Zsályás sárgarépafőzelék gránátalmával

Gyerekkoromból elég rossz emlékek élnek bennem a menzás sárgarépafőzelékről, ez a főzelék viszont teljesen más, nagyon ízletes és finom. Ezért is szeretném gyorsan megosztani a receptjét, hogy bátran próbáljátok ki, glutén- és laktózmentes, paleo-s étrendbe is beilleszthető. Az eredeti recept FőzelékesFeri könyvéből származik, annyiban tértem el, hogy kókusztejszínnel és kókuszolajjal készítettem.

Hozzávalók :

1 kg sárgarépa felkockázva

1 fej vöröshagyma

3 ek. kókuszolaj

2 gerezd fokhagyma

1 kk. őrölt római kömény

fél kk. currypor

4-5 db friss zsályalevél apróra vágva

1 kk. só

1 dl kókusztejszín 

4-5 dl alaplé ( leveskockából vagy bio ételízesítő)

frissen őrölt bors

chilipehely

2-3 ek. gránátalmamag

Elkészítés :

A hagymát apró kockára vágjuk és kevés kókuszolajon elkezdjük párolni. Hozzáreszeljük a fokhagymát, sózzuk, és 1-2 evőkanál vízzel jól megpároljuk. Fűszerezzük a köménnyel, a zsálya felével, és a curryvel. hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, párszor átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ízlés szerint a chilivel és 10-15 perc alatt puhára főzzük. 

Amikor megfőtt, egy edénybe kiveszünk 1-2 merőkanállal és botmixerrel pürésítjük, majd visszaöntjük az alaphoz. Kókusztejszínnel felöntjük a megfelelő sűrűségre.

Tálaláskor friss zsályalevelekkel és gránátalmamaggal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá !

Indiai ebéd : Tandoori csirke, naan lepénykenyér, uborkás-mentás raita

Ezen a vasárnapon India csodálatos világába kalandoztam a konyhámban. Régen tervezgettem már egy igazi indiai menüt. Naan kenyeret többször sütöttem már különféle mártogatósokhoz, de így komplett ebédet most főztem először. Lányom volt egy főzőkurzuson a Chefparade-ban, a tandoori recept onnan származik, aminek többféle változata létezik, ez most egy szaftosabb tandoori csirke curry. Az autentikus tandoori csirkét a pácolás után ( tandoori)kemencében sütik, és tulajdonképpen egy nagyon élénk színű ropogós csirkesült.  Nagyon sokféle fűszer van benne, de nem kell megijedni mert lehet kapni kész fűszerkeverékeket, masalat (tandoori, garam ), és ami még kell hozzá, az elmaradhatatlan gyömbér, koriander, és római kömény. A Raita tulajdonképpen egy joghurtos mártás, amit most uborkával készítettem, ugyanolyan mint a görög tzatziki, csak kapor helyett ebben menta van, és természetesen ebből sem maradhat ki a római kömény. Fűszeres rizst terveztem, de közben rájöttem, hogy a csirke annyira fűszeres, hogy már ez sok lenne a mi ízlésünknek, így csak sima rizst készítettem még a lepénykenyér mellé, kinek-kinek mi ízlik hozzá.

Nagyon finom lett, pont annyira csípős ahogy szeretjük, különleges ízélmény, érdemes elkészíteni ! :)

A recept elsőre bonyolultnak tűnik, a sokféle fűszer miatt, de egyáltalán nem az, ha mindent gondosan előkészítünk, akkor a pácolási időn kívül a csirke fél óra alatt elkészül. 

Tandoori csirke 

Hozzávalók :

Páchoz :

60-70 dkg csirkemellfilé ( csíkokra vágva )

2 dl natúr görög joghurt

2 evőkanál tandoori masala ( fűszerkeverék)

1 evőkanál garam masala ( fűszerkeverék )

2 evőkanál étolaj ( vagy tisztított vaj)

2 gerezd áttört fokhagyma

frissen reszelt gyömbér ( kb. 3cm)

só

A pácot összekeverjük, beletesszük a csirkemell csíkokat, és pár órára (egy egész éjszakára még jobb) a hűtőbe tesszük.

