Panettone - 13.blogszületésnapra

Ma január 9.-én 13 éves a blogom. Sajnos a tavalyi 12. blogszületésnapomról megfeledkeztem,  illetve nem tudtam ezzel foglalkozni, mert előző év végén egy nagy veszteség érte a családunkat.😔 A múlt év utolsó napján sütöttem ezt az olasz panettonét, azzal a tervvel, hogy a blogszülinapomra megosztom veletek a receptet, ha jól sikerül. Jelentem nagyon finom lett, érdemes kipróbálni, nemcsak karácsonyra, bár igazából Olaszországban ez egy tradicionális karácsonyi sütemény. Érdemes hozzá ilyen eredeti papír panettone sütőformát venni, a bejegyzés végén belinkelem hol lehet kapni, ez a recept 2 db 14cm-es formához elég. Azért szeretek ezekről a szülinapokról megemlékezni, mert itt köszönöm meg a figyelmeteket, a sok kedves visszajelzést, ami engem inspirál a továbbiakra, és pozitív energiákkal tölt fel. A statisztikai számokat, az oldalmegtekintéseket már réges régen nem nézem, 2 millióhoz közelít egyébként, de nem üzleti jellegű a blogom, tudom sokan követtek, sokan szeretitek a receptjeimet a leírásaimat, sokan forgatjátok az oldalaimat, és ez engem örömmel tölt el még ennyi év távlatában is, és nagyon hálás vagyok érte.💗 Remélem ez a továbbiakban is így marad, és még sokáig fogunk együtt sütni-főzni! Szülinapi ajándékként fogadjátok tőlem szeretettel ezt a finom gyümölcskenyér receptet, és ha tehetitek próbáljátok ki ti is. Amit szeretnék még előzőleg elmondani, hogy nálam nem látszik eléggé benne a sok mazsola, mert apró szemű aranymazsolát használtam, ezért azt tanácsolom, hogy inkább a nagyobb szemű hagyományos (barna) mazsolát válasszátok hozzá. Ezen kívül lehet még bármilyen más aszalt gyümölcsöt is beletenni, mint vörösáfonya, mangó, kandírozott narancs, vagy citrom stb... ez ízlés kérdése. Nálam most csak mazsola és kandírozott narancs került bele, mert inkább egy alap, egyszerűbb kalácsot szerettem volna a sok ünnepi sütemény után. Nem egy 20 perc alatt összedobható sütemény, csak akkor kezdjetek hozzá, ha van elég időtök otthon maradni, vagy lehet egy éjszaka hűtőben kelesztést is beiktatni, ha inkább úgy kényelmesebb. Nálam a kelesztési időkkel, kitartott gyakorlatilag egy teljes nap, bár nem a munka része volt a sok, hanem a várakozás.

Talán nem késő még .... csodákkal teli, Boldog Új Évet kívánni! Köszönöm, hogy itt vagytok!

És most lássuk a receptet:

Hozzávalók:

Ízesítés:

150 g mazsola és aszalt gyümölcs vegyesen (nálam kandírozott narancs és aranymazsola)

60 ml rum

1 narancs leve

Előtészta:

60g kenyérliszt

7g porélesztő ( frissből 25g)

60ml meleg tej

1 teáskanál méz/cukor

Második tészta:

80ml  langyos víz

400 g kenyérliszt 

4 nagy(L-es) tojás

Fő tészta:

100g kristálycukor

2 nagy tojássárgája

170g szobahőmérsékletű vaj

1 tk. só

1 tk vaníliaesszencia

2 narancs reszelt héja 

 

Elkészítés:

1. lépés

A mazsolát a kandírozott naranccsal együtt beáztatjuk a rumba és az 1 narancs kifacsart levébe. Ezt akár lehet előző este is, de legalább pár órát. 

2. lépés

Összeállítjuk a kovászt, a 60g lisztet az élesztővel és a meleg tejjel, mézzel vagy a cukorral, és lefóliázva félretesszük kelni 15-20 percet.

3. lépés

A kovászt áttesszük a gép keverőtáljába, és hozzáöntjük a 80 ml langyos vizet, a 400g lisztet, és alacsony fokozaton elkezdjük keverni, majd egyenként hozzáadni az egész tojásokat, míg mindegyiket elkeveri és felveszi a tészta. Utána lefóliázva hagyjuk 2 órát kelni, vagy amíg legalább a duplájára nő.

4. lépés

Miután megkelt hozzáadunk 100g cukrot, 2 tojássárgáját, a reszelt narancshéjat, a vaníliát, és elkezdjük keverni lassú fokozaton, nálam a krémkeverő lapáttal, és közben hozzáadjuk a sót, és a kockára vágott vajat, kis adagonként, míg teljesen beledolgozza a tésztába, amíg egy sima kissé folyós állagú fényes tészta lesz. Ez eltarthat kb. 15 percet is, érdemes a gépet közben pihentetni. Közben lecsepegtetjük a mazsolát és a narancshéjat, és ezt is lassú fokozaton hozzákeverjük. Ezután következik megint a kelesztés, ami már hosszabb idő, legalább 5-6 óra, és a tálban legalább háromszor meghajtogatjuk 1,5 óránként, úgy hogy lenyúlunk a tál aljára és felhajtjuk a tésztát a tetejére, és ezt körbe megcsináljuk, hogy minél több levegő jusson a tésztába. Ha másnap akarjuk csak kisütni, akkor lehet hűtőben keleszteni, és miután kivettük még 2 órát szobahőmérsékleten temperálni sütés előtt. Nálam kb. 4 óra után már szinte kifutott a tálból.

