Zöldséges májgombócleves

Ebben a nagyon nem szeretem szuttyos időben, nem is vágyik másra az ember, mint egy jó tányér forró tartalmas levesre. A múlt héten láttam meg ezt a finom májgombóclevest az egyik blogon, és rögtön meg is főztem, kicsit a saját ízlésemhez igazítva. Akkora sikere lett nálunk, hogy ma megismételtem, és úgy gondoltam mindenképpen a blogon van a helye. Nagyon régen készítettem házi májgombócot, valahogy eszembe sem jutott, pedig nagyon egyszerű, és ízletessé laktatóvá lehet tenni vele bármilyen levest. Egy dologra kell nagyon vigyázni, amit sajnos csak kitapasztalni lehet, hogy ne tegyünk bele túl sok zsemlemorzsát, hogy ne legyen nagyon kemény a gombócunk, mert akkor finom ha kicsit remegős, de nem esik szét.  Bármilyen zöldségekből elkészíthetjük a levest, ami éppen fellelhető otthon, annál finomabb, minél több féléből főzzük.

Hozzávalók :

Leveshez:

2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
fél zellergumó
25 dkg gomba
25 dkg zöldborsó ( nálam mirelit)
1 szál újhagyma
fél zöldpaparika
1 db paradicsom
3 evőkanál olívaolaj
1 cs. petrezselyem
2 marék csigatészta
só, bors, ételízesítő 

Májgombóchoz :

4 db csirkemáj
1 db tojás
1 evőkanál liszt
kb. 4 evőkanál zsemlemorzsa ( amennyit felvesz )
só, bors
apróra vágott petrezselyem
majoranna
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír ( nálam libazsír)

Elkészítés :

A zöldségeket megpucoljuk és tetszőlegesen apró kockára, karikára, szeletbe vágjuk. Egy fazékban olívaolajon elkezdjük dinsztelni a zöldségeket, addig amíg kissé megpirulnak, illetve színt enged a sárgarépa. Ha konzerv zöldborsót használunk, akkor azt csak a vége felé öntjük a leveshez. Amikor már kissé megpárolódott hozzá adjuk az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, vagy só helyett ételízesítővel megszórjuk, beletesszük a paprikát, paradicsomot, 1 szál újhagymát, majd felengedjük vízzel és puhára főzzük.

Amíg fő a leves elkészítjük a májgombóc masszát. A csirkemájat késsel elkaparjuk, és egy kis tálba tesszük, hozzá ütjük a tojást, majd a fűszereket belekeverjük. A hagymát nagyon apróra vágjuk, vagy reszeljük és kevés zsíron üvegesre pároljuk az egy gerezd fokhagymával együtt. Amikor kissé langyosra hűlt hozzákeverjük a májas masszához, majd a lisztet is belekeverjük és annyi zsemlemorzsát, hogy se túl lágy, se túl kemény ne legyen. Fél órára félre tesszük, amikor még duzzadni, keményedni fog.

Amikor a zöldségek megpuhultak, beleszórjuk a levesbe a csigatésztát és kávéskanál segítségével beleszaggatjuk a májgombócokat, és készre főzzük.

Tálaláskor még friss petrezselyemmel megszórhatjuk.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

 Recept forrása :http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/

3. Blogszületésnap

Megint eltelt egy év, 3 éves lett a Mariannkonyha, ilyenkor kicsit összegzi az ember az eltelt időszakot, főleg így január elején.

Még mindig tart a lelkesedésem a blogírás és a gasztronómia iránt ....sőt ! :-)

Ismételni tudom csak magamat az előző évekhez képest, hogy az elmúlt évben is nagyon sokat kaptam a blogolástól, sok új ismeretségre barátságra tettem szert, sokat tanultam a többi blogtársamtól, sok új receptet kipróbáltam, sok élményben volt részem.

Részt vettem több megmérettetésen, versenyen, volt ahol 1. helyezést értem el, olyan is ahol az idén nem sikerült bejutnom a top tízbe. 

Voltam két kurzuson is, az egyik macaron sütés volt, a másik gasztro fotózás ..... hát itt még van mit fejlődnöm belátom  ! ;-)

Nagy meglepetés ért, amikor az MTV1 Család Barát műsorába meghívtak egy adásba főzni, felejthetetlen élmény volt.

