartalmas, gazdag, laktató nyári étel, sok zöldséggel, baconnal, mozzarellával, parmezánnal, olasz ízekkel.

Hozzávalók:

2 db közepes padlizsán

1 db közepes cukkini

1 db nagyobb sárgarépa

3-4 gerezd fokhagyma

15-20 dkg kockázott bacon

1 bögre (kb.2dl) bulgur

1 csomag mini mozzarella golyó 

5 dkg reszelt parmezán

2 dl paradicsomlé

só, frissen őrölt bors, olasz fűszerkeverék 

friss petrezselyem, bazsalikom

olívaolaj ( padlizsán szeleteket kisütni, formát kikenni)

Elkészítés:

Először a padlizsánt hosszában felszeleteljük, héjastól, és besózzuk. A cukkinit és a sárgarépát felkockázzuk. A bulgurt dupla mennyiségű vízben ( 2 bögre) feltesszük főni. Egy serpenyőben kissé megpirítjuk a bacon kockákat, majd hozzáadjuk először a sárgarépát, majd a cukkinit, és együtt pároljuk. Közben fűszerezzük, belenyomjuk a zúzott fokhagymát. Az elkészült bulgurt a zöldséges alaphoz keverjük, és felöntjük a paradicsomlével, annyira hogy éppen szaftos legyen, de ne folyjon. A legvégén belekeverjük a reszelt parmezán sajtot. 

Közben a padlizsánról leöntjük a kiengedett barnás levet, és teflon serpenyőben kevés olívaolajon megsütjük mindkét oldalát. 

Összeállítás:

A sütőformát kiolajozzuk, majd két oldalról egy-egy szelet padlizsánnal végig kibéleljük, úgy hogy az alja fedje egymást a széle pedig túl lógjon kicsit. A bulguros zöldséges masszának a felét beleöntjük a formába, a közepébe végig rakjuk a mozzarellát, majd a másik felét is ráöntjük. Betakarjuk a padlizsán szélekkel, a közepére is rakunk még 1-1 szeletet, hogy teljesen befedje. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A formából még langyosan tálra borítjuk, mert kihűlés után már beleragad és nehezebben jön ki.

Jó étvágyat hozzá!

Ázsiai zöldséges csirkés pirított tészta, déli tőkegombával

Ismét meglepett a Bio-Fungi Kft. egy különleges, általam még nem ismert gombával, a déli tőkegombával. Ahogy megláttam, rögtön egy tésztás étel jutott eszembe, amiben jól látszanak a kis barna gombafejek, mert annyira mutatósak és guszták. Nem akartam egy túl szaftos ételben elrejteni őket. Kis csokrokban vannak, csak a tönkjét vágtam le, a szára is használható, végig nagyon finom. Van már a blogon egy pirított tészta recept, tulajdonképpen ez adta az alapot, de mégis teljesen más étel lett. A gomba mellett cukkinit, sárgarépát, és kápia paprikát használtam, ezek jól harmonizálnak a gomba aromájával, nem nyomták el az ízét. Spagettiből teljes kiőrlésűt használtam, így a diétás étrendbe is jól beilleszthető.

Ázsiai zöldséges-csirkés pirított tészta, déli tőkegombával

Hozzávalók: ( 4 főre)

1 egész csirkemellfilé

500 g tk. spagetti

1 db cukkini

1 db nagyobb sárgarépa

500 g déli tőkegomba

1 db kápia paprika

1 csomag zöldhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 darabka (3-4 cmfriss gyömbér 

olívaolaj

2-3 evőkanál sötét szójaszósz

só, bors, chili paprika

Elkészítés:

A csirkemellet apró kockákra vagy csíkokra vágjuk. A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát karikákra, a cukkinit, répát, kápiát csíkokra, fokhagymát és gyömbért lereszeljük. A gombát bő vízben megmossuk, a tönkjeit levágjuk, így darabjaira esnek a kis gombák. Wokban olívaolajat hevítünk, ebben először a hagymát megdinszteljük majd ebbe belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért. Erre dobjuk a csirkemellet, és először magasabb hőfokon megpirítjuk. Utána keménységük szerint hozzáadagoljuk a zöldségeket, először a sárgarépát, paprikát, végén a gombát és cukkinit, majd kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Közben fűszerezzük, sóval, borssal, szójaszósszal, ízlés szerint chili paprikával.Vigyázni kell a sózással, mert a szójaszósz is sós. 