5.lépés

A megkelt tésztát két felé osztjuk, kigömbölygetjük, a két panettone formába, nálam kb. 600g/db volt. Letakarva még 1 órát kelesztjük. A sütőt 190 fokra felmelegítjük alsó-felső sütésre. Sütés előtt éles késsel, keresztbe bevágjuk a tészta tetejét, és a közepébe még teszünk egy kis kocka vajat. 35-40 perc alatt készre sütjük, de közben ha nagyon pirulna a teteje letakarjuk egy alufóliával.

6.lépés

Miután megsült, fejjel lefelé kell kihűteni, lehetőleg 5-6 órát, de inkább egy éjszakát. Ehhez 4 db erősebb hurkapálcára lesz szükség, amit az aljába szúrunk két oldalt, és kigondoljuk, hogy mire tudjuk fellógatni. egy nagyobb fazék belsejébe is lehet például, vagy mint én fém sütisdobozok közé tettem az egyiket, a másikat fémdoboz és egy fejjel lefelé fazék. Ezt a találékonyságotokra bízom, de muszáj lelógatni, mert a sok mazsola és aszalt gyümölcs miatt nehéz a tészta és akkor beesik a közepe, és nem lesz szép levegős.

Remélem elég érthetően írtam le, ha bármi kérdésetek van nyugodtan keressetek! Még egyszer szeretném megköszönni az egész éves figyelmeteket, a sok motivációt amit tőletek kapok! 

Mindenkinek nagyon jó egészséget, és jó sütögetést kívánok!

Panettone papírt a kedvenc tortadekorációs boltomban a  Sütisdobozboltban tudtok vásárolni.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fekete-arany emeletes torta

Ritkán osztok meg burkolt torta recepteket, főleg nem emeletes tortákról, mert annyira hosszú a leírás, hogy sokan elriadnátok tőle. Most azért teszek kivételt, mert január 9.-én a blogom 11. születésnapjára nem volt időm semmit sütni, illetve posztolni, így kicsit megkésve, de szülinapi ajándékként fogadjátok tőlem szeretettel, ennek a nagyon mutatós, ámde nem annyira egyszerű tortának az elkészítését. Egy nagyon kedves férfi ismerősöm kerek szülinapjára készítettem, és bevallom nekem is annyira tetszik, hogy szerettem volna megmutatni Nektek. Egyszer már írtam egy összefoglalót a burkolt tortákról, amiben az alapoktól kezdve leírtam mindent, ha esetleg most valami kimaradna, ITT meg tudjátok nézni. A blogszülinapommal kapcsolatban, már régen nem nézek oldalmegtekintési adatokat, mert tudom sokan szeretitek a receptjeimet, és sokan követtek, amiért nagyon hálás vagyok. Örömmel tölt el, még ennyi év után is, ha egy dicsérő szót kapok, hogy ízlett a receptem, vagy elkészítettetek egy süteményt vagy tortát, és sikeretek volt vele. Ez számomra a legnagyobb elismerés, ez inspirál a továbbiakra, még ha mostanában jóval kevesebb időm is jut a bejegyzésekre. Napi/heti szinten inkább csak az Instagram illetve FB oldalamon vagyok jelen, sokszor ott is megosztok recepteket. Az oldal sávban mindkettő linkjét megtaláljátok. Visszatérve erre a tortára, belül az alsó emelet, egy főzött csokikrémes-nutellás, a felső emelet citromos túrós-mascarponés, aranymazsolával. Nálam az összes tejtermék laktózmentes, ezt külön nem írtam, de így is minden ugyanúgy működik.  A piskótalapok elkészítését külön nem írom le, mert azt a többi tortánál is megtaláljátok, csak az arányokat a receptjét. A különlegesebb hozzávalókat, mint tortadob, vagy emeletes doboz, vagy fekete fondant stb.... a kedvenc sütis boltomban a Sütisdoboz Tortadekoráció-ban megtaláljátok. Ne féljetek hozzákezdeni mert gyakorlat teszi a mestert, és ha pontról pontra követitek a leírást, nem marad el a siker. Köszönöm szépen az elmúlt egy évben a figyelmeteket a kedvességetek! Remélem ebben az évben is sokat fogunk együtt sütni-főzni! 

És most következzen a Fekete-arany emeletes torta.

Hozzávalók:

Alsó szint:

(28cm-es sima piskóta)

6 db tojás

24 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

24 dkg kristálycukor

6 evőkanál víz

6 evőkanál étolaj

1 db 28 cm-es kapcsos tortaformában kisütve, majd ketté vágva.

 

(28cm-es brownie piskóta)

6 db tojás

18 dkg finomliszt

6 dkg holland kakaópor (cukrozatlan)

1 csomag sütőpor

24 dkg kristálycukor

6 evőkanál víz

6 evőkanál étolaj

 

1 db 28 cm-es kapcsos tortaformában kisütve, majd ketté vágva.

