Tepsis csirkecomb - sütőtökkel, birsalmával

Múlt hétvégén sütöttem ezt a tepsis csirkecombot, és annyira jól sikerült összehozni az ízeket ( abból ami éppen itthon volt :-) ) , hogy gyorsan le is írom el ne felejtsem. Nekem most csak felsőcombom volt, de persze egész combból is készíthetitek, úgy még mutatósabb. A mennyiséget mindenki a családjához tudja igazítani. A birsalma szezonban én nagyon sok ételbe teszek birsalmát , mert imádjuk, de sültek mellé szinte kötelező, és nagyon jól harmonizál a sütőtökkel is. Nincs vele sok munka, csak berakjuk egy tepsibe, körettel együtt elkészül.

Hozzávalók:

5db csirkefelsőcomb ( lehet egész comb is)

5-6 gerezd fokhagyma

3 db nagyobb burgonya

1 nagyobb birsalma

1 kisebb (fél) sütőtök

2 ágacska friss rozmaring

1 dl fehérbor

só,bors, toszkán fűszerkeverék

kevés olaj

Elkészítés:

A csirkecombokat megmossuk és bőrével együtt befűszerezzük. Olajozott tepsibe rakjuk, köré tesszük az egész gerezd fokhagymákat, pár ág rozmaringot, aláöntjük a bort + pici vizet, és lefóliázva betesszük a sütőbe 200 fokra kb. 30-45 percre, hogy majdnem puhára párolódjon. Addig megpucoljuk a zöldségeket, a burgonyát hosszúkás cikkekre, a sütőtököt nagyobb kockákra, az almát negyed cikkelyekre héjastul. Amikor a csirkecomb már nagyjából megpuhult, köré tesszük a felvágott zöldségeket, dobunk a tetejére még egy kis rozmaringot, és még szintén lefóliázva betesszük a sütőbe kb. 15 percre. Utána levesszük róla az alufóliát ( vigyázni kell a gőz miatt! ) és szép pirosra sütjük. A sütési időket csak kb. írom, mert mindenki sütője más, így a végén is figyelni kell, hogy a bőre szép piros ropogós legyen, de azért ne égjen meg.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Birsalmasajt

Pár nappal ezelőtt készítettem ezt a birsalmasajtot, csak meg kellett várnom amíg megszikkad a szekrény tetején, hogy ki tudjam borítani a formából. Még ezután is száradnia kell egy ideig, legjobb egy jól szellőző papírdobozban, vagy lazán folpackkal letakarva csak a tetejét a por ellen, majd mehet a kamra polcra, ahol hónapokig is eláll. Kicsit fanyar-édes az íze, isteni illata van, egy igazán különleges desszert. Ha jól megkeményedett, lehet kis kockákat vágni belőle gyümölcskenyérbe, vagy linzerek, mézes puszedlik tetejére, de önmagában is nagyon finom csemege. Én már alig vártam, hogy vághassak belőle .... :-)

Hozzávalók :

1,5-2 kg birsalma
70-80 dkg kristálycukor (a tiszta gyümölcspép kb.80%-a)
fél citrom leve

Elkészítés :

A birsalmákat jól megmossuk, és héjastul negyedekre vágjuk, kiszedjük a magházakat, feldaraboljuk, és annyi vízben feltesszük főni, ami éppen ellepi. Kb. 25-30 perc alatt jó puhára főzzük, leszűrjük, és botmixerrel pürésítjük. A gyümölcspépet megmérjük és ennek megfelelő ( 80%) mennyiségű cukrot adunk hozzá. Visszatesszük a tűzre és kevergetve kb.30-40 perc alatt sűrűre főzzük, amire a színe is sötétebbre változik, és csíkot tudunk húzni a fakanállal a fazék alján.Vigyázni kell, fedővel takarjuk be, mert nagyon pöfög, de szinte folyamatosan kevergetni is kell.

Amikor eléggé besűrűsödött, szilikon vagy folpackkal bélelt formákba (őzgerinc, pudingforma ) öntjük, és pár napig ( 2-3 nap) fedetlenül száraz helyen hagyjuk szikkadni, majd kiöntjük a formákból és tovább szárítjuk.

Régen nagymamáink a szekrény tetején szárították, én is az étkezőszekrény tetejére tettem, lazán letakarva ( tüllernyővel) vagy folpackkal a por ellen, és így még 1-2 hétig szárítani kell időnként megforgatva.
Ha teljesen megszikkadt, megkeményedett, akkor egy szellőző papírdobozba rakva hűvösebb helyen (nem hűtőben!) tároljuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)