A spagettit sós vízben kifőzzük, majd az elkészült zöldséges csirkemellel összeforgatjuk és még pár percig pirítjuk.

A recepthez a gombát a Bio-Fungi Kft. biztosította.

Jó étvágyat hozzá!

Padlizsános juhtúróval töltött portobello - gombatermékekkel a mellrák ellen

Kivételesen a recept megírása előtt, egy nagyon fontos kampányra szeretném felhívni a figyelmeteket. Október a mellrák elleni küzdelem hónapja, és jelképe a rózsaszín szalag. Egyre több cég hívja fel a figyelmet a szűrés és önvizsgálat fontosságára, növelve ezzel a túlélés és gyógyulás esélyét. Ezt a célt támogatja már hatodik éve,  a Bio-Fungi Kft. GoPink! kampánya, a rózsaszín tálcás termesztett gombatermékekkel. A kampány egész októberben tart, és minden rózsaszín tálcás gomba megvásárlásával (Aldi és Tesco forgalmazza) hozzájárulhatunk a jótékony célhoz, ugyanis a Bio-Fungi Kft. minden tálca után 10 Ft-tal támogatja a Debreceni Onkológiai Betegekért Alapítvány munkáját. A befolyt összeget, a betegek gyógyulását segítő orvosi eszközök megvásárlására fordítja az alapítvány.

Aki teheti minél több rózsaszín tálcás gombát vásároljon októberben, hozzájárulva ehhez a nemes jótékonysághoz!

A következő gombareceptet szeretném ajánlani, csatlakozva a jótékony célhoz, melyet a Bio-Fungi Kft. portobello barna csiperkegombájából készítettem el.

Padlizsános juhtúróval töltött portobello

Hozzávalók:

6 db portobello ( vagy 10 db kisebb barna csiperke )
1 db padlizsán 
25 dkg juhtúró
3-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 kalifornia paprika 
só, színes bors, kakukkfű
olívaolaj
snidling

Elkészítés:

Először a padlizsánt felszeleteljük, majd apró kockára vágjuk. Besózzuk, és állni hagyjuk, hogy kiengedje a barna kesernyés levét, majd teflonserpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk. A juhtúrót összekeverjük a fokhagymával, sóval, zöldfűszerrel, és hozzákeverjük a megsült padlizsánkockákat, és végül a szintén apró kockára vágott paprikát. A portobello gombát megmossuk, kitörjük a szárát, és a gombafejeket egy sütőpapíros tepsire rakjuk. Megszórjuk sóval, színes borssal, és kevés olívaolajjal. Ezután megtöltjük a juhtúrós töltelékkel az előkészített gombafejeket. A tetejére díszítésnek egy-egy szelet kalifornia paprikát teszünk, és megszórjuk apróra vágott snidlinggel.

180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. 

 Jó étvágyat hozzá!

Ne felejtsétek, októberben a rózsaszín tálcás gombákkal a mellrák ellen!

Vadas gombamártás pirított laskával és polentával

Először próbáltam vadast főzni gombából, de szerintem nem utoljára, mert nagyon ízlett a családnak. Nálunk mindenki nagyon szereti a vadast, de ebben a hőségben kicsit nehéz étel lenne, ezért találtam ki ezt a könnyedebb gombás változatot. Maga a mártásban is van laskagomba, és a tetején pirítva is. Köretnek polentát készítettem, ami nagyon jól harmonizált az ételhez. A mártástól nem látszik, de a kiszaggatott korongokat, kicsit lepirítottam egy teflonserpenyőben, így még jobb íze van.