 

Felső szint:

(24cm-es piskóta)

6 db tojás

24 dkg finomliszt

24 dkg kristálycukor

1 csomag sütőpor

1tk. vaníliaesszencia

6 evőkanál víz

6 evőkanál étolaj

Ezt a mennyiséget 2 db kapcsos tortaformára elosztva sütjük ki, majd egyenként félbevágva lesz 4 db lapunk.  

Csokoládékrém:

Hozzávalók:

7 dl tej 

2 csomag vaníliás pudingpor

20 dkg étcsokoládé (74%-os)

10 dkg tejcsokoládé

30 dkg vaj

15 dkg porcukor

 

1 üveg Nutella

5 dkg durvára vágott török mogyoró 

Elkészítés:

Egy kevés hideg tejjel elkeverjük a két pudingport, a többi tejet feltesszük forrni. Amikor már meleg hozzáöntjük az elkevert pudingot és sűrűre főzzük. Tűzről levéve hozzákeverjük a csokoládékat, apró kockára törve. Fóliával lefedve félretesszük hűlni. Ha picit csomós lenne, akkor fémszűrőn átpasszírozzuk, mielőtt a vajkrémhez adjuk. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, és kanalanként hozzáadjuk a csokis pudingot, és kézi robotgéppel selymesre keverjük. A Nutellát és a mogyorót majd az összeállításnál használjuk.

Mascarponés túrókrém:

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró

25 dkg mascarpone

2 dl habtejszín

1 bio citrom reszelt héja

1 tk. vaníliaesszencia

25 dkg porcukor

1 csomag expressz zselatinfix

5 dkg aranymazsola

 

Elkészítés:

A túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, a porcukrot, a citrom héját, a vaníliát, és kézi robotgéppel elkeverjük. A tejszínt félig felverjük, még kissé folyékony állapotában a túrókrémhez adjuk ráöntjük a zselatinfixet, és habosra keverjük. A mazsolát laponként fogjuk rászórni.

Fondant burkolat alá vajkrém:

30 dkg vaj

30 dkg porcukor

Robotgéppel kihabosítjuk, a lapok megtöltéséig félretesszük. Ezzel fogjuk kívül körbekenni a tortákat a burkolat alá.

Összeállítás:

Az alsó lapot rögtön a tortadobra tesszük, ez egy vastagabb torta alátét, ami elbírja a két emeletet, és fel lehet emelni így az egész tortát. A csokoládékrémből középre rákenünk egy keveset a tortadobra, hogy ne csússzon el a lap. Először brownie lappal kezdünk, megkenjük a csokikrémmel, körbecsurgatjuk a Nutellával, és a csíkokat végig szórjuk a mogyoróval. Erre kerül a fehér piskótalap, majd brownie, és legfelül sima piskótával zárjuk. Kívülről a vajkrémmel körbekenjük, amennyire lehet simára, kiegészítve a kisebb hepehupákat, lyukakat, majd hűtőbe tesszük hűlni, amíg teljesen megkeményedik rajta a vaj. Utána lehet majd burkolni.

 

A túrós felső emeletet szintén betöltjük, de ezt már egy vékonyabb tortakartonra tesszük, olyanra ami vagy pont akkora, vagy inkább kicsit kisebb mint maga a tortalap, hogy ne látszódjon ki alóla, amikor rátesszük az alsó emeletre. A négy lapot megtöltjük, a krémet három részre osztjuk, s ahogy rákenjük megszórjuk az aranymazsolával. Kívülről szintén bekenjük a vajkrémmel, és hűtőbe tesszük.

 

Burkolás hozzávalók:

2 kg fekete Smartflex tortaburkoló 

5 db műanyag tortatipli a merevítéshez

Házilag sajnos nem lehet, vagy nagyon nehezen lehet csak feketét színezni, inkább csak szürke lesz, így mindenképp javaslom készen feketét venni.

 

A meghűlt vajkrémes tortákat egyenként beburkoljuk. Az 1 kg fondantot, ha túl kemény akkor egy kicsit mikróban rámelegítünk, és kézzel átgyúrjuk, majd nyújtófával egy szilikonlapon kinyújtjuk, amennyire csak tudjuk vékonyra, de azért ne szakadjon ki, vagy ne látszódjon át. A megfelelő méret után ráborítjuk, és körben a kezünkkel ráigazítjuk, majd simító lapáttal szépen elegyengetjük. A felesleget pizzavágóval szoktam körben levágni.

A 2 kg fondantból maradni fog valamennyi, de a díszítéshez is felhasználunk még, és kevesebbel nem tudnánk dolgozni, kinyújtani eléggé.

Az alsó torta közebébe és egy kisebb kör sugárban beszúrkáljuk a tortatipliket ( ha nincs akkor vastagabb szívószál is megteszi), a megfelelő méretre levágjuk. Erre kerül majd a felső torta, alá kenve egy kevés vajkrémet.

A felső torta köré egy vékonyabb fondant szálat sodrunk, hogy az összeillesztést eltakarja, majd a kagyló formájú mintázóval körbe nyomkodjuk. Arany porfestékkel ecsettel végig festettem.

