Kókusztejes chia puding eperrel

Biztos mindenki hallott már a chia magról, számos jó tulajdonsága miatt superfood-ként tartják számon. Nagyon jó fehérjeforrás, gluténmentes, magas rosttartalma miatt telítettségérzetet ad, kálciumot, káliumot, vasat, és omega-3 zsírsavat tartalmaz nagy mennyiségben. Ezért főként egészséges reggelinek szokták ajánlani, de szerintem desszertként is megállja a helyét. Egyszerű az elkészítése, főzni sem kell, csak megfelelő ideig áztatni, hogy megduzzadjanak a magok és zselészerű állaga legyen. Sokféle ízesítéssel készíthető, most az eperszezonban érdemes kipróbálni, mert nagyon jól passzol hozzá.

Hozzávalók: ( 4 adaghoz)

4 dl kókusztej
5 ek. chia mag
2 ek. kókusztejszín *
2 ek. eritrit (vagy xilit)

10 dkg eper
2 evőkanál bodzaszörp ( opcionális)

Elkészítés:

A kókusztejhez hozzáadjuk az édesítőt és a chia magot, jól elkeverjük, majd hűtőbe tesszük pár órára, még jobb egy egész éjszakára. Tálalás előtt hozzákeverjük a kókusztejszínt, amitől krémesebb állaga lesz, majd kiadagoljuk és a tetejére halmozzuk a friss epret. amit meglocsolhatunk bodzaszörppel. Ebből a mennyiségből 4 normál vagy két nagyobb kb. 2 dl-es üveggel lesz.

Glutén,- laktóz,- és cukormentes.

Jó étvágyat hozzá! :-)

* A kókusztejszín elhagyható, ha jobb minőségű, sűrűbb (konzervdobozos) kókusztejet használunk.

Bodzaszörp

Minden évben készítek bodzaszörpöt, - nem is tudom miért nem került fel eddig a blogra - mert imádja az egész család. Citromfűből és mentából is szoktam főzni, ugyanez a recept szerint, sőt az idén vegyesen is megpróbáltam a bodzát mentával párosítani, mondhatom Isteni lett....  próbáljátok ki! :) Az eredeti recept Hémangitól a Vegavarázs blogról származik, csak az arányokon változtattam kicsit.

Forgalomtól távol eső helyről, Surányból kaptam a bodzavirágot, ennek ellenére én általában jól megmosom, inkább több virágból készítem és hosszabb ideig áztatom. Saját kertből, ha biztosan tiszta, akkor nem kell megmosni, csak jól átnézni a virágokat, hogy ne legyen közte semmi szennyeződés, és így intenzívebb íze/illata lesz. Ha csak kis mennyiséget készítetek és hamar elfogy, akkor nem kell felfőzni és dunsztolni, elég csak leszűrés után a hűtőbe tenni. Nálam "nagyüzemi" mennyiség készül, tartósítószer nélkül, diétás változatban is (fruktózzal), így mindig felforralom és száraz dunsztba teszem. Az idén mondhatom el először, hogy utána a kamrapolcra kerül, mert nemrég költöztünk másik lakásba ahol végre van egy kicsi spejzom.😊

Hozzávalók: (5literes üveghez)

20 db nagyobb bodzavirág (bodzatányér)
3 liter víz
2 db citrom (kezeletlen héjú)
2 kg kristálycukor (vagy 1,8 kg fruktóz)
2 púpos teáskanál citromsav

Elkészítés:

A megmosott bodzavirágokat egy 5 literes üvegbe tesszük (ha nincs akkor egy fazék is jó), hozzátesszük a felkarikázott citromot, majd felöntjük vízzel. Egy könnyű anyaggal (gézzel) letakarjuk, időnként megkeverve 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Utána gézkendőben leszűrjük és összefőzzük a cukorral (nálam most fruktózzal) és a citromsavval. Tisztára mosott üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztba tesszük 1-2 napra, amíg teljesen kihűl. 

A citromfű és a mentaszörp is ugyanígy készül, nagy csokor menta vagy citromfűlevelet áztatunk a citrommal. Nálam készült most egy adag bodza-menta keverék is fele-fele arányban, ami nyáron a nagy melegben biztos nagyon finom frissítő üdítő lesz.

