Sport szelet - házilag

A múlt hétvégén Nyíregyházán voltunk vendégségben az unokatestvéreméknél. A sok finomság között amit Adél készített, ettem házi Sport szeletet, ami annyira ízlett, hogy ma el is készítettem. Pont aktuális is, mert a napokban olvastam, hogy 60 éves a Sport szelet csoki, gyerekkori kedvencem, amit a mai napig imádok, de csakis az eredeti ezüstpapírost. :)
Nagyon egyszerű, sütni sem kell, csak összekeverni, belenyomkodni egy jénaiba vagy tepsibe, csokimáz a tetejére, és már készen is van.

Hozzávalók :

50 dkg darált háztartási keksz
25 dkg Ráma
2 dl tej
4 evőkanál kakaópor ( holland, jó minőségű)
20 dkg cukor
1 csom vaniliáscukor
rum, vagy rum aroma

A tetejére :
1 tábla fekete csoki
1-2 evőkanál olaj

Elkészítés :

A darált kekszet összekeverjük  a kakaóporral. A tejet, cukrot, margarint egy edényben összemelegítjük annyira, hogy a cukor és a margarin elolvadjon. Ezt ráöntjük a kekszes keverékre, beleöntjük a rumot, és jól összedolgozzuk.
Egy szögletes jénai, vagy kerámia edénybe belenyomkodjuk, és félretesszük míg teljesen kihűl.
A csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, összekeverjük az olajjal, és rákenjük a már kihűlt masszára.
Hűtőbe tesszük, amíg a csoki teljesen megdermed, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Tömény édesség, elég belőle egy kisebb szelet , jó étvágyat hozzá ! :-)

Rozmaringos tepsis csirke - burgonyával, zöldségekkel

Az egyik kedvenc csirkés ételem, ez a tepsiben sült  rozmaringos változat, burgonyával, és különféle  zöldségekkel. Nagyon egyszerű,  nem kell külön köretet készíteni, egyszerre mehet a sütőbe a burgonyával és a többi zöldséggel. Sokféleképpen szoktam készíteni, attól függően éppen mit találok itthon a hűtőben. Most inkább a burgonya dominál, kevés paprika, paradicsom, újhagyma, fokhagyma, fűszerek és rozmaring ágacska van még köré szórva. Gyorsan elkészül, zöldsalátával, kovászos uborkával, vagy most nálunk rozmaringos körtével tálalva, egy kiadós, ízletes nyári egytálétel.

Hozzávalók :

1 csirkemell
2 csirkecomb
4-5 szem burgonya
1 zöldpaprika
1 piros húsú paprika
2 paradicsom
1 csomag zöldhagyma
5-6 gerezd fokhagyma
3-4 ágacska rozmaring
só, bors, grillfűszer
olaj 

1dl fehérbor

Elkészítés :

A csirkemellet nagyobb darabokra vágtam, a csirkecombról leszedtem a bőrt és két felé ( alsó-felső) vágtam, majd jól befűszereztem őket.
Egy teflon tepsi alját kicsit kiolajoztam és leraktam a húsokat. Utána megpucoltam, feldaraboltam a zöldségeket ( lehet más zöldség is, pl. cukkini, sárgarépa, gomba ) és a tepsibe a húsok közé szórtam, szépen elrendezve. A zöldségekre is szórtam egy kevés grillfűszert, és tetejére raktam a rozmaring ágacskákat, majd egy kicsit meglocsoltam olajjal az egészet, és az 1 dl bort és kevés vizet  is öntöttem alá. Alufóliával lefedve a sütőbe tettem amíg megpuhul, majd a fóliát levéve szép pirosra sütöttem.

Rozmaringos körtekompóttal tálaltam. 
Jó étvágyat hozzá ! :-)

Cukkinis szendvicskrém vagy mártogatós

A Vegavarázs oldalán olvastam hasonló zöldségkrém recepteket. Kicsit a saját ízlésünkre alakítottam, és egy nagyon ízletes szendvicskrém lett belőle. Lehet pirítósra kenni vagy  grissinivel mártogatósnak fogyasztani.

Hozzávalók  :

1 nagyobb cukkini
1 db kápia paprika
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só, bors, olasz fűszerkeverék
2 evőkanál tejföl

Elkészítés :

A kápia paprikát csíkokra vágjuk, a cukkinit lereszeljük ( héjastul).  Olivaolajon  megfuttatjuk a fokhagymát, rádobjuk a zöldségeket, befűszerezzük és megpároljuk.
Ha elkészült, botmixerrel pürésítjük és hozzákeverjük a tejfölt, amitől lágyabb krémesebb lesz. Hűtőben egy pár óra alatt összeérnek az ízek.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Szedres - zabkásakrémes torta

Ezzel a saját magam által kreált recepttel neveztem az Egy Csepp Figyelem Alapítvány cukormentes torta Háziversenyére.

Családomban, Anyukám kapcsán érintett vagyok a cukorbetegségben, ezért folyamatosan kísérletezek az édességek, sütemények diabetikus elkészítésében.