 A külső díszítésig hűtőbe tesszük.

Vajkrém virágok:

10 dkg fehércsokoládé

10 dkg vaj

A fehércsokoládét felolvasztjuk, és a szobahőmérsékletű vajra öntjük, kézi habverővel összedolgozzuk, fél órára hűtőbe tesszük. Utána kézi robotgéppel magas fokozaton kihabosítjuk. Fractal fekete gélfestékkel szürkés feketére színezzük.

Fondant virágok:

A fekete fondantból kinyújtunk egy kisebb lapot, virág kiszúróval kiszúrjuk, majd a szivacs szárítóra rakjuk. Közepét 24 karátos ehető aranyfóliával díszítjük, pici vízzel odaragasztva.

 

Macaron díszítés:

A macaronokat pár nappal előtte sütöttem, a tetejét aranyporral megfestettem, majd arany cukorgyönggyel megszórtam, a töltelék Baileyses csokoládé. Összesen 6 db van a tetején, ezért külön a macaron készítést nem írom le, mert ezért a mennyiségért nem érdemes neki állni, de ha mégis akkor a blogon találtok hozzá receptet. Nekem mindig van hova ajándékozni, vagy a héjakat le szoktam fagyasztani, ha csak ilyen kevés kell a tortára, de helyette bármi mással is díszíthetitek.

A fondant burkolatra a fehércsokis vajkrémből kétféle habcsővel virágokat nyomtam. A vajkrémre ültettem a macaronokat is, az fogja meg miután meghűl. Közé a fondant virágokból is tettem, ezek alá csak pici víz kell. A torta oldalára is tettem az ehető aranyfóliából kis darabokat. Végül egy fa HB beszúró került még rá, és egy 50-es csillámos számgyertya.

Sajnos készítés közben kevés fázisfotót tudtam csinálni, de azért párat kiteszek, ha még nem is olyan a minősége.

Jó sütögetést kívánok! 

Burkolt tortákról segítséget még ITT találhattok, és biztatásul megmutatom az első emeletes burkolt tortámat, amiről ITT olvashattok.

 

 

 

Püspökkenyér vagy gyümölcskenyér

Január 9.-én volt a blogom születésnapja, 9 évvel ezelőtt kezdtem el írni. Nem is gondoltam volna, hogy ennyire kitölti majd minden szabadidőmet, és nemhogy ráuntam volna, de egyre jobban szeretem. Persze ahogy látszik, nem mindig jut rá elég időm, a munkahelyi és családi elfoglaltságaim miatt. A blogszülinapot általában egy új recepttel szoktam megünnepelni, amit  most, egy kis csúszással szeretnék pótolni. A másik hagyomány nálam egy kis összegzés az elmúlt évről. A legnagyobb pozitív változás és öröm a blog szempontjából, hogy meglepett a családom az álomgépemmel, egy jégkék KitchenAid-el. Elmondhatom, hogy új időszámítás kezdődött a konyhámban, maga a csoda ez a kis gép. Olyan tojáshabot ver, hogy amire félre nézek már szinte törős lesz, olyan kemény. A macaronok és habcsókok készítésénél tudjuk, hogy ez nagyon fontos. A karácsonyi sütéseket már ezzel a segítséggel csináltam, a bejgli dagasztástól kezdve a mézeskalács begyúrásáig. A tortakészítés még mindig a legnagyobb szenvedélyem, folyamatosan tanulok, nézegetek, megpróbálok új technikákat elsajátítani. Sajnos a tortáimból nagyon kevés kerül ide fel a blogra, mert túl hosszadalmas lenne a receptleírás, inkább csak az Instagramon és a FB oldalamon osztom meg a képeket. A száraz statisztikával nem untatlak benneteket, de hálásan köszönöm a látogatásotokat, az aktivitásotokat, nagyon elégedett vagyok a nézettségemmel. Az elmúlt évben kicsit kevesebb a közzé tett receptjeim száma, ezen próbálok majd javítani. 

Remélem a továbbiakban is sokat fogunk együtt sütni-főzni! Köszönöm, hogy velem vagytok!💗

És most következzen ez a régi/új recept .... ami nem új, csak nagyon régen sütöttem már, és hiányzik még innen a blogról. Régen karácsonykor mindig sütöttem, vagy csak így porcukorral megszórva, vagy csokimázzal leöntve a tetejét. Az idén (illetve tavaly) is terveztem, de annyi más sütemény mellett valahogy nem került rá sor. Most viszont már alig várom, hogy kihűljön a délutáni kávémhoz. Az aszalt gyümölcsöket, magvakat mindenki ízlés szerint teheti bele, ami éppen van otthon, csak a súlyra kell ügyelni. Nálam most elég sokféle került bele: durvára tört dió, aszalt vörös áfonya, aszalt szilva, birsalmasajt, étcsokoládé, óriás aranymazsola. 

