Rózsatorta szülinapra - mascarponekrémmel, ribizlivel

Lányom szülinapjára készült ez a pillekönnyű szépséges habos torta. Rózsatortának csak én neveztem el a díszítés miatt, egyébként egy szokásos sárga piskótalap, tejszínes mascarponekrémmel, friss ribizlivel töltve. Igazi könnyű nyári gyümölcsös torta .....  Isteni finom !!!

HOZZÁVALÓK :

Piskótalap( 25 cm-es kapcsos tortaformához ):

6 db tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 csipet só
1 tk. sütőpor

Mascarpone krém :

500 g mascarpone
250 ml habtejszín
1 citrom héja
fél citrom leve
1 csom. vaniliáscukor
10-15 dkg porcukor ( ízlés szerint )
1 csom. Dr. Oetker Zselatin fix ( instant )

25 dkg friss ribizli

A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját a cukorral jól ( fehéredésig) kikeverjük kézi robotgéppel. A lisztbe belekeverjük a sütőport, és hozzászitáljuk a sárgájás krémhez. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük és két részletben hozzáforgatjuk a lisztes krémhez.
A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük at oldalát vajazzuk-lisztezzük, és beleöntjük a piskóta masszát.
Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A sütő ajtaját sülés közben nem szabad nyitogatni, mert visszaesik a piskóta, és miután elkészült, akkor is csak fokozatosan nyissuk ki a sütőajtót, illetve vegyük ki a sütőből.

Rácsra téve kihűtjük, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, és ketté vágjuk a tortalapot.

Közben elkészítjük a krémet :

A mascarpone krémet a cukorral, reszelt citromhéjjal, vaniliával, kézi robotgéppel jól kihabosítjuk. A tejszínhabot félig felverjük, majd hozzáöntjük a zselatin fixet és továbbverjük. Végül összeforgatjuk a krémmel.

A krém felével megkenjük a torta egyik felét, majd rászórjuk a megmosott lecsöpögtetett ribizlit. Picit félreteszünk a tetejére dísznek. Rátesszük a tortalap másik felét, és kívülről is vékonyan megkenjük a tortát. A maradék krémet habzsákba szedjük, és nyomócsővel rózsaformákat nyomunk körben az oldalára és a tetejére is. Fogyasztás előtt nem sokkal érdemes elkészíteni, mert ez a könnyű krém, ha sokat áll kicsit összeesik.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Kókusztejes zabkásapuding málnával

A Szépségtár blog oldalán láttam meg ezt a zabkásapudingot, csak ott Nutellával készült, legközelebb úgy is kipróbálom. Én most friss málnával készítettem és egy kis teljes kiőrlésű kekszet morzsoltam a pohár aljába. Ebben a melegben csak valami könnyű gyümölcsös desszertre vágyik az ember. Ha szeretitek a zabpelyhet, zabkását, akkor ne hagyjátok ki ezt a pohárkrémet, mert igazán finom, és szerintem egészséges édesség is. :)
Bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük, vagy valamilyen dzsem is kerülhet a rétegek közé. A keksz helyett műzlit, diót vagy mandulát is szórhatunk a pohár aljába illetve a puding tetejére. A variációk sora végtelen, csak az ízlésünk szabhat határt ! :)

HOZZÁVALÓK :
( 4 pohárhoz )

4 dl kókusztej
2 dl tejszín
6 dkg zabpehely
1 csom. vaniliáscukor
1-2 evőkanál Xilit ( Nyírfacukor ) ízlés szerint
25 dkg friss málna
5-6 db teljes kiőrlésű csokis keksz

ELKÉSZÍTÉS :

A tejet a nyírfacukorral, vaniliáscukorral felforraljuk, majd tűzről levéve belekeverjük a zabpelyhet. Lefedve 10 percet állni hagyjuk, amíg jól megduzzad.
Visszatesszük a tűzhelyre és állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejszínt, és összefőzzük. Ha kihűlt elkezdjük a poharakba  a gyümölccsel és keksszel rétegezni.
A pohár aljára durvára tört csokis keksz, erre jön egy adag zabkásapuding, egy réteg málna, majd újból puding, és a tetejét szintén friss málnaszemekkel kidíszítjük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

 

Töki pompos - kemencés lángos, langalló ....

 

A vásárok kedvenc eledele a töki pompos, más néven kemencés lángos, kenyérlángos, vagy langalló. Ha a vásári hangulatot nem, de a finom ízeket ide tudtam varázsolni a mai ebédhez. :)

Ne hagyjátok ki, nagyon finom !!!

Ez az adag egy nagy gáztepsihez való, de nem is érdemes kevesebbet sütni, mert pillanatok alatt elfogy.  Én a bevált pizzatésztámból készítettem, mert mi szeretjük a vastagabb pizzatésztát, és tulajdonképpen csak a feltét más, illetve a pizzát olívaolajjal szoktam dagasztani, egyébként ugyanilyen.