2014-ben először tagja lehetettem a Segítsüti csapatának, ami a mai napig örömmel tölt el, mert mindig is szívügyem volt segíteni ahol tudok, főleg ha elesett beteg gyermekekről van szó.

Ezen kívül is több jótékonysági sütésen vettem részt, és remélem a jövőben is lesz majd rá lehetőségem.

A legfontosabb, hogy szeretném megköszönni Minden Kedves Olvasómnak Látogatómnak a támogatást, biztatást, és hogy egész évben velem voltatok !

Remélem az idén is sok gasztroélményt tudok megosztani Veletek!

Végül a szokásos statisztikával szeretnék dicsekedni kicsit : )

Oldalmegjelenítések száma : 274 339

Bejegyzések száma : 225

FB kedvelések száma : 892

Az előző szülinapokról ITT és ITT olvashattok ! :) 

3. blogszülinapi mézeskalács mini torta

Szeretettel :

Mariann

Márványos csirkemell őzgerincformában

Hamar elteltek az ünnepek, amilyen sokat készültünk rá, olyan gyorsan vége is lett. Az ételeket viszont még tegnap is ettük, a lencsefőzeléket, és a kolbásszal töltött karajt. Ma már szerencsére nincs  maradék, így ma főztem egy könnyedebb ebédet. Sajtos-tejfölös csirkemellet, baconnal bélelt őzgerincformában sütve. Hidegen-melegen egyaránt finom, de szépen szeletelni inkább csak kihűlve lehet. Azért nevezik márványos csirkének, mert ahogy a szeletekben látszódnak a csirkemell kockák, valóban márványmintát adnak ki. Nálunk ma egy könnyű zöldsalátával volt az ebéd, de bármilyen más körettel is lehet fogyasztani, sőt hidegtálakhoz, majonézes salátákhoz is kitűnő választás. Egyszerű az elkészítése, ha mindent előkészítünk, pillanatok alatt összeállítjuk, és mehet az őzgerincformában a sütőbe. 

A hozzávalók arányain ízlés szerint változtathatunk, nem lehet elrontani ..... aki kicsit sajtosabban szereti az többet tesz bele, aki jobban fűszeresen, esetleg reszel bele egy kis fokhagymát, vagy egy kalifornia paprikát belekockázni... stb. Most én a sima alapreceptet készítettem el, a mennyiség pedig amit leírok, pont egy normál méretű ( 31x12cm) őzgerincformába való.

Hozzávalók :

1 nagyobb csirkemellfilé
1 csom. szeletelt bacon
3 db tojás
3 evőkanál liszt
4 evőkanál tejföl
20 dkg reszelt sajt ( nálam fele trappista, fele füstölt )
1 csom. petrezselyem
só,bors

kevés vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

Elkészítés :

A csirkemellet kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és állni hagyjuk.
A tojást elkeverjük a tejföllel, petrezselyemmel, liszttel, és beleforgatjuk a reszelt sajtot.
Az őzgerincformát kevés vajjal kikenjük, megszórjuk zsemlemorzsával, majd kibéleljük a szalonnával, úgy, hogy a végei kilógjanak.
A kockázott csirkemellet beleforgatjuk a sajtos masszába, majd beleöntjük a baconnal bélelt formába.
Visszahajtjuk rá a széleket, majd a közepére még hosszában is rakunk egy-egy szeletet, hogy mindenhol betakarja.

180 fokra előmelegített sütőben, először alufóliával lefedve 30 percet, majd levéve róla még 30 percet sütjük. Utána egy sütőpapíros tepsire borítjuk, és visszatoljuk a sütőbe még kb. 10 percre, hogy az alján lévő bacon szeletek is pirosra süljenek.

Mikor langyosra hűlt, egy tálra rakjuk és szeleteljük. Hidegen még szebb szeleteket lehet belőle vágni.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Skót krémes

 Minden Kedves Olvasómnak ! 

Egészségben, boldogságban, sikerekben gazdag Új Esztendőt kívánok !

 Szeretettel várok Mindenkit 

2015-ben is ! 