 

Hozzávalók: (2db közepes méretű őzgerincformához)

6 db tojás

15 dkg vaj

15 dkg kristálycukor

1 csom. vaníliáscukor (vagy 1 teáskanál vaníliakivonat)

25 dkg liszt

1 csom. sütőpor

1 csipet só

1  bio citrom reszelt héja

35 dkg vegyes aszalt gyümölcs, dió, csoki keverék 

(nálam 74%-os étcsokoládé darabok, durvára vágott dió, apró kockára vágott házi birsalmasajt, kockára vágott aszalt szilva, aszat vörös áfonya, óriás arany mazsola)

kevés vaj+liszt a forma kikenéséhez

 

Elkészítés:

A vajat felolvasztjuk és kissé hűlni hagyjuk, majd egy keverőtálba öntjük a kristálycukorral együtt. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a vajas kristálycukorhoz, a fehérjét egy másik tálba tesszük egy csipet sóval. A lisztet kimérjük és hozzákeverjük a sütőport. Az aszalt gyümölcsöket, étcsokoládét feldaraboljuk, a diót durvára vágjuk és 2 evőkanál liszttel megszórjuk, elkeverjük, hogy ne ragadjanak össze. Először a sárgájás krémet jól kikeverjük fehéredésig, ehhez keverjük hozzá a sütőporos lisztet, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét, legvégén az aszalt gyümölcsös keveréket hozzáforgatjuk. Az őzgerincformát vajjal jól kikenjük és megszórjuk liszttel. Háromnegyedéig megtöltjük a masszával. Nekem egy nagyobb (33x11cm) és egy kisebb (30x8cm) őzgerincformába elég ez a mennyiség. A sütőt alsó-felső sütésen 200 fokra előmelegítjük, és kb. 30 perc alatt, tűpróbáig készre sütjük.

 

Jó étvágyat hozzá!

Jeruzsálemi kalács (Babka) - 7. blogszülinapra

Mivel is ünnepelhetném a blogom szülinapját, mint egy isteni finom, foszlós kelt kalács készítésével. Hagyomány már nálam, hogy ezen a napon mindig egy új receptet próbálok ki, és osztok meg veletek. Ez most sincs másképp, igaz számomra csak a töltelék és a csavarási forma új, a kalácstésztát már többször sütöttem. Az utóbbi időben több oldalon is szembe jött velem ez a nagyon tetszetős és gazdag kalács, így alig vártam már, hogy megkóstolhassam. A másik hagyomány, hogy ilyenkor visszatekintek az elmúlt évre, és írok róla egy kis összegzést. 2018 számomra nagyon mozgalmas és sűrű év volt, ezért kevesebb időm jutott a blogírásra, mint szerettem volna, de remélem ezt ebben az évben be tudom pótolni. Voltak nehézségek is, de még több pozitív változás, új munkahely, és olyan lehetőség/kihívás, amit még ezután tudok majd megmutatni nektek. A tortakészítés, még mindig a legkedveltebb elfoglaltságom, és igyekszem folyamatosan tanulni és fejlődni ezen a téren. Tavaly voltam egy cukorvirágkurzuson Hajnal Petránál, ahol a boglárka virág készítését tanultam meg, ami egy fantasztikus élmény volt, és szeretném majd az idén is folytatni nála a tanulást. Örömmel tölt el, ha a barátaim, ismerőseim megbíznak egy-egy torta elkészítésével, és másoknak is örömet tudok ezzel szerezni. Persze a főzést sem szeretném kihagyni, mert napi szinten gyakorlom, és ugyanúgy feltölt és kikapcsol, mint a sütögetés. Hálás vagyok a sorsnak, hogy egy ilyen kreatív elfoglaltságot tudhatok magaménak, amit ennyire szeretek művelni. Rengeteget olvasok ebben a témában az interneten, recepteket keresek, és lelkesen gyűjtöm a különféle szakácskönyveket, mint legújabb szerzeményeim Ötvös Zsuzsi és Mautner Zsófi új könyve. Nagy elhatározásom ebben az évben, hogy meg szeretnék tanulni fotózni ..... mert mint a mellékelt képen látjátok, van hova fejlődni.😂

És most következzen a recept, amivel szeretném megköszönni, hogy az elmúlt évben is velem voltatok, lelkesítettetek, és ezzel sok erőt adtatok nekem! Remélem, hogy a továbbiakban is sokat fogunk együtt sütni-főzni!💕

Jeruzsálemi csokoládés kalács ( Babka)

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

6 dkg porcukor

2,5 dl tej

2 dkg élesztő

2 tojássárgája

5 dkg olvasztott vaj

1 csipet só

Töltelék:

15 dkg étcsokoládé

12 dkg vaj

3 dkg kakaópor

1 mk. őrölt fahéj

5 dkg porcukor

10 dkg durvára vágott dió

5 dkg kandírozott narancshéj

Elkészítés:

A lisztet egy csipet sóval és a porcukorral összekeverjük, közepébe egy kis mélyedést készítünk. Az élesztőt, langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk, és a tojássárgákkal együtt a liszthez adjuk, és elkezdjük a tésztát dagasztani, majd a végén az olvasztott vajat is beledolgozzuk. Egy sima, fényes felületű tésztát kapunk, majd egy tálba téve letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a csokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk. A porcukrot a kakaóval és a fahéjjal összekeverjük, majd az olvasztott csokihoz adjuk és ezzel is jól elkeverjük. A diót és a kandírozott narancshéjat apróra vágjuk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a csokis töltelékkel, megszórjuk a dióval és kandírozott narancshéjjal, majd hosszanti irányban feltekerjük. Középen pizzavágóval kettévágjuk a tekercset, és töltelékkel fölfelé, összefonjuk. A tekercset ketté vágjuk, és egy-egy sütőpapírral bélelt vekni formába tesszük, majd ebben hagyjuk még 30 percet kelni. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Az eredeti receptekben a sütőből kivéve, még egy cukorsziruppal lekenik, de én ezt a cukormennyiséget már kispóroltam belőle. 