Epres túrótorta cukormentesen - sütés nélkül

Anyukám kedvenc tortája a túrókrémes epertorta, amit szerencsére a "félkész" konyhámban is el tudtam neki készíteni a kerek szülinapjára. Talán említettem már, hogy a nagyon ritka posztolásom oka, a kissé elhúzódó, hónapok óta tartó költözésünk és lakásfelújításunk. Sajnos a számomra legfontosabb tér, a KONYHA berendezése maradt legutoljára, amit nem így szerettem volna, főleg nem ennyi ideig, de ahogy szokták mondani, ember tervez, "szakember" végez... :) Anyukám 80. születésnapját már szerettem volna én megrendezni itthon, és sütni-főzni a saját konyhámban ahogy szoktam, de ez most sajnos nem jött össze, sebaj lesz még rá alkalom. A születésnapi ebéd így nála készült, a tortát viszont sikerült meglepetésnek vinnem. A receptjét a régi kedvenc mascarponés túrótortámból alakítottam át, a lehetőségekhez képest egy sütés nélküli kekszes alapra, másrészt cukormentes változatra.

Hozzávalók:

Kekszes alap:

25 dkg cukormentes tk. keksz
10 dkg darált mandula
10 dkg olvasztott vaj

Túrókrém:

50 dkg krémes túró
25 dkg mascarpone 
2,5 dl habtejszín
15 dkg fruktóz vagy nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 tk. vaníliaesszencia
1 csomag instant zselatinfix

Epervelő:

30 dkg friss eper
fél citrom leve
3 evőkanál fruktóz
3 lapzselatin

Tetejére:

15-20 dkg eper
menta levelek

Elkészítés:

A teljes kiőrlésű cukormentes kekszet aprítóban finomra őröljük, majd hozzákeverjük a darált mandulát és az olvasztott vajat. Egy  23 cm-es kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen elosztva a kekszes keveréket. Keksztől függően a vaj mennyisége változhat, hogy jól összeálljon és formázható legyen, de az sem jó ha túl vajas lesz. Ilyenkor van aki 5-10 percre beteszi a sütőbe, hogy kicsit jobban összeálljon, ez most nálam ( sütő híján) elmaradt, de így is tökéletes lett.

Az epervelőhöz az epret a fruktózzal és a citromlével botmixerrel pürésítjük. Az eperpüréből 3 evőkanállal kis tálban mikróban felmelegítünk, majd ehhez keverjük az előkészített (beáztatott) zselatinlapokat. A zselatinos eperpürét hozzákeverjük a többihez, majd ráöntjük a kekszes alapra és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Amíg az epervelő dermed addig elkészítjük a túrókrémet. A túrót és mascarponét összekeverjük a reszelt citromhéjjal, a citromlével, vaníliával,majd kézi robotgéppel belekeverjük a zselatinfixet, legvégén a fruktózt. A tejszínhabot 1 evőkanál fruktózzal felverjük és hozzákeverjük a túrókrémhez, így egy jó tartású, de mégis könnyű krémet kapunk.

A kapcsos tortaformában az epervelő tetejére simítjuk a túrókrémet, majd a peremét levéve szépen elsimítjuk a tetejét is, és kidíszítjük eperszemekkel és mentalevelekkel.

 

 Nálunk az utolsó morzsáig elfogyott! :)

Boldog születésnapot Anyukám itt is .....Istenke éltessen sokáig! 

Segítsüti 2016. tavasz - Csokoládés málnamousse torta

Az idén harmadszor veszek részt a SEGÍTSÜTI, jótékonysági sütiárverésen. Örömmel tölt el, hogy kedvenc elfoglaltságommal a tortasütéssel, beteg gyermekeknek segíthetek. Büszke vagyok rá, hogy tagja lehetek annak a 30 főből álló gasztroblogger szülői csapatnak, akik évente kétszer összefognak, hogy sütiárveréssel segítsenek a rászoruló gyermekeknek a kiválasztott szervezeten keresztül. Az idei támogatott a DÉMÉTÉR HÁZ Alapítvány, a befolyt összegből gyógyszeradagoló pumpákat fogunk vásárolni. Az alapítvány a Szent László Kórház Csontvelő-transzplantációs Osztályán kezelt gyermekeket és családjaikat támogatja.

Az akció április 11.-14. között zajlik, 14.-én 16:00 órakor zárul, a liciteket a SEGÍTSÜTI SÜTIÁRVERÉS menüpont alatt lehet megtenni.

