Leopárd kalács - 4. blogszülinapra

Engem is megfertőzött a blogokon végigsöprő leopárd kalács láz. :) Mindig elhatározom, hogy nem fogok felülni minden divathullámnak, de végül soha nem tudom megállni, hogy ne próbáljam ki. Ennél a kalácsnál nem is bántam meg, mert nagyon finom igazi foszlós illatos kalács, tetszetős kakaós leopárd mintával. Mivel ma van a blogom 4. születésnapja, szerettem volna ezt valami új recepttel megünnepelni. Illéskrisz-nél láttam meg a napokban ezt a kalácsot, de végül több receptet olvasgatva állt össze ez a változat, amit megsütöttem. Ránézésre bonyolultnak tűnik, de egyáltalán nem nehéz elkészíteni, -  majd mutatom fázisfotókon -  csak kicsit időigényes, mint minden kelt tészta. Vajjal megkenve, egy bögre kakaóval csodás szülinapi reggelim volt! :-)

Hozzávalók:

38 dkg liszt

2 dkg étkezési keményítő

1 csipet só

7 dkg porcukor 

1 csomag vaníliáscukor

5 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg friss élesztő(+ 1 tk. cukor)

2,5 dl tej 

1 tojássárgája

1 narancs ( vagy citrom) reszelt héja

5+15 g cukrozatlan kakaópor

2 evőkanál tej

1 tojásfehérje a lekenéshez

jégcukor a szóráshoz ( opcionális)

Elkészítés :

A lisztet, keményítőt, sót, porcukrot, vaníliás cukrot egy tálba mérjük, belereszeljük a narancshéjat és jól összekeverjük. Közben egy teáskanál cukorral, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd az olvasztott vajjal, és az 1 tojássárgájával együtt a lisztes keverékhez öntjük, és jól összegyúrjuk. Mikor szép fényes rugalmas tésztát kapunk, ami nem ragad már a kezünkhöz, akkor ketté osztjuk. Az egyik gombócot félretesszük, a másikat még ketté osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk az 5g kakaót+ 1 evőkanál tejet, a másikba a 15g kakaót+1 evőkanál tejet. Mindhárom gombócot letakarva félretesszük, és meleg helyen 1 óra hosszát kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lazán átgyúrjuk és mindhárom gombócot 7 részre osztjuk, vagyis 21 db gombócot kapunk. Először a kakaós tésztákból sodrunk kb. 21 cm-es hurkát, a sötétebbet a képen látható módon kinyújtjuk és a világosabbat belecsavarjuk. Amikor mind a 7 kakaós rúddal elkészültünk, akkor a fehér tésztákat ugyanúgy kisodorjuk és egy hosszúkás formára kinyújtjuk, hogy beleférjenek a kakaós rudak. Sütőpapírral kibélelünk egy kb.11x22 cm-es püspökkenyér formát és 2-3-2 formában lerakjuk a tésztarudakat. Letakarva megint 1 óra hosszát kelesztjük, míg a duplájára nő. Kelesztés után a megmaradt tojásfehérjével lekenjük, jégcukorral megszórjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Végül szeretném megköszönni, hogy az eltelt egy évben megint velem voltatok, biztattatok, lelkesítettetek, együtt örültetek velem ..... vagy vigasztaltatok, ha szükségem volt rá. Nehéz év van mögöttem, számomra a 2015-ös év nagyon komoly döntéseket, változásokat hozott, de ezekben a nehéz időkben is mindig megnyugvást, kikapcsolódást és feltöltődést jelentett számomra a konyhában eltöltött idő. Bizakodva nézek 2016 elé, töretlen a lelkesedésem a gasztronómia iránt, remélem az idén is sok közös gasztroélményben lesz részünk! :-)

A szokásos statisztika sem maradhat el:

Oldalmegjelenítések száma: 436 517

Bejegyzések száma: 248

FB kedvelők száma:1340

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Megjegyzés: A jégcukor nálam kissé megolvadt és ráégett a kalács tetején, ezt lehet legközelebb kihagyom, vagy hamarabb letakarom alufóliával a sütőben.