Jó étvágyat hozzá! 😊

New York cheesecake - kicsit megkésett blogszülinapra

Január 9.-én volt a blogom szülinapja, 6 évvel ezelőtt kezdtem el írni. Hihetetlen hogy szalad az idő!😍Ilyenkor minden évben készítek egy kis összegzést az elmúlt évről, ezt most sem szerettem volna kihagyni, és egy új recept megosztásával ünnepelni. A tavalyi évet mindenki a lezárások évének emlegeti, én is így érzem, bár nekem már a megelőző években elkezdődött mindez. A blogomhoz annyiban köthető ez a változás, hogy engem a nehéz időszakokon is mindig ez a hobbi vagy inkább szenvedély segített át. Sokszor elmondtam már, hogy nálam a sütés mindenre gyógyír ...... feltölt, kikapcsol, megvigasztal, boldogít, inspirál .... és még sorolhatnám a jótékony hatásait. Örömmel tölt el, ha a barátaim, ismerőseim, megkérnek egy-egy ünnepi torta elkészítésére, megbíznak bennem, és pozitív visszajelzéseket kapok. Hálás vagyok a sorsnak, hogy egy olyan elfoglaltságot tudhatok magaménak, amit ennyire szeretek csinálni, amiben folyamatosan fejlődhetek, amiben kiélhetem a kreativitásomat, és még örömet is szerezhetek vele másoknak. Főzni is nagyon szeretek, napi szinten gyakorlom is, de a szívem csücske mégis csak a cukrászkodás.💟

A 2017-es év, versenyek és megmérettetések tekintetében kicsit csendesebb volt. Indultam pár receptversenyen, értem is el helyezéseket, pl. a SütiChef Legyél te is zsűritag versenyén, ugyan a zsűribe nem jutottam be, de a különdíjat megnyertem a beküldött receptemmel, és sok hasznos sütési eszközt nyertem vele. Természetesen a szokásos jótékonysági sütéseken tavaly is részt vettem, mint pl. a Segítsüti, amire az idén is nagy örömmel készülök. A tavalyi év sikere az is, hogy megkeresett egy gombatermesztő cég, hogy fejlesszek recepteket a termékeikkel, és publikáljam a blogomon, amelyhez havi rendszerességgel biztosítanak különféle friss gombákat. Itt még vannak lemaradásaim, mert az év végi sütések mellett, nem nagyon volt időm bejegyzéseket írni, de igyekszem mielőbb pótolni ezeket is. Büszkeséggel tölt el, hogy az egyik internetes magazin, a Plus Size Magazin "De finom!" rovatában az én receptjeim is rendszeresen szerepelnek. Ezek az elismerések inspirálnak további gyakorlásra, tanulásra, kurzusokon való részvételre. Egyik karácsonyi ajándékom is egy desszert kurzus, amit már nagy izgalommal várok, és majd beszámolok róla. És most következzen a recept, amit ígértem, és amivel szeretném megköszönni, hogy az elmúlt évben is velem voltatok, lelkesítettetek, biztattatok.💗

New York cheesecake - sajttorta sós karamell öntettel

Hozzávalók:

300 g zabkeksz (Győri Édes)

100 g olvasztott vaj

750 g tejszínes krémsajt (Philadelphia, vagy jó minőségű mascarpone)

200 g porcukor

200 g 20%-os tejföl

2 egész tojás

3 tojás sárgája

1 tk. vaníliakivonat

2 tk. étkezési keményítő

1 citrom reszelt héja

fél citrom leve

Karamellkrém:

100 g kristálycukor

100 ml tejszín

50 g vaj

1 csipet só

Dekoráció:

mandulaforgács 

Elkészítés:

Először késes aprítóban finomra őröljük a kekszet, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. Egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd a kekszes réteget belenyomkodjuk. Egy vizespohár aljával tudjuk egyenletesen lenyomkodni. Betesszük a hűtőbe amíg elkészítjük a sajtkrémes tölteléket. A krémréteghez az összes hozzávalót egy tálba tesszük és kézi habverővel simára keverjük. A sütőforma alját és oldalát több rétegben körbe tekerjük alufóliával, nehogy a víz beszivárogjon, mert vízfürdőben fogjuk sütni, majd a kekszrétegre öntjük a krémsajtos tölteléket. A sütőformát egy mélyebb tepsibe helyezzük, és forralt vízzel felöltjük kb. a tepsi feléig. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Ekkor még a közepe kissé remegni fog, de ahogy hűl úgy fog megszilárdulni. Egy éjszakát jó ha a hűtőben tudjuk pihentetni, ezért célszerű előző este elkészíteni. A karamell réteget csak másnap a kihűlt tortára öntjük rá.

