Anyák napi cukormentes narancskrémes torta

Anyák napjára készítettem ezt a cukormentes tortát, mivel Anyukám nagyon régóta cukorbeteg. Sajnos az utóbbi időben én is 160g-os CH diétán vagyok, ezért szorgalmasan számolom a CH grammokat, és próbálom átalakítani a régi receptjeimet diétás változatra. Ennek a tortának is az alapja egy régi, bevált kakaós piskótám nyírfacukros változata, a narancsos krémet pedig egy IR diétával foglalkozó oldalon ITT találtam. Nagyon finom lett, egyáltalán nem érezhető a xilitnek ( nyírfacukornak) semmi mellékíze, édesítő értéke megegyezik a cukoréval, ezért azonos mennyiségben kiváltható. A torta tetején 70%-os diabetikus csokoládéból készült ganache van.

Hozzávalók :

Piskótához :

2 dkg finomliszt
2 dkg holland kakaópor (cukormentes)
4 dkg kukorica keményítő
2 tojás 
2 evőkanál víz
8 dkg nyírfacukor
1 csipet só
0,5 csomag sütőpor ( 6g)

Krémhez :

3 db narancs
25 dkg mascarpone
3 dl tejszín
3 evőkanál zselatin
7 dkg nyírfacukor

Tetejére:

10 dkg 70%-os diabetikus csokoládé
1 dl tejszín 

Elkészítés :

Először a kakaós piskótalapot készítjük el a szokásos módon. Tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a nyírfacukorral és a 2 ek. vízzel, fehéredésig jól kikeverjük, a tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet, keményítőt, kakaót, és a sütőport egy tálba mérjük és jól összekeverjük. A sárgájás krémhez, óvatosan adagolva hozzákeverjük a tojáshabot és a lisztes keveréket, majd egy sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15- 20 perc alatt tűpróbáig kisütjük.

 

Amíg a piskóta kihűl, elkészítjük a narancsos krémet. A narancsokat jól megmossuk ( még jobb, ha tudunk venni bio narancsot) héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Egy tálba rakjuk a mascarponét, a nyírfacukrot, a narancshéjat, és kb. 2dl narancslét, majd ezt jól kikeverjük. A tejszínt amennyire lehet jól felverjük ( nekem soha nem lesz teljesen kemény hab) és a mascarponés krémhez öntjük. Közben a maradék kb. 1 dl narancslében feloldjuk a 3 ek. étkezési zselatint és mikróban óvatosan felmelegítjük ( nem szabad forralni !), addig amíg teljesen el nem olvad, majd a krémhez öntjük és az egészet jól elkeverjük.

Amikor a piskóta kihűlt, az aljáról lehúzzuk a sütőpapírt és visszatesszük a kapcsos tortaformába, és köré teszünk egy sütőpapírcsíkot, majd a narancskrémet ( még ilyenkor kissé folyékony) beleöntjük, és pár órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ha krém megszilárdult a tetejét bevonjuk a csoki ganache krémmel, ami úgy készül, hogy az 1 dl tejszínt felforraljuk, az apróra tördelt csokira öntjük, majd addig keverjük amíg a csoki elolvad és egynemű fényes krémet kapunk. Rásimítjuk a torta tetejére, és újra hűtőbe tesszük, amíg a csoki megdermed.

Isten éltesse az Édesanyákat !

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Fűszeres lazacfilé - petrezselymes újburgonyával

Sajnos ritkán készítek halételt, mert én egyáltalán nem eszem halat, de mivel a családom szereti, így időnként nekilátok. Tudom többször kéne, mert nagyon egészséges az omega-3 zsírsavak miatt, de nekem még a hal illata/szaga is komoly kihívást jelent. Lánykám egyik kedvence a lazac, az ő kedvére készítettem a mai ebédet.:)

Hozzávalók:

• lazacfilé
• lime
• só
• szinesbors
• olívaolaj
• kaporlevél
• fokhagyma
• tálaláshoz citrom

Az olívaolajat összekeverjük a kifacsart lime levével, durvára őrölt színes borssal, apróra vágott kaporlevéllel, fokhagymaszeletekkel, és beleforgatjuk a lazacszeleteket. Lefedve 1-2 órát hűtőben pácoljuk, majd serpenyőben kb. 8-10 perc alatt mindkét oldalán kisütjük. Amikor nagyobb mennyiséget készítek, akkor sütőpapíros tepsibe szoktam lerakni és sütőben megsütni. A lazac, mint minden hal, nagyon hamar puhul, ezért a serpenyőben való sütésnél óvatosan kell megfordítani, nehogy szétessenek a szeletek.