A SEGÍTSÜTI adminisztrációját Kandikó Éva végzi, akinek ezúton is köszönjük a vele járó rengeteg munkát!

Az én felajánlásom ez a Csokoládés málnamousse torta, kakaós piskóta alapon egy étcsokoládé mousse réteg, ezen egy málnavelő, majd egy tejszínes mascarponés málnamousse krém, amit egy roppanós csokoládéréteg zár.

Hozzávalók :

Kakaós piskótalap ( 23cm-es kapcsos tortaformához): 
2 db tojás
2 evőkanál víz
40 g holland kakaópor ( cukormentes)
40 g kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor
80 g porcukor
1 csipet só

Csokoládé mousse krém:
200 g mascarpone
250ml tejszín
100 g étcsokoládé ( min.70%-os)
80g porcukor
1 cs.habfixáló
3 db lapzselatin 

Málnavelő:
200 g málna (pürésítve)
3 evőkanál citromlé
3 evőkanál porcukor
4 db lapzselatin

Málnamousse krém:
300 g málna ( pürésítve)

300g mascarpone

250g tejszín

100g porcukor

fél citrom leve

1 cs.habfixáló
4 db lapzselatin

Tetejére:
100g étcsokoládé 

Elkészítés:

Először a kakaós piskótalapot sütjük meg. A tojásokat ketté választjuk a sárgáját a cukorral habosra keverjük a fehérjét egy csipet sóval felverjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük és először a sárgájás krémhez adagoljuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. 23 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre (tűpróbáig) sütjük. 

A csokoládé mousse-hoz az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A mascarponét a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, majd a habfixálóval felvert tejszínt, végül az előáztatott és kicsavart zselatinlapokat egy kevés langyos tejszínben felolvasztjuk és a krémhez keverjük.

A málnavelőhöz a friss málnát ( vagy lehet mirelitből is) pürésítjük és átpasszírozzuk a magoktól, majd a citromlével és porcukorral elkeverjük. A lapzselatint beáztatjuk, majd egy kevés málnapürét felmelegítünk abban felolvasztjuk és végül az egészhez hozzákeverjük.

A málnamousse-hoz a málnát pürésítjük majd átpasszírozzuk. A mascarponét a cukorral citromlével és a málnapürével jól kikeverjük, majd a habfixálóval felvert tejszínt is hozzákeverjük. Végül a megáztatott és kevés langyos tejszínben feloldott zselatinlapokat is a krémhez keverjük. 

Összeállítás:
A kakaós lapot visszarakjuk a tortakarimába, körben sütőpapírral vagy celofánnal kibéleljük, és így rétegezzük a krémeket, először a csokimousse, málnavelő, málnamousse, és a tetejére egy olvasztott csokoládéréteg és csokidíszek.

 

Akinek módja és lehetősége van, kérem hogy licitáljon, de ha csak egy megosztással hírét viszi az eseménynek már azzal is sokat segített. 

Segítsüti, mert a süti segít! :)

Méteres kalács

Már régóta terveztem, hogy felkerüljön a blogra ez a régi családi kedvenc, de vagy a fotó nem sikerült, vagy időm sem volt lefotózni, mert annyira hamar elfogyott. 😀Rendhagyó számomra ez a Húsvét, mert hónapok óta lakásfelújításban vagyunk, és még nem készült el a konyhám, de azért ne teljen el az ünnep egy új recept nélkül.😊Anyukámnál lakunk, így együtt sütünk-főzünk és készülünk az ünnepre. 

Ezzel a klasszikus házi süteménnyel szeretnék 
Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánni Mindenkinek!

Hozzávalók:

6 tojás

20 dkg cukor ( nálam fruktóz)

38 dkg rétesliszt

15 ek. meleg víz

10 ek. étolaj

1 csomag sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

2 ek. cukrozatlan kakaópor + 1 ek. meleg víz

vaj+liszt a forma kikenéséhez

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor

7 dl tej

15 dkg porcukor ( nálam fruktóz)

25 dkg vaj

1 tk. vaníliaesszencia

Tetejére:

(eredetileg)

20 dkg étcsokoládé

1 tk. étolaj

Nálunk most : csokireszelék 


Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a cukorral jól kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a vizet és az olajat. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Először a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet keverjük a sárgájás krémhez, majd a tojáshabot óvatosan hozzáforgatjuk. Elfelezzük a tésztát, az egyik felébe 2 evőkanál kakaót és még 1 evőkanál meleg vizet teszünk. Két darab vajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük és kisütjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd sütés közben 180 fokra mérsékeljük és kb. 20-25 perc alatt tűpróbáig megsütjük.