A karamellkrémhez, egy kis lábasba öntjük a kristálycukrot, és közepes lángon addig melegítjük, míg szép borostyánszínű lesz. Kevergetni nem kell, de nem szabad otthagyni, mert nagyon hamar megég. Addig a tejszínt mikróban felmelegítjük, mert ha hidegen öntjük a karamellre, akkor kifut, így is nagyon óvatosan, mert bugyogni fog. A tejszínnel kevergetve addig melegítjük, míg teljesen elolvad a karamell, majd tűzről levéve hozzákeverjük a vajat és ízlés szerint egy csipet sót. A sóval óvatosan bánjunk, hogy ne legyen se túl sok, de azért érezhető legyen. Kicsit hagyjuk hűlni, majd a hűtőből kivett tortára öntjük, és visszatesszük amíg megdermed rajta a krém. Mielőtt levesszük róla a tortakarimát éles késsel körbevágjuk, hogy biztosan szép sima legyen a felülete. A torta szélét körben, vágott mandulával díszítettem.

Köszönöm az egész éves figyelmet!
Jó sütögetést kívánok! :-)

Az eredeti recept Mautner Zsófitól származik.

Pekándiós zabkeksz - 5. blogszületésnapra

Hihetetlen, de már 5 éves a Mariannkonyha ..... mintha tegnap kezdtem volna el írni. :-) Nagyon rohan az idő, ezt az elmúlt ünnepekre is elmondhatjuk, hiszen a nagy sütés-főzés, készülődés után már itt vannak a szürke hétköznapok. Én még ragaszkodom kicsit a karácsonyfámhoz, nehezen válok meg a dekorációktól és a fényektől a lakásban, csak szépen lassan rakosgatom el őket. Így január elején a blog születésnapján mindig kicsit összegzem az elmúlt évet, és persze egy új recept sem maradhat el ezen a napon.

A 2016-os év, nem volt könnyű az életemben, költözés, lakásfelújítás, munkakeresés tarkították, de közben a lelkesedésem mit sem csökkent a gasztronómia iránt. Sőt, ezekben a nehéz időkben is a konyha jelentette számomra a kikapcsolódást, a feltöltődést, a vigasztalódást. Hónapokig nem volt saját tűzhelyem, itthon egy rezsón főztem, sütni anyukámhoz jártam át, de akkor is örömmel, szívvel-lélekkel készítettem a szülinapi tortákat, sütiket. Nagy öröm számomra, ha a barátaim, ismerőseim megbíznak bennem és megkérnek egy-egy ünnepi torta elkészítésére, és pozitív visszajelzéseket kapok. Ezért szeretem csinálni, ez inspirál újabb és újabb technikákat elsajátítani, különféle kurzusokon részt venni, és folyamatosan gyakorolni. Ma torta helyett egy egészséges, cukormentes, tejmentes, és tojásmentes, teljes kiőrlésű zabkekszet hozok az ünneplésre. Egy finom tea mellett, ezzel szeretném megköszönni, hogy az elmúlt évben is velem voltatok, lelkesítettetek, sok erőt adtatok nekem.💓

Pekándiós zabkeksz

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg lágy tk. zabpehely
5 dkg stevia-eritrit por
15 dkg  dió/pekán dió vegyesen (durvára darálva) 
20 dkg reszelt alma
2 evőkanál chia mag (6 evőkanál vízbe áztatva)
2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál mézes fűszerkeverék
20 dkg kókuszzsír
1 csipet só 

Elkészítés:

Először a száraz hozzávalókat egy tálba mérjük, jól összekeverjük, utána hozzáadjuk a beáztatott chia magot (ez helyettesíti a tojást), a megolvasztott kókuszzsírt és a reszelt almát. Ezzel jól összedolgozzuk, majd egy fél órára állni hagyjuk a masszát, hogy a zabpehely megduzzadjon. Kis golyókat formálunk belőle, attól függően mekkora kekszeket akarunk, és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd a tenyerünkkel ellapítjuk. A tetejét kidíszíthetjük még egész dióval, vagy egy-egy szem aszalt gyümölccsel.180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még puha, majd utána lesz kissé roppanósabb, de az almától ez egy lágyabb puhább keksz lesz.

Köszönöm az eddigieket..... remélem a jövőben is velem tartotok!💓

Eredeti recept forrása: Tipikus Flammeres

Sorsolás :) .... 2. blogszületésnap

Ezúton is szeretném megköszönni a 2. blogszületésnapom alkalmából a Facebook-on indított játékomban való részvételt !

Ma este sorsoltunk az öcsém kislányával Kittikével, aki nagyon ügyesen segédkezett, és kihúzta a nyertest :

Haraszti Lászlóné Pannikát

Sajnos a sorsolás videóját valami hiba miatt nem tudom feltölteni, de a Mariannkonya FB oldalán meg lehet nézni.

Pannikának sok szeretettel gratulálok, és várom a megbeszélt helyen, hogy átadjam a kis ajándékomat !