Az Újév első napja ne teljen el recept nélkül, így megosztom veletek a leglegleg ..... családi kedvenc sütinket, Anyukám receptje alapján. Mindig ő készíti karácsonykor és más neves ünnepekkor, az idén is ez volt Szenteste, amit egy ültő helyünkben ettünk meg. Semmi extra nincs benne, nem is tudom mit szeretünk benne annyira, de nem tudjuk megunni. Három lap között egy házi főzött vaníliakrém, tetejére porcukor, és tálaláskor tejszínhabot nyomunk  a tetejére. Talán az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége, kevés és olcsó összetevőkből áll, ezért is nevezik skót krémesnek.
Nem gondoltam volna, hogy lányomnak karácsony után egy héttel, ez a sütemény lesz a szilveszteri kívánsága ...... de igen! Így szilveszter napján last minute neki láttam a skót krémes elkészítésének. Egyszer már volt egy sikertelen próbálkozásom, ez most elég jól sikerült, de még mindig nem üti meg Anyukámét. Ettől sokkal bonyolultabb édességeket, tortákat szoktam készíteni, de ez a 3 db szalalkális lap majdnem kifogott rajtam már másodszor is. A titok a pihentetésben van, legalább egy napot állnia kell, hogy nagyon vékonyra ki tudjuk nyújtani, és ne ugorjon vissza a tészta. A krém már gyerekjáték ehhez képest.

Hozzávalók :

30 dkg liszt
6 dkg zsír 
1 csomag (15g)szalalkáli
5 dkg porcukor
1 kis pohár tejföl (kb. 140g)
1 tojássárgája

Krém :

3 db tojás
15 dkg liszt
1 liter tej
25 dkg porcukor
2 csom. vaníliás cukor (vagy 1 vaníliarúd)
1 csipet só

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a cukrot, majd a tejfölben elkevert tojássárgáját és szalalkálit, és összegyúrjuk. 3 egyenlő adagra szedjük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 8-10 órát pihentetjük. Ez nagyon fontos, mert különben nem tudjuk kinyújtani, visszaugrik a tészta!!! 

Pihentetés után, lisztezett deszkán, vagy egyenesen a sütőpapíron, vékonyra kinyújtjuk, amennyire csak lehet. Ezután ráhelyezzük egy tepsi hátuljára, villával jól megszurkáljuk, és ezen fogjuk kisütni 180 fokra előmelegített sütőben kb. 7-8 perc alatt. Vigyázni kell, hogy megsüljön, de ne piruljon meg, mert ez így szép hófehéren a fehér porcukorral. Sütés közben ne ijedjetek meg, de sajnos a szalalkálinak van egy fojtós kellemetlen szaga, de miután kisült hamar elillan.

Amíg a lapok kihűlnek elkészítjük a krémet. A tojásokat ketté választjuk. A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kevés tejjel habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a többi tejet, míg egy sima csomómentes folyadékot kapunk. A biztonság kedvéért át is szűrhetjük ilyenkor egy szűrőn, nehogy csomós legyen. Utána egy lábasban a tűzre tesszük és kézi habverővel folyamatosan kevergetve, mérsékelt hőfokon sűrűre főzzük. Közben ha van segítségünk, akkor fel kell verni egy csipet sóval a tojásfehérjét (ha nincs akkor gyorsan a sárgájás krém után), és még melegen óvatosan beleforgatjuk a sárgájás krémbe.

A lapok közül a legszebbet félretesszük a tetejére, és elfelezve még a meleg krémmel betöltjük a két lapot, végül ráhelyezzük a tetejét. Szintén jó ha egy napot állni hagyjuk, hogy a lapok teljesen megpuhuljanak.

Tálaláskor porcukorral megszórjuk és tejszínhabot teszünk rá. Krémesen puha, mennyei finomság!