Igyekeztem minél egészségesebb összetevőkből, és minél alacsonyabb kalória- és szénhidráttartalmú tortát elkészíteni. Nincs a receptemben sem finomított cukor, sem liszt, sem hozzáadott zsiradék, csak ami a tejszínben illetve a kókusztejben van. Így nemcsak a cukorbetegek, de a lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Szedres - zabkásakrémes torta

Hozzávalók:

Kakaós laphoz :

6 db tojás

80 g Xilit ( nyírfacukor )

50 g cukrozatlan kakaópor ( jó minőségű Holland )

1kk. szódabikarbóna

csipet só

Krémhez:

500 ml kókusztej

80 g aprószemű zabpehely

80 g Xilit

1 vaníliarúd kikapart belseje

20 g kókuszreszelék

250 ml tejszín

1 csom. zselatinfix

250 g friss szeder

citromfűlevél ( díszítéshez )

Elkészítés :

A tojások sárgáját habosra keverjük a nyírfacukorral.

A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

A kakaóporban elkeverjük a szódabikarbónát és hozzákeverjük a sárgájás krémhez, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot.

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában kb. 20 perc alatt készre (tűpróbáig) sütjük.

Krém :

A kókusztejet a nyírfacukorral a vaníliával feltesszük forrni, majd tűzről levéve belekeverjük a zabpelyhet, kókuszreszeléket, és lefedve 15 percre félretesszük.

A tejszínből a habfixálóval kemény habot verünk, és a jól megduzzadt és kihűlt zabkásához keverjük.

A tortalap aljáról lehúzzuk a sütőpapírt, és visszatesszük a kapcsos formába.

A krémet elfelezzük, egyik felét rákenjük a tortalapra, kirakjuk friss szederrel ( félreteszünk belőle a tetejére díszítésnek), majd rákenjük a krém másik felét.

Hűtőbe tesszük, hogy a krém jól megdermedjen, és majd utána díszítjük ki a tetejét, szederrel, citromfűlevélkékkel.

A teljes torta energia- és szénhidráttartalma :

2029 kcal

159 CH

Egy szelet :

~ 169 kcal
~ 13CH

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Cukkinis-fetás omlett

Omlettet, nem csak reggelire lehet fogyasztani, felturbózva friss zöldségekkel, sajttal, sonkával, egy gyors ebédnek is nagyon megfelel. Mi most éppen "sk" festjük a kis zöldségboltunkat, és örülök ha ennyi is telik tőlem, de mégis abból amit találtam itthon,  meleg ételt ettünk, és így majd talán könnyebben megy a munka. :)

Hogy miért is írom ezt a posztot erről az egyszerű ételről ?

Először is, mert amilyen egyszerű annyira nagyszerű, ezer féle variációban lehet elkészíteni, attól függően mit rak bele az ember az alap tojáshoz. A másik dolog, hogy addig is pihentetem a lábam amíg írok.:)

Minden omlett úgy készül, hogy ahány tojás annyi evőkanál tej/ tejszín, egy kis vaj .... és jöhetnek a feltétek, sonka, sajt, zöldségek, fűszerek  ..... Nálam most cukkinivel, fetasajttal, és mediterrán zöldfűszerekkel készült, koktélparadicsommal és friss magos zsemlével tálaltam.

Komolyan mondom nagyon finom lett ! :-)

Hozzávalók :

1 kisebb cukkini

4 db tojás

4 evőkanál tej

só

bors

kakukkfű, oregano, bazsalikom

5 dkg fetasajt

kevés vaj

Elkészítés :

A cukkinit negyed karikákra vágjuk, és kevés vajon megpároljuk. Közben megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel, sóval, borssal.

A tojásokat jól felverjük a tejjel, és a cukkinire öntjük. Az omlettet nem kevergetjük, mint a rántottát, hanem lepényszerűen egyben sül meg.

Mikor félig megsült, rákockázzuk ( rámorzsoljuk) a fetát, és készre sütjük. Aki szereti hagyhatja rezgősre a tetejét, mi inkább jól átsülve szeretjük. A serpenyőből egyben át lehet csúsztatni a tányérra, és tortaszerűen szeletelni. Ha egyszerre csak egy főre készítjük, akkor tálalhatjuk félbehajtva, akkor még jobban összeérnek, összeolvadnak az ízek.

 Jó étvágyat hozzá ! :-)

Citromos álom

Mautner Zsófi (Chili &Vanília) műsorában láttam ezt a receptet a vendég művész Kulka Jánostól.