A többieknek is nagyon köszönöm a részvételt, és a kedves köszöntéseket, gratulációkat !  :)

Remélem a továbbiakban is sok közös gasztroélményben lesz részünk !

Szeretettel :

Mariann

Blogszülinapi játék az FB oldalamon !

Blogszülinapi játékot hirdetek a Facebook oldalamon, a képen látható nyereményekért !

Eredetileg az 500. like után terveztem (418 kedvelőm van eddig), de mivel holnap január 9.-én lesz a blogom 2. éves szülinapja, így kicsit előre hoztam a játékot.
Hihetetlen a számomra, hogy ismét eltelt egy év, és csak ugyanazt tudnám leírni, mint ITT az 1. szülinapomnál, hogy mennyi mindent kaptam Tőletek, ami újra és újra pozitív energiával töltött fel, és új lendületet adott arra, hogy tovább folytassam a blogírást.

Ezzel a játékkal is szeretném megköszönni, hogy az elmúlt évben   (is) velem tartottatok a gasztronómia világába, és ezáltal nagyon szépen fejlődött az oldalam látogatottsága..... 25000-ről-116000-re.... köszönöm :)).... mert mint tudjuk a szerETET etet !.... :)) 


Játékszabály :

1. lájkold az oldalam ( Mariannkonyha )

2. lájkold a játékot ( fotót)

3. írd meg kommentben melyik receptem tetszik a legjobban / vagy melyiket készítetted már el  ( Fontos !!! , mert ez alapján tudok sorsolni)

A megosztás nem feltétel, de megköszönöm ha megteszitek ! :-)
  

A képen látható ajándékcsomag tartalma :

1 db fehér (fém) rózsamintás szalvétatartó ( Ikea)
1 cs macaron mintás szalvéta
1 ü  Kaldeneker levendula zselé
1 ü  tihanyi levendulavirág ( fűszer)
1 dob. kakaóbab csokoládéban 
1 db mérőkanál készlet ( Ikea )

A játék határideje : 2014. január 9. éjfél

Sorsolás : január 10.-én

Sok szerencsét ! Játékra fel !!!

 

1. Blogszületésnap :)

Ma van a blogom 1. éves szülinapja. Szinte hihetetlen, hogy elszaladt ez az egy év, amióta az első bejegyzésemet írtam......amit úgy kezdtem, hogy régi álmomat szeretném megvalósítani...:)
Most egy év után, elmondhatom, hogy sokkal többet kaptam ettől a blogtól és az általa megismert emberektől, mint amit álmodni mertem. Nagyon sok értékes emberrel ismerkedtem meg, ha csak virtuálisan is, Norvégiától-Spanyolországig, Budapesttől-Miskolcig és még számos helyről az országban, világban.
Csodálatos, hogy a közös érdeklődés, mennyire össze tudja hozni az embereket.
Szeretném elmondani, hogy kicsit terápiás céllal is kezdtem bele a blogírásba, hogy eltereljem a figyelmemet a napi gondokról, amiből a mai világban szerintem jut bőven mindenkinek. Ez annyira jól sikerült, hogy azóta szinte fáradtságot nem ismerve, éjszakákba nyúlóan fotózom az ételeket és írom a recepteket. Jól esik, hogy sokan kipróbálják az ételeimet, az Ő sikerélményük az én sikerem is. Örömmel tölt el, ha azt hallom  mennyire ízlett a családnak az én receptem alapján elkészített étel. A legnagyobb örömöt persze nekem is az  jelenti, ha a saját ételem, süteményem talál boldog fogadtatásra, mert mint tudjuk  a szerETET etet. :)
Sok biztatást kaptam Tőletek, ami újra-és újra feltöltött pozitív energiával, és új lendületet adott, hogy folytassam. Tudom még sokat kell fejlődnöm, sok csiszolni való van a blogom külalakján, tartalmán és frissíteni is lehetne sűrűbben, de ígérem igyekezni fogok minél színesebbé, érdekesebbé, és főleg érthetőbbé tenni Számotokra. Ezért is örülök nagyon a megjegyzéseknek, visszajelzéseknek, hogy tudjak belőle építkezni. Folyamatosan tanulok, képezem magam, nemsokára szintén a blognak köszönhetően, megyek egy bonbon-készítő kurzusra, amiről majd beszámolok Nektek. És nagyon sokat tanulok a gasztroblogger társaimtól is, akiknek nem győzöm kipróbálni a jobbnál jobb receptjeit, ötleteit.
A végére hagytam a száraz statisztikát, és nem tudom ez egy év távlatában mennyire szép vagy mennyire elég, de tulajdonképpen én nagyon büszke vagyok ezekre a számokra.
Oldalmegjelenítések száma : 24297
Bejegyzések száma : 90
Követők száma : 40  
Közzétett megjegyzések száma:155

Szeretném megköszönni, minden kedves Olvasómnak, Látogatómnak, hogy velem voltak ebben az egy évben, remélem sok közös gasztroélményekben lesz még részünk, és sok blogszülinapot fogunk közösen megünnepelni! Köszönöm szépen, hogy ennyien csatlakoztatok hozzám a FB-on és G-mail-en keresztül !
Köszönöm :)

Kép forrása : Pinterest