Tepsis csirkecomb - sütőtökkel, birsalmával

Múlt hétvégén sütöttem ezt a tepsis csirkecombot, és annyira jól sikerült összehozni az ízeket ( abból ami éppen itthon volt :-) ) , hogy gyorsan le is írom el ne felejtsem. Nekem most csak felsőcombom volt, de persze egész combból is készíthetitek, úgy még mutatósabb. A mennyiséget mindenki a családjához tudja igazítani. A birsalma szezonban én nagyon sok ételbe teszek birsalmát , mert imádjuk, de sültek mellé szinte kötelező, és nagyon jól harmonizál a sütőtökkel is. Nincs vele sok munka, csak berakjuk egy tepsibe, körettel együtt elkészül.

Hozzávalók:

5db csirkefelsőcomb ( lehet egész comb is)

5-6 gerezd fokhagyma

3 db nagyobb burgonya

1 nagyobb birsalma

1 kisebb (fél) sütőtök

2 ágacska friss rozmaring

1 dl fehérbor

só,bors, toszkán fűszerkeverék

kevés olaj

Elkészítés:

A csirkecombokat megmossuk és bőrével együtt befűszerezzük. Olajozott tepsibe rakjuk, köré tesszük az egész gerezd fokhagymákat, pár ág rozmaringot, aláöntjük a bort + pici vizet, és lefóliázva betesszük a sütőbe 200 fokra kb. 30-45 percre, hogy majdnem puhára párolódjon. Addig megpucoljuk a zöldségeket, a burgonyát hosszúkás cikkekre, a sütőtököt nagyobb kockákra, az almát negyed cikkelyekre héjastul. Amikor a csirkecomb már nagyjából megpuhult, köré tesszük a felvágott zöldségeket, dobunk a tetejére még egy kis rozmaringot, és még szintén lefóliázva betesszük a sütőbe kb. 15 percre. Utána levesszük róla az alufóliát ( vigyázni kell a gőz miatt! ) és szép pirosra sütjük. A sütési időket csak kb. írom, mert mindenki sütője más, így a végén is figyelni kell, hogy a bőre szép piros ropogós legyen, de azért ne égjen meg.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Tepsis pizza hawaii és magyaros ízben - Mariann módra

A jól bevált pizzatészta receptemet már leírtam egyszer, itt a  Házi pizza  bejegyzésemben. Most inkább csak a fázisokat mutatom meg képekben és a feltéteket írom le. Annyiban tér el a szokványos pizzatésztától, hogy van benne 10 dkg áttört burgonya, és tejjel dagasztom nem vízzel. Így kicsit vastagabb és puhább a tésztája, de a széle és az alja ugyanolyan ropogós, mint a vékonyabb pizzáké.

A tésztából el szoktam lopni egy keveset, és csinálok a tetejére két csavart választóvonalat. Egyrészt szép díszítés, másrészt így ha akarjuk akár többféle ízesítést is csinálhatunk, mint ahogy én most 2 feltéttel készítettem. Ez egy nagy gáztepsire való mennyiség, ami kb. 4-5 főnek elegendő. A házi készítésű pizzaszósz sokkal finomabb mint a boltban kapható tubusos, én sok zöld fűszerrel, lehetőleg frissel és saját befőzésű paradicsomlével készítem.

A tésztánál még annyit újítottam az előzőekhez képest, hogy közvetlenül a sütőpapíron nyújtottam ki, mert így könnyebb a tepsibe áttenni.

 A tészta készítése képekben:

 Pizzaszósz :

1  kis dob. sűrített paradicsom (arany fácános)

2  dl házi sűrű paradicsomlé

2 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

oregano

bazsalikom

só

bors

Az olívaolajon megfuttatjuk az áttört fokhagymát, beletesszük a sűrített paradicsomot és felöntjük a paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk, befűszerezzük és összeforraljuk. Ha szárított fűszereket használunk azt előbb beletehetjük, ha friss zöldfűszert azt éppen csak a végén.

Megkenjük vele a kinyújtott pizzatésztát, és mehetnek rá a feltétek.

