Epres túrótorta cukormentesen - sütés nélkül

Anyukám kedvenc tortája a túrókrémes epertorta, amit szerencsére a "félkész" konyhámban is el tudtam neki készíteni a kerek szülinapjára. Talán említettem már, hogy a nagyon ritka posztolásom oka, a kissé elhúzódó, hónapok óta tartó költözésünk és lakásfelújításunk. Sajnos a számomra legfontosabb tér, a KONYHA berendezése maradt legutoljára, amit nem így szerettem volna, főleg nem ennyi ideig, de ahogy szokták mondani, ember tervez, "szakember" végez... :) Anyukám 80. születésnapját már szerettem volna én megrendezni itthon, és sütni-főzni a saját konyhámban ahogy szoktam, de ez most sajnos nem jött össze, sebaj lesz még rá alkalom. A születésnapi ebéd így nála készült, a tortát viszont sikerült meglepetésnek vinnem. A receptjét a régi kedvenc mascarponés túrótortámból alakítottam át, a lehetőségekhez képest egy sütés nélküli kekszes alapra, másrészt cukormentes változatra.

Hozzávalók:

Kekszes alap:

25 dkg cukormentes tk. keksz
10 dkg darált mandula
10 dkg olvasztott vaj

Túrókrém:

50 dkg krémes túró
25 dkg mascarpone 
2,5 dl habtejszín
15 dkg fruktóz vagy nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 tk. vaníliaesszencia
1 csomag instant zselatinfix

Epervelő:

30 dkg friss eper
fél citrom leve
3 evőkanál fruktóz
3 lapzselatin

Tetejére:

15-20 dkg eper
menta levelek

Elkészítés:

A teljes kiőrlésű cukormentes kekszet aprítóban finomra őröljük, majd hozzákeverjük a darált mandulát és az olvasztott vajat. Egy  23 cm-es kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen elosztva a kekszes keveréket. Keksztől függően a vaj mennyisége változhat, hogy jól összeálljon és formázható legyen, de az sem jó ha túl vajas lesz. Ilyenkor van aki 5-10 percre beteszi a sütőbe, hogy kicsit jobban összeálljon, ez most nálam ( sütő híján) elmaradt, de így is tökéletes lett.

Az epervelőhöz az epret a fruktózzal és a citromlével botmixerrel pürésítjük. Az eperpüréből 3 evőkanállal kis tálban mikróban felmelegítünk, majd ehhez keverjük az előkészített (beáztatott) zselatinlapokat. A zselatinos eperpürét hozzákeverjük a többihez, majd ráöntjük a kekszes alapra és 1 órára a hűtőbe tesszük.

Amíg az epervelő dermed addig elkészítjük a túrókrémet. A túrót és mascarponét összekeverjük a reszelt citromhéjjal, a citromlével, vaníliával,majd kézi robotgéppel belekeverjük a zselatinfixet, legvégén a fruktózt. A tejszínhabot 1 evőkanál fruktózzal felverjük és hozzákeverjük a túrókrémhez, így egy jó tartású, de mégis könnyű krémet kapunk.

A kapcsos tortaformában az epervelő tetejére simítjuk a túrókrémet, majd a peremét levéve szépen elsimítjuk a tetejét is, és kidíszítjük eperszemekkel és mentalevelekkel.

 

 Nálunk az utolsó morzsáig elfogyott! :)

Boldog születésnapot Anyukám itt is .....Istenke éltessen sokáig! 

Sült túrótorta-bogyós gyümölcsökkel cukormentesen

Szerettem volna valami kímélő cukormentes desszertet készíteni a vasárnapi ebéd után. A gyümölcsök adottak voltak, mert anyukám drága barátnője ellátott minket szederrel a kertjéből, és én is vettem a piacon málnát és áfonyát. Örülök, hogy erre a túrótortára esett a választásom, mert nagyon egyszerű elkészíteni, szinte csak összekeverni, beleönteni a formába, megszórni a gyümölcsökkel, be a sütőbe ......és mind emellett még nagyon finom is. :-) Krémesen lágy, hasonló az állaga a sajttortához, illatos a citromhéjtól és a vaníliától, édeskésen savanykás a gyümölcsöktől. Igazi nyárvégi könnyű desszert.

Hozzávalók :

50 dkg tehéntúró ( zsírszegény)

250 ml tejszín

4 egész tojás

20 dkg eritritpor ( kávédarálón őrölve)

1 csomag vaníliás pudingpor

1 tk. vaníliaesszencia

1 citrom reszelt héja

fél citrom leve

kevés vaj a forma kikenéséhez

15-20 dkg vegyes bogyós gyümölcs ( szeder, málna, áfonya)

Elkészítés :

Egy tálba először a túrót krumplinyomón áttörjük, majd a többi hozzávalóval együtt, kézi robotgéppel krémesre keverjük. 