Citromkarikával és petrezselymes újburgonyával tálaltam.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Foszlós kalács - hatos fonattal

Limara receptje és útmutatásai szerint készítettem ezt a fonott kalácsot, soha nem csalódok benne, hiszen Ő a kelt kalácsok és kenyerek királynője.
Tavaly Húsvétkor is sütöttem kalácsot, amit itt tudtok megnézni, finom foszlós lett az is, a recept csak kis mértékben tér el, inkább a dagasztás módjában és a fonásban lestem el a titkokat Limarától. Ebben az összefoglalóban mindent megtudtok a kalácssütésről, a dagasztástól  a fonáson át a sütésig. Azért én is leírom ahogy készítettem, a receptből egy nagyobb kalács lesz, én dupla adagból 1 kg lisztből dagasztottam, mert nálunk nagy a család ünnepkor.

Hozzávalók :

50 dkg liszt
1 pici só
6 dkg cukor
2,5 dl langyos tej ( + 0,5 dl az élesztőhöz)
2 dkg friss élesztő
8 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás ( + 1 a kenéshez )

Elkészítés :

Először 0,5 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba kimérjük a lisztet, közepébe egy mélyedést csinálunk és oda adagoljuk a többi hozzávalót az olvasztott vajon kívül, legvégén a felfutott élesztőt és ezt jól összedolgozzuk. Amikor a tészta már összeállt, akkor kezdjük fokozatosan beledagasztani az olvasztott vajat is, és addig dagasztjuk amíg a tál faláról le nem válik és a tészta hólyagos lesz. Letakarva szobahőmérsékleten 35 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és annyi darabra osztjuk ahány szálból szeretnénk a kalácsot fonni. A kis adag tésztákat kis cipókra gömbölygetjük és egy konyharuhával letakarva újra kelesztjük 15 percet.

A pihentetett gombócokból hosszú hurkákat sodrunk, úgy hogy a két végét elvékonyítjuk, a végeit összefogjuk és megfonjuk.

A hatos fonást itt láthatjátok :

Sütőpapíros tepsire rakjuk ( úgy, hogy még meg fog nőni ) , és egy felvert tojással megkenjük, majd ismét 35 percig kelesztjük, de már nem kell letakarni. Addig a sütőt 170 fokra előmelegítjük

Sütés előtt még egyszer átkenjük tojással, ettől lesz szép fényes a kalács héja. Előmelegített sütőben 170 fokon 35-40 perc alatt szép pirosra megsütjük. Félidőben, ha nagyon barnulna a teteje, akkor alufóliával letakarjuk.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Répatorta

Húsvétváró répatortát sütöttem ma reggel, több receptet kipróbáltam már, de szerintem ez mind közül a legfinomabb. Egyetlen szépséghibája van, hogy kicsit sok cukor kell bele, sajnos ez minden répatortára igaz. Természetesen ezen egyénileg lehet változtatni, és Eritrittel vagy más természetes édesítőszerrel ki lehet váltani. 

Hozzávalók:

40 dkg reszelt sárgarépa

1 narancs reszelt héja

4 evőkanál narancslé

28 dkg liszt

10 dkg durvára darált dió

1 csomag sütőpor

1 kávéskanál őrölt fahéj

30 dkg cukor

4 egész tojás

1 csipet só

2 dl étolaj

Mázhoz :

15 dkg porcukor

4 evőkanál citromlé (szűrt)

1-2 evőkanál víz ( ha szükséges)

Elkészítés:

 

Először a sárgarépát lereszeljük a legkisebb reszelőn, majd hozzáadjuk a narancshéjat és a narancslét. Egy másik edényben kimérjük a lisztet, hozzákeverjük a sütőport, fahéjat, és a durvára darált diót, és egy csipet sót. Az egész tojásokat a cukorral kézi robotgéppel jól ( fehéredésig) kikeverjük, majd a végén vékony sugárban hozzákeverjük az olajat is. A sárgájás krémhez először a reszelt répát, majd a száraz alapanyagokat is hozzákeverjük.