Jó étvágyat hozzá ! :-)

*** BÚÉK ! ***

 

Szilveszteri szerencsehozó malackák és lóherék

Az idén nem akartam a véletlenre bízni a szerencsét ;-) ..... elég nehéz évem volt, így év végére mindent elkövetek, hogy bevonzzam a szerencsét, és megtörjem ezt a szériát. :)

Több blogon láttam már ezeket a túrós-krumplis tésztából készült malackákat, a lóheréket ugyan egy másik tésztából láttam, de most én egyfajtából sütöttem mind a kettőt. Nagyon egyszerű recept, ha a krumpli megfőtt és kihűlt, pillanatok alatt össze lehet állítani, egy órát pihentetni és már szaggathatjuk is. Maga a mintázás kicsit pepecselős, de annyira jópofák szerintem, hogy élvezet készíteni, akár gyerekek bevonásával is.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
25 dkg túró
25 dkg áttört főtt krumpli
1-2 tk. só

1 egész tojás a lekenéshez

tökmag, napraforgómag a díszítéshez

Elkészítés:

A krumplit megfőzzük és ha kihűlt krumplinyomón áttörjük. 

Egy tálban elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, krumplit és a szintén áttört túrót, majd összegyúrjuk. Min. 1 órára a hűtőbe tesszük, utána lisztezett deszkán kb. 4-5mm vastagságra kinyújtjuk és szaggatjuk. 

A lóheréhez pici szív alakú formára van szükség, 4 db-ból áll össze egy lóhere. A malackához 3 különböző méretű pogácsaszaggató szükséges, a legnagyobb lesz az arca, a legkisebb az orra, szívószállal kilyukasztva, a középső méretből fele annyi kell, mert négyfelé vágva lesz a malacka füle. A szemének napraforgómagot ragasztottam, eredetileg fekete borssal láttam, de bármilyen más maggal pl. lencsével is lehet. A lóherére tökmagot ragasztottam.

Egész tojással lekenjük a lóheréket, középen picit összenyomjuk nehogy szétessen, és utána ragasztjuk rá a tökmagot. A malackánál először lekenjük a legnagyobb korongot ( arcát), utána ragasztjuk rá az orrát és a fülét, majd így is lekenjük és utána mehetnek rá a szemek.

 Sütőpapíros tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Kellemes szilveszteri készülődést ! Jó étvágyat hozzá ! 

Sok szerencsét kívánok ! :-)

Forrás: Andi konyhája

Karácsonyi tiramisu torta

Karácsonyra készítettem ezt a piskóta alapú mutatós tiramisu tortát. Nagyon megörültem, amikor ildiKokki-nál megláttam ezt a receptet, mert egy ideje idegenkedem a nyers tojástól. Régen sokat készítettem az eredeti Tiramisu-t, a családom szerint nagyon finomra, de ez a torta most mindenkit elvarázsolt.

Azért is igyekeztem megosztani,  hogy még az év végi ünnepekre el tudjátok készíteni. A narancslikőr helyett Baileys-el vagy kávélikőrrel is lehet készíteni.

Hozzávalók : ( 26 cm-es tortához)

Piskóta :

8 db tojás
8 evőkanál cukor
8 púpos evőkanál rétesliszt
1 csipet só
1 tk. sütőpor
1 tk. vaníliakivonat

Krémhez :

500 g mascarpone
100 g porcukor
5 dl tejszín ( 30%-os állati 
1 cs. zselatinfix
2 evőkanál instant kávé + 2-3 evőkanál tej
4-5 evőkanál narancslikőr
1 citrom reszelt héja

Összeállításhoz:

250 g babapiskóta
1,5 dl erős feketekávé ( lehet bele tenni 1 evőkanál narancslikőrt is)
3 evőkanál kakaópor ( Holland cukrozatlan)

szalag a díszítéshez

Elkészítés :

8 tojásból piskótát készítünk a szokásos módon. A tojásokat szétválasztjuk a sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliakivonattal fehéredésig. A tojásfehérjét habbá verjük a csipet sóval. A lisztbe belekeverjük a sütőport. A sárgájás krémhez kanalanként belekeverjük a lisztet, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot.
Kivajazott, kilisztezett tortaformába ( nálam 23cm-es, és a körberakott piskótával együtt lesz 26 cm) öntjük, majd előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, mert minden sütő más.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet.

A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Az instant kávét feloldjuk langyos tejben és belekeverjük a narancslikőrt, majd apránként a krémhez keverjük. A tejszínhabot a zselatinfix-el felverjük és a mascarponés krémhez keverjük.