Két részt hawaii feltéttel készítettem :

• sonka
• ananász
• kukorica
• lilahagyma
• bacon szalonna
• pizza mozzarella
• reszelt sajt (pecorino) 

Másik két rész magyaros feltéttel :

• bacon
• lilahagyma
• csípős kolbász
• kaliforniai paprika
• koktélparadicsom
• pizza mozzarella
• reszelt sajt (trappista)   

A feltétekkel megrakott tésztát, 200 fokra előmelegített sütőben, kb.i15 perc alatt szép pirosra sütjük.

  Jó étvágyat hozzá ! :-)

Rozmaringos tepsis csirke - burgonyával, zöldségekkel

Az egyik kedvenc csirkés ételem, ez a tepsiben sült  rozmaringos változat, burgonyával, és különféle  zöldségekkel. Nagyon egyszerű,  nem kell külön köretet készíteni, egyszerre mehet a sütőbe a burgonyával és a többi zöldséggel. Sokféleképpen szoktam készíteni, attól függően éppen mit találok itthon a hűtőben. Most inkább a burgonya dominál, kevés paprika, paradicsom, újhagyma, fokhagyma, fűszerek és rozmaring ágacska van még köré szórva. Gyorsan elkészül, zöldsalátával, kovászos uborkával, vagy most nálunk rozmaringos körtével tálalva, egy kiadós, ízletes nyári egytálétel.

Hozzávalók :

1 csirkemell
2 csirkecomb
4-5 szem burgonya
1 zöldpaprika
1 piros húsú paprika
2 paradicsom
1 csomag zöldhagyma
5-6 gerezd fokhagyma
3-4 ágacska rozmaring
só, bors, grillfűszer
olaj 

1dl fehérbor

Elkészítés :

A csirkemellet nagyobb darabokra vágtam, a csirkecombról leszedtem a bőrt és két felé ( alsó-felső) vágtam, majd jól befűszereztem őket.
Egy teflon tepsi alját kicsit kiolajoztam és leraktam a húsokat. Utána megpucoltam, feldaraboltam a zöldségeket ( lehet más zöldség is, pl. cukkini, sárgarépa, gomba ) és a tepsibe a húsok közé szórtam, szépen elrendezve. A zöldségekre is szórtam egy kevés grillfűszert, és tetejére raktam a rozmaring ágacskákat, majd egy kicsit meglocsoltam olajjal az egészet, és az 1 dl bort és kevés vizet  is öntöttem alá. Alufóliával lefedve a sütőbe tettem amíg megpuhul, majd a fóliát levéve szép pirosra sütöttem.

Rozmaringos körtekompóttal tálaltam. 
Jó étvágyat hozzá ! :-)

Almás-aszaltszilvás csirkemell

Az egyik főzős tévéműsorban láttam ezt a húsételt, amit azóta már többször elkészítettem és a lányom nagy kedvence lett. Eredetileg reszelt almával készült, de én kicsit változtattam rajta. Az almát szeletben/karikára teszem rá, nekem úgy gusztusosabb, és gondoltam még pluszban egy kis aszalt szilva nem ronthatja el. Szeretjük a gyümölcsös húsos ételeket, az ellentétes ízeket, a sós és a savanykásan édes íz harmóniáját. Érdemes kipróbálni, nem utolsó sorban, mert sütőben gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók :

• 1 egész csirkemellfilé
• 2 db savanykás alma
• 10 dkg aszalt szilva
• 15 dkg szeletelt füstölt sajt
• 15 dkg bacon vagy császárszalonna
• tejföl (nagy pohár)
• kevés olaj
• só, bors

Elkészítés:

A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és egy olajozott tepsi aljára lerakjuk. Lehet még ízlés szerint más fűszert is tenni rá, de szerintem a bacon és sajt miatt már sok lenne. Alufóliával a tetején elősütjük, megpároljuk kicsit a sütőben, majd utána rétegezzük rá a többi hozzávalót.* Először a kicsumázott, karikára vágott almát és az aszalt szilvát, erre kerül a füstölt sajt szeletben, tetején eloszlatjuk a tejfölt, majd a legvégén megszórjuk a kockára vágott baconnal, vagy császárszalonnával. Fólia nélkül készre sütjük, amíg szép piros lesz. Krumplipüré illik hozzá, amit most párolt zöldséggel egészítettem ki.

 Jó étvágyat hozzá! :-)

 * Ha szép vékony szeletekre vágjuk a csirkemellet, akkor nem szükséges elősütni, fólia nélkül is meg fog sülni.