Hozzávalók :

Tészta :

50 dkg liszt
15 dkg Ráma ( vagy 3-4 ek. olaj)
2 dkg élesztő ( pici cukorral kevés tejben felfuttatva )
10 dkg főtt burgonya
1 tojás sárgája
só
langyos tej, amennyi szükséges hogy összegyúrjuk

Tetejére :

1 nagy doboz tejföl
2 -3 db lila hagyma
20 dkg bacon
3 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt sajt (pl.gouda)
só
őrölt bors

A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük és a felfuttatott élesztővel együtt jól összedolgozzuk, dagasztjuk ..... annyi langyos tejjel, hogy jól dagasztható tésztát kapjunk. Akkor jó a kelt tészta, ha elválik az edény falától és kezd hólyagos lenni.

Letakarva, melegebb helyen a duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a feltétet. A lila hagymát felkarikázzuk (félkarikára), a bacont felkockázzuk, a tejfölbe belenyomjuk a fokhagymát és belekeverünk kevés borsot, sót.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk,  kb. 0,5 cm vastagságra kinyújtjuk és sütőpapíros vagy kiolajozott tepsibe rakjuk.

Először megkenjük a tésztát a fokhagymás tejföllel, majd rászórjuk a hagymát, a kockázott bacont és nagy lyukú reszelőn a sajtot. 20 percet pihentetjük, majd 200 fokos sütőben kb.30 perc alatt készre sütjük.

Langyosan a legfinomabb ! Jó étvágyat hozzá ! :-)

Cseresznyés clafoutis

A clafoutis egy klasszikus francia gyümölcsös édesség, magyarul tejespite. Eredetileg a franciák cseresznyével találták ki, de bármilyen más gyümölccsel, meggyel, szilvával,barackkal .....stb. is lehet készíteni. Pillanatok alatt elkészül, szinte elronthatatlan. Többféle receptet lehet olvasni, eltérés talán abban van, hogy egyikben van olvasztott vaj és csak tej, a másikban nincs vaj viszont van benne tejszín ..... én az utóbbit választottam.

Hozzávalók :

50 dkg cseresznye
8 dkg porcukor
15 dkg liszt
3 egész tojás
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
1 evőkanál cseresznyepálinka ( elhagyható)
1 csom. vaníliáscukor
1 csipet só

vaj, és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

Elkészítés :

• A cseresznyét kimagozzuk, és 1 evőkanál cseresznyepálinkával vagy más likőrrel meglocsoljuk.
• A tojásokat a cukorral, csipet sóval, vaníliáscukorral habosra keverjük.
• Hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre elkeverjük.
• Belekeverjük a tejet és a tejszínt. Egy palacsintatésztához hasonló masszát kapunk.
• A piteformát jól kivajazzuk és megszórjuk zsemlemorzsával.
• A sütőtál aljára szórjuk a cseresznyét, és ráöntjük a tésztát.
• Közepes hőmérsékleten 30 perc alatt készre sütjük.

Porcukorral megszórva még langyosan fogyasszuk ! 

Isteni finom :)

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Eperlekvár befőzés

Nem volt ma betervezve a lekvárfőzés, csak tegnapról megmaradt a boltunkban 2 láda eper, és nem szerettem volna ha kárba vész. Ettől az esős időtől vizes az eper és nem áll el másnapra. Befőzéshez még elég szép volt, és most már nagyon boldog vagyok, hogy az üvegekben van.

Nem mondom, hogy nem kell vele dolgozni és mosogatni utána, de megéri a fáradozást, mert a házi dzsem  nem hasonlítható a készen vett lekvárokhoz. Igazából én dzsemnek főzöm, mert hagyok benne nagyobb sőt egész darab epreket is, csak egy részét turmixolom el. Olyan jó, főleg télen, amikor egész szem epreket talál az ember a palacsintájában.😍

Tervbe van még véve levendulás, gyömbéres, és bazsalikomos eper dzsem, ha az időjárás is úgy akarja és lesz érett eper.

Általánosságban elmondhatom, hogy minden lekvárnál a cukortakarékosságra törekszem, és csak annyi cukrot használok fel amit a gyümölcs megkíván. Amit a különféle zselésítőkön írnak, hogy 350-500g cukor, én azt nagyon soknak tartom, max. 200-250g-ot használok/ 1 kg gyümölcshöz, de ha nagyon jó érett, édes a gyümölcs, akkor még 150g is elég, persze ez ízléstől is függ. Most először próbálom ki a mi boltunkban is kapható Kaldeneker-féle természetes sűrítőanyagot a pektint, eddig a Dr. Oetker féle dzsemfixet használtam, abból is a 3:1 cukortakarékos változatot. Citromsavat ( Haas féle befőzéshez ) mindig teszek bele a szín stabilizálásához, így megmarad az eper szép élénk színe, nem barnul meg.

Hozzávalók  :
(1 kg-hoz írom le, nálam 8 kg-ból készült)

1000g eper
200-250g cukor
1 kk.citromsav (nekem Haas féle )
6g pektin (sűrűbb, keményebb állaghoz a duplája)

Elkészítés :

Először az epret jól megmossuk, és lecsumázzuk. Megmérjük a tiszta súlyát, és abban a lábasban/fazékban amiben főzni fogjuk ráöntjük a megfelelő mennyiségű cukrot, citromsavat és pár órára állni hagyjuk.