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben ( gázsütő 5-6 fokozat) 45-50 perc alatt megsütjük, közben tűpróbával ellenőrizzük. 

Amikor kihűlt, elkészítjük a torta tetejére a citrommázat, amihez a porcukrot jól kikeverjük az átszűrt citromlével és ha nem elég folyékony még az állaga, akkor maximum 1-2 evőkanál vízzel, és a torta tetejére simítjuk, majd tetszés szerint díszítjük. Legtöbbször marcipánrépákkal szokták dekorálni, de szerintem pár szem dióval, kis narancshéjjal, vagy répaszeletekkel is nagyon mutatós.

Jó étvágyat hozzá!:-)

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok Minden Kedves Látogatómnak !

Segítsüti 2014. tavasz - Túrós-mascarponés-csokis epertorta

Idén először ért az a megtiszteltetés, hogy részt vehetek a  SEGÍTSÜTI , jótékonysági sütiárverésen. Nagy öröm számomra, hogy tagja lehetek ennek a 30 főből álló gasztroblogger szülői csapatnak, akik évente kétszer, tavasszal és ősszel összefognak, hogy sütiárveréssel segítsenek a rászoruló gyermekeknek a kiválasztott szervezeten keresztül. 
Az idei kedvezményezettek a Suhanj Alapítvány-on keresztül látás-, értelmi-, vagy mozgássérült gyermekek lesznek. A jótékonysági akció adminisztrációját, mint mindig a Sose Közhasznú Alapítvány végzi. 

Az én licitem tárgya, ez a túrós-mascarponés-csokis epertorta, amit kimondottan erre az alkalomra ötlöttem ki, két előző receptemből variálva. Sokáig gondolkodtam a sütimen, végül arra jutottam, hogy tavasz lévén valami gyümölcsös édesség legyen, és az eper-csoki páros remélem mindig nyerő.:) 

A licitálás három napon át zajlik, ma 2014. március.30.-án kezdődik és 2014. április 2.-án zárul. A liciteket a SÜTIÁRVERÉS menüpont alatt lehet megtenni, egy egyszerű regisztráció ( név, e-mail cím) után.

Kérem a segítőszándékú cégeket, magánszemélyeket, kedves ismerőseimet, látogatóimat, hogy lehetőségeikhez mérten licitáljanak és segítsenek, mert adni jó és a süti segít ! :)

Túrós-mascarponés-csokis epertorta

Hozzávalók :

Kakaós piskótához ( 26 cm-es tortaformához) :

5 db tojás
15 dkg kristálycukor
13 dkg liszt
2 dkg holland kakaópor
1 csapott kávéskanál sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál étolaj

Krémhez :

50 dkg tehéntúró
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
1 csom. vaníliás cukor
1 citrom (bio) reszelt héja
15 dkg porcukor
1 csomag Dr. Oetker zselatinfix

50 dkg friss eper
étcsokoládé forgács

Elkészítés :

A piskótához az egész tojásokat a cukorral és vaníliás cukorral kézi robotgéppel jól ( fehéredésig) habosra keverjük, majd a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet kanalanként óvatosan a sárgájás krémhez forgatjuk, végül a két evőkanál olajat is belecsurgatjuk.
Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 160-170 fokon, kb. 20 perc alatt tűpróbáig készre sütjük.
Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a túrókrémet: a túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáreszeljük a citromhéját, hozzáadunk fél citrom levét, a mascarponét, a zselatinfixet, majd a legvégén a habbá felvert tejszínt, porcukrot, és vaníliás cukrot. Egy könnyű, illatos, de mégis jó tartású krémet kapunk.
A piskótalapot középen elvágjuk, a krémből keveset félreteszünk a teteje díszítéséhez, a többit elfelezzük. Az alsó lapra rákenjük a krém felét, kirakjuk megmosott, lecsepegtetett és félbevágott eperszemekkel, majd erre jön a krém másik fele és a piskótalap. A tetejét megkenjük túrókrémmel, és nyomózsákból kis rózsákat nyomunk ki, amire egy-egy szem eper kerül. A torta közepét étcsokoládé forgáccsal szórjuk meg.