Curry :

1 fej vöröshagyma ( apróra vágva)

2-3 gerezd fokhagyma

2-3 cm-nyi gyömbér

1 doboz kockázott paradicsom ( vagy egy sűrített paradicsom + 2 paradicsom kockára vágva) 

fél lime leve

1 evőkanál garam masala

2 tk. kurkuma

2 tk. fahéj

3 db babérlevél

1 tk. római kömény

1 tk. őrölt zöld kardamom

chili ( ízlés szerint)

bors ( nálam színesbors)

só

2 dl tejszín

1 evőkanál méz

kevés olaj   

Tálaláshoz :

friss koriander

Elkészítés :

Egy magas falú serpenyőben, kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát, belereszeljük a fokhagymát és a gyömbért. Kissé átforgatjuk, beletesszük a fűszereket, majd a bepácolt csirkemelleket jól átsütjük, átforgatjuk a fűszeres alapban, a páclével/joghurttal együtt. Ehhez jön a kockázott paradicsom, a lime leve és egy kevés víz, amiben készre főzzük a csirkemellcsíkokat. A legvégén összeforraljuk a tejszínnel és egy evőkanál mézzel. A végén még ízlésünkhöz igazítva fűszerezhetjük, és frissen vágott korianderrel a tetején tálaljuk. 

Naan lepénykenyér :

Hozzávalók :

50 dkg liszt

2 dkg friss élesztő

1 tk. cukor

2 tk. só

2 evőkanál étolaj

1,5 dl natúr joghurt

1 mokkáskanál sütőpor

kb. 2 dl langyos víz

Elkészítés :

A langyos vizet elkeverjük a kiskanál cukorral, egy evőkanál liszttel, az élesztővel ......félretesszük és felfuttatjuk. Akkor jó, amikor más habos a teteje.

Egy tálba belemérjük a lisztet, joghurtot, sót, olajat, sütőport, végül hozzáöntjük a felfutott élesztőt és jól összegyúrjuk. Ha szükséges még tehetünk hozzá langyos vizet, hogy egy jól gyúrható, de nem annyira ragadós tésztát kapjunk. Letakarva meleg helyen 2 órát kelesztjük, míg a duplájára megkel.

Utána 10-12 db-ra szedjük és kis gombócokat formálunk belőle, majd lisztezett deszkán, egy konyharuhával letakarva még 15-20 percet állni hagyjuk. 

Egy teflonserpenyőt szárazon ( minden zsiradék nélkül) felforrósítunk, és a gombócokból kinyújtott kis tésztakorongot megsütjük benne, úgy hogy pár percet kell sütni mindkét oldalát, amíg látjuk, hogy felhólyagosodik. Amíg sül az egyik kis lepény, addig kinyújtjuk a következőt. Ha elkészültek, egy tányérra egymásra rakjuk őket és konyharuhával letakarjuk.

Raita 

Hozzávalók :

1 db kígyóuborka

1 marék mentalevél

1 kk. őrölt római kömény

2-3 gerezd fokhagyma

2 dl joghurt

só

Elkészítés:

A kígyóuborkát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és besózzuk, és kicsit állni hagyjuk. A joghurtot elkeverjük az áttört fokhagymával, római köménnyel és a csíkokra vágott mentával, majd a kinyomkodott uborkát hozzákeverjük és hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Vanílikrémes-málnás-habos pite

Szandikám szülinapi kívánsága volt, hogy az idén ne a hagyományos piskóta-krém torta legyen, hanem valami krémes-habos pite. Mivel málnaszezon van, így nem is lehetett más mint egy lágy főzött vaníliakrém az édesen savanykás málnával, a tetején pedig egy roppanós habcsókkal. Nagy sikere volt, mindenkinek nagyon ízlett, érdemes kipróbálni amíg van friss málna. 
A pitetésztát a szokásos pitereceptemből készítettem, lefelezve a mennyiségeket, és csak 1 egész tojásból. Így lett egy 22cm-es piteformába és még 8 db mini pitéhez/ tarte-hoz való tészta. Az eredeti francia tarte forma nem cakkos szélű, hanem egy sima kör, de azért ezeket a kis szilikon sütőformákat is tarte sütő néven rendeltem a Tchibo-tól. 

