Túrógombóc - vaníliás tejföllel

Influenzával indult az újév, de szerencsére az ünnepek alatt annyit főztem, hogy bőven volt mit enni, amíg az ágyat nyomtam.  Ma viszont már muszáj volt valami egyszerű ebédet összedobni, abból ami éppen volt itthon. Így lett paradicsomleves és túrógombóc a menü. Anyukám receptje a túrógombóc, elronthatatlan, mindig finom  könnyű, rezgős, mégsem esik szét.

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró
8 dkg búzadara
2 egész tojás
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
2 evőkanál porcukor ( nálam eritritpor)

morzsához:

5 dkg vaj
10 dkg zsemlemorzsa

tetejére:

tejföl
vaníliás cukor
porcukor

Elkészítés:

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és jól összedolgozzuk. A tojásokat nem kell külön felverni csak jól belekeverni, majd az egész masszát kb. 1 órára a hűtőbe tenni, hogy a dara jól megduzzadjon. 

A vajban megpirítjuk a zsemlemorzsát és félretesszük.

Felteszünk egy fazék vizet forrni, egy csipet sóval. Vizes kézzel gombócokat formálunk, és az enyhén sós lobogós vízbe kb. 5 perc alatt kifőzzük. Miután feljöttek a víz tetejére, még pár perc és kész van.  

Még forrón zsemlemorzsába forgatjuk, vaníliás tejföllel, porcukorral tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Cheesecake - Rákóczi túrós ízben

Jelentkeztem a Budapest cheesecake versenyre, ezzel a kicsit magyarosított sajttortával. Szeretem a hagyományos süteményeket újragondolni, így a Rákóczi túrósnak már készült nálam kerek pite változata, vagy a mákos gubának torta változata is. Azért esett erre a választásom, mert a túró és a sárgabarack lekvár, eléggé jellemző hazai íz, és maga a Rákóczi túrós sütemény valamennyi budapesti cukrászda kínálatában szerepel. Nem utolsó sorban a túró jól passzol a Philadelphia krémsajthoz, ami a versenyben való részvétel feltétele volt, és a kettő együtt egy nagyon jó, krémesen lágy állagot eredményez. A verseny eredményéről még nem tudok beszámolni, de utólag pótolni fogom. Annyit elárulok a fődíj egy mindenki álma piros Kitchen Aid robotgép. :)

Hozzávalók :

Tésztához:

200 g tk. zabkeksz morzsa

50 g olvasztott vaj

Krém:

500 g Philadelphia krémsajt

250 g krémes túró

250 ml tejföl

2 db tojássárgája

80 g kukorica keményítő

150g cukor ( nálam nyírfacukor )

1 csipet só

1 t. vanília kivonat

1 citrom reszelt héja

Tetejére:

2 db tojásfehérje

50 g cukor ( nálam nyírfacukor)

kevés házi sárgabaracklekvár megpöttyözni

Elkészítés :

A kekszmorzsát az olvasztott vajjal összekeverjük és egy 26 cm-es vajjal kikent kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk. A tortaforma alját beburkoljuk alufóliával, nehogy kicsöpögjön az alján a krémes töltelékből.

A krém hozzávalóit egy tálban kézi robotgéppel jól összekeverjük és a kekszrétegre öntjük.

170 fokos sütőben,  kb. 60 percig sütjük, amikor már a közepe sem folyós, akkor jó, de még kicsit rezgős.

Addig kemény habbá felverjük a tojásfehérjét a cukorral, és egy sima csövű habzsákba szedjük.

A megsült sajttorta tetejére halmokat nyomunk, és pár percre visszatesszük a sütőbe, inkább száradni mint sütni.

A baracklekvárt botmixerrel pürésítjük, szintén habzsákba szedjük és a habcsókok közé pöttyöket nyomunk, illetve tálalásnál még lehet a szeletekre csorgatni.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

Tejszínes-mascarponés túrótorta

Könnyű, piskótás, illatos, krémes,.....túrótorta. Többet nem is érdemes mondanom róla! :) 

Sajnos szeletben nem tudok róla képet mutatni, mert nem saját részre készítettem, de ha legközelebb sütök, ígérem pótolom. Nem először készítettem, biztos siker mindig. Alul-felül egy vékony puha piskótaréteg, és közte vastagon a könnyű, krémes, citromhéjtól és vaníliától illatozó túrókrém.