Hozzávalók: (4 főre)

Mártáshoz:

500 g laskagomba
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 fej vöröhagyma
2 babérlevél
borókabogyó, bors, só
2 karika citrom
2 tk. mustár
1 ek. kristálycukor
2 ek. liszt
kevés olaj

Tetejére:

500 g laskagomba
kevés olaj
só, bors

Polentához:

200 g kukoricadara
500 ml víz
só
1 tk. vaj

Elkészítés:

A mártáshoz a zöldségeket megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, rádobjuk a többi zöldséget, fűszerezzük, kevés vízzel felöntjük, és puhára főzzük. Az elpárolgó vizet időnként pótoljuk, míg annyira puha lesz, hogy botmixerrel pürésíteni tudjuk. A mixelés előtt a babérleveleket kiszedjük belőle. 

Amíg a mártás fő, addig egy másik serpenyőben a megmosott és egészben (kisebb csokrokban) hagyott gombákat kevés olajon lepirítjuk, majd sózzuk borsozzuk. 

Amikor a mártás elkészült, egy kevés olajon rántást készítünk, amelyhez egy evőkanál cukrot is karamellizálunk. Beleöntjük a leturmixolt zöldségeket, és beállítjuk az ízét, egy kis mustárral, cukorral, ízlés szerint.

A polentához feltesszük forrni a sós vizet, majd állandó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát. 8-10 percig kevergetve főzzük, a vége felé belekeverjük a vajat. Egy hőálló edénybe kiöntjük, majd ha megszilárdult/kihűlt, akkor tallérokat szaggatunk belőle, és egy üres teflonserpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk.

A gyönyörű laskagombát ismét a Bio Fungi Kft. biztosította.

Jó étvágyat hozzá! :-)

 

Mangó salsa - nyári grillezéshez

Ma egy nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb üdítő nyári salátát hoztam. Már csak a színei miatt is érdemes elkészíteni, annyira guszta, hát még az íze és az illata! 😋 A salsa eredetileg szószt jelent, és rengeteg változata ismert. Elsőre mindenkinek az a moziban kapható mártogatós chilis szósz jut az eszébe, de létezik ez a nyersen készült változata is, valamilyen egzotikus gyümölccsel, mint a mangó, papaya vagy az ananász. A nyári grill partikon kitűnően használható, nagyon jól passzol akár húsokhoz, akár grillezett zöldségekhez. Érdemes már előző nap elkészíteni, hogy jól összeérjenek az ízek, de legalább pár órát mindenképp állnia kell a hűtőben. Általában korianderrel készítik, de én a petrezselymet jobban szeretem, így nálam azzal készült. A só, bors és a lime-on kívül semmi más fűszer nem kell hozzá, mert annyira illatos és ízletes a friss mangótól, és a többi zöldségtől, hogy kár lenne mással elrontani. Amit még érdemes tudni, hogy csak is érett és édes mangóval az igazi, ellensúlyozva a lime savanykás és chili csípős ízét.

Hozzávalók:

1 db érett mangó
1 szál kígyóuborka
1 nagyobb kalifornia paprika
1 nagyobb fej lilahagyma
1 lime
1 nagy csokor petrezselyem vagy koriander 
chilipehely (ízlés szerint)
só, színes bors

Elkészítés:

A mangót zöldséghámozóval meghámozzuk, körben levágjuk a húsát a mag körül, majd apró kockára vágjuk. A kígyóuborkát ketté vágjuk és kanállal kivájjuk a belső magját, csak a húsos részt használjuk, amit szintén apró kockára vágunk. A kaliforniai paprikát és a lilahagymát is felaprítjuk. Az összes zöldséget egy tálba tesszük, meglocsoljuk lime-mal, megszórjuk sóval borssal, chilipehellyel, legvégén hozzáforgatjuk az apróra vágott friss petrezselymet vagy koriandert. Minimum egy fél napra hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek, de érdemes már előző nap elkészíteni.

