Almás-krémes torta

A fotókon két féle formában látható az almás-krémes, mivel a receptben megadott mennyiség sok egy kerek tortaformához, amit én ajándékba készítettem, így még nekünk is jutott egy hosszúkás kis torta. Az eredeti recept, amit ITT találtok Verustól származik, és egy 32x24 cm-es tepsihez való. Nagyon mutatós, finom és könnyű sütemény. Az almától kap egy kissé savanykás pikáns ízt, a tészta márványosan kakaós, és a tetején egy illatos vaníliás krémes réteg. A krémet habzsákból rózsa formára mintáztam, de simán is rá lehet kenni a tetejére, az semmit nem fog levonni a finom ízéből.:) 

Hozzávalók :

5 db tojás
20 dkg cukor
20 dkg liszt
1 csom. vaníliás cukor
1/2 csom. sütőpor
1 dl víz
1 dl olaj
csipet só
1 evőkanál kakaópor ( Holland, cukrozatlan)
4-5 szem alma
őrölt fahéj+ 2 evőkanál kristálycukor

Krém :

6 dl tej
2 csom. vaníliás pudingpor
8 evőkanál cukor
20 dkg vaj

Tetejére:

őrölt fahéj

Elkészítés :

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, vízzel, és az olajjal. A fehérjét csipet sóval szintén kemény habbá verjük. A száraz alapanyagokat összekeverjük a kakaón kívül, és kanalanként a sárgájás krémhez keverjük, majd beleforgatjuk a fehérjehabot.
A sütőformát (formákat) sütőpapírral kibéleljük és kevés vajjal megkenjük, erre kerül a vékonyra felszeletelt alma, amit fahéjas kristálycukorral megszórunk. 
Utána ráöntjük a massza háromnegyed részét, majd a megmaradt negyedrészhez hozzákeverjük a kakaót. Ráöntjük a sárga tésztára és villával óvatosan elkeverjük, márványozzuk.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, mert ez a tepsi méretétől is függ. Ha egy nagyobb tepsiben sütjük, akkor értelem szerűen több idő kell.
Amíg hűl a tészta elkészítjük a krémet. A két pudingport elkeverjük a cukorral, kevés hideg tejjel. A maradék tejet feltesszük melegedni, majd hozzáöntjük a csomómentesre elkevert pudingport és kevergetve készre főzzük. Még melegen hozzákeverjük a vajat, majd folpack fóliával befedjük, úgy hogy teljesen hozzáérjen, így nem fog bebőrösödni, és hagyjuk hűlni.
Amikor a tészta teljesen kihűlt kiborítjuk a formából, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, így felülre kerül az almás réteg, és majd erre jön a krém.
A krémet habzsákba szedjük és tetszőleges mintával rányomjuk az alma tetejére. Közvetlen tálalás előtt fahéjjal megszórjuk.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

Skót krémes

 Minden Kedves Olvasómnak ! 

Egészségben, boldogságban, sikerekben gazdag Új Esztendőt kívánok !

 Szeretettel várok Mindenkit 

2015-ben is ! 

Az Újév első napja ne teljen el recept nélkül, így megosztom veletek a leglegleg ..... családi kedvenc sütinket, Anyukám receptje alapján. Mindig ő készíti karácsonykor és más neves ünnepekkor, az idén is ez volt Szenteste, amit egy ültő helyünkben ettünk meg. Semmi extra nincs benne, nem is tudom mit szeretünk benne annyira, de nem tudjuk megunni. Három lap között egy házi főzött vaníliakrém, tetejére porcukor, és tálaláskor tejszínhabot nyomunk  a tetejére. Talán az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége, kevés és olcsó összetevőkből áll, ezért is nevezik skót krémesnek.
Nem gondoltam volna, hogy lányomnak karácsony után egy héttel, ez a sütemény lesz a szilveszteri kívánsága ...... de igen! Így szilveszter napján last minute neki láttam a skót krémes elkészítésének. Egyszer már volt egy sikertelen próbálkozásom, ez most elég jól sikerült, de még mindig nem üti meg Anyukámét. Ettől sokkal bonyolultabb édességeket, tortákat szoktam készíteni, de ez a 3 db szalalkális lap majdnem kifogott rajtam már másodszor is. A titok a pihentetésben van, legalább egy napot állnia kell, hogy nagyon vékonyra ki tudjuk nyújtani, és ne ugorjon vissza a tészta. A krém már gyerekjáték ehhez képest.

Hozzávalók :

30 dkg liszt
6 dkg zsír 
1 csomag (15g)szalalkáli
5 dkg porcukor
1 kis pohár tejföl (kb. 140g)
1 tojássárgája

Krém :

3 db tojás
15 dkg liszt
1 liter tej
25 dkg porcukor
2 csom. vaníliás cukor (vagy 1 vaníliarúd)
1 csipet só

A lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a cukrot, majd a tejfölben elkevert tojássárgáját és szalalkálit, és összegyúrjuk. 3 egyenlő adagra szedjük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 8-10 órát pihentetjük. Ez nagyon fontos, mert különben nem tudjuk kinyújtani, visszaugrik a tészta!!! 

Pihentetés után, lisztezett deszkán, vagy egyenesen a sütőpapíron, vékonyra kinyújtjuk, amennyire csak lehet. Ezután ráhelyezzük egy tepsi hátuljára, villával jól megszurkáljuk, és ezen fogjuk kisütni 180 fokra előmelegített sütőben kb. 7-8 perc alatt. Vigyázni kell, hogy megsüljön, de ne piruljon meg, mert ez így szép hófehéren a fehér porcukorral. Sütés közben ne ijedjetek meg, de sajnos a szalalkálinak van egy fojtós kellemetlen szaga, de miután kisült hamar elillan.

Amíg a lapok kihűlnek elkészítjük a krémet. A tojásokat ketté választjuk. A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és kevés tejjel habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a többi tejet, míg egy sima csomómentes folyadékot kapunk. A biztonság kedvéért át is szűrhetjük ilyenkor egy szűrőn, nehogy csomós legyen. Utána egy lábasban a tűzre tesszük és kézi habverővel folyamatosan kevergetve, mérsékelt hőfokon sűrűre főzzük. Közben ha van segítségünk, akkor fel kell verni egy csipet sóval a tojásfehérjét (ha nincs akkor gyorsan a sárgájás krém után), és még melegen óvatosan beleforgatjuk a sárgájás krémbe.

A lapok közül a legszebbet félretesszük a tetejére, és elfelezve még a meleg krémmel betöltjük a két lapot, végül ráhelyezzük a tetejét. Szintén jó ha egy napot állni hagyjuk, hogy a lapok teljesen megpuhuljanak.

Tálaláskor porcukorral megszórjuk és tejszínhabot teszünk rá. Krémesen puha, mennyei finomság!

Jó étvágyat hozzá ! :-)

*** BÚÉK ! ***