Hozzávalók :

A piskótához:

2 db tojás

2 evőkanál víz

4 dkg finomliszt

4 dkg kukoricakeményítő

0,5 csomag sütőpor

1 pici só

10 dkg cukor

1 csom. vaníliáscukor

Túrókrémhez :

50 dkg túró

25 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

15 dkg porcukor

1 citrom

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag Dr. Oetker instant Zselatinfix

Elkészítés :

Először a piskótát készítjük el.

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a 2 evőkanál vízzel, a cukorral, és vaníliás cukorral robotgéppel fehéredésig jól kikeverjük. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kukoricakeményítővel.

A kikevert sárgájás krémhez, felváltva, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tojásfehérjehabot.

Egy 26 cm-es kerek ( sütőpapírral bélelt ) tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig ( tűpróbáig) sütjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket:

A túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, a citrom reszelt héját, és kb. fél citrom levét, majd a zselatinfixet is hozzákeverjük. Vigyázat, a cukrot csak utána szabad hozzákeverni!

A tejszínt 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, végül a túróhoz keverjük a maradék cukorral és vaníliás cukorral együtt. Egy könnyű, de mégis jó tartású krémet kapunk.

A piskótatészta ha kihűlt, vízszintesen ketté vágjuk, az alját visszarakjuk a kapcsos formába, erre kerül a túrókrém, majd a tetejére tesszük a másik piskótalapot. Ha a tortaforma karimája nem fogná elég szorosan, akkor egy széles késsel, vagy tortalapáttal körbesimítjuk a krémet az oldalán. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük, majd tálaláskor porcukorral megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Túróval töltött zsemle

A régi munkahelyi menzát idézi ez az étel, annak idején ott ettem először, és azóta többször elkészítettem már. Tartalmas levesek után második fogásnak, önmagában egy meleg vacsorának, vagy csak egyszerűen ha valamilyen gyors édességre vágyunk, kiváló választás.  Szikkadt zsemléből a legjobb készíteni, ha van otthon egy kis túró, pillanatok alatt össze lehet dobni. Téli estéken szeretem nagyon, amikor a meleg  sütőből kivesszük, és belül omlik a krémesen lágy túró,  kívül ropogós a pirosra sült zsemle.

Hozzávalók :

6 db zsemle ( kissé szikkadt)
50 dkg túró
0,5 l tej
2 db tojás
2 csom. vaníliás cukor
5 dkg mazsola
5 dkg vaj
porcukor ízlés szerint ( nálam 6 evőkanál Xilit )
1( kisebb) citrom reszelt héja
2 (púpos) evőkanál tejföl

Elkészítés :

A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük és egy tálba rakjuk. Felmelegítjük a tejet egy csomag vaniliás cukorral, és egyenként belemártjuk a zsemléket, jól lecsöpögtetjük és sütőpapíros tepsibe lerakjuk őket.
A túrót átnyomjuk és a zsemlék morzsájához adjuk, cukrot, a másik vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, tejfölt, mazsolát végül a fehérje felvert habját is hozzáadjuk, és jól összedolgozzuk.
A túrókrémmel megtöltjük a zsemlék belsejét, rátesszük a szintén tejjel átitatott tetőket, és mindegyik tetejére teszünk egy fagyos kocka vajat, ami majd ráolvad és szép piros ropogós lesz tőle. Sütőbe tesszük és 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Még langyosan, porcukorral megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá !

Túrós-medvehagymás pogácsa

Elérkezett a medvehagyma-szezon (még ha az időjáráson nem is látszik) , és ilyenkor mindig készítek belőle valamit, mert nagyon egészséges. Már van a blogon egy krumplis-medvehagymás pogácsa, most a túrós pogácsa alapreceptemet turbóztam fel egy kis medvehagymával, nagyon finom puha a tészta, és lehet többféleképpen variálni ..... nem muszáj a tetejére sajtot tenni, lehet csak bekockázni, vagy szezámmaggal megszórni ....kinek az ízlése szerint.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg finomliszt

25 dkg tehéntúró

25 dkg Ráma ( vagy vaj )

1 egész tojás + 1 a kenéshez

2 ek. tejföl

2,5 dkg élesztő

0,5dl tej 

1 tk. cukor

1-2 tk. só ( ízlés szerint )

tetejére reszelt sajt

1 csokor medvehagyma

ELKÉSZÍTÉS:

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet, sót összekeverjük és elmorzsoljuk benne a Rámát, majd az összes többi hozzávalóval összegyúrjuk. A túró ha kicsit szemcsésebb akkor krumplinyomón áttörjük.

 

Meleg helyen letakarva 20-25 percet pihentetjük. Addig a medvehagymát jól megmossuk és apróra vágjuk. ( aprítógépben )

A tésztát kinyújtjuk,  megkenjük a medvehagyma felével, összehajtogatjuk, pihentetjük 10 percet, majd ezt kétszer megismételjük.