Amíg hűl a tészta elkészítjük a krémet. Mi vaníliakrémmel szeretjük, de szokták puncs pudinggal is készíteni, akkor vanília helyett rumot keverünk a krémbe. A 7 dl tejben megfőzzük a két csomag pudingport, és folpackkal a tetején (hogy ne bőrözzön be) hűlni hagyjuk. A vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot kanalanként hozzáadjuk és jól kidolgozzuk a krémet. A tésztát a bordák mentén ujjnyi vastagra felszeleteljük, és egy fehér, egy barna piskótát ragasztunk össze a krémmel. Ami a szeletek között kijön és ha még marad krém, azt körbe rákenjük a rudakra, és 1 órára a hűtőbe tesszük. Eredetileg a tetejére csokimáz kerül, a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és elkeverjük az olajjal, majd bevonjuk vele a méteres kalácsot. Nálunk most csak csokireszeléket szórtam a krém tetejére, mert a másik két húsvéti sütink a Zserbó és az Isler is csokimázzal készült. Másnap amikor jól kihűlt, ferdén szeleteljük, így lesznek szép csíkosak a szeletek.

Jó étvágyat hozzá! 

Húsvéti receptválogatás

SONKÁS TÖLTÖTT TOJÁS

FOSZLÓS KALÁCS HATOS FONATTAL

TOJÁSLIKŐR HÁZILAG

RÉPATORTA MASCARPONEKRÉMMEL

RÉPATORTA

MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA

EPRES-TÚRÓKRÉMES TORTA

CÉKLÁS VITAMINSALÁTA

ROZMARINGOS TEPSIS CSIRKE

ZSEBES KARAJ FRISS ZSÁLYÁVAL

SOMLÓI TORTA

HABCSÓKOS FEKETEERDŐ KALÁCS

Rózsafánk

Nem bírtam tovább, muszáj volt sütnöm valamit, pedig még mindig nincs saját konyhám. Lakásfelújítás miatt anyukámnál "vendégeskedünk" már hetek óta. Ahogy írtam is a FB oldalamon, hogy egy ideig nem tudok majd új bejegyzéssel jelentkezni. Ma mégis kipróbáltam egy új receptet, és mivel véletlenül Valentin nap van, így hát sütöttem hozzá pár darab szívecske formájú fánkot is. 

Az eredeti recept a régi Váncza süteményes könyvből való, kis változtatással készítettem, mert nekem túl lágy lett úgy a tészta, több liszt kellett hozzá, illetve nem tettem bele csak 1 egész tojást, és kettő sárgáját.

A csörögefánkhoz hasonló sütőporos tészta, kicsit díszesebbre formázva. Nem annyira nehéz, mint ahogy látszik, csak 3db különböző méretű pogácsaszaggató (vagy pohár) kell hozzá és egy olló. Kicsit pepecselős ugyan, de a végeredmény megéri, mert nagyon mutatósak. A héten készítettem Meyer citromból lemon curd-öt, azzal is nagyon finom és házi sárgabaracklekvárral is..... egy piros rózsa .... egy sárga rózsa ....:)  

Hozzávalók:

40 dkg liszt
15 dkg porcukor ( nálam fruktóz)
1 egész tojás
2 tojássárgája
1 teáskanál vaníliaesszencia
3 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum

1 liter étolaj (kisütéshez)

baracklekvár
lemon curd ( citromkrém)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit mind egy tálba mérjük és jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és háromféle méretre szaggatjuk.

A legnagyobb korongot 5 helyen vágjuk be sugár alakban, a középsőt 4 helyen, a legkisebbet 3 helyen, és egymásra ragasztjuk őket a közepét megnyomva.

Forró bő olajban szép pirosra kisütjük, papírtörlőre szedjük és leitatjuk róla a felesleges zsiradékot.

Vaníliás porcukorral megszórva, házi baracklekvárral és lemon curd-del tálaltam.

Jó étvágyat hozzá! :)