Méteres kalács

Már régóta terveztem, hogy felkerüljön a blogra ez a régi családi kedvenc, de vagy a fotó nem sikerült, vagy időm sem volt lefotózni, mert annyira hamar elfogyott. 😀Rendhagyó számomra ez a Húsvét, mert hónapok óta lakásfelújításban vagyunk, és még nem készült el a konyhám, de azért ne teljen el az ünnep egy új recept nélkül.😊Anyukámnál lakunk, így együtt sütünk-főzünk és készülünk az ünnepre. 

Ezzel a klasszikus házi süteménnyel szeretnék 
Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánni Mindenkinek!

Hozzávalók:

6 tojás

20 dkg cukor ( nálam fruktóz)

38 dkg rétesliszt

15 ek. meleg víz

10 ek. étolaj

1 csomag sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

2 ek. cukrozatlan kakaópor + 1 ek. meleg víz

vaj+liszt a forma kikenéséhez

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor

7 dl tej

15 dkg porcukor ( nálam fruktóz)

25 dkg vaj

1 tk. vaníliaesszencia

Tetejére:

(eredetileg)

20 dkg étcsokoládé

1 tk. étolaj

Nálunk most : csokireszelék 


Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a cukorral jól kikeverjük, majd apránként hozzáadjuk a vizet és az olajat. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Először a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet keverjük a sárgájás krémhez, majd a tojáshabot óvatosan hozzáforgatjuk. Elfelezzük a tésztát, az egyik felébe 2 evőkanál kakaót és még 1 evőkanál meleg vizet teszünk. Két darab vajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük és kisütjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd sütés közben 180 fokra mérsékeljük és kb. 20-25 perc alatt tűpróbáig megsütjük.

Amíg hűl a tészta elkészítjük a krémet. Mi vaníliakrémmel szeretjük, de szokták puncs pudinggal is készíteni, akkor vanília helyett rumot keverünk a krémbe. A 7 dl tejben megfőzzük a két csomag pudingport, és folpackkal a tetején (hogy ne bőrözzön be) hűlni hagyjuk. A vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot kanalanként hozzáadjuk és jól kidolgozzuk a krémet. A tésztát a bordák mentén ujjnyi vastagra felszeleteljük, és egy fehér, egy barna piskótát ragasztunk össze a krémmel. Ami a szeletek között kijön és ha még marad krém, azt körbe rákenjük a rudakra, és 1 órára a hűtőbe tesszük. Eredetileg a tetejére csokimáz kerül, a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és elkeverjük az olajjal, majd bevonjuk vele a méteres kalácsot. Nálunk most csak csokireszeléket szórtam a krém tetejére, mert a másik két húsvéti sütink a Zserbó és az Isler is csokimázzal készült. Másnap amikor jól kihűlt, ferdén szeleteljük, így lesznek szép csíkosak a szeletek.

Jó étvágyat hozzá! 

Húsvéti receptválogatás

SONKÁS TÖLTÖTT TOJÁS

FOSZLÓS KALÁCS HATOS FONATTAL

TOJÁSLIKŐR HÁZILAG

RÉPATORTA MASCARPONEKRÉMMEL

RÉPATORTA

MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA

EPRES-TÚRÓKRÉMES TORTA

CÉKLÁS VITAMINSALÁTA

ROZMARINGOS TEPSIS CSIRKE

ZSEBES KARAJ FRISS ZSÁLYÁVAL

SOMLÓI TORTA

HABCSÓKOS FEKETEERDŐ KALÁCS

Rózsafánk

Nem bírtam tovább, muszáj volt sütnöm valamit, pedig még mindig nincs saját konyhám. Lakásfelújítás miatt anyukámnál "vendégeskedünk" már hetek óta. Ahogy írtam is a FB oldalamon, hogy egy ideig nem tudok majd új bejegyzéssel jelentkezni. Ma mégis kipróbáltam egy új receptet, és mivel véletlenül Valentin nap van, így hát sütöttem hozzá pár darab szívecske formájú fánkot is. 

Az eredeti recept a régi Váncza süteményes könyvből való, kis változtatással készítettem, mert nekem túl lágy lett úgy a tészta, több liszt kellett hozzá, illetve nem tettem bele csak 1 egész tojást, és kettő sárgáját.