Amikor harmadszorra kinyújtjuk,  pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, egy felvert tojással megkenjük és reszelt sajtot teszünk a tetejére.  Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Narancsos túrótorta - Lucusnak :)

Lánykám barátnőjének Lucának a szülinapjára sütöttem ezt a tortát. A túrókrémtől könnyű, a narancstól kissé savanykás illatos, a piskóta puhán omlós.... érdemes megsütni ...nagyon finom ! :)

Hozzávalók : ( 26 cm-es kerek kapcsos formához)

4 db tojás
6 evőkanál melegvíz
20 dkg cukor
20 dkg liszt
fél csom. sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vízzel kézi robotgéppel kikeverjük. A fehérjét kevés cukorral habbá verjük. A liszthez hozzákeverjük a sütőport. A sárgájás krémhez óvatosan apránként szórva hozzákeverjük a lisztet, majd beleforgatjuk a tojáshabot.
A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát nem szoktam semmivel bekenni, mert akkor magasabb marad, jobban tapad a piskóta. ( de lehet vajazni-lisztezni )
180 fokra előmelegített sütőben kb. 5 percig , majd 160 fokon ( közepes hőfokon) további 10-15 percig
tűpróbáig megsütjük. Fokozatosan nyitjuk ki a sütőt, először csak kitámasztani, aztán kinyitni a sütőajtót és 5-10 perc múlva kivenni, mert különben visszaesik.

Krém :

75 dkg tehéntúró
1 csom. vanilia pudingpor
4 dl tej
15-20 dkg porcukor ( ízlés szerint)
1 narancs héja +leve
1 narancs a díszítéshez

A túrót krumplinyomón áttörjük, hogy simább legyen. A pudingporból a 4 dl tejjel sűrűbb pudingot főzünk, és hagyjuk kihűlni. A narancsot jól megmosva a héját lereszeljük, majd a levével együtt a túróhoz adjuk.
Ha a puding kihűlt ( nem baj ha csomós ) beleöntjük a túróhoz és a porcukorral, narancslével, narancshéjjal együtt robotgéppel habosra keverjük. Lehet 50 dkg túró és 25 dkg margarinnal is készíteni, de én most direkt spóroltam ki a vajat, és így könnyebb lett a krém.
A piskótát ketté vágjuk és megkenjük a túrókrémmel, úgy hogy maradjon kívülre is, majd narancsszeletekkel díszítjük.

 Jó étvágyat hozzá ! .-)

Kőrözött , ahogy mi szeretjük

Lányom nagy kedvence a kőrözött, sokmagos pirítóssal és rengeteg lilahagymával... :)

Hozzávalók :

25 dkg tehéntúró
25 dkg juhtúró
5 dkg vaj
2 evőkanál tejföl
1 nagy fej lilahagyma ( nagyon apróra vágva )
1 mokkáskanál őrölt kömény
2 mokkáskanál pirospaprika
só, kevés bors

Az összes hozzávalót egy tálba rakjuk és habosra keverjük. Hűtőben 1-2 órát állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.
Pirítósra vagy friss kenyérre kenve, fincsi  uzsonna, vacsora. Kalifornia paprikába töltve, és felkarikázva hidegtálakhoz, vendégvárónak is nagyon mutatós.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Túrós boci szelet

A boci túrós süti, egy egyszerű kevert kakaós tésztából áll, és egy túrókrémből, amit belepöttyözünk. Viszonylag könnyen elkészíthető, mégis nagyon finom, krémesen omlós süti.

A gyerekek is imádják, mert ízében a Túró Rudira hasonlít. A kakaós tésztában a fehér túrópöttyök, bocimintára sülnek össze, így játékosan mutatós is. :)

Hozzávalók :

Kakaós tésztához:

18 dkg liszt
15 dkg kristálycukor
4 db tojás
1 dl tej
1 dl olaj
3 evőkanál kakaó
1 csom. sütőpor

Túró töltelékhez:

50 dkg túró
20 dkg porcukor
1 egész tojás
1 csom. vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg búzadara

Elkészítés :

1. A tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, utána hozzáadjuk a tejet, olajat, kakaót, és végül a sütőporos lisztet. Utána a felvert tojásfehérjéket is óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós masszához.

2. A túrós részhez összekeverjük a hozzávalókat.

3. Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszünk, és beleöntjük a kakaós tésztát.

4. A túró tölteléket egy kávéskanállal a barna tésztára pötyögtetjük, ettől lesz tarka.

4. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)