Egy kb. 20 cm átmérőjű kerek tortaformát, vagy piteformát vajjal kikenünk, majd a túrós masszát beleöntjük. A tetejét megszórjuk, megmosott és jól lecsöpögtetett gyümölcsökkel.

160 fokra előmelegített sütőben, kb. 45-50 percet sütjük, majd tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is megsült-e már. Félidőben, ha a széle nagyon barnulna, akkor egy alufóliát terítünk a tetejére.

Tálaláskor csak porrá őrölt eritrittel szórtam meg, mert bőven van benne gyümölcs, de lehet még mellé gyümölcsszószt is tálalni.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

Málnás-gyöngyös torta

Lánykám szülinapja volt a hét elején, de most szombaton ünnepeltük, hogy mindenki ráérjen a családban. Furcsa látnom a tortán a számokat, hogy így szalad az idő, de hát ez van ... 
"öregszenek a gyerekek". :))
Szandikám kívánságára sütöttem ezt a málnás túrótortát, kidíszítve fehér cukorgyöngyökkel. Sima fehér piskótaalapra készítettem, melynek a receptjét ITT találjátok, nálunk így szeretik jobban, de a málnához nagyon jól illik a csokoládé is, ezért lehet kakaós piskótát is sütni hozzá, amelyhez ITT és ITT találtok recepteket. Így a piskóta készítését már nem írom le újra, csak a krémet és a málnazselét.
Nem szeretem a zacskós színezett zseléporokat, ezért mindig gyümölcsléből vagy ebben az esetben gyümölcs püréből, zselatinlap hozzáadásával szoktam készíteni, ami dermedés után inkább egy sűrűbb gyümölcspüré réteg, mint egy gumis zselé. A málnazselébe került egy kevés citrom, hogy kihozza a  málna szép élénk színét, ezért a túrókrémbe kicsit több cukrot tettem, ellensúlyozva a savanykás gyümölcsréteget. Egy igazán üde, könnyű nyári torta lett, mindenkinek nagyon ízlett! :)

Krém hozzávalói :

50 dkg áttört túró
50 dkg mascarpone
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 csomag Zselatinfix
2,5 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

Málnazselé hozzávalói :

20 dkg friss málna
3 evőkanál porcukor
3 evőkanál citromlé
4 db lapzselatin

Tetejére:

20 dkg mála
cukorgyöngy ( opcionális)

Elkészítés :

Először a piskótalapot elkészítjük a fent leírt módon, lehet akár előző nap is, ha előre szeretnénk dolgozni.

A túrókrémhez a túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, citromhéjat, citromlevet, és jól összekeverjük. Utána adjuk hozzá a kissé felvert tejszínt és a zselatinfixet, majd legvégül a cukrot a vaníliáscukorral együtt.

A málnát a citromlével és a porcukorral botmixerrel összeturmixoljuk, majd szűrőn keresztül egy kis lábasba átpasszírozzuk, hogy ne legyenek benne a magok. Közben hideg vízbe beáztatjuk a lapzselatinokat 5 perce, majd kicsavarjuk és a málnapüréhez adjuk, majd mérsékelt tűzön kevergetve addig melegítjük ( nem szabad forralni ! ), amíg a zselatin lapok felolvadnak.

Amíg a málnapüré hűl összeállítjuk a tortát.

A tortalapot megkenjük a vastag túrókrémmel, szépen körben eligazítva az oldalát egy széles pengéjű késsel, vagy kenőlapáttal. 
A tetejét körben kirakjuk málnaszemekkel, amilyen formában szeretnénk, én körkörösen raktam, a következő sort két málnaszem közé.

Amikor a málnapüré kihűlt elkezdjük evőkanállal a torta közepétől adagolni a málnaszemek között a zselét, egészen a széléig, óvatosan, hogy ne folyjon le. Nem kell tőle félni, szépen fog terülni, de eléggé sűrű lesz, hogy ne folyjon le. Aki mégis tart tőle, hogy lecsorog az oldalán, akkor lehet úgy is, hogy visszatesszük rá a kapcsos tortakarimát, vagy körbevesszük alufóliával és úgy adagoljuk rá a zselét. 
A málnaszemek között fehér cukorgyönggyel díszítettem.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Segítsüti 2014. tavasz - Túrós-mascarponés-csokis epertorta

Idén először ért az a megtiszteltetés, hogy részt vehetek a  SEGÍTSÜTI , jótékonysági sütiárverésen. Nagy öröm számomra, hogy tagja lehetek ennek a 30 főből álló gasztroblogger szülői csapatnak, akik évente kétszer, tavasszal és ősszel összefognak, hogy sütiárveréssel segítsenek a rászoruló gyermekeknek a kiválasztott szervezeten keresztül. 
Az idei kedvezményezettek a Suhanj Alapítvány-on keresztül látás-, értelmi-, vagy mozgássérült gyermekek lesznek. A jótékonysági akció adminisztrációját, mint mindig a Sose Közhasznú Alapítvány végzi. 