Az ő kedvenc édessége ez a nagyon könnyű, gyorsan elkészíthető, igazi nyári desszert. Sütés nélkül, babapiskótából készül, hasonlóan a tiramisuhoz, csak a krémet kell kikeverni és üvegtálba rétegezni. A tejföltől és a citromtól pikánsan savanykás, a tejszíntől selymesen krémes, a citromhéjtól üdítően illatos édesség. Pillanatok alatt elkészül, könnyű és hűsítő nyári édesség, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók :

25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta

500 ml tejföl

500 ml tejszín

2 db citrom héja  (1 db leve )

9 evőkanál porcukor

1 csomag vaníliáscukor

Limoncello vagy bármilyen más likőr ( elhagyható )

Díszítéshez : durvára vágott pisztácia, lime, citrom, menta- vagy citromfűlevél

Elkészítés :

A tejfölt a cukorral, vaníliáscukorral, citromhéjjal és a citromlével jól kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a citromos krémbe. Ha nem elég kemény a tejszín, akkor egy csomag Dr.Oetker instant zselatinfix-et belekeverhetünk (én így csináltam ), de ezt az eredeti recept nem tartalmazza.

Egy tál alját kirakjuk babapiskótával, meglocsoljuk 1-2 evőkanál Limoncellóval, és egy réteg krémet rákenünk. Utána még egy sor babapiskóta ..... és így tovább ..... Attól függően mekkora a tálunk, 2-3 emeletes  lesz a süti, a lényeg, hogy krémmel fejezzük be.

A tetejét kidíszíthetjük durvára vágott pisztáciával, lime vagy citrom szeletekkel, de lehet rátenni menta vagy citromfűleveleket is, tetszés szerint. Utána pár órára, de legjobb ha egy egész éjszakára,hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, és bepuhuljon a babapiskóta.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Sárgabaracklekvár befőzés

Sárgabarackból főzöm a legnagyobb mennyiség lekvárt, mivel nagyon sok süteményhez kell ( linzer, zserbó, mézes krémes ...), de még így is alig tart ki a következő főzésig.Tulajdonképpen minden gyümölcsből hasonlóan főzöm a lekvárt/dzsemet, ezt is ugyanúgy mint például az eperdzsemet, csak természetesen először kimagozom és félbeszedem a sárgabarackot. A héját nem szoktam lehúzni, leforrázni, mint annak idején a nagymamám, és régebben anyukám is csinálta, mert amióta feltalálták a botmixert 😉, azóta bizony én minden lekvárt/dzsemet ezzel pürésítek, amennyire szeretném, ha dzsem akkor csak kevésbé, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is, ha egy selymesebb lekvárt szeretnék, mint most is, akkor teljesen elturmixolom a héjával együtt. Az alapos megmosás és magozás közben a hibás részeket, foltokat kivágom, illetve ott lehámozom a héját is. Ha süteménybe akarjuk eltenni, akkor érdemes sűrítő nélkül, hagyományos módon főzni, hosszú ideig kevergetve, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri, különben a süteményekből hő hatására a zselésítő elfolyósodik. Én általában természetes zselésítővel, gyümölcspektinnel készítem, mert törekszem a cukortakarékosságra, illetve semmilyen tartósítószert nem használok hozzá.

Hozzávalók 1 kg gyümölcsre számolva:

1 kg sárgabarack (mag nélkül tisztán mérve)
20-25 dkg kristálycukor (ízlés szerint, illetve a gyümölcs édessége szerint lehet több-kevesebb)
12 g pektin (ha egész sűrűre szeretnénk 18 g)*
1 kk. citromsav

A sárgabarackot jól megmossuk, a hibás részeket kivágjuk, kimagozzuk, felezzük és rászórjuk a kristálycukrot, amiből keveset félreteszünk a pektinhez, jól elkeverjük benne, mert csak így hozzáadva nem lesz csomós. Pár órát (de lehet letakarva akár egy éjszakát is) állni hagyjuk, hogy levet eresszen és kissé megpuhuljon, majd főzés előtt botmixerrel pürésítjük. Nagyobb mennyiséget előbb főzzük meg kicsit a cukorral, és csak utána turmixoljuk, nehogy tönkremenjen a botmixer. Forrástól számítva 15-20 percet főzzük, majd a kristálycukorral elkevert pektint is hozzáadjuk, és még ezzel is pár percig főzzük. Még forrón, tisztára mosott és kiszárított, steril üvegekbe töltjük, és rögtön fejre állítjuk 5 percre, így tartósítjuk, hogy kiszorítjuk az esetleg benne maradt levegőt és a forró lekvár így sterilizálja a kupakot is. A lapkák alá egy réteg fóliát is szoktam tenni a biztonság kedvéért, de új lapkák esetén ezt nem muszáj. Ezután mehet a száraz dunsztba, ami azt jelenti, hogy egy kosarat/dobozt kibélelünk egy vastag pléddel, belerakjuk a még forró üvegeket és jól bebugyoláljuk őket, hogy minél lassabban hűljenek ki, így megtisztíthatjuk a romlást okozó mikroorganizmusoktól.

 A házi lekvárnak, nincsen párja, megéri a fáradozást! 😊

* Ha Dzsemfix-el készítitek, akkor én a 3:1cukortakarékos fajtát szoktam használni, viszont jóval kevesebbet teszek, mint az ajánlás. A gyümölcs sűrűségétől teszem függővé, általában 2-2,5 kg gyümölcshöz számolok 1 tasakkal.