Hozzávalók :

pitetészta fele mennyiségből 1 egész tojással  ( fentebb a link )

Krém :

7 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
1 tk vaníliaesszencia
10 dkg porcukor ( nálam nyírfaporcukor)
20 dkg vaj

Málnapüréhez:

25 dkg friss málna
2 ek. porcukor
fél citrom leves
1 tk pektin

Tetejére :

2 tojásfehérje
10 dkg cukor
pár csepp citromlé

Díszítéshez:

10 dkg friss málna
citromfűlevelek

Elkészítés:

Először a pitetésztát készítjük el az ITT leírt módon megfelezve a mennyiséget és csak 1 egész tojásból. A tésztát 1 órára folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe. Addig előkészítjük a piteformákat, a kerámia pitetálat kivajazzuk, a szilikonsütőformákat nem kell, csak az első sütés előtt enyhén kiolajozni.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk is kibéleljük vele a tálat, majd a lelógó részeket levágjuk, és a széleket az ujjunkkal körbenyomkodjuk, megmintázzuk. A maradék tésztát összegyúrjuk, és szintén kinyújtjuk, majd egy nagyobb virágkiszúróval, vagy pohárral akkor köröket szúrunk, mint a tarte ( mini pite ) formánk és kibéleljük vele.

Ehhez a tésztához mindenképpen szükséges sütősúlyt tenni a tésztára, mert különben nagyon "behízza" az egész tálat és nem marad hely a krémnek. Én egy sütőpapírt tettem rá és rizst öntöttem bele. A mini formákba nem tettem, eléggé fel is jöttek, de azért fért még rá krém is, meg málna is. :)
180 fokos sütőben addig sütjük míg a széle pirulni kezd, akkor kivesszük belőle a nehezéket a sütőpapírral és a belsejét is kicsit átsütjük. Nem kell teljesen, mert még a tojáshabbal is megy a sütőbe, és akkor nagyon megég az alja. A mini pitéknek értelemszerűen kevesebb idő kell,  vigyázzunk mert hamar megbarnul a széle.

Amíg hűlnek a piték elkészítjük a krémet. 7 dl tejben megfőzzük a 2 pudingport , amikor elkészült a tetejére folpackot teszünk ( közvetlenül a krémre), hogy ne bőrösödjön be. Megvárjuk míg kihűl, addig kihabosítjuk a vajat a porcukorral, majd a kihűlt pudingot kanalanként hozzáadjuk miközben keverjük a kézi robotgéppel. Egy sima, nem túl zsíros, könnyű krémet kapunk.

A málnapüréhez a málnát botmixerrel pürésítjük a két evőkanál porcukorral és a citromlével, majd egy kis lábasban felfőzzük, hozzáadjuk a pektint még azzal is főzzük pár percet. A kihűlt pitetésztára öntjük, ott hagyjuk kissé megdermedni, utána erre kerül a vaníliakrém.

A habcsókhoz a tojásfehérjét felverjük a cukorral és a citromlével, majd sima csövű habzsákba töltjük és a vaníliakrém tetejére kis halmokat nyomunk. Ha hirtelen elhúzzuk, akkor tudunk ilyen csúcsokat nyomni vele. Visszatesszük a sütőbe, és 10-15 percig, alacsony hőmérsékleten, csak inkább szárítjuk, míg a hab teteje szépen megbarnul.

A mini piték tetejére nem került hab, csak friss málna és egy citromfűlevél.

