Joghurtos szilvás pite

Nagyon szeretjük a gyümölcsös pitéket, sokszor sütök és többféle receptet is használok. A kevert piték közül az egyik kedvencem ahogy a meggyes pitét készítem, és van még egy vajas kevert, ami szederrel van fönt a blogon, de mindegyik receptre igaz, hogy bármilyen gyümölccsel készülhet, csak ne legyen túl leveses, előtte le kell csepegtetni. Ezt a mostani receptet azért szerettem volna megosztani, mert ez egy harmadik változat, joghurtos piskóta az alapja, ami egy sűrűbb tészta, jobban megtartja a gyümölcsöket, nem szállnak le annyira az aljára, és nagyon mutatós, szép magasra sül. Az elkészítése pofon egyszerű, tényleg elrontani sem lehet, amire kigondolja az ember, már sül is a sütőben. Így voltam vele én is tegnap este, hogy úgy ettünk volna valami édeset, benéztem a hűtőbe, volt egy kis szilvám, volt egy doboz joghurt, tojás mindig van .... és már pillanatok alatt össze is állítottam, és ment a sütőbe. Még a tojásokat sem kell ketté választani, egészben keverjük ki, aztán megy hozzá a többi, és már öntjük is a tepsibe. Ez az adag egy nagyobb kb. 35x25cm-es tepsibe való. Ha kicsit kisebbe teszitek az sem baj, akkor legfeljebb még magasabb lesz. Most annyiféle gyümölcsöt lehet kapni, hogy érdemes kipróbálni sárgabarackkal is, amit én fél szemekben szoktam rárakni, és szintén megszórok fahéjas cukorral. Az apró bogyós gyümölcsökkel is nagyon finom, és persze nálunk most a favorit ez a  szilvás változat. Na, ne beszéljek már annyit, lássuk a receptet:

Hozzávalók:

5 db tojás

15 dkg kristálycukor

1 tk. vaníliakivonat ( vagy 2 csom. vaníliáscukor)

l dl étolaj

2,5 dl natúr joghurt

1,5 csom. sütőpor

32 dkg finomliszt

1 citrom reszelt héja (opcionális)

50 dkg szilva 

2 evőkanál fahéjas kristálycukor ( a tetejére)

Elkészítés:

Egy tálba kimérjük a lisztet, és elkeverjük a sütőporral. Egy másik tálba az egész tojásokat, a vaníliával, a kristálycukorral, és ha szeretitek a citromhéjjal, robotgéppel jól kikeverjük, majd a végén vékony sugárban hozzácsurgatjuk az étolajat is. Utána beleöntjük a joghurtot, amit már kézi habverővel keverünk el, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket is, míg egy sima masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és egyenletesen eloszlatjuk a tésztát. A tetejét kirakjuk a felszeletelt szilvával, majd megszórjuk kevés fahéjas cukorral. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Fűszeres-csípős szilva chutney

A chutney (csatni) az indiai konyhából ered, egy sűrű zöldségekből és gyümölcsökből készített szósz, erősen fűszerezve. Különféle húsok, halak és sajtok mellé szokták ízesítőnek fogyasztani. Hasonlít egy jó sűrűre főzött lekvárhoz, ami egyszerre édesen savanykás, és pikánsan csípős. Érdemes belőle télire is befőzni, sűrítő nélkül hagyományosan 1-1,5 óráig főzve, amíg a kívánt sűrűséget eléri, majd száraz dunsztban tartósítani.

Hozzávalók :

1 kg szilva
1 nagy fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
4cm-es ( diónyi) darab friss gyömbér reszelve
4 evőkanál balzsamecet
2 teáskanál őrölt fahéj ( vagy 2 db egész )
fél teáskanál őrölt szegfűszeg
2 db csillagánizs
1 db piros chili paprika kimagozva apróra vágva
1 dl vörösborecet vagy almaecet
20 dkg barnacukor
1 csipet só
kevés frissen őrölt bors (ízlés szerint) 

Elkészítés :

A megmosott kimagozott szilvát elnegyedeljük, a lilahagymát vékony félkarikára vágjuk, fokhagymát összepréseljük, gyömbért lereszeljük, a chilit felaprítjuk. Az egészet egy nagyobb fazékban feltesszük főzni, közben hozzáadagoljuk a fűszereket, majd 1-1,5 órát főzzük, amíg szinte egyneművé válik, és jól besűrűsödik. A vörösborecetet a végére hagyjuk, amikor már majdnem kész csak az utolsó 5 percben keverjük hozzá. Még forrón üvegekbe adagoljuk, 5 percre fejtetőre állítjuk, majd másnapig száraz dunsztba rakjuk.

A markáns fűszerezésnek köszönhetően, csak 1-2 kanállal tálalunk az ételek mellé, mégis igazi ízélményben lesz részünk. 