Az összeállításhoz elkészítjük az erős feketekávét a narancslikőrrel.

A piskótalapot ketté vágjuk, a krémet három részre osztjuk. Az alsó piskótalapot, konyhai ecset segítségével bekenjük egy kevés likőrös kávéval. Erre jön az első rétek mascarpone krém. Utána következik egy sor babapiskóta, amit egyenként belemártunk a kávéba (ne ázzon szét!) és szorosan kirakjuk a tortalapot. Egy sor krém következik ismét, majd a második piskótalap, amit szintén megkenünk ecsettel a likőrös kávéval.

A harmadik rész krémből megkenjük a tortát körben és a tetejét. A maradékot sima csővel ellátott habzsákba töltjük és a torta tetejére halmokat nyomunk. Megszórjuk a tetejét kakaóporral. (Középen kihagytam egy részt ahol mintasablonnal mintát szórtam rá.)

Körberakjuk babapiskótával, és megkötjük egy szalaggal

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

 

Zserbó pop cake avagy zserbógolyó

Régen szemeztem már a pop cake-kel, de valahogy eddig nem került rá sor. Most viszont karácsonyi ajándéknak eljött az ideje, és mindjárt egy tradicionális karácsonyi süti, pop cake változatát készítettem el. Kétféleképpen szokták készíteni a sütinyalókákat, az egyik amikor megsütnek egy tepsi süteményt és a tésztát összemorzsálják és ehhez kerülnek az adalékok, lekvár, mascarpone stb..... amitől összeáll. Ezt a variációt én még nem nagyon tudom elképzelni, mert ha már szépen egyben megsütöttem a sütimet, akkor sajnálnám összetrancsírozni, de maradék végek felhasználására pl. nagyon jó ötlet. A másik változat, amit most csináltam, hogy a kókuszgolyóhoz hasonlóan, darált dió, darált keksz az alapja. Az aszalt sárgabarack, baracklekvár, rum, és kívül a csoki hozzáadásával, összhatásában igazán finom zserbó íze van, egy falatnyi ízélmény. :)

Hozzávalók :

15 dkg darált dió
15 dkg aszalt sárgabarack
3 evőkanál narancslikőr ( vagy rum)
1 evőkanál víz
2 púpos evőkanál darált háztartási keksz
2 púpos evőkanál porcukor
2 evőkanál baracklekvár
1 teáskanál rumaroma

10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál étolaj

Elkészítés : 

Először az aszalt sárgabarackot 1 órára beáztatjuk a narancslikőrbe ( vagy rumba) egy evőkanál vízzel, majd késes aprítóban összevágjuk. Egészen apró darabokra, de azért nem pépesre. A diót ledaráljuk, majd egy tálba tesszük az összes többi hozzávalóval és jól összegyúrjuk. Ha gyerekek esznek belőle, akkor az alkoholt ki lehet hagyni és csak vízbe és rumaromába áztatni a sárgabarackot is. A masszához én is rumaromát adtam, inkább csak az illata miatt.

Az összeállított masszából vizes kézzel golyókat formálunk ( 12 g) és egy tálcára rakosgatjuk, majd 1 óra hosszát a hűtőbe tesszük.

Addig vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, elkeverjük az étolajjal, és ebben fogjuk megmártani egyenként a golyókat. Nem feltétlen szükséges pop cake pálcát beleszúrni, de igazából ez a lényeg, és ajándéknak, vendégvárónak nagyon jól is mutat. Eredetileg fordítva van, mint az igazi nyalókák, akkor a megmártás után egy hungarocellbe szokták beleszúrni amíg megszilárdul rajta a csoki, és utána pohárba ( csokorba ) téve tálalni. Nekem ez a fejjel lefelé változat jobban tetszik, így lehet a pálcát szalaggal díszíteni.  Így is szokták szervírozni esküvőkre, partykra, desszertasztalokon nagyon divatos édesség manapság. A csokiba mártás előtt beleszúrjuk a pálcát, megmártjuk a csokiban, lecsepegtetjük, sütőpapírra rakjuk, majd tetszés szerint megszórjuk darált dióval, cukorgyöngyökkel.

Kellemes ünnepi készülődést kívánok ! :-)