Jó étvágyat hozzá ! .-)

Levendulazselé

Múlt héten levendulától volt illatos a konyhám. Tudom nagyon megoszlanak az ízlések ha levenduláról van szó, van aki imádja (mint én is ), és van aki utálja és csak a nagyi molyirtója jut róla az eszébe. Az biztos, hogy az utóbbi években reneszánszát éli a levendula, újra felfedezték, mint illatos fűszert különféle ételekbe édességekbe, mint nyugtató hatású gyógynövényt, mint kozmetikumot......és persze molyirtásra továbbra is nagyon jó. :)
Nálunk főleg én rajongok a családban a levenduláért, de a Citromos levendulás keksz -emet  mindenki imádja a családban. Levendulaszörp-öt is tettem már el, édességekbe vagy bonbonokhoz szoktam felhasználni, és a nyári limonádéknak is egy különleges ízt és illatot kölcsönöz. Most levendulazselét készítettem, amit ugyan már kóstoltam, de most próbáltam itthon először befőzni. Jól sikerültek, nagyon szépek lettek, tettem az üvegbe egy-egy szál levendulát is díszítésnek, így még ajándéknak is nagyon mutatós. Palacsintákhoz, muffinokhoz, fagylaltokhoz bátrabbak húsokhoz és pástétomokhoz is fogyaszthatják, a lekvárokhoz hasonlóan.

Hozzávalók :

20 g szárított levendulavirág ( 2 marék )
30 dkg cukor ( nyírfacukor, nádcukor, fruktóz )
1 citrom leve
1 tk. citromsav
8 dl víz
1 csomag 3:1 dzsemfix ( vagy 12 g pektin )

Elkészítés :

A levendulavirágot a vízzel felforraljuk és  1 órát ( lehet többet is, akár másnapig) állni hagyjuk.
Amikor jól kiázott a virág, leszűrjük az aromás vizet egy fazékba és hozzáadjuk a cukrot, citromlét, citromsavat, dzsemfixet, és közepes lángon kevergetve felforraljuk, majd 2-3 percig lobogva főzzük. Üvegekbe töltjük, lehet bele 1-1 ág megmosott levendulát díszítésnek beletenni, majd pár percre fejre állítjuk és utána másnapig  mehetnek a száraz dunsztba.

Jó étvágyat/kísérletezést hozzá ! :-)

Töltött paprika

Nem túl sűrűn készítek töltött paprikát, de nyáron egyszer-kétszer kötelező, a friss napon érett paprikából. Nálunk inkább csak a húsgombócok mennek, ezért csak fele arányban töltöm paprikába, hogy az íze belefőjön. Házi paradicsomlével készítem, vagy ha esetleg ilyenkorra már elfogy, akkor inkább frissből passzírozom. Jó sok paradicsomszósszal szeretjük, és sós vízben főtt burgonyával. Még jobb ha van újburgonya hozzá, nekem most nem volt itthon, de azért így is finom lett. :)

Hozzávalók:

0,5 kg darált hús
2 l házi paradicsomlé
8 db TV ( tölteni való) paprika ( nálunk 4 a többi gombóc)
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tojás
8 dkg kerek szemű rizs
só, bors, pirospaprika, majoranna, cukor
2 szál zeller zöld
kevés olaj, 2 evőkanál liszt a rántáshoz

Elkészítés :

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. Összeállítjuk a tölteléket, a darált húst összekeverjük a rizzsel, tojással, a dinsztelt hagymával, egy gerezd áttört fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, kevés majoranna, pirospaprika, majd jól összekeverjük. A megmosott paprikákat kicsumázzuk, kiszedjük belőle a magokat, majd beletöltjük a masszát, nem túl szorosan, mert a rizs megduzzad. A maradék masszából gombócokat formázunk. Egy lábasba beleöntjük az egyik üveg paradicsomlét, fele mennyiségű vízzel, sózzuk, kevés cukrot teszünk bele ízlés szerint, és a zeller zöldet, majd belerakjuk a paprikákat és gombócokat. Közepes lángon kb. 30 perc alatt puhára főzzük, közben megfordítjuk a paprikákat, ha nem lepi el teljesen a szósz. Kevés olajon világos színű rántást készítünk, és óvatosan berántjuk vele a paradicsommártást, és hozzáöntjük a másik üveg paradicsomlét. Van aki rántás előtt kiszedi a paprikát és a gombócokat nehogy összetörjenek, én nem szoktam, óvatosan keverem bele a rántást és ilyenkor engedem fel a megfelelő sűrűségre a másik liter paradicsomlével. 
Sós vízben főtt burgonyával, vagy friss puha kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Rákóczi túrós pitetorta