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Szilvalekvár - házi, hagyományos

Harmadik napja szilvalekvárt főzök/sütök a sütőben, mivel egyszerre csak 5 kg magozott szilva fér a legnagyobb tepsimbe.Természetesen cukor nélkül készítem, jó sűrűre főzve, mint ahogy hagyományosan az üstökben főzték régen. Nagyon összeesik, körülbelül az egyharmadára, úgyhogy ebből a mennyiségből összesen 4-5 db üveg lesz. Viszont nincs vele sok baj, csak 3-4 órát itthon kell lenni, és időnként megkevergetni. :)
A tepsit vagy egy nagyobb edényt, ami lehet egy zománcozott vagy rozsdamentes acél fazék/ lábas is (ha befér a sütőbe), jól kikenjük 0,5-1 dl ecettel mindenhol az oldalát is, és utána a jól megmosott, magozott, félbeszedett szilvát beleöntjük. Nem szoktam a szilvát ledarálni, mert akkor pont az igazi szilvalekvár jellegét veszíti el, amihez a pöndörödő héja is hozzá tartozik, de aki simább lekvárt szeretne az először húsdarálón darálja le, és utána kezdje főzni.

Először le szoktam fóliázni,  úgy teszem a sütőbe amíg felforr, majd utána leszedem róla az alufóliát és úgy sütöm tovább. Ha fazékban/lábasban készítjük, akkor először a tűzhelyen felforraljuk, és csak utána rakjuk a sütőbe.

Időnként megkeverem egy hosszabb nyelű fakanállal, de óvatosan, hogy ne érjek se az aljához, se az oldalához. Az ecettől nem ég le, csak az edény oldala szokott kicsit odakapni, ahonnan leforr a lekvár.
Ez a mennyiség nálam 4-4,5 óra alatt készül el, de ez mindenkinél más, függ a sütőtől, és a szilva mennyiségétől is. Alacsony hőfokon ( 120-150 fok) alsó-felső sütésen készítjük. Ha időnként megkeverjük, akkor mehet 150 fokon, ha magára hagyjuk, akkor max.120 fok.

Akkor készült el, ha már ilyen jó sötét a színe, szinte fekete, és krémes az állaga.

Ha elkészült, tisztára mosott fertőtlenített ( mikróban szoktam 2 percre csírátlanítani ) üvegekbe rakjuk, jól lezárjuk, pár percre fejre állítjuk, és mehetnek a száraz dunsztba.  Van aki tesz egy csipet szalicilt a tetejére, én nem szoktam, mert ellene vagyok mindenféle tartósítószernek, de remélem így is el fog állni.
A szilvalekvár nagyon jót tesz a gyomornak, elősegíti az emésztést, és nem utolsó sorban nagyon finom ! :-)

Szilvás rózsatorta

Lajos Mari receptje alapján készítettem ezt a tetszetős ünnepi tortát. Nem a hagyományos értelemben vett torta, mert kelt tésztából készül, inkább a formája miatt, mert kapcsos tortaformában sütjük, és tortaszerűen szeleteljük. Az illata is mennyei  .... :-) ... reszelt citromhéj és a fahéjas szilva keveréke.

Hozzávalók :

40 dkg finomliszt
1 csom. instant élesztő
10 dkg + 1 ek. kristálycukor
1 csom. vaniliás cukor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
2 dl langyos tej
7,5 dkg vaj
1 egész tojás 
 Töltelékhez:
40 dkg szilva
5 dkg zsemlemnorzsa
fél kk. őrölt fahéj


Elkészítés:

A liszthez  hozzákeverjük a cukrot, élesztőt, citromhéjat, vaniliás cukrot. A vajat felolvasztjuk a tejben, és a tojással együtt a liszthez adjuk, majd hólyagosra dagasztjuk. Egy konyharuhával letakarjuk és 45 percig kelesztjük. Közben a töltelékhez a szilvát kimagozzuk és gerezdekre vágjuk.

 Lisztezett deszkán kb. 30x35 cm-es lapra kinyújtjuk a tésztát. Megszórjuk zsemlemorzsával, ráterítjük a szilvát, megszórjuk fahéjjal és a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük.

 Egy kb. 26 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral ( vagy vajjal kikenjük), A tésztát 10-12 db csigára szeljük és a vágott felükkel lefelé a formába rakjuk, majd letakarva ismét 20-25 percig kelesztjük.

Összekeverünk 1 evőkanál kristálycukrot egy fél kk. fahéjjal és a tészta tetejére szórjuk, majd előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt megsütjük.

 Tetejét porcukorral megszórjuk és tortaszerűen szeleteljük.

Jó étvágyat hozzá ! :-)