  

Foszlós kalács - hatos fonattal

Limara receptje és útmutatásai szerint készítettem ezt a fonott kalácsot, soha nem csalódok benne, hiszen Ő a kelt kalácsok és kenyerek királynője.
Tavaly Húsvétkor is sütöttem kalácsot, amit itt tudtok megnézni, finom foszlós lett az is, a recept csak kis mértékben tér el, inkább a dagasztás módjában és a fonásban lestem el a titkokat Limarától. Ebben az összefoglalóban mindent megtudtok a kalácssütésről, a dagasztástól  a fonáson át a sütésig. Azért én is leírom ahogy készítettem, a receptből egy nagyobb kalács lesz, én dupla adagból 1 kg lisztből dagasztottam, mert nálunk nagy a család ünnepkor.

Hozzávalók :

50 dkg liszt
1 pici só
6 dkg cukor
2,5 dl langyos tej ( + 0,5 dl az élesztőhöz)
2 dkg friss élesztő
8 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás ( + 1 a kenéshez )

Elkészítés :

Először 0,5 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba kimérjük a lisztet, közepébe egy mélyedést csinálunk és oda adagoljuk a többi hozzávalót az olvasztott vajon kívül, legvégén a felfutott élesztőt és ezt jól összedolgozzuk. Amikor a tészta már összeállt, akkor kezdjük fokozatosan beledagasztani az olvasztott vajat is, és addig dagasztjuk amíg a tál faláról le nem válik és a tészta hólyagos lesz. Letakarva szobahőmérsékleten 35 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és annyi darabra osztjuk ahány szálból szeretnénk a kalácsot fonni. A kis adag tésztákat kis cipókra gömbölygetjük és egy konyharuhával letakarva újra kelesztjük 15 percet.

A pihentetett gombócokból hosszú hurkákat sodrunk, úgy hogy a két végét elvékonyítjuk, a végeit összefogjuk és megfonjuk.

A hatos fonást itt láthatjátok :

Sütőpapíros tepsire rakjuk ( úgy, hogy még meg fog nőni ) , és egy felvert tojással megkenjük, majd ismét 35 percig kelesztjük, de már nem kell letakarni. Addig a sütőt 170 fokra előmelegítjük

Sütés előtt még egyszer átkenjük tojással, ettől lesz szép fényes a kalács héja. Előmelegített sütőben 170 fokon 35-40 perc alatt szép pirosra megsütjük. Félidőben, ha nagyon barnulna a teteje, akkor alufóliával letakarjuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Angyalkalács - csokipudinggal

Nagyon sokat és sokfélét sütöttem az ünnepek alatt, több recept is feltöltésre vár a blogra. Ezt a kalácsot sem ma sütöttem, csak most van időm megírni a receptet, a minden rosszban van valami jó alapon, mivel kényszerpihenőn vagyok a lábammal.

Tücsök-Bogár blogján találtam ezt a kalácsot, amikor a tojásfehérje felhasználásra kerestem recepteket, mert a sok linzersütésnél megmaradtak a fehérjék amiket lefagyasztottam későbbi felhasználásra. Nemcsak mutatós a hófehér (angyali) foszlós kalács, de nagyon finom is a krémes csokoládékrémmel. Engem már a neve is megfogott, mert mindent szeretek ami angyali ..... :-)

Hozzávalók :

A tésztához:

45 dkg finomliszt

10 dkg cukor

2,5 dkg élesztő

2 dl tej

3 tojásfehérje

1 evőkanál olaj

A töltelékhez:

10 dkg vaj

2 evőkanál kakaópor

12,5 dkg cukor

1 cs. főzhető csokoládés pudingpor

2,5 dl tej

A kenéshez:

1 tojássárgája + 1 ek.víz

Először a krémet készítjük el. Felolvasztjuk a vajat, beleöntjük a csomómentesen elkevert pudingport a kakaóval, tejjel és a cukorral, és lassú tűzön sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni.