Jó étvágyat hozzá!😊

Fűszeres túróval töltött gombafejek

Ismét egy gombás étel receptjét szeretném megosztani veletek, melyhez a gyönyörű és óriási grill csiperkegombát a Bio-Fungi Kft. biztosította. Adta magát a recept, mert ilyen szép nagy gombafejeket kár lett volna felaprítani, ezért inkább megtöltöttem. Kívülről egy szelet baconnal körbefogtam, de e nélkül is megállja a helyét a recept, ha esetleg valaki vega ételnek szeretné elkészíteni. Régebben csak juhtúróval töltöttem, most kipróbáltam vegyesen, tehéntúró-juhtúró keverékével, és így nekünk sokkal jobban ízlett, érdemes kipróbálni. Vendégvárónak sem utolsó, ráadásul előre el lehet készíteni, és hűtőbe tenni a sütésig. Grillszezonban, kitűnő kísérője lehet a grillhúsoknak, de önálló fogásként is laktató étel. 

Hozzávalók: ( 12 db-hoz, 5-6 főre)

500g tehéntúró

125g juhtúró

só, bors, fokhagyma

1 nagy marék friss snidling, kakukkfű, petrezselyem

12 szelet bacon

200g cheddar sajt 

kevés olívaolaj

Elkészítés:

Először a túrót összekeverjük egy tálban, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd az apróra vágott zöldfűszerekkel jól összekeverjük. Félretesszük, amíg a gombafejeket előkészítjük.

A gomba szárakat kitörjük, és a gombafejeket megpucoljuk. Ezekről a nagy csiperkegombákról csak úgy kézzel húztam le a bőrét. Utána egy sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd megszórjuk egy kevés színes borssal, és olívaolajjal, én olajspray-vel szoktam. Egy evőkanál segítségével betöltjük a túrókrémet a gombákba, majd átfogjuk egy szelet baconnal, úgy hogy az aljára kerüljön, és mint egy kis kosár átfogja. Végül a reszelt sajtot halmozunk mindegyik tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt megsütjük, amíg látszik, hogy ropogós a bacon és szép pirosra ráolvadt a sajt.

Kuszkusszal és nyers céklasalátával tálaltam.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Laskagombás bulgur rizottó

A múlt hétvégén többféle laskagombás ételt készítettem a Bio-Fungi Kft. jóvoltából. Az egyik családi kedvenc ez a bulguros étel lett, amit rizottónak neveztem el, de valójában nem olyan krémes  az állaga, mintha rizzsel készült volna.  Annyiban hasonlít, hogy a bulgurt itt is alaplével készítettem el, de persze sokkal pergősebb maradt a rizsnél. A krémességet inkább a laskagombás ragu adta, amivel aztán összekevertem.

 A gyönyörű laskagombát a Bio-Fungi Kft. biztosította!

Hozzávalók: ( 4 főre)

500 g laskagomba
1 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só, színes bors, majoranna, chili pehely
kevés olaj
1 dl fehérbor
1 bögre bulgur
kb.1 liter alaplé (1 leveskocka+víz)

Tálaláshoz: bio csíra

Elkészítés:

Először a bulgurt felöntjük a forró alaplével, hogy kb. 1 ujjnyira ellepje, ha nincs éppen, akkor főzünk egy leveskockából, és légmentesen lezárva félretesszük. Nem kell vele semmit csinálni, megfő magától, felszívja a levet, és megpuhul. 