Többen kértétek tőlem a Rákóczi túrós receptjét, megpróbálom gyorsan és röviden leírni. Általában pitetorta formában szoktam készíteni, kivéve ha többen vagyunk, akkor még egy félszeres mennyiséget veszek hozzá, és akkor egy normál gáztepsihez való.

Hozzávalók: 

30 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 csom. sütőpor
1 dl tejföl

A krémhez :

50 dkg túró
15 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 dl tejföl
1 citrom reszelt héja

Tetejére:

4 tojásfehérje
10 dkg porcukor

 házi baracklekvár

Elkészítés :

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk a pitetésztát. Kinyújtjuk és egy vajazott piteformába vagy egy 24 cm-es kapcsos tortaformába rakjuk. Villával megszurkáljuk az alját és 180 fokos sütőben félig megsütjük.

Amíg sül a tészta összekeverjük a túrótölteléket, majd a tésztára öntjük és visszatoljuk a sütőbe kb. 15 percig sütjük.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk a porcukorral és habzsákba szedjük.

A megsült túrótöltelék tetejét megkenjük 2-3 evőkanál baracklekvárral, majd erre nyomjuk a tojáshabot tetszőleges mintával. Úgy is szoktam készíteni, hogy rácsokat húzok a tojásfehérjéből és a köztük lévő kockákat töltöm ki lekvárral, szintén nyomózsákból.

A tojásfehérjehabbal még 5-6 percre visszatesszük a sütőbe kb. 160 fokon.  

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Paleo szerű (mentes) menü - egy hétre

Egyik kedves barátnőm lánykájának főzök egy hétig paleo ebédet, amíg ő elutazott, és addig természetesen magunknak is ..... aztán hátha rákapunk mi is a végén.😉

Azért tervezek egy posztban összegzést, és több recept megosztását, mert sajnos a fotóknak nagyon híján vagyok. Mivel reggel készítem (vagy legalább is befejezem), utána roham ütemben csomagolom, dobozolom, így már nincs időm fotót készíteni. A műanyag dobozokban pedig sajnos nem annyira mutat az étel.😏

Nagyon izgalmas kihívás nekem, hogy ilyen szoros keretek között, de mégis finom és ízletes ételt készítsek. Sokat olvasgattam a témában, de még sem eleget, mert mindjárt az elején elkövettem egy-két hibát, amire aztán időben figyelmeztettek ...... ezért a "szerű" megjelölés. Igazából ez nem a szigorúan vett paleo étrend, kompromisszumos ...... csak hasonló, ezért találhattok benne hüvelyeseket is ......ami viszont biztos, hogy glutén-, laktóz-, és cukormentes.

Akitől a legtöbb ötletet vettem, Erzsike  a Troll a konyhámban blog írója, aki írt is egy paleo szakácskönyvet.  A másik ötletadóm Főzelékes Feri, akinek nem kifejezetten paleo az összes főzeléke, de sok olyan van a könyvében, ami kis változtatásokkal beilleszthető a paleo étrendbe is.

Az alap kiindulás nálam, hogy mindent kókuszolajjal , kókusztejjel és nyírfacukorral készítek, már amibe szükséges cukor. Ezen kívül nagyon jó ha van otthon mindig kókusztejszín/kókuszkrém, amivel nagyon jól lehet sűríteni. Ezen kívül a botmixer a legjobb barátunk, mert rendszerint saját magával sűrítjük a főzelékeket, leveseket  .....úgy, hogy kiveszünk belőle pár merőkanállal pépesítjük és visszaöntjük az ételbe.