Az én licitem tárgya, ez a túrós-mascarponés-csokis epertorta, amit kimondottan erre az alkalomra ötlöttem ki, két előző receptemből variálva. Sokáig gondolkodtam a sütimen, végül arra jutottam, hogy tavasz lévén valami gyümölcsös édesség legyen, és az eper-csoki páros remélem mindig nyerő.:) 

A licitálás három napon át zajlik, ma 2014. március.30.-án kezdődik és 2014. április 2.-án zárul. A liciteket a SÜTIÁRVERÉS menüpont alatt lehet megtenni, egy egyszerű regisztráció ( név, e-mail cím) után.

Kérem a segítőszándékú cégeket, magánszemélyeket, kedves ismerőseimet, látogatóimat, hogy lehetőségeikhez mérten licitáljanak és segítsenek, mert adni jó és a süti segít ! :)

Túrós-mascarponés-csokis epertorta

Hozzávalók :

Kakaós piskótához ( 26 cm-es tortaformához) :

5 db tojás
15 dkg kristálycukor
13 dkg liszt
2 dkg holland kakaópor
1 csapott kávéskanál sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál étolaj

Krémhez :

50 dkg tehéntúró
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
1 csom. vaníliás cukor
1 citrom (bio) reszelt héja
15 dkg porcukor
1 csomag Dr. Oetker zselatinfix

50 dkg friss eper
étcsokoládé forgács

Elkészítés :

A piskótához az egész tojásokat a cukorral és vaníliás cukorral kézi robotgéppel jól ( fehéredésig) habosra keverjük, majd a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet kanalanként óvatosan a sárgájás krémhez forgatjuk, végül a két evőkanál olajat is belecsurgatjuk.
Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 160-170 fokon, kb. 20 perc alatt tűpróbáig készre sütjük.
Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a túrókrémet: a túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáreszeljük a citromhéját, hozzáadunk fél citrom levét, a mascarponét, a zselatinfixet, majd a legvégén a habbá felvert tejszínt, porcukrot, és vaníliás cukrot. Egy könnyű, illatos, de mégis jó tartású krémet kapunk.
A piskótalapot középen elvágjuk, a krémből keveset félreteszünk a teteje díszítéséhez, a többit elfelezzük. Az alsó lapra rákenjük a krém felét, kirakjuk megmosott, lecsepegtetett és félbevágott eperszemekkel, majd erre jön a krém másik fele és a piskótalap. A tetejét megkenjük túrókrémmel, és nyomózsákból kis rózsákat nyomunk ki, amire egy-egy szem eper kerül. A torta közepét étcsokoládé forgáccsal szórjuk meg.

. Jó étvágyat hozzá ! :-)

Aki nem tud licitálni, már azzal is sokat segít, ha hírét viszi ennek a nemes akciónak !

Segítsüti, mert a süti segít ! :-)

Tejszínes-mascarponés túrótorta

Könnyű, piskótás, illatos, krémes,.....túrótorta. Többet nem is érdemes mondanom róla! :) 

Sajnos szeletben nem tudok róla képet mutatni, mert nem saját részre készítettem, de ha legközelebb sütök, ígérem pótolom. Nem először készítettem, biztos siker mindig. Alul-felül egy vékony puha piskótaréteg, és közte vastagon a könnyű, krémes, citromhéjtól és vaníliától illatozó túrókrém.

Hozzávalók :

A piskótához:

2 db tojás

2 evőkanál víz

4 dkg finomliszt

4 dkg kukoricakeményítő

0,5 csomag sütőpor

1 pici só

10 dkg cukor

1 csom. vaníliáscukor

Túrókrémhez :

50 dkg túró

25 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

15 dkg porcukor

1 citrom

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag Dr. Oetker instant Zselatinfix

Elkészítés :

Először a piskótát készítjük el.

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a 2 evőkanál vízzel, a cukorral, és vaníliás cukorral robotgéppel fehéredésig jól kikeverjük. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kukoricakeményítővel.

A kikevert sárgájás krémhez, felváltva, óvatosan hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tojásfehérjehabot.

Egy 26 cm-es kerek ( sütőpapírral bélelt ) tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig ( tűpróbáig) sütjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket:

A túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, a citrom reszelt héját, és kb. fél citrom levét, majd a zselatinfixet is hozzákeverjük. Vigyázat, a cukrot csak utána szabad hozzákeverni!

A tejszínt 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, végül a túróhoz keverjük a maradék cukorral és vaníliás cukorral együtt. Egy könnyű, de mégis jó tartású krémet kapunk.

A piskótatészta ha kihűlt, vízszintesen ketté vágjuk, az alját visszarakjuk a kapcsos formába, erre kerül a túrókrém, majd a tetejére tesszük a másik piskótalapot. Ha a tortaforma karimája nem fogná elég szorosan, akkor egy széles késsel, vagy tortalapáttal körbesimítjuk a krémet az oldalán. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük, majd tálaláskor porcukorral megszórjuk a tetejét.

Jó étvágyat hozzá! :-)