. Jó étvágyat hozzá ! :-)

Aki nem tud licitálni, már azzal is sokat segít, ha hírét viszi ennek a nemes akciónak !

Segítsüti, mert a süti segít ! :-)

Rumos-meggyes marcipánkrémmel töltött étcsokoládé bonbon

" Nemzeti" születésű öcsém, Géza születésnapjára készítettem ezt a bonbont. Mindent szeret ami marcipános, ezért választottam ezt a tölteléket, sikerült is örömet szereznem vele. :)

Hozzávalók :

Külső csokiburokhoz :

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (min. 70%)
2 dkg porított kakaóvaj

Díszítéshez :

lüszter porfesték

Töltelékhez :

5 dkg marcipánmassza
5 dkg fehércsokoládé
1,5 dl rumos meggylé

Elkészítés :

Először a krémet készítjük el: marcipánt lereszeljük, fehércsokit apróra tördeljük, a rumos meggylét felmelegítjük és a csokis marcipánra öntjük, majd simára keverjük.( A rumos meggyet saját magam tettem el, teljesen víz nélkül, csak a magozott meggyre annyi rumot öntve, hogy ellepje, ennek a levéből szűrtem le.) Félretesszük amíg kihűl, közben többször átkeverjük, utána nyomózsákba töltjük.

A bonbonok díszítéséhez, először a szilikon bonbonformát kis ecset segítségével a lüszter porfestékkel kikenjük, majd a csokoládét temperáljuk az itt leírtak szerint, és elkészítjük a bonbonhüvelyeket.

A megszilárdult bonbonhüvelyeket, nyomózsákból megtöltjük a marcipánkrémmel, és újra hűtőbe tesszük, amíg a krém kissé megszilárdul, hogy le tudjuk talpalni az újra temperált csokoládéval.

Kívül roppanós csokoládé, belül krémesen lágy töltelék....:) itt is Boldog Szülinapot kívánok ! .-)

Almarózsa torta

Régen terveztem már, hogy megcsinálom ezt a pite tortát. Az interneten láttam meg egy fotót, és annyira megtetszett, hogy elkezdtem nyomozni a recept után. Meg is találtam, de mégsem teljesen ennek alapján készítettem el, mert nem volt itthon minden hozzávaló. Az eredeti recept :  ITT TALÁLHATÓ.

Hozzávalók :

Omlós tésztához:

12,5 dkg vaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 tojás
15 dkg liszt
10 dkg mandulaliszt

Krémhez :

5 dl tej
4 evőkanál liszt
3 db tojássárgája
6 evőkanál cukor
1 csomag vaníliáscukor

Tetejére :

4-5 db savanykás alma
3 evőkanál baracklekvár

Elkészítés :

A tésztához a vajat a porcukorral és a vaníliáscukorral habosra keverjük, majd hozzáütjük a tojást és ezzel is jól elkeverjük. A lisztet a mandulaliszttel összekeverjük és a vajas krémmel összegyúrjuk, utána folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
Addig elkészítjük a krémet :

Tojássárgáját a cukorral és vaníliacukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és folyamatosan a tejjel simára keverjük. Gőz fölött, sűrű krémmé főzzük, és hagyjuk kihűlni.

Kivajazunk egy piteformát, és egyenletesen eloszlatjuk ( belenyomkodjuk) a tésztát, úgy hogy a peremére is kerüljön, majd a kihűlt krémet rákenjük.

Az almákból  vékony csíkokat vágunk, mintha körbe-körbe hámoznánk, és rózsaformákra tekerve kirakjuk a krém tetejét.

Amikor elkészültünk, mikróban felmelegítjük a baracklekvárt és ecsettel megkenjük az almarózsákat.

180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha a teteje túlságosan pirulna, letakarjuk egy alufóliával.

Az omlós tésztán egy krémes illatos vaníliakrém, a tetején a kissé savanykás alma, a  karamellizálódott sárgabarcklekvárral.

Jó étvágyat hozzá ! :-)