Most pedig jöjjenek a receptek :

Kókuszlisztes paleo palacsinta - eper és banán töltelékkel

Hozzávalók:

4 db tojás
15 dkg kókuszliszt
2 evőkanál nyílgyökérpor
2 evőkanál nyírfacukor ( por)
1 evőkanál kókuszolaj
1 dl kókusztej
fél tk. szódabikarbóna
szénsavas ásványvíz

kókuszolaj a kisütéshez

Elkészítés :

Az összes hozzávalót kézi robotgéppel jól kikeverjük, annyi ásványvizet adunk hozzá, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Kicsit állni hagyjuk, majd utána még általában hígítani kell, mert a kókuszliszt megduzzad. 
Teflon palacsintasütőben, kevés kókuszolajon mindkét oldalát megsütjük.
Az eredeti receptben nem szerepelt nyílgyökérpor, de nekem e nélkül nagyon szakadt és nagyon tojásízű volt. Így nagyon jól süthető, és hasonló ízében is a hagyományos palacsintához.

 
Gyömbéres-mentás zöldborsófőzelék tükörtojással

Hozzávalók:

1 csomag mirelit zöldborsó
1 marék mentalevél
1 darabka ( 2 cm) gyömbér
só
szinesbors
1 gerezd fokhagyma
2 szál újhagyma
kókuszolaj
kókusztej



Elkészítés :

Kevés kókuszolajon üvegesre pirítjuk a karikára vágott zöldhagymát. Hozzáreszeljük a fokhagymát és a gyömbért. Beletesszük a fagyott zöldborsót , kicsit kevergetjük, majd felöntjük annyi vízzel vagy alaplével (még jobb ha van), hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, bele dobunk 6-7 levél mentát. Amikor már puhára főtt - nem kell neki sok idő - kiveszünk 2 merőkanállal egy edénybe, teszünk hozzá friss mentaleveleket 6-8 db-ot, 1dl kókusztejet és összepürésítjük. A belefőtt egészben maradt mentalevelek kiszedjük, és ezzel a pürével sűrítjük be a főzeléket, ha még szükséges öntünk hozzá kevés kókusztejet. Összeforraljuk és már kész is. Tükörtojással tálaljuk.


Fahéjas almaleves kókusztejszínnel

Hozzávalók :

4 db savanykás alma
1 nagyobb egész fahéj
2 evőkanál nyírfacukor ( ízlés szerint lehet több)
2 karika bio citrom
250 ml kókusztejszín ( kókusz főzőkrém)
1 teáskanál vaníliaesszencia
tetejére őrölt fahéj

Elkészítés :

Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk és egy fazékban annyi vízzel, hogy jól ellepje feltesszük főni a két citromkarikával együtt. Hozzáadjuk a nyírfacukrot, fahéjdarabot, vaníliaesszenciát, majd addig főzzük, hogy az almák még ne főjenek szét, csak éppen puhábbak legyenek. Akkor kiveszünk belőle 2 merőkanálnyit, botmixerrel pürésítjük, visszaöntjük a fazékba és a kókusztejszínt is hozzákeverjük. Pár perc alatt összeforraljuk, és már kész is. Langyosan vagy hidegen tálaljuk, tetejét fahéjjal megszórjuk.


Narancsos lencsefőzelék, céklás-sárgarépás rösztivel 

Hozzávalók :

50 dkg lencse
1 fej vöröshagyma
1 bio narancs héja +leve
2 gerezd fokhagyma
1 ek. dijoni mustár
1 kk. őrölt római kömény
2-3 db babérlevél
só
frissen őrölt szinesbors
kókuszolaj


Rösztihez:

1 db nyers cékla
1 db sárgarépa
1 tojás
1 evőkanál nyílgyökérliszt
1 evőkanál utifűmaghéj
1 csokor petrezselyem
só, bors

kókuszolaj a kisütéshez

Elkészítés :