A laskagombát csíkokra vágtam, a hagymát apróra felaprítottam, fokhagymát megpucoltam. Kevés olajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáreszeljük a fokhagymát, majd rádobjuk a laskagombát és kissé megpirítjuk. Megfűszerezzük színes borssal, majorannával, sóval, kevés chili pehellyel és felöntjük a fehérborral. Ha szükséges még időnként kevés vizet hozzáöntünk, amíg a laskagomba megpuhul. Ha elkészült hozzákeverjük a bulgurt, és csírával díszítve tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!  :-)

Zöldséges kuszkusz

Most próbáltam ki először a kuszkuszt, de valószínű sűrűn lesz az asztalunkon, mert nagyon ízlett mindenkinek, másrészt sokféleképpen variálható alapanyag. Nálunk ma főételként ez volt az ebéd, de inkább köretnek szokták fogyasztani. Pillanatok alatt elkészül, magát a kuszkuszt főzni sem kell, csak forró vízbe áztatni, és letakarva állni hagyni. Elhatároztam, hogy az idén minél  több egészséges alapanyagot fogok az étrendünkbe beiktatni, változatosan és finoman elkészítve. Ez a zöldséges kuszkusz egytálételnek kiválóan megállja a helyét, tápláló, egészséges, könnyű és finom . :))

Hozzávalók :

1 bögre kuszkusz
1 szál sárgarépa 
2-3 szál zöldhagyma
1 bögre zöldborsó
1 bögre szeletelt gomba
1 csom. vágott petrezselyem
só, bors, ételízesítő ( ízlés szerint, nálam Toscana fűszerkeverék)
1 leveskocka ( vagy húsleves alaplé)
kevés olivaolaj

Elkészítés :

A zöldhagymát felkarikázzuk és kevés olivaolajon üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a felszeletelt sárgarépát, gombát, a mirelit zöldborsót, befűszerezzük és fedő alatt elkezdjük párolni. Ha konzerv zöldborsóval vagy gombával dolgozunk, akkor értelemszerűen csak később adjuk hozzá.

A serpenyő közepén a vágott petrezselyem látható, amit előre kis adagokban  le szoktam fagyasztani, és ilyenkor csak beledobom  az ételbe, majd ha kienged elkeverem. 

Közben kimérjük a kuszkuszt egy bögrével, majd másfélszeres vizet ( ha van alaplét) forralunk egy húsleveskockával és a kuszkuszra öntjük, összekeverjük és lefedve állni hagyjuk 10-15 percet.

Amikor elkészült, villával fellazítjuk a kuszkuszt és hozzákeverjük a sült zöldségekhez. Önmagában főételként savanyúsággal, salátával fogyaszthatjuk, vagy különféle húsok mellé köretnek.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Prézlis karfiol - ahogy mi szeretjük

Prézlis karfiol minden háznál készül kisebb-nagyobb változtatásokkal. Ha az embernek nincs elég ideje főzni, mégis valami meleg ételre vágyik, akkor ideális ez az egyszerű és könnyen elkészíthető egytálétel. Bacon kockák nélkül még a diétás  étrendbe is beilleszthető, ha kevés vajjal és zsírszegény tejföllel készítjük.

Hozzávalók :

1 közepes fej karfiol

1 nagy doboz tejföl

1 egész tojás

5 dkg vaj

10 dkg zsemlemorzsa

10 dkg bacon kocka

5 dkg reszelt sajt  

vegeta, kevés só,bors

Elkészítés :

Először a karfiolt rózsáira szedjük, és vegetás vízben feltesszük főni. Egy tűzálló tálat kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. A többi zsemlemorzsát kevés vajon megpirítjuk. A tejfölben elkeverjük a tojást, kissé sózzuk borsozzuk. A baconszalonnát felkockázzuk,és kisütjük a zsírját.Amikor a karfiol már félig megfőtt, leszűrjük és a tűzálló tálba rakjuk, majd megszórjuk a pirított morzsával, erre kerül a tojásos tejföl, majd a kisütött bacon kocka és a reszelt sajt.Közepes sütőben 160-180 fokon 15 perc alatt készre sütjük, amíg a tetején a sajt megpirul.

Jó étvágyat hozzá! :-)