Teljes kiőrlésű tönkölylisztes palacsinta

Többször próbálkoztam már különféle reform palacsintákkal, de mindig csak szemre adagoltam a hozzávalókat, így nem tudtam megosztani, ráadásul nem is mindig sikerültek jól. De most végre rászántam magam, hogy lemérjem a hozzávalókat, mert ez a tk. tönkölylisztes verzió nagyon finom, és elronthatatlan.
A cukorbetegek és az IR diétások tudják, hogy mennyire fontos, hogy tk. ( teljes kiőrlésű) lisztből készüljenek az ételek, mivel ezek a gabonák lassan felszívódó CH-t tartalmaznak ( alacsonyabb a glikémiás indexük). A tk. tönkölyliszt különösen ajánlott, mert hatszor több a fehérjetartalma és magasabb az ásványianyag- és vitamintartalma mint a hagyományos búzáé. Kenyeret is sütöttem már belőle, az egyik magos kenyér receptjét ITT TALÁLJÁTOK. Nagyon finom és egészséges!
A palacsintát házi készítésű cukormentes szilvalekvárral töltöttem meg, így valóban minden ízében reform és egészséges desszert lett.

Hozzávalók :

20 dkg tk. tönkölyliszt
2 db tojás
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 dl tej ( lehet csak vízzel is)
2-3 dl szódavíz ( amennyi szükséges a palacsintatészta sűrűséghez)
pici só
1 teáskanál édesítőszer ( nyírfacukor vagy Eritrit )

kókuszolaj ( a kisütéshez)

Elkészítés :

1. Száraz hozzávalókat ( liszt, só, szódabikarbóna, édesítőszer) egy tálban összekeverjük.
2. Közepébe ütjük a 2 db tojás és a tejet, majd csomómentesre keverjük.
3. Kevergetés közben annyi szénsavas vizet adagolunk hozzá, hogy ( tejföl sűrűségű) sima masszát kapjunk.
4. 15-20 percre állni hagyjuk.
5. Pici kókuszolajat teszünk a serpenyőbe és egyenként mindkét oldalát kisütjük.

Ebből az adagból kb. 14 db palacsinta lesz, így 1 db palacsintára számolva : 8g CH és 65 kcal / db ( töltelék nélkül !)

 Jó étvágyat hozzá! :-)

Magos tönkölykenyér - jénaiban sütve

Személyes érintettség okán kezdtem el böngészni a szénhidrátdiétával foglalkozó oldalakat. Az inzulinrezisztencia (IR) a cukorbetegség előszobája, és ha időben nem ismerik fel, akkor évek alatt diabétesz alakulhat ki belőle. Az inzulinrezisztencia röviden a szénhidrát-anyagcsere zavara, amely főként nőket érint, és több szerv ( máj, pajzsmirigy, petefészek ) működésére kihat. A kezelés két alappillére a 160 g-os CH diéta 5-6 étkezésre elosztva, és a mozgás. Így találtam rá a Tipikus Flammeres  blogra, ahol már több IR diétás receptet kipróbáltam, és ezen az oldalon bővebben is olvashattok ebben a témában. Nemcsak IR diétában, de az egészséges étkezésben is fontos, hogy reggelire valamilyen lassan felszívódó szénhidrátot fogyasszunk, ehhez készítettem ezt a teljes kiőrlésű tönkölykenyeret. Igyekszem majd ezentúl jelölni azokat a recepteket, melyek beilleszthetőek a szénhidrátdiétába.

Ennyi kitérő után következzen a recept :

Hozzávalók :

30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

20 dkg fehér tönkölyliszt

20 g ( 1 púpos evőkanál) búzasikér

1 dl tej

2 dl langyos víz

2,5 dkg élesztő

1 tk. cukor

1 tk. só

30 g szezámmag

30 g napraforgómag

30 g tökmag

1 evőkanál olívaolaj + a jénai kikenéséhez

Elkészítés :

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. Egy nagyobb tálba beleszórjuk a kétféle lisztet, búzasikért, sót, magokat és a közepébe mélyedést formálunk. Ide öntjük bele a felfutott élesztőt, a langyos vizet és az olívaolajat, majd összegyúrjuk. Dagasztógép híján, lisztezett deszkán jó 10 percig kézzel dagasztjuk.

 Utána visszatesszük a tálba és letakarva meleg helyen 60 percig kelesztjük.

Kelesztési idő után tálból kivéve újra átgyúrjuk, kinyomkodjuk belőle a levegőbuborékokat, és konyharuhával letakarva a deszkán újabb 15 percig kelesztjük.

A deszkáról kiolajozott jénaiba tesszük, éles késsel bevágjuk a tetejét és ismét letakarva 45 percig állni hagyjuk.

A kelesztési idő letelte előtt 10 perccel bekapcsoljuk a sütőt, az aljába teszünk egy kisebb edénybe/tepsibe 2 dl vizet, és kb. 200-210 fokra felmelegítjük a sütőt, majd a jénait a gőzzel teli előmelegített sütőbe tesszük és 30 perc alatt ( ha van légkeverés) készre sütjük.

Rácsra tesszük kihűlni, és utána lehet szeltelni.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

CH tartalom : 100 gramm kenyérben 36 g CH van