A csörögefánkhoz hasonló sütőporos tészta, kicsit díszesebbre formázva. Nem annyira nehéz, mint ahogy látszik, csak 3db különböző méretű pogácsaszaggató (vagy pohár) kell hozzá és egy olló. Kicsit pepecselős ugyan, de a végeredmény megéri, mert nagyon mutatósak. A héten készítettem Meyer citromból lemon curd-öt, azzal is nagyon finom és házi sárgabaracklekvárral is..... egy piros rózsa .... egy sárga rózsa ....:)  

Hozzávalók:

40 dkg liszt
15 dkg porcukor ( nálam fruktóz)
1 egész tojás
2 tojássárgája
1 teáskanál vaníliaesszencia
3 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum

1 liter étolaj (kisütéshez)

baracklekvár
lemon curd ( citromkrém)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit mind egy tálba mérjük és jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és háromféle méretre szaggatjuk.

A legnagyobb korongot 5 helyen vágjuk be sugár alakban, a középsőt 4 helyen, a legkisebbet 3 helyen, és egymásra ragasztjuk őket a közepét megnyomva.

Forró bő olajban szép pirosra kisütjük, papírtörlőre szedjük és leitatjuk róla a felesleges zsiradékot.

Vaníliás porcukorral megszórva, házi baracklekvárral és lemon curd-del tálaltam.

Jó étvágyat hozzá! :)

Leopárd kalács - 4. blogszülinapra

Engem is megfertőzött a blogokon végigsöprő leopárd kalács láz. :) Mindig elhatározom, hogy nem fogok felülni minden divathullámnak, de végül soha nem tudom megállni, hogy ne próbáljam ki. Ennél a kalácsnál nem is bántam meg, mert nagyon finom igazi foszlós illatos kalács, tetszetős kakaós leopárd mintával. Mivel ma van a blogom 4. születésnapja, szerettem volna ezt valami új recepttel megünnepelni. Illéskrisz-nél láttam meg a napokban ezt a kalácsot, de végül több receptet olvasgatva állt össze ez a változat, amit megsütöttem. Ránézésre bonyolultnak tűnik, de egyáltalán nem nehéz elkészíteni, -  majd mutatom fázisfotókon -  csak kicsit időigényes, mint minden kelt tészta. Vajjal megkenve, egy bögre kakaóval csodás szülinapi reggelim volt! :-)

Hozzávalók:

38 dkg liszt

2 dkg étkezési keményítő

1 csipet só

7 dkg porcukor 

1 csomag vaníliáscukor

5 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg friss élesztő(+ 1 tk. cukor)

2,5 dl tej 

1 tojássárgája

1 narancs ( vagy citrom) reszelt héja

5+15 g cukrozatlan kakaópor

2 evőkanál tej

1 tojásfehérje a lekenéshez

jégcukor a szóráshoz ( opcionális)

Elkészítés :

A lisztet, keményítőt, sót, porcukrot, vaníliás cukrot egy tálba mérjük, belereszeljük a narancshéjat és jól összekeverjük. Közben egy teáskanál cukorral, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd az olvasztott vajjal, és az 1 tojássárgájával együtt a lisztes keverékhez öntjük, és jól összegyúrjuk. Mikor szép fényes rugalmas tésztát kapunk, ami nem ragad már a kezünkhöz, akkor ketté osztjuk. Az egyik gombócot félretesszük, a másikat még ketté osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk az 5g kakaót+ 1 evőkanál tejet, a másikba a 15g kakaót+1 evőkanál tejet. Mindhárom gombócot letakarva félretesszük, és meleg helyen 1 óra hosszát kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lazán átgyúrjuk és mindhárom gombócot 7 részre osztjuk, vagyis 21 db gombócot kapunk. Először a kakaós tésztákból sodrunk kb. 21 cm-es hurkát, a sötétebbet a képen látható módon kinyújtjuk és a világosabbat belecsavarjuk. Amikor mind a 7 kakaós rúddal elkészültünk, akkor a fehér tésztákat ugyanúgy kisodorjuk és egy hosszúkás formára kinyújtjuk, hogy beleférjenek a kakaós rudak. Sütőpapírral kibélelünk egy kb.11x22 cm-es püspökkenyér formát és 2-3-2 formában lerakjuk a tésztarudakat. Letakarva megint 1 óra hosszát kelesztjük, míg a duplájára nő. Kelesztés után a megmaradt tojásfehérjével lekenjük, jégcukorral megszórjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Végül szeretném megköszönni, hogy az eltelt egy évben megint velem voltatok, biztattatok, lelkesítettetek, együtt örültetek velem ..... vagy vigasztaltatok, ha szükségem volt rá. Nehéz év van mögöttem, számomra a 2015-ös év nagyon komoly döntéseket, változásokat hozott, de ezekben a nehéz időkben is mindig megnyugvást, kikapcsolódást és feltöltődést jelentett számomra a konyhában eltöltött idő. Bizakodva nézek 2016 elé, töretlen a lelkesedésem a gasztronómia iránt, remélem az idén is sok közös gasztroélményben lesz részünk! :-)