Kimérjük egy tálba a lisztet, közepébe beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és felöntjük a langyos tejjel. Hagyjuk az élesztőt (5 perc) felfutni, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét és az olajat, és jól kidagasztjuk a tésztát.

Két cipót formálunk a tésztából, és pihentetés nélkül két téglalapra nyújtjuk.

Megkenjük a közben kihűlt csokikrémmel, és hosszanti oldalánál feltekerjük. Után a két tekercset lazán összefonjuk, és meleg helyen fél órát kelesztjük, majd megkenjük vízzel elkevert tojássárgájával.

Sütőpapírral bélelt tepsiben szép pirosra sütjük. Az eredeti recept kenyérsütőformát ír, abban biztos jobban megtartja a formáját, de szerintem így sütőlapon is szép lett.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Facebook-on itt tudtok csatlakozni hozzám.

Mediterrán baconos-sajtos kalács

Barátnőimnek sütöttem ezt a mediterrán kenyeret ( kalácsot), az újévi csajos délutánunkhoz. A kevesebb több elvét követve, nem túloztam el a tölteléket, bacon, cottage sajt, trappista sajt, zöldfűszerek......, de a tölteléken mindenkinek ízlése szerint lehet változtatni.
Szendvics helyett, nagyon jó vendégváró .... ízlett is a lányoknak. :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1,5 tk só
1 evőkanál cukor
3,5 dl tej
4 dkg élesztő
3 evőkanál olivaolaj

Töltelékhez :

20-30 dkg szeletelt bacon
1 doboz Zöldfűszeres cottage sajt ( szemcsés friss sajt) kb. 15  dkg
15 -20 dkg trappista sajt
rozmaring, bazsalikom, kakukkfű

Tetejére:

1 db tojás + 1 evőkanál víz ( megkenéshez)
szezámmag

Elkészítés :

Először elkészítjük a kelt tésztát. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, és a liszthez öntjük, majd a sóval és az olivaolajjal együtt összedolgozzuk, jól kidagasztjuk a tésztát. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Letakarva, meleg helyen legalább fél órát kelesztjük.
Addig elkészítjük a tölteléket. A bacon szalonnát apró kockára vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk( kisütjük belőle a felesleges zsírt), sajtot lereszeljük. Azért írtam szeletelt bacont, mert abból lehet szép apró kockákat vágni.
Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb. egy 30x40 cm-es téglalapot készítünk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a bacont, kevés zsiradékkal együtt, majd rákenjük a friss sajtot, és rászórjuk a reszelt trappistát. Megszórjuk a fűszerekkel, és óvatosan feltekerjük, majd kör alakban egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Megkenjük tojással, és a külső széleit kb.1- 2 ujjnyi vastagságban éles késsel bevagdossuk, majd megszórjuk szezámmaggal.
Előmelegített sütőben 25-31 perc alatt szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Húsvéti fonott kalács

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET !

Először sütöttem fonott kalácsot, a tésztája nagyon finom foszlós lett, a négyes fonást még bevallom gyakorolnom kell.

Hozzávalók :

1 kg finomliszt

10 dkg porcukor

10 dkg olvasztott vaj

500 ml langyos tej

50 gr friss élesztő

4 tojássárgája

kevés só

Elkészítés :

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.  Beletesszük egy tálba a lisztet, cukrot, sót, olvasztott vajat, tojássárgáját, végül az élesztőt és addig dagasztjuk amíg jó levegős lesz és elválik a tál falától. Utána kicsit megszórjuk liszttel, és letakarva kb. 30 percig kelesztjük. Amikor a duplájára nőtt, kicsit átgyúrjuk, kiveregetjük belőle a levegőt  és újra kelesztjük ( ettől lesz foszlós ).

Amikor másodszor is megkelt, először kétfelé vesszük , utána annak megfelelően hányas fonásban szeretnénk elkészíteni , annyi rudacskát sodrunk, és összefonjuk. Nagyon sok videót lehet a neten találni, ami bemutatja a különféle fonásokat, de a sima 3-as ( hajfonat ) is nagyon szép. Én megpróbálkoztam a 4-es fonattal, de végére kicsit elvesztetettem a fonalat , de azért így is szép lett.