Utána botmixerrel kissé elturmixoljuk, úgy hogy azért maradjanak benne nagyobb ( egész) szemek is, és 5-10 percig főzzük, amíg felforr, majd kevés cukorban elkeverve hozzáöntjük a sűrítőt és még további pár percig főzzük. Az esetleges habot szűrőkanállal leszedjük, majd tisztára mosott üvegekbe szedjük. 

A betöltött üvegeket tetővel lezárjuk, majd 5-10 percre fejre állítjuk, így kiszorítjuk a levegőt, és nem fog megromlani. Utána száraz dunsztban hagyjuk másnapig kihűlni.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Töltött gömbcukkini kaporszósszal

A múlt héten láttam először gömbcukkinit, és annyira megtetszettek, hogy ez lett a vasárnapi ebédünk. Darált húsos töltelékkel készítettem a tetején tejföllel, sajttal és egy karika paradicsommal. Ízre ugyanolyan mint a hosszúkás testvére, de látványra nekem sokkal jobban tetszenek a kis sapkájukkal.:)

HOZZÁVALÓK :

6 db gömbcukkini ( vegyesen zöld, sárga )
50-60 dkg darált hús ( nálam most disznócomb, de lehet csirke, pulyka stb... )
10 dkg bacon szalonna ( kockára vágott )
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, majoranna, pirospaprika
1 bögre rizs
1 kis pohár tejföl
10 dkg reszelt sajt

A szószhoz :

2 nagy csokor kapor
250ml tejszín
1 pohár tejföl
5 dkg vaj
liszt
só, kevés cukor, kevés ecet, pici bors

ELKÉSZÍTÉS :

A cukkinik tetejét levágjuk, belsejét karalábévájóval kikaparjuk és enyhén besózzuk. Egy kivajazott jénai tálba rakjuk, ( a kalapokat mellé ) kevés vizet öntünk alá és sütőben előpároljuk.

Közben elkészítjük a tölteléket : bacont lepirítjuk, hagymát apró kockára, majd üvegesre pároljuk, utána a darált húst fehéredésig sütjük, befűszerezzük és kevés vízzel készre főzzük.

A rizst külön edényben a szokásos módon megfőzzük, majd a kész darált húshoz keverjük. Ezzel a masszával megtöltjük a félig megpárolt cukkiniket.

A tetejükre egy-egy evőkanál tejfölt teszünk, majd egy karika paradicsomot és a reszelt sajtot. Vissza tesszük a sütőbe és készre sütjük, amíg a sajt a tetején szép piros lesz.

Ha elkészült vissza tesszük s tetejére a kalapkákat és kaporszósszal tálaljuk.

Kaporszósz :

Vajon világos rántást készítünk, beleszórjuk az apróra vágott kaprot, majd felengedjük a tejszínnel elkevert tejföllel, majd ízesítjük. Só, pici bors, kevés cukor, kevés ecet ..... ízlés szerint.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Epres-túrókrémes torta

Szandikám névnapjára készült ez az epertorta, és szerintem annyira szépre sikerült, hogy alig volt szívem felvágni, ..... de végül azért elpusztítottuk!😉 Kakaós tortalap,  mascarponés citromos túrókrém, és a friss eper együtt, mennyei ízkombináció, érdemes kipróbálni!

HOZZÁVALÓK :

(26 cm-es tortaformához)

20 dkg vaj

15 dkg cukor

2 csom. vaníliáscukor

4 db tojás

30 dkg rétesliszt

1 csipet só

1 csom. sütőpor

5 dkg kakaópor ( cukrozatlan, Holland )

2,5 dl tej

Krém :

50 dkg túró

25 dkg mascarpone

1 citrom reszelt héja és leve

1 csom. vaníliáscukor

15 dkg porcukor

1,5 dl tejszín

50 dkg friss eper

Díszítéshez :

citromfű- ( vagy menta ) levél

durvára darált pisztácia

 ELKÉSZÍTÉS :

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a kakaóval, sütőporral, csipet sóval, és a tejjel együtt a tojásos krémhez keverjük.

Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük és közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt készre sütjük.

Közben elkészítjük a krémet :

A túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, citromhéjat, levet, porcukrot, vaníliáscukrot és robotgéppel simára (habosra keverjük). Közben apránként hozzáöntjük a tejszínt és azzal is tovább keverjük. Így egy könnyű, selymes krémet kapunk, ami kissé citromosan pikáns, de mégis elég édes.

Ha kihűlt a tortalap ketté vágjuk, és az alját visszatesszük a kapcsos tortaformába. Megmosott és félbevágott eprekkel kirakjuk az oldalát, majd a közepébe öntjük a túrós krémet, ( kicsit félreteszünk a krémből a tetejére ) erre következik egy réteg friss eper, majd a másik tortalap.

A torta tetejét megkenjük egy kis túrókrémmel és kidíszítjük eperrel, citromfűlevéllel és pisztáciával.

Egy kis időre betesszük a hűtőbe, mielőtt leszednénk a kapcsos formát, hogy jól megszilárduljon a krém.

Jó étvágyat hozzá ! :-)