Nyári friss zöldborsóleves - vajgaluskával

Most vettem csak észre, hogy még nincs a blogon az egyik kedvenc levesem. Nyáridőben szinte minden hétvégén főzök, a húsleves helyét váltja fel. Annyira egyszerű, és nagyszerű, hogy szinte nincs is mit leírni róla. Többféleképpen készítem, van amikor egy csontleves alapban teszem oda, van amikor berántom, de legtöbbször így készítem, ahogy most megosztom. Ha a borsó kifejtésével és a zöldségek tisztításával előkészülünk, akkor már pillanatok alatt elkészül. A lényeg ennél a levesnél, hogy minden új és zsenge legyen benne, mert így egészen más íze van. A második fogás nálam általában valami tésztaféle, palacsinta, gombóc, nudli .....ma rizskoch.

Hozzávalók:

1 kg friss zöldborsó

1 csomag új sárgarépa (4-5 szál)

1 csomag új fehérrépa (3-4 szál)

1 nagy csokor petrezselyem 

2 szál zöldhagyma

1 paradicsom

1 paprika

1 evőkanál liszt

olaj, só, bors, pirospaprika

1 mokkáskanál kristálycukor (elhagyható)

Galuskához:

1 db tojás

1 tk. vaj

kb. 10 dkg liszt

só

pici víz 

Elkészítés:

A zöldborsót kifejtjük, a zöldségeket megpucoljuk és feldaraboljuk. A répákat karikára, a zöldhagymát és paradicsomot egyben hagyjuk, a paprikát félbe vágjuk. Kevés olajon először elkezdjük párolni a répákat, majd hozzáadjuk a zöldborsót, és még ezzel is kevergetjük pár percig. Rászórjuk az aprított petrezselymet és a lisztet, ezzel is jól összeforgatjuk, majd a fűszerek és felöntjük vízzel. Egy idős nénitől ( Margit nénimtől) úgy tanultam, hogy egy pici kristálycukor kihozza a borsó édeskés ízét, persze ettől a leves nem lesz édes. Forrástól számítva, fél órán belül elkészül. Addig összeállítjuk a vajgaluskát, amit 1 tojás felvesz és még egy pici víz, hogy lágyabb legyen, kikeverjük, és kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe. Amikor feljönnek a leves tetejére, már készen is van. A legvégén még megszórjuk friss petrezselyemmel.

Jó étvágyat hozzá! :-)

Padlizsános rakott cukkini bulgurral

Violettaságok osztott meg egy olasz videó receptet erről az ételről, és annyira megtetszett, hogy rögtön ki is próbáltam. Sajnos a receptben szereplő sütőformám nem volt, így az enyém nem kerek, hanem püspökkenyér formában készült, de így is nagyon guszta lett. Ezen kívül pár hozzávalót is kicseréltem, rizs helyett bulgurral, zöldborsó helyett cukkinivel készítettem. Olyan nagy sikere lett nálunk, hogy gondoltam  gyorsan felteszem a blogra, hogy legközelebb én is el tudjam készíteni, és nem utolsó sorban, hogy ti is ki tudjátok próbálni. Egy igazán tartalmas, gazdag, laktató nyári étel, sok zöldséggel, baconnal, mozzarellával, parmezánnal, olasz ízekkel.

Hozzávalók:

2 db közepes padlizsán

1 db közepes cukkini

1 db nagyobb sárgarépa

3-4 gerezd fokhagyma

15-20 dkg kockázott bacon

1 bögre (kb.2dl) bulgur

1 csomag mini mozzarella golyó 

5 dkg reszelt parmezán

2 dl paradicsomlé

só, frissen őrölt bors, olasz fűszerkeverék 

friss petrezselyem, bazsalikom

olívaolaj ( padlizsán szeleteket kisütni, formát kikenni)

Elkészítés:

Először a padlizsánt hosszában felszeleteljük, héjastól, és besózzuk. A cukkinit és a sárgarépát felkockázzuk. A bulgurt dupla mennyiségű vízben ( 2 bögre) feltesszük főni. Egy serpenyőben kissé megpirítjuk a bacon kockákat, majd hozzáadjuk először a sárgarépát, majd a cukkinit, és együtt pároljuk. Közben fűszerezzük, belenyomjuk a zúzott fokhagymát. Az elkészült bulgurt a zöldséges alaphoz keverjük, és felöntjük a paradicsomlével, annyira hogy éppen szaftos legyen, de ne folyjon. A legvégén belekeverjük a reszelt parmezán sajtot. 

Közben a padlizsánról leöntjük a kiengedett barnás levet, és teflon serpenyőben kevés olívaolajon megsütjük mindkét oldalát. 

Összeállítás:

A sütőformát kiolajozzuk, majd két oldalról egy-egy szelet padlizsánnal végig kibéleljük, úgy hogy az alja fedje egymást a széle pedig túl lógjon kicsit. A bulguros zöldséges masszának a felét beleöntjük a formába, a közepébe végig rakjuk a mozzarellát, majd a másik felét is ráöntjük. Betakarjuk a padlizsán szélekkel, a közepére is rakunk még 1-1 szeletet, hogy teljesen befedje. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A formából még langyosan tálra borítjuk, mert kihűlés után már beleragad és nehezebben jön ki.

Jó étvágyat hozzá!

Mangó salsa - nyári grillezéshez

Ma egy nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb üdítő nyári salátát hoztam. Már csak a színei miatt is érdemes elkészíteni, annyira guszta, hát még az íze és az illata! 😋 A salsa eredetileg szószt jelent, és rengeteg változata ismert. Elsőre mindenkinek az a moziban kapható mártogatós chilis szósz jut az eszébe, de létezik ez a nyersen készült változata is, valamilyen egzotikus gyümölccsel, mint a mangó, papaya vagy az ananász. A nyári grill partikon kitűnően használható, nagyon jól passzol akár húsokhoz, akár grillezett zöldségekhez. Érdemes már előző nap elkészíteni, hogy jól összeérjenek az ízek, de legalább pár órát mindenképp állnia kell a hűtőben. Általában korianderrel készítik, de én a petrezselymet jobban szeretem, így nálam azzal készült. A só, bors és a lime-on kívül semmi más fűszer nem kell hozzá, mert annyira illatos és ízletes a friss mangótól, és a többi zöldségtől, hogy kár lenne mással elrontani. Amit még érdemes tudni, hogy csak is érett és édes mangóval az igazi, ellensúlyozva a lime savanykás és chili csípős ízét.

Hozzávalók:

1 db érett mangó
1 szál kígyóuborka
1 nagyobb kalifornia paprika
1 nagyobb fej lilahagyma
1 lime
1 nagy csokor petrezselyem vagy koriander 
chilipehely (ízlés szerint)
só, színes bors

Elkészítés:

A mangót zöldséghámozóval meghámozzuk, körben levágjuk a húsát a mag körül, majd apró kockára vágjuk. A kígyóuborkát ketté vágjuk és kanállal kivájjuk a belső magját, csak a húsos részt használjuk, amit szintén apró kockára vágunk. A kaliforniai paprikát és a lilahagymát is felaprítjuk. Az összes zöldséget egy tálba tesszük, meglocsoljuk lime-mal, megszórjuk sóval borssal, chilipehellyel, legvégén hozzáforgatjuk az apróra vágott friss petrezselymet vagy koriandert. Minimum egy fél napra hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek, de érdemes már előző nap elkészíteni.

Jó étvágyat hozzá!😊