A szokásos statisztika sem maradhat el:

Oldalmegjelenítések száma: 436 517

Bejegyzések száma: 248

FB kedvelők száma:1340

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Megjegyzés: A jégcukor nálam kissé megolvadt és ráégett a kalács tetején, ezt lehet legközelebb kihagyom, vagy hamarabb letakarom alufóliával a sütőben.

  

Gesztenyés hókifli

 Minden Kedves Olvasómnak ! 

Egészségben, boldogságban, sikerekben gazdag Új Évet kívánok !

Süssünk-főzzünk együtt 2016-ban is!

BÚÉK!

Megint lezártunk egy évet, mivel is kezdhetném az újat, mint egy régi bevált recept megírásával. Összegzésképpen 2015-ről csak annyit tudok mondani, hogy nehéz év van mögöttem, ennek ellenére bizakodva nézek  2016 elé.:))

Visszatérve a hókiflire, egy régi kedves barátnőmtől NELLY-től származik a recept, legalább 15 éve mindig ezt sütöm. Lányom nagy kedvence így gesztenyével, de természetesen más töltelékkel, dióval, mákkal, szilvalekvárral is lehet készíteni. A tésztája ecetes, és nincsen benne cukor, elég hogy kívülről vastagon porcukros. Ne ijedjetek meg az ecet nem érződik rajta, de ettől lesz könnyű a tészta. Egy éjszakát hűtőben kell pihentetni, mielőtt kiszaggatjuk és megtöltjük. Ebből a mennyiségből kb. 50 db kifli lesz. Nálunk most újévre készült, de természetesen ez egy klasszikus karácsonyi sütemény.

Hozzávalók:

35 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin 
0,5 csomag sütőpor
1 csipet só
1 evőkanál ecet
7 evőkanál hideg víz

Töltelék:

25 dkg gesztenyemassza
2 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál rum vagy rum aroma

Forgatáshoz:

vaníliás porcukor

Elkészítés:

A vizet kimérjük és az ecettel összekeverjük. Egy másik tálba belemérjük a lisztet és elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a sütőport, sót, ecetes vizet és jól összegyúrjuk. Folpackba csomagolva egy éjszakát a hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a tölteléket, összekeverjük a gesztenyét egy kevés házi baracklekvárral és rummal, csak éppen annyira hogy fellazítsuk és ízesebbé tegyük.

Másnap lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk a tésztát, egy pohárral köröket szaggatunk belőle, és mindegyik közepére teszünk a gesztenyés töltelékből egy teáskanállal, majd összehajtjuk és lenyomkodjuk a széleket. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük, addig amíg nem barnul meg. Még langyosan vaníliás porcukorba forgatjuk. 

Jó étvágyat hozzá! :-)

Tárkonyos csirkeraguleves

Ebben a nagy ünnepi hajtásban, a vásárlások és sütések közepette, nem nagyon jut idő főtt ételre ......viszont aki hozzá van szokva a házi koszthoz, annak nagyon hiányzik. Mi is már napok óta szendvicsen élünk, ezért elhatároztam, hogy ma főzök egy jó kis tartalmas levest, amit elő lehet kapni két bejglizés között. :-)

Hasonló receptem van már a blogon Nyírségi gombócleves címen, de ez kicsit más, tárkonyos és savanykásabb ízesítésű, és nem krumpligombóc, hanem tészta van benne. Idő hiányában bolti tészta, de azért jobb lenne házit belefőzni.

