Pumkin spice latte -sütőtökös fűszeres latte

Kivételesen most nem is annyira a receptet hoztam, mert ízlés szerint változtatható, inkább csak egy ötletet, hogyan tudjátok kicsit feldobni, és őszre hangolni a napi kávézásokat. Az egyik nagy kávéláncnak köszönhetően nálunk is nagyon divatos lett, az amerikaiak kedvence, a sütőtökös latte. Pillanatok alatt otthon is el tudjátok készíteni, csak egy kis sütőtökpüré szükséges hozzá, meg némi fűszer. Aki szereti ezt a különleges finomságot, annak érdemes sütőtökpürét kisebb adagokban lefagyasztani. Amikor amúgy is készül sütőtök, akkor egy részét érdemes eltenni botmixerrel pürésítve. Kekszeket vagy muffint is szoktam ilyenkor készíteni vele, finom illatos fűszerekkel, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel ízesítve. A mennyiségek inkább csak tájékoztatóak, mert annyira egyéni ízlés kérdése, hogy ki mennyire szereti benne a sütőtökös ízt, vagy inkább az erősebb kávét. Mindenesetre jó minőségű kávéval az igazi, és a tej helyett lehet növényi alternatívákat is használni. A képeken látható lekváros linzerek a szokásos linzer   tésztámmal készültek, kis sütőtök kiszúrókkal szaggatva, a sütőtökös Halloween kekszek receptjét pedig itt találjátok.

 

Hozzávalók:

2 dl tej ( kókusztej, rizstej, zabtej ....)

2-3 evőkanál sütőtökpüré

1 teáskanál cukor vagy méz ( nálam eritrit)

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék ( vagy külön kevés fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió)

1 adag erős espresso 

1 teáskanál vaníliaesszencia

Tetejére tejhab, vagy tejszínhab  megszórva kevés őrölt fahéjjal. Itt jegyzem meg, hogy lehet kapni olyan kókusztejet (Barista felirattal), amit direkt lehet már habosítani.

Elkészítés:

A tejet a sütőtökpürével és a fűszerekkel, cukorral feltesszük főzni, jól összemelegítjük. Utána botmixerrel krémesítjük, habosítjuk az állagát, majd bögrébe/pohárba töltjük, és ráöntjük a kávét. A tetejére tejszínhabot vagy valamilyen tejhabot teszünk amit fahéjjal szórunk meg, esetleg csurgathatunk még rá karamellt is.

   

Érdemes kipróbálni ezt a melengető illatos krémes kávét!

Egészségetekre! :-)

 

Kókuszos café latte torta - cukormentesen

Az idén is neveztem az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által megrendezett cukormentes torta háziversenyre. Bekerült a tortám a legjobb 10 közé a döntőbe, amit hagyományosan az Academy Golf Klubban rendeznek meg, rangos zsűri részvételével. A zsűri elnöke mint mindig Mautner Zsófi volt , akit mindenki ismer már a TV-ből, a Chili&Vanília blog írója, az Ízes élet műsorvezetője. A szakmai zsűri többi tagja Nándori László cukrász, akinek kétszer is köszönhetjük a cukormentes országtortát, és Varga Margit a Zazzi cukrászda egyik tulajdonosa, ahol csodálatos süteményeket lehet kapni. Ezen kívül két dietetikus hölgy bírálta el a tortákat, akiknek elnézést de nem tudom a nevét. A díjakat Erős Antónia adta át, aki az Egy csepp figyelem alapítvány megalapítója, és akit jól ismerünk az RTL klub híradójából.

Sajnos helyezést nem ért el a tortám, mert elkövettem azt a hibát, hogy ha már nem cukros és nincs benne liszt, vagyis szinte nulla a szénhidráttartalma, akkor legalább hagy legyen krémesen lágy a mascarponétól és a tejszíntől. :)) Mivel az ajánlott és megengedett alapanyagok listájában szerepelt mindkettő, így nem gondoltam volna, hogy a dietetikus  szerint, szinte kizáró ok lesz a versenyben. Nem is ez a lényeg, ahogy mondják a részvétel a fontos ! :)  Szívből gratulálok a nyertesnek, amely a képen látható második málnás torta lett !

A Herbaház jóvoltából minden döntős versenyző kapott egy ajándékcsomagot, tele sok egészséges alapanyaggal.

Aki szereti a kávés ízt, a kókuszt, és a krémesen lágy mascarponét, az nem fog csalódni ebben a receptben. Igaz, hogy kicsit zsírosabb és magasabb a kalóriatartalma, de szénhidráttartalma szinte nulla, így a cukorbetegek nyugodtan fogyaszthatják.

Kókuszos café latte torta

Hozzávalók :

Kókuszos-kakaós piskótához:

3 db tojás

3 evőkanál víz

100 g eritrit (por)

30 g kókuszreszelék

20 g kakaópor ( cukrozatlan, Holland)

10 g kókuszliszt

1 tk. nescafé

6 g ( fél csomag) sütőpor

Café mousse :

250 g mascarpone

250 ml tejszín

3 tk. nescafé

80 g eritrit (por)

1 fél rúd madagaszkári vaníliarúd kikapart magja

1 cs. zselatinfix

3 db lapzselatin

Kókuszkrém:

2 tojássárgája

20 g eritrit (por)

125 ml kókusztej

125 ml tejszín

20 g kókuszreszelék

2 db lapzselatin

Tejszínes-mascarpone hab:

125 ml tejszín

125 g mascarpone

1 csomag zselatinfix

1 evőkanál eritrit (por)

Szóráshoz :

1 evőkanál kakaópor

Elkészítés :

A piskótához a tojásokat ketté választjuk, majd a sárgáját az eritrittel és a vízzel jól kikeverjük. A száraz hozzávalókat egy tálban elkeverjük, majd a sárgájás krémhez forgatjuk, végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket is óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt 24 cm-es kapcsos tortaformában, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre ( tűpróbáig) sütjük.

A café mousse-hoz egy kevés tejszínt felmelegítünk, abban feloldjuk a kávét, és az előre beáztatott zselatinlapokat. A többi tejszínt felverjük a zselatinfix-el, majd hozzákeverjük a mascarponét, vaníliát, eritritet,és végül a langyosra hűlt zselatinos tejszínes kávét.

A kihűlt piskótalapot visszarakjuk a kapcsos formába és ráöntjük a café mousse krémet, és 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a következő réteget, a kókuszos krémet.

A kókuszkrémhez 2 tojás sárgáját jól kikeverünk 20 g eritrittel, majd a kókusztejjel  elkeverjük és mérsékelt tűzön addig keverjük míg besűrűsödik a krém, majd belekeverjük az apró szemű kókuszreszeléket is. Közben megáztatunk 2 lapzselatint, és a még meleg ( de nem túl forró) krémhez keverjük és a tejszínnel fellazítjuk. Langyosra hűtjük, majd a torta tetejére öntjük és szintén 1 órára a hűtőbe tesszük, míg a krém megszilárdul.

A torta tetejére  felverjük a tejszínt a zselatinfix-el, hozzákeverjük a mascarponét és az édesítőt, majd habzsákba töltjük és halmokat nyomunk a tortára.

A középre egy mintasablont helyeztem, úgy szórtam meg kakaóporral a torta tetejét, és pár kávészemmel díszítettem.

Jó étvágyat hozzá ! :-)