A lencsét előző este átválogatjuk és beáztatjuk. Kevés kókuszolajon megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd 1-1 evőkanál vízzel addig pároljuk mígnem teljesen puhára fő. Ráreszeljük a fokhagymát, fűszerezzük a római köménnyel és ráöntjük a beáztatott lencsét. Hozzáadjuk még a borsot, és a babérlevelet, a sót csak a vége felé. 20-25 perc alatt puhára főzzük, majd kiveszünk belőle pár merőkanálnyit, amit botmixerrel pürésítünk és visszaöntünk a főzelékhez. Egy kis tálkában lereszeljük a narancs héját, kifacsarjuk a levét, összekeverjük a dijoni mustárral, és ezt is a főzelékhez öntjük. Pár perc alatt összeforraljuk.

A rösztihez a répát és a céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kissé besózzuk majd 5 percet állni hagyjuk. Utána jól kinyomkodjuk a levét, hozzáadunk 1 egész tojást, sót, borsot, 1-1 evőkanál nyílgyökérlisztet és utifűmaghéjt, apróra vágott petrezselymet és jól összekeverjük. Teflon serpenyőben 2 evőkanál kókuszolajat jó forróra hevítünk, és a céklás masszából evőkanállal halmokat rakunk és mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
 

Karfiolkrémleves petrezselyem pestoval

Hozzávalók:

1 fej karfiol
1 póréhagyma
kevés kókuszolaj
kb.2 dl kókusztej
só, bors, bio ételízesítő

Petrezselyem pestohoz:

1 nagy csokor petrezselyem
3 evőkanál kókusztejszín
1 evőkanál kókuszolaj

Elkészítés :

A póréhagymát karikára vágjuk és kevés kókuszolajon elkezdjük párolni, majd a megmosott rózsáira szedett karfiolt is hozzáadjuk. Kicsit átforgatjuk az olajban, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fűszerezzük sóval, borssal, bio zöldséges ételízesítővel és puhára főzzük. Utána botmixerrel pürésítjük és kókusztejjel felöntjük a megfelelő sűrűségre, majd összeforraljuk.

A petrezselyem pesto hozzávalóit turmixgépbe tesszük és összeturmixoljuk, míg egynemű szép zöld krémet kapunk.

Tálaláskor a leves tetejére pöttyözzük a pestot és egy fogpiszkálóval elhúzzuk szív formákra.

Thai zöldségleves

Hozzávalók :

1 cs. újhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
30 dkg gomba
1 db lime ( zöldcitrom)
2 dl kókusztej
1 darabka ( 2 cm) friss gyömbér
1 kk. kurkuma
1 kk. curry por
1/2 kk. őrölt koriander
1 kevés chili pehely
só
frissen őrölt bors
kókuszzsír

Elkészítés :

Kevés kókuszzsíron elkezdjük pirítani a karikára vágott zöldhagymát, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, majd a julienre vágott répákat, felszeletelt gombát és a fűszereket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, és puhára főzzük. A legvégén bele facsarunk egy fél lime levét, és beleöntjük a kókusztejet és még pár percre összeforraljuk. Tálaláskor ízlés szerint lehet még lime-mal és chilivel ízesíteni. 

Összegzésképpen elmondhatom, hogy nagyon érdekes kirándulás volt ez az egy hét az egészségesebb táplálkozás világába. Sok étel és több alapanyag megtetszett amit ezután is megtartok, de őszinte leszek, a teljes paleo étrendre nem tudnék áttérni. A kókuszzsír a kedvencem lett, ezután többet fogom használni. Nincs semmilyen mellékíze, nincs kókuszíze vagy illata, teljesen semleges olaj, tehát ugyanúgy lehet használni egy sima sült krumplihoz vagy rántott húshoz is. A süteményeknél viszont maradok a hagyományosnál.

Mindenkit arra bíztatok, hogy kísérletezzen, próbáljon ki új ízeket, fűszereket, alapanyagokat, mert a változatosság gyönyörködtet ! :-)

Jó étvágyat mindenkinek ! :-)