Hozzávalók: 

1 nagyobb csirkemellfilé

10 dkg kockázott bacon

1 nagy fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 kisebb zellergumó

20 dkg gomba

20 dkg zöldborsó (mirelit

3-4 karika citrom

3 ek. olívaolaj

só, bors,vegeta( nálam házi)

morzsolt tárkony

1 kis doboz tejföl

1 evőkanál liszt ( habaráshoz)

1 marék tetszőleges tészta ( nálam olasz durum tészta)

Elkészítés:

A bacont az olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és tovább dinszteljük. Ezután rátesszük a kockára vágott csirkemellet, jól átpirítjuk, és fokozatosan adjuk hozzá a többi zöldséget, a répákat karikára, a zellert kockára, a gombát cikkekre vágva, majd a zöldborsót. Pár percig együtt pároljuk, közben hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, a legvégén pedig felöntjük vízzel és beletesszük a citromkarikákat. Közepes lángon addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Utána elkészítjük a habarást, a tejfölt simára keverjük a liszttel, és a levesből egy merőkanállal belekeverünk a hőkiegyenlítés miatt, és behabarjuk vele a levest. Utánafűszerezzük még ha szükséges tárkonnyal, sóval, borssal ....stb...., majd egy marék tésztát belefőzünk.

A recept forrása innen:innen

Jó étvágyat hozzá! :-) 

Mézeskalácsos forró csokoládé - gasztroajándék

Minden évben készítek karácsonyra gasztroajándékokat, bonbonokat, kézműves lekvárokat, kekszeket, írókás mézeskalácsokat .....stb. Az idén is készülök több mindennel, az egyik kedvencem ez a kis üveges mézeskalácsos forró csokoládé, egy-egy csokival kiöntött fakanállal mellé csomagolva. A forró csokoládénál az a lényeg, hogy minőségi alapanyagokból, jó minőségű kakaóporból és csokoládéból állítsuk össze, az ízesítés már egyéni ízlés kérdése. Mennyiséget azért nem írok, mert az üveg nagyságától függ, illetve, hogy hány személyre készítjük.

Hozzávalók : 

1,5-2 dl-es kis csavaros üveg

holland kakaópor (cukrozatlan)
mézeskalács fűszerkeverék
tejpor
porcukor
vaníliaőrlemény ( vagy vaníliáscukor)
belga csokoládé pasztilla ( tej,-ét,-fehér vegyesen lehet)
fehér pillecukor

csokis kanálhoz:

csokoládé
cukorgyöngyök
fa kanál

Először összekeverjük a hozzávalókat. A kakaóport a mézeskalácsfűszerrel, a tejport a porcukorral és a vaníliával. 
A kisüveg aljára először a fűszeres kakaóporból teszünk kb. 5 púpos teáskanállal, és egyenletesen eloszlatjuk benne. Ezután következik a fehér tejpor réteg, ugyanolyan vastagságban, majd szintén simára eloszlatjuk, úgy hogy a tenyerünkhöz ütögetjük az üveg alját.
Erre a rétegre rakjuk a csokoládépasztillát, lehet vegyesen ét,-tej,- és fehércsoki, egy-egy üvegbe kb. 3-5 dkg. Az üveg tetejét kitöltjük fehér pillecukorral, nálam 10-10 db fért egy üvegbe. 

A cukorgyöngyös csokikanalakhoz a csokoládé 2/3-ad részét vízgőz fölött felolvasztjuk, a maradék 1/3-ad csokit a végén belekeverjük ( így temperáljuk), és a fa kanálkát kitöltjük az olvadt csokoládéval, majd rögtön díszítjük a cukorgyöngyökkel. Amikor a csoki megdermedt a kanalakban, hozzákötjük kis szalaggal az üvegekhez, egy ajándékkísérő kártyával együtt. Gusztusos, finom és személyre szóló ajándékot adhatunk szeretteinknek. :)

Fogyasztáskor forró tejjel összemelegítjük, hogy a pillecukor is elolvadjon benne.

Kellemes adventi készülődést kívánok!