Sütőpapíros tepsibe tesszük a két kalácsot, és egy egész tojással megkenjük. Még hagyjuk a tepsiben is kb. 10 perct kelni, és utána szép pirosra sütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Habcsókos feketeerdő kalács

Elhatároztam, hogy Húsvét előtt már nem sütök kalácsot , de nem sikerült betartani amikor Trollanyu -nál megláttam egy ilyen gyönyörűséges kalácsot. Köszönet érte ! :) Végül csak a tölteléket csináltam az Ő receptje szerint, ( nem volt itthon tejszínem),  a kalács tésztája régi receptem . De így is finom lett ! :)

Hozzávalók :

60 dkg liszt
3 tojás sárgája
3 dl langyos tej
3 evőkanál olaj
3 evőkanál porcukor
4 dkg élesztő
pici só

Töltelék :

3 tojás fehérje
8 dkg porcukor
fél üveg magozott meggybefőtt
10 dkg étcsokoládé apróra törve
4-5 db csokis keksz öszetörve





Elkészítés:

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a cukorral, pici sóval, étolaj, tojássárgája, végül az élesztős tej, és jól összedolgozzuk. Megszórjuk a tetejét liszttel és letakarva meleg helyen hagyjuk megkelni.
Addig előkészítjük a tölteléket . lecsöpögtetjük a meggyet, összetörjük a csokit és a kekszet, majd felverjük a tojások fehérjét a porcukorral.
Amikor kb. a duplájára kelt a tészta, téglalap alakúra nyújtjuk és elsimítjuk rajta a tojáshabot, és megszórjuk a meggyel, csokival, kekszmorzsával. Utána óvatosan feltekerjük, mert eléggé csúszik a tojáshab, és koszorú formában egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük tojássárgájával, és éles késsel körben bevagdaljuk. Kicsit még hagyjuk a tepsiben kelni, majd szép pirosra megsütjük.

A Húsvéti receptajánló játékba is felteszem utólag ezt a receptet, mert szerintem illik az ünnepi asztalra is.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Mákvirág kalács

Az influenzából kissé felocsúdva, mindjárt a sütésen járt az eszem. Egy régi kedves ismerősöm üzifalán láttam meg ezt a gyönyörű kalácsot, és azóta már azt is tudom, hogy mennyei finom. :-)
Az az igazi foszlós kalács a tésztája, érdemes kipróbálni ! Most az eredeti mákkal készítettem, de a jövő héten kakaóval fogom megsütni.

Hozzávalók :

50 dkg finomliszt
3,5 dl langyos tej
4 dkg élesztő
2 ek. étolaj
2 ek porcukor
1 mk. só

Töltelékhez:

8 ek. darált mák  ( lehet kicsit több )
8 ek. porcukor
1 csom. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg olvasztott vaj

Kenéshez:

1 db tojássárgája

Elkészítés:

Az élesztőt egy kevés ( cukros) langyos tejben felfuttatjuk  A lisztet a sóval, cukorral összekeverjük, majd a közepébe beleöntjük a tejet, az olajat, az élesztős tejet , és jól összedolgozzuk. Utána megszórjuk egy kevés liszttel a tetejét, és letakarva langyos helyen hagyjuk megkelni a tésztát. Kb. 25-30 perc.

Lisztezett munkalapon kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtjuk, és megkenjük az olvasztott vajjal. Utána megszórjuk az összekevert ( mák, cukor, vanília, citromhéj) töltelékkel, és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük kör alakban. A külső szélét  kb. 1-2 ujjnyi vastagságban körben bemetsszük éles késsel és kifordítjuk a szeleteket, majd megkenjük a tojássárgájával.

Közepes sütőben, 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Jó étvágyat hozzá ! :)

Jó étvágyat hozzá ! :-)